在烹饪选拔之前的几天,顾全福对每个弟子定了一道菜来私下传授,他直接道:”咱们已经当了一年的师徒,当师父的,是真心把你们当成自己孩子来看待,你们哪天风光了发达了,我这当师父的脸上也有光,现在是节骨眼上,说一千道一万,师父就是盼着你们好。舜华是我亲女儿,亲女儿,我难免有些私心,但这个时候,我对你们,也是一样盼着你们风光发达,说白了,你们几个,谁哪天混出人样儿了,不还是得拉扯拉扯你们师妹?”
他这一番话,倒是说得几个弟子热泪盈眶。
说实话,最初这师徒缘分也是饮食公司强行指派的,大家心里未必服气,各有各的私心,但是磨合了一年,彼此也知道性子了,他们对这个师父也是彻头彻尾地服了。
师徒就是父子,就是一辈子的缘分,大家死心塌地信师父。
于是大家伙忙道:”师父怎么说,我们就怎么做,我们肯定没别的想头。”
顾全福背着手,点头:”我给你们选的,未必是最好的一道菜,但却是最适合你们的,每个人单独传授,你们自己勤加练习,我说过,这道菜我传给你们,就不会再给别人传。好好练,练好了,吃一辈子。”
大家一个个说是。
于是各自开始传菜,传给顾舜华的倒是很简单,就是那道一根柴,就是只用一根柴来炖烂猪头的手艺。
顾舜华之前就见爸爸用过,不过倒是没习练,现在少不得刻苦练,于是接下来几天,抽了功夫就去百子湾,百子湾是四合院,有灶台,在那里抱了一大堆的废柴苦练,没猪头肉就用猪后腿或者牛肉代替。
这么练了几次,顾全福传了她其中关键,顾舜华虽然觉得技术上还不够娴熟,不如自己父亲手艺地道,但多少也有底了,这烹饪大赛也就开始了。
烹饪大赛是分地区的,各地区为了选拔出能人,那自然是各显神通,北京市的是通过抽签来决定对手。顾舜华倒是很幸运,抽中的对手水平很一般,把对方打了一个稀里哗啦,很轻松就进了北京的决赛。
至于顾舜华的四个师兄,有两个在初赛被淘汰了,而冯保国和顺子都晋级了,和顾舜华一起进北京地区的决赛。
顾舜华见此,松了口气,好歹也不至于丢了自己爸的脸。
当然她心里其实暗暗有些野心,想拿更好的名次,如果这次自己能有个成绩,以后御膳世家的大旗就能扛起来了。
甚至她写的御膳文化方面的书也能出版了。
最近太忙了,写书的计划已经搁浅了,不过她觉得这是早晚的事,以后总是有时间的,而且随着她在电视大学的进修,各方面阅历也提高了,知识文化水平上去了,这对写书也是有帮助的。
不过对于这次的决赛,玉花台几个师兄却是心里打鼓,甚至跑出去打听了参加决赛的都有谁,回来后就蔫了。
”这次选出来的可都是实打实的人物啊,陆问樵也参加了。”
陆问樵?
顺子一听,纳闷:”他多大了?”
冯保国:”人家今年二十八岁,年纪正正好,当然能参加!”
顺子便有些心凉了:”他这种,竟然也来参加这个!”
陆问樵是什么人呢,是东华饭店的大师傅,手底下确实有真功夫,前些年勤行里闹腾腾的,没几个踏实肯干的,陆问樵就一直在那里盯着,人家的功夫就这么练下来了。
他又是童子功,家里老爷子就是干这个的,打小儿练出来了,十几岁就在勤行里干,干了这么不到十年,现在已经是特二级的厨师了。
特二级厨师距离他们有多远呢,冯保国是三级,顾舜华是特批的二级,但是顾舜华必须持二级厨师干满两年,才有资格参加考试去考一级,一级持有两年才能考特一,特一再持有两年考特二,也就是说,顾舜华按部就班,就算每过两年她就能顺利地参加考试并且过级,那也得再熬六年才能考到特二。
可这考试难得很,真不是一般人能考的,她还不一定能考过呢!
