旧笔记小说网 > 穿越快穿 > 带着山海开饭馆[美食] > 4、软糯酥烂炖猪蹄
    年岁原本轻轻搀扶着罗奶奶的胳膊,没想到她猛地向沙发倒去,年岁慌忙伸手拉住她,扶着她靠在沙发上:“奶奶您怎么了!”


    罗奶奶皱着眉头,闭着眼睛,连连摆手:“没事没事,不是什么大问题,是低血糖又犯了,休息一会儿就好了。”


    年岁赶紧去厨房里倒了些温水,送到她手里,又剥好一根香蕉给罗奶奶吃。


    罗奶奶牙口不好,吃香蕉都是一点一点抿着吃的,过了很久才吃下三分之一,但精神状态比刚才好多了。


    “您不会每天就吃这个吧?这很难不低血糖啊。”年岁看了眼碗里的小葱拌豆腐,连调料都没加,应该是直接煮了豆腐,撒上葱花和盐,凑合着吃了,味道看着就很寡淡。


    “我这两天没什么食欲,吃不下东西,随便吃点就饱了。”罗奶奶像小孩一样揉了揉肚子,又呲着缺了好几颗的牙齿,冲年岁乐呵呵地笑,“老了老了,连胃口都小了。”


    “您别吃这个了,正好我今天刚忙完,我给您做点拿手菜。”年岁看着她笑,反而更心疼了,说着就要出门买菜。


    “诶,你别出门买菜了,冰箱里有好多菜呢,不吃就放坏了。”罗奶奶赶紧招呼年岁。


    她收回出门的脚步,打开冰箱,确实有很多肉和蔬菜,她原以为罗奶奶可能是没力气出门买菜,现在看来可能真的是胃口不好。


    “菜都在这里了,您点菜吧。”年岁把冰箱门开大,回头调皮一笑。


    “白煮豆腐和煮菜叶子我已经吃了好几天了,实在不想吃素了,馋肉,要不然给我炖猪蹄怎么样?”罗奶奶说着,一直眼馋冰箱里的肉,“我只吃这一道菜,多了真的吃不下。”


    “另外,你可要顾忌一下我这老太婆寥寥无几的牙。”罗奶奶指着自己的豁牙,笑开了花。


    年岁立刻意会:“好的,我会把它炖的很烂很烂,包您满意!”


    年岁拿了两只猪蹄、一根大葱、一块姜进了厨房,从调料堆里翻出需要用到的几样。


    两只猪蹄刚买不久,还是粉粉嫩嫩的样子,大葱洗净,带着水珠落在案板上,利落下刀切段,和猪蹄一起放入盛了冷水和料酒的锅中,煮开后,猪蹄就做好了初步处理,冲洗干净血沫,放进高压锅里。


    高压锅炖肉是基本操作,真正将猪蹄的味道升华起来的,是加入其中的卤汤。


    卤汤味道太浓,炖出来的像腌肉,很难不让人怀疑不小心把卖盐的打晕了,抢来的盐都加进去了。


    卤汤味道太淡,肉又不入味,咸香只浮在肉的表面,吃着寡淡口感差,连猪本人也要大呼可惜。


    年岁很早之前就跟奶奶学会了炖猪蹄,对卤汤的把握很在行。


    首先用热油炒制冰糖,直至微微冒烟的枣红色糖浆。


    年岁记得自己第一次炒糖色时,因为油温太热,直接把冰糖炒黑了,她还是不肯放弃地加了猪蹄,最后做出了一锅黑色的猪蹄,口感比苦瓜还苦,吃一口立刻上头,吃两口emo一整天。


