姜是药材的一种,用来驱寒。
大葱是蔬菜的一种,用来生吃或者和其他东西一块炒着吃,还有人嫌大葱味儿重,并不怎么喜欢这种菜。
料酒就不说了,这可是用粮食酿的,普通乡下地方很少拿它来做菜,基本只有在家里有什么喜事,或当天菜色不错的情况下,才会出现在当家老爷们儿面前的酒碗里。
可能是因为现在酿造工艺还不够成熟的缘故,宋辰看过自己家酒缸里的糯米酒,酒水浑浊,酒味很淡,还有点酸涩的味道,和宋辰了解的料酒,完全不是一类东西。
除了这三种最基本的去腥调料,其他后世常见的香料如八角、桂皮、香叶、胡椒之类的或许存在,但是在他们这一片,并没有被当作香料使用,也从未听说过。
普通百姓的烹饪方式就是简单的蒸、煮、炖、焖,食材切块洗干净,加点盐或糖,所以菜肴基本上就吃一个原味。
对于这个朝代的人来说,只要你有现代做点家常菜的手艺,再加上足够的调料,烹饪出来的菜肴,就能让他们惊为天人。
宋辰本人对做菜这件事也不算精通,但基本的一些烹饪手段和技巧他还是掌握了的。
比如现在正在炖的这锅萝卜炖羊肉。
冷水下羊肉和几根基本没啥肉的大骨棒,用葱姜白酒去腥膻,水开后撇去浮沫,然后将肉盛出,放进砂锅里继续炖煮,因为这次拿来的是上好的蒙内羊肉,本身膻味就小,所以宋辰并不打算用过多的香料,也不打算用味精这种神器。
羊肉汤只要将羊肉处理好,然后炖够时间,本身就会很香。
“好香啊?”
“我怎么好像还闻到了一股酒味儿。”
宋德贵和苗翠娘饥肠辘辘,闻着厨房里冒出来的香味儿,不知咽了多少口水。
以前家里也不是没炖过羊肉汤,可从来也没有这种香味啊,老两口又馋又好奇,偏偏儿子说了不准他们进去,只能在外头等得抓心挠肺。
朱满珠和俩孩子干脆搬了把凳子坐在厨房外,透过门缝,这里闻到味道更浓。
“相公就是这么厉害呀。”
朱满珠骄傲得对着俩孩子显摆道,“你们爹爹最聪明了!”
相公长得那么好看,会做菜不是很正常吗,长得好看的人都特别聪明,一点就通。
至于之前考了好几次都没考上童生的事情,被朱满珠自动忽略了。
俩小不点用力地点了点头,揉了揉中午吃撑了还没消化的肚子,希望能快点空出来,到时候能多喝点羊肉汤。
灶头上,烧开的汤水发出咕咚咕咚的气泡声,柴火噼里啪啦,同样炸开木柴特殊的香味,透过砂锅以及流动的空气,和鲜美的肉汤混合。
在起锅前二十来分钟,宋辰又加入用盐水泡过涩味的萝卜,一小撮盐和胡椒粉,继续炖煮。
可能是品种的缘故,这个时代的萝卜没有经过改良,萝卜皮有些厚,涩味也有点重,不像后世的萝卜甜津津的,有些可以直接当水果吃。
不过聊胜于无,至少经过简单处理后的食材肯定比他们粗糙的烹饪手段来得美味。
其实很多人在煮羊肉汤的时候还会撒一把香菜,不过宋辰是坚定的反香菜党,他绝对不会允许香菜进入这个时代百姓的餐桌。
门外的人真正体验到了什么叫做度日如年,不知过了多少个春秋,“吱呀”一声,厨房的门终于被打开了,一瞬间,里面的烟气汹涌地朝门外涌出。
“咕咕咕——”
肚子的咕噜声顿时此起彼伏。
“汤来了!”