所以陆问樵于他们来说,就是摸不着的人物,别看冯保国几个和人家年纪差不多,但平时见到人家,得尊称一声陆师傅呢。
结果现在,他们要和人家同台竞技了。
冯保国:”那咱不都成了他的陪衬?”
顺子:”说得可不是么,咱干嘛非要和他比!”
顾舜华听他们这么说,劝道:”管他呢,反正咱们进了决赛,说明咱们技术也到家了,而且我们红案要选十个人呢,总不能个个都是陆大师傅这种档次的吧!”
冯保国却叹了口气:”小师妹啊,我给你说说都有谁吧,现在光我知道的,就有全聚德的岳田涛师傅,那是一级厨师,还有丰泽园的严川师傅,那是特一级厨师,这都是咱们平时知道的,还有北京饭店的几位特一,北京友谊宾馆餐厅部的,新侨饭店的,和平宾馆餐厅部的,不是一级就是特一,还有两个特二,还要我继续说吗?”
顾舜华也是蹙眉,不过想想:”倒是也正常,这次青年烹饪大赛敲锣打鼓上报纸,回头决赛还得去人民大会堂,各派菜系各家饭店都铆足了劲想露一手,可咱们也不用怵阵,各位师兄都是手底下有功夫的人,上席面的菜一口气也能做不少,我爸教给我们的一道菜,我觉得到了哪里都不至于不上台面,咱把自己的手艺磨练好了,未必就不能拼一拼,至于什么菜系,什么面子,咱先不管,如果是因为那个咱没被选上,那也不跌份。”
顾舜华这一说,几个师兄倒是觉得有理:”师妹说的是,管他呢,咱反正就是光脚不怕穿鞋的,咱就是三级厨师,没名没姓,赢了咱赚了,输了也不丢人!”
北京地区的决赛是在北京饭店举行的,到了那一天,北京饭店大厅布置一新,正中间挂着巨大的条幅,进入决赛的北京大厨云集一堂。
一进大厅,勤行里各路人马都互相寒暄一番,平时大家都是四九城混的,抬头不见低头见,饮食公司开会也遇到过,差不多的都能脸熟。
顾舜华大致扫了一眼,果然那位陆问樵师傅来了。
陆师傅挺年轻的一个人,长得高高瘦瘦的,穿着中山装,见到谁都不太打招呼,绷着一张脸,好像谁欠了他三百块。
用冯保国的话说,那就是”整天介装大尾巴鹰”。
但说这话,怎么都透着酸,年纪相仿,人家确实现在比自己强不少,特二级的厨师,工资高几十块,估计一个月得上百了。
说话间,全聚德的岳田涛师傅,还有北京饭店丰泽园的几位都来了,顾舜华便和对方打了个招呼。
大多都是挺和善的,毕竟都是混这一行的,顾舜华之前写文章也小有名气,友谊宾馆的大师傅还特意问起这一茬来。
一起过来的还有福德居的黄经理,带着手底下几个大厨,要说这福德居也是老对头了,这个时候见了面,大家倒是也热络地打了声招呼。
黄经理还特意问起来牛得水:”他人呢,没瞧见!”
顾舜华便笑着道:”刚才还看到,没准也正找您呢。”
这么四处寒暄一番,顾舜华心里大约有了底,四九城里名厨掌勺或者名厨掌勺的弟子,该参加的可真是都参加了,这决赛绝对不是能随便混的,得打起十二万分的精神头来!
