关于后厨的人设配备，每家餐厅都有自己的习惯。
在老滋味，能单独掌锅做菜的被称为掌勺,可以独立烹饪相对简单的菜肴。
再上面还有主管、主厨等。
至于胡总厨,属于行政总厨,管理级别,严格说来，已经不算单纯的厨师了。
说回掌勺。
廖初毕竟是国家级烹饪大赛的金奖获得者，如果放在一般餐厅,直接做掌勺也没什么不可以。
但这里是老滋味。
升迁速度简直惊呆所有人。
在廖初之前，老滋味餐厅现任最年轻的掌勺也有二十五岁了，这个纪录持续了三年，本人也相当得意。
但是现在,一个十九的毛头小子……
要说不嫉妒不羡慕,那是假的。
但刚经历了一次势力大清洗的老滋味餐厅后厨,却无人敢像以前那样，公然反对。
被撵走的张主厨就是前车之鉴,他的大锅可还没凉透呢,谁这么想不开？
老爷子和胡总厨的支持是一方面,廖初本人的刻苦和进步是另一方面。
人可能会嫉妒,但同样的,也会不自觉认可对方的努力。
在过去几十天内,但凡有眼睛的人都清楚地看到了这个小子非人的进步速度。
他就像一块干涸了十多年的土地，突然被人铲起来,丢到水缸里,然后不顾一切拼命汲取每一点水分。
他每天只睡四个小时,来的最早，走的最晚，在精准的完成自己的本职工作之余，竟然还会莫不作声的帮其他人打下手。
没人提过要求。
但他就是那么做了。
好多人不明白：
你图啥啊！
也没人给你额外发第二份工资啊！
然后他的上手速度惊呆了一干人。
隔行如隔山，虽说都是在后厨忙活，但向老滋味餐厅这种历史悠久的地方，每一个工种都有细致到近乎苛刻的分工和要求。
从工具的摆放，到食材的处理，再到餐具的选择和呈现，细致繁琐的每一步都有餐厅自己的特色和习惯。
没接触过的人，总需要个一年半载慢慢上手。
廖初不会未卜先知，刚开始做的时候自然也做不到好处。
但他有个许多人都没有的优点：善于观察。
他并非盲目的献殷勤，而是会先在一边看着，总结规律。
通过看助手们的处理方式，以及厨师们反馈出来的情绪层，分辨对方的满意程度。
然后适时地上手。
次数一多，很多老员工私底下闲聊起来，都颇感惊讶。
好多细节他们分明没有说过的，有时候自己用惯了的助手都会忽视掉，但那个姓廖的小子竟然能做得恰到好处！
可能是一碟切成八分细的葱丝，可能是一只预热过的甜白瓷碟子，又或许是一块干爽的抹布……
“他到底怎么看出来的？”
一群人百思不得其解。
这种感觉，就好像有人钻到肚子里，成了熟知他们想法的蛔虫。
那小子邪性啊！
有两把刷子！
有人高兴，自然也有人不高兴。
后厨都是一个萝卜一个坑，廖初自己效率高，总能第一个完成任务不说，竟还能腾出手来给别人帮忙……
渐渐地，个别厨师的助手就有意见了：
你踏马的都成掌勺了，干嘛还来抢我们的活儿？
你这么能干，岂不是显得我们很无能？
拒绝内卷，从我做起啊兄弟！
有人气不过，仗着资历深厚，在胡总厨跟前有几分薄面，找他拐弯抹角告黑状。
胡总厨摸爬滚打这么多年，什么妖魔鬼怪没见过？对方一张嘴，他就明白对方想放什么屁。
他瞅了来人一眼，不答反问：
“他排挤人了？”
那人一愣，下意识摇头。
那倒没有。
那小子虽然跟锯了嘴儿的葫芦似的，不爱做声，可做事确实挺地道，从没仗着自己得了上头青眼拉帮结伙。
以前怎么着，现在还怎么着。
说句不中听的，要是自己或是其他人十九岁的时候这么威风，早不知飘多高了。
胡总厨又问：“那他是想把你弄走，往这边塞人？”
还是摇头。
胡总厨都给气笑了。
“所以说，你们自己办事不细致不周到，有人看不过去，顺手帮一把，你们不感谢不愧疚不说，还有脸来打小报告？”
告状那人傻了。
这……妈的，细细一琢磨，还真是这么回事儿！
如果他们的工作真的做到万无一失，别人就算想插手也插不进来啊！
见那人一张脸慢慢紫涨，胡总厨也没了跟他说废话的心情，摆摆手就撵人。
“厨师凭真本事吃饭，有这个勾心斗角的心思，还不如好好磨练基本功……本事上去了，自然有人捧。”
那人臊得脖子都红了，低头鞠了一躬，麻溜儿滚蛋。
他娘的，丢死人了！
告状不成反被训，那人气愤愤去，灰溜溜回。
回来之后，他把胡总厨的原话一说，众人细细一琢磨，都有点儿心惊肉跳。
说句不好听的，老滋味的招牌挂了多少年了？