宋辰端着一锅热腾腾的羊肉汤从厨房里出来,所有人的目光,都顺着他手中的那口砂锅移动着。
拿碗筷盛汤,田翠娘和朱满珠婆媳俩的动作一气呵成,没一会儿,每个人的面前都多了一碗冒着热气的羊肉汤。
“有点烫,吹凉了再吃。”
这个时候,也就宋辰还有点父爱在身上,因为他闻着羊肉汤的香味,并不觉得有多惊艳,也就普普通通的家常味道。
但在宋德贵他们看来就不一样了,刚盛完汤,直接端起来,迫不及待吹两口,然后吸溜一口下肚。
先是觉得烫,舌尖都快被烫麻了。
紧跟着的就是羊汤迸发在口腔里的鲜美醇厚,还带着一股很神奇的香麻的后味。
并不是加了辣椒的那种感觉,喝汤的几人以前没尝过胡椒粉的味道,因此不太能形容这种滋味,只觉得这种微微麻口的后味,和羊汤的味道简直绝配,冲淡了一点羊油的腻味,让羊肉汤的滋味多了好几种层次。
谁也顾不上说话,耳边只剩下吹气的声音,以及喝汤的吸溜声。
宋辰也尝了一口味道。
可能和现在杀猪宰羊的手法有点关系,羊血并没有被放干净,因此膻味有点重,即便这已经是品质最好的蒙内羊也不例外,在他上了一整套去腥去膻的套装后还能尝出些许浊味,本身羊肉的味道得有多重啊。
也难怪喝惯了以前那种羊汤的宋德贵等人,会对这一锅羊汤惊为天人。
“喵喵~”
老虎难得放下了自己主人身份的矜持,光滑的皮毛贴着宋辰的小腿来回蹭了好几下。
它觉得自己也能来几口。
宋辰回了厨房,拿出它的专用食盆,将蒸好的饼子撕成小块,然后又浇上之前特地盛出来,没加胡椒粉的那碗羊肉汤,将里面两块炖烂的羊肉撕成条,和泡软的面饼子搅拌在一起。
怎么改造小猫咪他以前也没学过啊。
走一步看一步,先把它喂饱了,省的它到处抢劫。
后世的宠物养的精细,但现在这些这些猫猫狗狗全都是吃家里剩菜剩饭长大的,比起可能饥一顿饱一顿的野猫野狗,谁还会在意剩菜里的盐分是否会超标呢。
反正老虎不介意,它试探性得叼起一口浸满羊汤的饼子,嗷呜一口下肚,尾巴一下子就翘得高高的,两侧的胡须好像都要起飞了。
“喵喵喵~~~”
又蹭了下宋辰的小腿,以视对这个小弟的表彰,老虎这才开始满足的享用自己的晚餐。
田翠娘看到儿子拿肉喂猫心疼坏了,可谁让做这件事的人是她的宝贝疙瘩,换个人,她早就开骂了。
除了两个眼大肚小,吃饭还慢吞吞的孩子,宋德贵他们几个大人都喝了两碗羊肉汤下肚,这个时候,也终于压下了馋瘾,好奇自己的儿子怎么能炖出这种滋味的羊肉汤来。
宋辰也早就想好了回答。
“爹娘,我准备放弃科考了。”
宋辰放下筷子,表情严肃地说道。
“你们知道我今天为啥起的这么晚吗?”
“儿啊,你不一直都睡到日上三竿吗?”
苗翠娘很是疑惑的问道,哪里起晚了?
宋辰:……这天还能不能聊下去了!