比赛很快开始了,一共分三关,第一关是基础考验,竟然是用猪大肠做一道菜,而且规定不能卤煮,也不能炸鹿尾。
大家一听,多少犯难,要知道猪大肠是有味道的,但是卤煮是重口味的,倒是能把这味道给遮住,现在不能卤煮,自然是有些难办了,再一看,提供的食材里面,竟然没有辣椒,事情就更不好办了。
猪大肠本身味道大,有辣椒还能遮遮,没有,这就对猪大肠处理异味有了考验,必须实打实处理干净了。
一时大家自然八仙过海,各显神通,也有的在那里发愁。
顾舜华想了想,连辣椒都没有,猪大肠必须清理到极致,不能留下丝毫异味,当下便用了面粉和白醋来清洗,这样能清理得干净,仔细清理过后,用白醋泡十分钟,最后给猪大肠插上了一根大葱,上蒸笼来蒸。
这么几道手续后,猪大肠中的特殊味道便没了,她也不做太过复杂的料理,直接用切成三角片,把锅烧热了下油,看看旁边有葱姜蒜,便用来爆炒。
顾舜华这么做着的时候,别人差不多已经做完了,她是先蒸再炒,时间上自然有些紧张。
旁边是福德居的大师傅,姓洛,这洛师傅也算是老相识了,这当口看顾舜华还没做完,那眼中就有了些同情。
恰好旁边也有几个福德居的师傅,这时候大家都做完了,已经交上去了,可以说话了,难免小声嘀咕,说这就是顾全福的女儿。
一听这是顾全福的女儿,全都看过来,那目光就复杂了。
好奇打探的,同情的,也有不太瞧得上的,特别是福德居的罗明浩之前就是被顾舜华搞下去的。
虽然罗明浩那人咎由自取,但怎么说这也是让福德居丢人了,大家现在多少就有些幸灾乐祸了。
一时有人撇嘴,想着做不完,估计最后打分高不了。
冯保国距离远,但也看到了这边,见顾舜华还在忙,也替顾舜华捏了一把汗,一时别人都做完了,连裁判席都看过来。
顾舜华下了油锅,利索地爆炒,加入精盐,生抽和绍酒,快速地翻炒,最后用显生粉打芡,下包尾油,终于赶在最后一分钟拌匀上碟。
冯保国松了口气,旁边几个福德居的师傅,也都收回了目光,但对顾舜华,却是已经低看了。
就处理一个大肠而已,竟然这么手忙脚乱,可见这水平也不怎么样,火候还没到家呢。
冯保国小声道:”师妹,你速度还是得快点,如果非赶在最后一个完成,就算确实完成了,回头裁判看你太慢,印象就不好,说不定给你打分也不高。”
顾舜华其实也觉得今天有点玄:”我吸取经验教训,以后好好把控时间。”
冯保国:”今天来的大拿实在是多,场面有点大,咱们在这些人面前,确实不够瞧的,还是得当心,不求什么名次,只是不敢太给师父丢人。”
顾舜华:”师兄,我明白。”
这时候,主办方宣布中场休息,于是大家伙便出了比赛的大厅,或者上茅房,或者喝口水,也有的下场接受叮嘱,参赛的大多年轻,有些都是师父跟着来的。
顾全福大致问了五个弟子的情况,点了点头,牛得水刚才从老远旁观,也看到了顾舜华最后一个做完的,关心地问:”最后完成度怎么样?”
顾舜华:”做完了,我觉得味道应该可以。”
顾全福点头:”没事,做完就行,反正没超时间。”
谁知道这时候旁边的黄经理来了,他一看到牛得水,便笑呵呵地道:”刚才顾师傅怎么了,我看你差点没完成是吧?”
他这一说,牛得水直接皱眉了,心说这人怎么回事,欠揍呢,哪壶不开提哪壶是吧?
黄经理依然是笑:”没事,没事,完成了就行,反正头一次参加嘛,顾师傅还年轻,就当历练了。”
牛得水:”你要是不说话,没人当你是哑巴!”