    幸好她现在已经从黑暗料理师,进化为一个做菜小能手了。


    锅中烧滚水,切好的葱姜放入其中,按照猪蹄的量调整调料比例,一小勺生抽去腥,一小勺老抽给肉上酱色,再加盐、蚝油和鸡精提鲜,加入刚才炒的糖浆。


    炖肉少不了的是香叶、八角、桂皮,年岁翻出来一小包茴香和一小包花椒,也撒了些进去。


    卤汤煮好后倒入高压锅内,盖上盖子,小火慢炖,原本应该炖二十分钟左右,为了成品更好嚼,她又延长了炖肉时间。


    猪蹄准备好,年岁又淘了米,放进电饭煲内按下煮饭开关。


    忙完这一切,年岁洗净了手,去客厅找罗奶奶说话。


    “我有点好东西给你,你猜猜是什么?”罗奶奶神秘兮兮的。


    “您又给外面流浪狗织了小衣服?”年岁稍加思索。


    “不是,每条小狗人手一件,已经织完了,你再猜。”


    “您又把甄嬛传看了两遍,要给我讲新的人物关系分析?”年岁恍然大悟。


    “不是,我又看了五遍了,有些分析烦了。”


    罗奶奶见她猜不出,满脸得逞的小得意,从背后拿出一个铁盒:“当当当当,你最爱吃的!”


    铁盒打开,里面是沾了白糖的曲奇饼,葱香味道的薄脆,撒了各色巧克力碎屑的甜甜圈,码放整齐的云片糕,都是年岁从小到大一直爱吃的。


    年岁眼前瞬间湿润了,随着她长大,在外面碰到的人越多,越发现真正能记得自己喜欢什么的人屈指可数,奶奶走后,更是如此。


    能记得自己喜欢的糕点,并且每一样都记得,也许只有认识很多年的故人能给她这样的感动。


    她有些想奶奶了。


    她眨眨眼睛,让眼前的水雾消下去,没有多做客气,拿起一块糕点塞进嘴里,饼干的味道不腻,只有淡淡的甜味留在舌尖,是熟悉的味道。


    “还是您懂我,好久没吃了。”年岁又吃了几块,罗奶奶的脸上是肉眼可见的愉悦。


    两人聊了会儿天,罗奶奶忽然正色道:“我感觉不对劲。”


    “怎么了?”年岁有些紧张地瞪大了眼睛,以为罗奶奶身体又不舒服。


    “我刚才还觉得没食欲,现在突然,饿得不行。”罗奶奶说着,眼神暗示着厨房方向。


    厨房的门开了一条缝,这条罪魁祸首的缝,散漏出了一股浓郁的香味,高压锅“嗤嗤”作响,香味好像随着这声音被泵出来一样,一缕一缕在空气中加浓。


    年岁被罗奶奶的暗示逗乐了,起身去厨房,猪蹄差不多炖好了,米饭也出锅,年岁揭开锅盖,香味又加深好几倍,像有冲击波一样给了她一个震撼。


    将饭和猪蹄盛好端出来,刚放到桌子上,罗奶奶就忍不住动了筷子,和刚才那个食欲不振、没有吃肉这种世俗的欲望的状态判若两人。


    年岁也夹起猪蹄吃了一口。


    炖煮的时间充足,猪蹄呈现出诱人的酱色,在自然光线下泛着淡淡的亮光。


    筷子刚碰到肉,猪蹄就q弹地晃动起来,筷子轻松就能扎进肉里,稍微用力,猪蹄肉就毫不费力地从骨头上脱离了下来。


    放入口中嚼着,说不上入口即化,但像糯米一样绵软酥烂,还带着一些胶原蛋白特有的弹性,对牙口不好的老年人来说更友好。


    罗奶奶吃了一大口,细细地嚼着,满足的表情也在脸上漾开:“这也太好吃了!香得我的牙都要长出来,告诉我再多吃几块了!相比之下,前几天我吃的真是太糙了!”


    年岁听到这样的评价,心里也很开心,往嘴里塞了一小口米饭,肉和米混合起来,更好吃了。


    美中不足的是,这些猪蹄皮有些厚,肥腻的部分多些,尝个滋味还是挺香的,多吃两口就有点腻味了。


    两人正吃着饭,门铃突然响了,两人还没来得及回应,拍门声又紧接着迎上来:“罗奶奶,你又吃什么好东西啦!这么香!我都闻到了,快放我进去!”