“娘,相公是因为每天晚上睡觉前温书,所以才天天都起得晚一些。”
朱满珠很认真地维护着自己的相公。
苗翠娘瞪了眼自家媳妇,她当然知道自己儿子的勤恳努力啦,这不是天天都起得晚,没显得今天特别晚吗,不过儿媳妇对自己儿子的维护,苗翠娘还是很受用的。
宋辰送了媳妇一个安抚的笑容,如同春风拂面的温柔哄得朱满珠面红心跳。
“我今儿起的比平日里晚了一盏茶的时间,是因为祖宗托梦了。”
这个时候宋德贵和田翠娘也顾不得思考儿子到底起没起晚这个问题,而是惊惧于他后半句话。
“老祖宗在梦里点醒我,说我在科举之道上并无天赋,我其实是天上厨神下凡,我真正该做的事情,是开食肆,办酒庄,将美味的食物传遍整个盛朝。”
宋辰说这段话的时候面不红心不跳,脸皮堪比城墙。
别说宋德贵两口子了,就连朱满珠这个沉浸在他美色中的女人都清醒了几秒钟。
“多金,多宝,你俩端着小碗去院子里吃。”
宋德贵这么多年把他大哥哄得死死的,说明他绝对不是一个没心眼的人,怕两个孩子年纪太小口风不紧,直接将人带着小汤碗抱到外头,就让他们坐在屋檐下的台阶上喝汤。
宋辰的这番话听起来是很荒谬的,但在信奉鬼神,更信奉祖宗的故人看来,却很有说服力。
尤其前一刻,他这个从来没有下过厨的儿子,还端出了一锅让人闻着就食指大动的羊汤。
宋德贵看着面前还剩下半锅的羊肉汤,他不知道儿子是怎么做到的,以前孩儿他娘和儿媳妇煮的肉汤总是很浑浊的,但儿子炖炖这锅汤汤底醇厚,汤色透彻,只有羊肉的鲜香和萝卜的香味,没有任何杂味。
羊肉本身就具有温补的作用,所以喝完羊汤会有发热的感觉,但今晚这种燥热的感觉格外强烈,十月的晚上天气微凉,但现在喝完两碗羊汤的他都想脱掉一件褂子了。
宋德贵不知道这是胡椒之类调料的功效,只以为羊肉在儿子手中,发挥出了更大的药用价值。
此时儿子说自己其实是天上食神下凡,他是真的相信了。
“怪不得你年年县试都不过,原来是走错道了呀!”
苗翠娘狠狠拍了拍手掌,怪不得她儿子这么聪明,却屡试不中,原来是因为科举不考做菜呀!
朱满珠在一旁跟着点头。
她相公长得那么好,是天上神仙下凡那不是很合理吗。
宋辰原以为自己还要费一点口舌,现在看来,他们接受这个离谱的理由的速度远比他想象中更快。
这样也好,可以进行下一步计划了。
一家人围坐着,商量怎么让他这个厨神发挥出最大价值,当然,他是厨神转世这个消息必须要保密起来。
“喵喵~~”
老虎舔着光溜溜的盘子,时不时插两句话,它完全不知道这些老弟老妹,小弟小妹在讨论什么,只知道大家都在说话,它这个主人不能不参与其中。
它为这个家,真的操碎了心呢。
要是明天起来也能有这么香喷喷的食物就好了,老虎揣着前爪,懒洋洋地躺在宋辰脚边,听着大家你一言我一语,吃饱喝足的它很快就被睡意打败,没一会儿,就发出了舒服的呼噜声。
尚不知事的多宝兄妹也不好奇长辈们的谈话,小娃娃,排排坐,专心致志对付着碗里的羊肉和萝卜,筷子使的不好,干脆上手,抓着羊骨头将上面的羊肉啃干净,还将骨头都嗦了一遍汁水,最后又舔了舔手指。
“嗝——”
多宝觉得自己打出来的嗝都是香的,赶紧把嘴巴捂住,不能让香味跑远了。
实际上,羊肉汤的香味早就在汤烧开的时候,就已经飘出去了。
“咕噜——”
离宋家最近的几户人家都闻到了羊汤的香味,明明正在吃饭,肚子却不由自主发出了咕咕的叫声,几个年幼点的孩子,都开始咽口水了。
“好香啊,宋家又做肉了,也是,宋辰媳妇早上回了娘家,肯定带肉回来了。”
隔壁的刘家受害最严重,因为他家的院子和宋家的院子紧挨着,房子距离最近,闻到的香味也最霸道。
“以前宋家做肉没那么香啊!”
几个年轻的小媳妇小声嘀咕道,这个时候她们不敢太冒头,怕被公婆和丈夫责怪自己没用,因为她们没有朱满珠那么好的娘家。
“好像是羊汤?”
“听说镇上来了一群蒙内的游商,带了一群羊呢,朱满珠拿回来的肯定是蒙内的羊肉,原来蒙内的羊肉这么香呢。”
普通的羊肉十七、八文一斤,蒙内的羊肉可遇不可求,一斤起码要二十五文以上,普通的小门小户,压根不会买蒙内的羊肉,因此他们也不知道,到底是蒙内的羊肉香,还是宋家炖肉的手艺进步了。
他们只知道,闻着这个香味,显得自己面前的咸菜窝头更加难以下咽了。
“我要吃肉!我要吃肉!”