黄经理哈哈笑着,拍牛得水的肩膀:”老牛啊老牛,瞧你这性子,这么多年了,还是这么倔。”
要说两个人也是认识多年了,算是朋友,至少十年那会儿,彼此没捅刀子,那会儿没互相捅刀子的,肯定都是经过考验的了。
但经过考验是一回事,涉及到这种比赛,争脸面又是另一回事,反正黄经理就是和牛得水过不去,就是想争这一口气。
这也不是一天两天了。
大家嘻嘻哈哈的,正说着,那边恰好陆问樵走过,好像听到了这个,便看了一眼顾舜华。
那一眼淡淡的,内容却很丰富,大意是知道勤行里有你这么一号人,但是根本不看在眼里,不值当打招呼那种。
至于顾舜华刚才最后一个做完,当然人家也看在眼里了,于是就更添了看不起的意思。
顺子撇嘴:”摆什么谱儿,眼睛缝里没人!”
顾舜华见这人这样,也是好笑,勤行里的大拿多的是,自己就算今天倒数第一,还轮不到他给自己这种眼神。
本来当你是一个大师傅,心里多少敬重着,结果就这?当大厨,先看人品,眼看着这位人品周正不了!
这时候就听大喇叭里要宣布分数了,于是大家伙赶紧凑过去,支着耳朵听。
黄经理手下那几个师傅,倒是有两下子,他赶紧凑过去,也注意听着分数。
分数一个个地宣读,这是十分制,有人得八分,有人得六分,当然偶尔也有人得九分,之前大家都知道的几位大师傅表现都相当不错,那位陆问樵竟然得了九点六的高分,倒是让大家惊叹了一番。
黄经理手底下的洛师傅得了九点三分,他顿时脸上泛光,不过嘴上却故意道:”才得九分三份啊,也就马马虎虎,比人家九点六的差远了。”
玉花台底下一共六个参加这次比赛的,陆续分数出来,大多是八分多,中规中矩吧,顺子得了九点二分,冯保国得了九点四分,算是很高的了。
黄经理便很觉得脸上有光彩,至少他手底下的人压过了牛得水的人,他看着牛得水那有些吃瘪的样子,叹道:”也没什么,这才头一关嘛,后头还得比三次呢,可能你们玉花台都是大手艺,看不上料理猪大肠这种活儿。”
说是安慰,但是那言语里的得意,谁都知道。
牛得水想忍都忍不住,脸都涨红了,多少年的老对手了,上次征文比赛他才占了上风,没想到这么快就被比下去了。
顾舜华拧眉,她一直在等着自己的成绩,谁知道一直没念到自己,心里也不免疑惑,总不能因为自己晚了,没自己成绩?
可自己分明是卡着点最后交上去的,当时负责人也没说晚了啊。
正想着,她终于听到了她的名字”玉花台顾舜华,九点八分”。
这句话一出,顾舜华终于松了口气,看来她费了大功夫在清理上,甚至于差点时间不够,这都是值得的。
这次不让卤煮,不让用辣椒,就是要考验去异味的功夫,必须把这去异味功夫做到家才行!
这时候,牛得水也听到了顾舜华的成绩,先是怔了下,之后他反应过来了,眼中迸射出惊喜。
但是惊喜过后,他却很快收住了,他甚至一脸纳闷地说:”老黄啊,你听听,这是在说谁,说舜华吗?不对啊,舜华,你不是差点时间不够吗,怎么得了这么高分?”
然后他开始作势掏耳朵了:”我是不是听岔了啊?老黄,你听着这是怎么回事?”
黄经理当场呆住,得意全都凝在脸上,之后,看着牛得水那分明得意到了不行了,却还故意装着的样子,简直是恨不得踢他一脚。
他瞪他:”行了,别装了,你们玉花台的顾师傅得了九点八分,最高分了!”
到了这个时候,牛得水可就不装了,他得意得简直手舞足蹈:”九点八分,舜华,真有你的,亏我刚才为你担心呢,你竟然得了九点八分!”
顾舜华对于自己的分数自然也是满意,不过看牛得水那样子,也是好笑,想着牛经理和黄经理,可真是一对冤家了,偏偏冤家路窄,两边厨师还总能遭遇到一块去!