    年岁听这声音有些耳熟,起身开门,只见一个抱着篮球,头发被汗湿得乱七八糟的初中生站在那里。


    看到开门的是年岁,初中生赶紧抹了一把头上的汗,站得离年岁远了些,怕自己身上的臭汗把她撂个跟头。


    “姐姐好,可以进去吗?”初中生立马变乖巧了。


    年岁认出来了,初中生是罗奶奶家楼上住的捣蛋鬼,叫陈望龙。


    年岁上次见他,他还是个皮得不行的小学生,因为把家里所有的长裤都剪成短裤,被他妈追着打了二里地。


    “进来吧,尝尝你年岁姐姐的手艺。”罗奶奶招呼他进门。


    陈望龙雀跃地溜进门,篮球扔在一边,熟门熟路进厨房摸了一双筷子,跨坐在年岁旁边的凳子上,夹起一块猪蹄就往嘴里塞。


    酥烂的软肉在唇齿间留下浓墨重彩的香味,让陈望龙闭上眼睛,长长地叹了口气,再睁开眼睛时,浮夸地对着年岁竖起了个大拇指:“姐姐,你做的猪蹄也太好吃了!我差点咬到舌头!”


    年岁还没来得及反应,陈望龙又接着说。


    “我听我妈说,你在小区后门那边开店,但是只卖早餐,我觉得早餐没有发挥出你的手艺。”陈望龙持续输出着彩虹屁,“你要是中午做点肉,卖个盖浇饭煲仔饭,咱们小区的人绝对捧场,到时候那可是门庭若市,人山人海。”


    年岁不是没有想过卖午饭,只是食材和资金暂时有限,要等等才能实现。


    但罗奶奶和陈望龙的话提醒了她,如果卖午饭,小区里的人是最先捧场的,而小区里老人很多,独居老人如果没有精力做饭,买饭吃也是不错的选择。


    她可以针对老年人,出一些午饭套餐,应该会很受欢迎。


    “谢谢你的建议,我回去想想。”年岁跟他道谢。


    “不用客气,希望过几天可以吃到更好吃的饭喽。不过我得先回家,吃我妈做的黑暗料理,要不然她老人家一会儿又要下来揪着我生气。”陈望龙做出一副害怕的表情,放下筷子拎起球就出门了,“奶奶、姐姐,再见。”


    年岁和罗奶奶吃完了饭,把要还的两千元钱塞到罗奶奶手里,两人推拉了几个回合,终于说服罗奶奶收下了。


    两千块钱只是罗奶奶借给她的一部分钱,接下来她还是要打起精神,更努力赚钱才行!


    年岁回到家里,迫不及待地呼唤系统。


    “现在可以解锁新地图了吗?”


    【新地图“荷塘”已解锁,是否进入?】


    “现在就去!”年岁有些激动。


    眨眼的功夫,年岁眼前的风景变了,她脚下一阵晃动,一个没站稳,跌坐在地上。


    这时她才发现,自己并不在陆地上,而是坐在一叶小舟中。


    面前是一片辽阔的绿色,数不尽的荷叶与荷花蔓延在湖水之上,和天际一样无边无际。


    粉色荷花高低错落地分布在荷叶间,有的含苞待放,花瓣紧实地包裹在一起;有些半开,薄如蝉翼的花瓣在阳光下呈现半透明状,仿佛被圣光笼罩。


    微风过处,露水在荷叶上滚动,花与叶婆娑摇曳,水面上也泛起涟漪。


    年岁脚下的小舟也随之微微荡漾。


    年岁正欣赏着这赏心悦目的景色,忽然发现有些荷花下面有几抹红色,在这自然美景中显得格外突兀。


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