龙椅上还坐着皇帝的时候就有了，哪怕光啃老本儿呢，都够子孙后代挥霍几辈子了。
论及规矩、体统，没有别的地方比这里更森严。
也正因为此，老爷子这些年想改革，遭受了很大阻力，进展十分缓慢。
可现在，突然冒出来一个异端！
若放在以前，哪怕为了维护大家的面子情呢，也要两边各打五十大板，意思意思说廖初几句。
如今，竟然没人管！
再看看那小子来了之后都干了什么？
他什么都干！
这种全方位折腾的模式，根本就不像培养厨师，而更像是……接班人。
“扯什么蛋，怎么可能呢？他才几岁，才来了几天！”
有人提出这个观点之后，在场几位师傅们都吓了一跳，忍不住喊起来。
这个猜测简直比鬼故事还恐怖！
“就是啊！胡总厨正当年呢，少说还能再干个一二十年，而且老爷子年纪大了，以后人员任免还肯定也是少东家做主，现在说这事儿是不是太早了点儿？”
“哎你没听说吗？之前胡总厨的合同到期了，以前都是十年一签、五年一签，可如今他自己做主改了，变成一年一签了。”
“啊？什么意思，他是想退吗？”
“不能吧？才四十几呢！跟老滋味同级别那几家的总厨还有六七十岁的呢……”
“嘶，有问题啊，难不成这是要接班？”
“别胡说！”
“是，我承认，这小子有两把刷子，换谁都不能这么玩命，可这话听起来就有点太玄乎了吧？”
说到最后，几人的声音越来越低，也没有人接茬，就像扔过石子的湖面，涟漪渐渐散了。
说归说，闹归闹，可谁心里不打嘀咕呢？
如果说之前的都是猜测，但胡总厨的合约年限变动，就太说明问题了。
能做到老滋味的行政总厨，光明面上的年薪就有几百万。
额外的隐形福利和提成就更不用说了，一般人都恨不得是终身制。
但胡总厨为什么要突然改成年签？
要知道，十年、五年和一年，到手的利益肯定会有细微的差别，他为什么这么干？
一年一签有什么好处？
只有一个：
想走就走，方便抽身。
论及对老滋味的感情，后厨没多少人比胡总厨更深。
那他为什么想走？
没人敢细想。
众人面面相觑，良久，也不知谁又冒出一句：
“如果胡总厨真走了……”
是啊，不敢想的事不代表不会发生。
如果他真走了，那行政总厨这个位置？
后厨都是一个萝卜一个坑，统共就那么点职位，谁眼里心里不巴望着？
那姓廖的小子才19，比他们不少人的儿子都小！
照这个速度升上去，指不定哪天，他们的猜测还真就能实现！
那以后岂不是要管到自己头上来？
只要一想到要被一个比自己儿子还小的人管着，众人就浑身不自在。
一群大老爷们儿面面相觑，愣是想不出什么头绪来。
他们能说什么呢？
这事就他妈离谱！
那小子有背景吗？说有也有，说没有也没有。
明明是个孤儿，本该社会底层挣扎的混饭吃的，可偏偏就得了老爷子和胡总厨的青眼，如此不遗余力的培养。
这小子有本事吗？
还真有……
胡总厨宣布他升职的那几天做过72小时职位公示，有异议的人可以提出，允许当面发起挑战。
但愣是没有一个人迈出这一步。
大家相处了小三个月，谁有几斤几两也都摸得差不多了。
廖初除了年纪小，资历浅之外，本事和用功程度远超常人。
他做这个职位，恰如其分。
老人们心里不太自在，但年轻人们却都高兴起来。
除了廖初之外，后厨还有不少20多岁的年轻人，也勉强能算同一代。
在年龄相差无几的人群之中，所谓的自尊和面子就显得不那么重要。
原本大家都潜意识已接受了行业规则，觉得就该论资排辈，一年年慢慢往上熬。
可现在，羊群里突然蹦出一头活驴来，有一个比他们还小的人，硬生生凭本事杀出一条血路，还偏偏就压得那些前辈们没话说！
这证明什么？
这证明，老滋味并非外界传言的那么腐朽！
只要有本事啊，说不定他们也行！
反正行业内部总要更替的，既然有人要上，下一个为什么不能是我呢？
人的适应能力是很强的。
眼见廖初的崛起无法更改，大家也不得不硬着头皮努力适应。
不过这小子确实有个好处，虽然升职快，但还好像跟以前没什么区别：
依旧那么拼命，那么沉稳。
最关键是一点没飘，没有多说话，也没有少说话，还是点头示意。
这么着……好像也不错哈。
几个月下来，已经被虐得差不多习惯了的众人别别扭扭的想着……
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