顾全福看着这样子,也是笑了,其实他并没有很担心顾舜华。
女儿虽然底子比起别人来薄弱,学艺时间不长,但贵在扎实,一步步地做,绝对不是那种偷工减料的人,做勤行的,做事踏实才是最难能可贵的,该有的十步流程,她哪怕是时间不够,也得做到位。
第一关出来,顾舜华高居头位,这时候别的参赛大厨难免都私底下打听,也有的暗暗看过来,见是一个女厨子,多少有些轻看了。
有的甚至道:”也就是清理大肠这种事是细致活,女厨师沾光,到了真枪实刀的时候,女厨师肯定比不上,这就没法比。”
大家点头:”平时这种细碎活,我都是交给旁边底子小工干,哪至于干这个,咱们竟然比这个,也是好笑了。”
有些话,自然也传入了顾舜华耳中,她也就是笑笑了,都懒得理会。
一群大老爷们,输都输不起,倒是这么叽叽歪歪起来!
这时候,第二关开始了,第二关是主办方指定的,竟然是蛋炒饭。
当大厨们听到这消息的时候,简直是呆了。
这是什么档次的比赛,是要选□□参加全国总决赛的,竟然比什么蛋炒饭?丢人不丢人!
不过没办法,这道命令下来了,还能怎么着,拼呗!
顾舜华冯保国一听,都乐了。
别的未必一定能比得过别人,要比蛋炒饭,他们可是沾大光了,顾全福平时最重视的就是蛋炒饭功底了。
当下二话不说,锅碗瓢盆干起来!
结果很快出来了,顾舜华冯保国都是高分,这下子,顾全福出风头了,不少人打听过来,也有人特意给顾全福道喜。
黄经理手底下的洛师傅分数也不错,不过不如顾舜华,脸色就有点不好看了。
虽然这比得太基础了,但是也不得不承认,确实是这方面不如人家。
黄经理脸色难看极了,他忍不住问牛得水:”你们玉花台师傅蛋炒饭水准这么高?平时你们卖蛋炒饭?”
牛得水到了这个时候,得意得简直想叉腰仰脸大笑,他叹道:”黄老弟啊,蛋炒饭这个技术不过关,别的也就不甭提了,我们不卖蛋炒饭,但是我们蛋炒饭的水准一定得一等一!”
黄经理脸都黑了。
他深吸口气,只能寄希望于最后一道菜了。
最后一道菜,是自备食材的,这个时候大家伙都憋着呢,八仙过海,各显神通,肯定是要把看家本领拿出来,也有的和顾舜华分数差距不是太大,就想着这一把一定要赢。
上大菜,硬菜,正儿八经功夫菜,让女厨子看看,到底什么是硬功夫。
而那几位有名望的大厨,包括全聚德的丰泽园的,自然也都是铆足了劲,这次顾舜华的分数和他们打一个持平,甚至隐隐超过他们了,也就是比陆问樵稍微低一点点。
他们怎么着也不能让一个女流之辈超过去!
这其中,自然也有人把话说到陆问樵跟前:”兄弟,靠你了,你可得撑住,就那么一个年轻女的,这才入行多久,咱不能输。”
陆问樵头都没抬,只是淡淡地说:”勤行里比的是真手艺,不是运气,靠着歪门邪道的侥幸,走不远。”
旁人自然连连点头说是。
而对于比赛的最后一道菜,顾舜华自然也是有备而来,她准备的,便是父亲传授的一根柴。
只用那么一根柴,就那么慢慢悠悠地烧。
她先请教了主办方时间限制,知道为了大厨们充分发挥,这次的时间限制是两个小时,而且确实可以自己准备锅灶炊具的。
顾舜华一听,这就放心了,两个小时,对于她来说,依然紧迫,但也够了。
当下先请玉花台后勤帮自己安置了临时锅灶和柴火,之后她取来了事先备好的猪头,现在正好是冬天,这猪头倒是也新鲜。
略作清洗后,顾舜华取来了一只黑陶罐,将猪头和四只蹄子放在那黑陶罐中,之后黑陶罐中加水,并一碗酱油,又放了各样料包,放进去后,她取来了黑陶罐的盖子,盖上。
这黑陶罐是家里传下来的,做工精细,这么盖上盖子,好一个严丝合缝,将黑陶罐安置在大锅中,是丝毫不会露出一丝热起。
这个时候,顾舜华才盖上了大锅盖,开始烧火。
烧火的时候,只用一根柴。
这烧柴自然有讲究,首先柴是粗硬的木柴,很耐烧,其次柴火烧起来分文火武火,所谓武火,便是大火烧沸,见明火,而所谓文火,则是只冒烟不出火。
那么一根柴,就这么慢悠悠地冒烟闷烧,倒是能烧不少时候。
顾舜华将柴火闷烧上,便也不急了,看旁边的厨子们大显手艺,煎炸烹炒,大家可是使出来自己的看家本领了。
相比之下,顾舜华却是不急不缓的。
主席台上的评委自然也看到了这番情景,都纳闷地看过来,甚至饮食公司的还特意跑过来,问她:”你这是?”
黄经理是饮食公司总经理,他一过来,北京晚报的记者也就跟过来,寻找新闻素材。
顾舜华笑了笑:”我这是在焖猪肉。”
黄经理看了看那柴火,只冒烟,不见火,很是纳闷:”这是?”
因为是要尽情施展各家本领,所以对炉具灶具也不做要求,大家可以自带,想用什么就用什么,但像顾舜华这样用柴火烧得倒是少见。
顾舜华道:”这是用一根柴来炖猪头肉。”
总经理惊讶:”一根柴?”
顾舜华道:”是,只用这一根柴,炖烂猪肉头。”
她这一说,周围人都稀罕了,一根柴?猪肉头?这是说笑呢。
总经理显然也有些不信:”这怎么炖烂?”
顾舜华:”这个法子,古来有之,据说古代话本中就有人用过这个法子。大火烧沸,小火慢炖,一根长柴烧个把时辰,猪头肉可以炖个稀烂耙香。”
其实所谓的古代话本是《金瓶梅》,不过顾舜华知道这本书前几年名声不好,现在还不知道大家怎么看待,所以故意隐了书名不提。
这总经理更加惊讶:”就这么炖?”
顾舜华点头:”是。”
其实除了一根柴文火烧的秘诀,关键的诀窍还在于那黑陶瓷罐,将猪头肉放在黑陶瓷罐中,隔着水来慢炖,热量储存在黑陶瓷罐中,这就相当于现在的高压锅。
不过她这黑陶瓷罐是一位大家特制的,据说是模仿了古代的锡古子来做的,炖出来味道自然比高压锅好,那是原汁原味的猪头肉香。
这些,她也就不会和人提了。
当下总经理也有些诧异了,期待地道:”行,我等着尝尝你这一根柴炖出来的猪头肉。”
旁边的北京晚报记者快速地记了记,顺便还采访了顾舜华几个问题,顾舜华大方地回答了。
很快,众多大厨的菜陆续出锅了,大家纷纷呈上去,于是评委尝菜,大家交头接耳地评价,又在记事本上打分。
冯保国做的是蟹黄豆腐,已经交上去了,从评委的反应看,他的得分还不错。
他就有些替顾舜华着急:”舜华,你看那些评委,现在他们尝了别人的菜,味道不错,你如果迟迟不上交,最后一个尝你的,那时候他们都吃腻了,你说还能吃得下去吗?就算你这猪头肉有九分的香,他们吃在嘴里,也就只剩下六分了,这就吃亏吃大了!”
顾舜华却是不急:”师兄,其实你说掌控时间,我也想掌控,但是这个菜就是要这个火候。现在我们只能往好里想,好菜不在晚,评委又是专业评委,我们只能寄希望于评委的眼光和判断。”
冯保国说不得什么了,心想这师妹可真能熬,也亏得自己师父把这道菜传给她,要是自己,只怕早急死了。
到了最后,所有的人都做完了,只有顾舜华,还在那里慢悠悠地烧着那根柴,所有的参赛厨师都看过来,顾舜华却是不骄不躁的,一脸淡定。
好在评委很有耐心,并没有表现出不耐烦,都在等着。
终于,顾舜华完成了,其实还好,提前十分钟完成的。
因为顾舜华已经是最后一个完成的厨师了,所有的人全都看向她,就见她打开了锅盖。
可是热气腾腾中,只有清水,清水里是一黑色陶瓷罐。
大家更加诧异,心说这猪头肉呢?
这个时候,就见顾舜华用了笼布,小心地将那黑陶瓷罐端了出来,之后缓慢地打开。
陶瓷罐打开时,隐约听到”噗”的一声响,再之后,白色热气便沸腾而出,那白色热气中带着浓郁喷烂的猪肉香。
其实大家都已经尝过菜品了,都不饿了,但是闻到这猪肉香,所有的人都精神为之一振。
可真是醇厚浓郁,一闻这就是炖得稀巴烂!
坐在主席台上的评委眼睛也都亮了,所有的人都看过来。
要知道,大家可是亲眼看着她只用了一根柴,一根柴,就那么冒着稀拉拉的烟,见都没见明火,结果就把生猪头肉炖成这样了?
这也太稀奇了!
在场的记者也都来了兴致,镁光灯啪啪啪地对着顾舜华的猪头肉拍,也有的开始上前采访了。
这还没尝呢,所有的人都振奋了,顾舜华已经成了全场瞩目的焦点。
顾舜华不慌不忙地将猪头肉切开了,稀烂的猪头肉,刀锋划过,都不用力气就这么切开了,至于那猪蹄,她拿着轻轻一抖,剔透肥嫩的肉皮直往下滑。
所有的人都看直眼了:这一个多小时功夫,一根柴,炖成这样?
牛得水一拍大腿,美得他啊:”皮脱肉化,油汪汪香喷喷的,我光闻味儿,这辈子都值了!”
黄经理却严肃地站在那里,远远地看着那猪头肉,道:”确实神了。”
牛得水听到,吓一跳:”你也有服气的时候啊?”
黄经理却道:”我听说过这门手艺,我祖上就见过,不过我以为失传了,没想到,今天竟然见到了。”
牛得水这下子彻底得意了:”这下子懂了吧,咱们玉花台的大师傅就是厉害,那是一般人能比的吗?”
黄经理呵呵一笑:”你小子运气好,这样的大师傅,竟然被你捞到了,便宜沾大发了!”
顾舜华将那猪头肉呈现在众位评委面前后,众评委只尝了一口,便连连点头:”炖得酥烂,香味四溢。”
一时主办方又让人把切成小块的猪头肉给大家伙都尝了尝,就连记者都分了一点,大家尝了后,交口称赞。
不光是猪头肉香,关键是这技术好!
就在众人的夸赞中,陆问樵也终于蹙着眉,尝了一口猪头肉,那猪头肉的香,他只一口就已经领略了。
而这些,竟然是用一根柴炖出来的。
他身边的是东华饭店的总经理王成文,王成文皱眉道:”之前真不知道,这女厨子还挺厉害的,这都是什么邪门歪道!”
陆问樵撩起眼皮,望向了不远处的顾舜华。
他解释道:”这不是邪门歪道,她用的黑陶瓷罐,那是过去的锡古子,明朝时候的东西了,这种锡古子我以为已经失传了,没想到今天竟然见到了。”
王成文:”这么厉害?”
陆问樵看向顾舜华:”不过等到了人民大会堂,谁还能让她在这里烧灶台。”
王成文:”说得也是。”
陆问樵却突然笑了笑:”我就没见过哪个女厨子能走长远了,走着瞧吧。”
作者有话要说:一根柴炖猪头肉,这是《金瓶梅》里宋蕙莲的绝活儿,她用的就是土制高压锅——锡古子。
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