刘家的宝贝孙子直接把手里的窝头一扔,嚷嚷着要吃肉。
刘万氏的心气正不顺着呢,平日里最宝贝的金孙算是撞她火山口上了。
“吃什么吃,你去哪儿抢肉吃,你以为你奶奶是苗翠娘呢!”
她苗翠娘死皮不要脸,干得出上门讨,上门求,上门要这种丢脸的事,她刘万氏还要脸皮呢。
想着白天被苗翠娘抢走的一筐柿子,刘万氏就觉得心痛。
老天没眼呢,怎么就叫苗翠娘这种人享福呢。
小胖子的抽噎声顿了顿,眨巴着眼睛满是希冀地看着他奶奶,刘万氏看懂了,这小子是真准备为了口肉去喊苗翠娘奶奶啊!
她腾得站起身,没一会儿,刘家就传出了打孩子的声音。
类似的一幕当天在附近好几户人家家里发生了,于是第二天一大早,男人女人各自出门干活后,大半个村子的人都知道,昨晚上宋家烧了一锅特别特别香的羊肉汤。
王大妹带着两个儿媳妇端着木盆从河边回来,一回到里屋,借着整理炕头的动作,一阵摔摔打打。
“谁又惹你了?”
宋富贵看到她摔被子的动作就知道她肯定又在外头受气了。
谁?还不是你宝贝弟弟。
王大妹心中郁郁,但终究没有把话说的太直白。
“昨儿侄媳妇又回娘家了,听说带回来不少蒙内的羊肉,昨晚上烧了一大锅羊汤呢。”
王大妹直接将手里叠了一半的被子扔回炕头,然后一屁股坐在炕沿。
“亏你还说老二最敬重你这个大哥,宋辰最敬重你这个大伯,得了好东西,也没说盛一碗给你送过来。”
以前没分家的时候,朱满珠这个侄媳妇就隔三差五会带肉回来,因为没分家,即便田翠娘不舍得,这些肉还是全家人一起吃的,只不过人多肉少,老头子和二房的人吃得多些,其他人就尝尝味道。
但好歹还能经常尝肉味,要不是因为宋老二一家太懒,几乎吸着他们大房的血肉生活,即便为了朱满珠这个儿媳妇,王大妹都不会一心将他们分出去。
现在想想,分了和不分又有什么区别呢,宋老二那几块田里的活也都是她几个儿子干的,反倒是朱满珠的肉,他们却尝不到了。
“不就是一碗汤吗。”
宋富贵并不像王大妹那样在意,在他看来,自己和弟弟的感情深厚,不是那些俗物可以衡量的。
他觉得自己媳妇作为长嫂心胸还是不够开阔,她可是老二半个娘啊,哪个当娘的会惦记儿子的东西?
宋富贵将手背在身后,准备去地里巡视一圈,免得聊下去,又扯一些陈芝麻烂谷子的旧事。
没成想刚走到院子,就看到老二背着竹筐,从院子外经过。
“老二,一大早的你从哪里回来?”
正说着,宋富贵就看到了弟弟身后背着的半筐枯枝,似乎是刚从山脚捡完柴火回来。
“哥,这不是天转冷了吗,家里的柴火还没囤够呢,我准备从现在开始一趟趟攒起来。”
宋德贵可怜巴巴地瞅着亲哥,自怨自艾道,“哎,也怪我身子骨不好,咱们村能干的妇人一趟都能背一整筐柴火,我只捡了一半,就背不动了。”
“哥,先不聊了,等会儿我还得多背几趟呢。”
说着,宋德贵就要离开。
“等会儿!”
宋富贵赶紧把人喊住,眉头紧皱。
“过冬的柴火还没备下?现在都十月了,再过一两个月可能就要下雪,到时候山上都封了,你去哪里找干柴烧?就你这一趟趟的,赶在下雪前都垒不起一个柴火垛。”
去年分家的时候,直接把过冬的柴火也分了,因此今年宋富贵疏忽了这件重要的事情。
老二那么瘦弱,辰侄儿的身体也不强健,光靠捡枯枝,那一家子老弱妇孺怎么才能攒够过冬的柴火呢,他早该让几个儿子帮忙砍柴才对。
“你等着,晚些我就让大牛大马他们上山砍柴给你送过去。”
宋大牛几兄弟都人高马大,直接推板车去山脚下砍枯树,两三趟的功夫,就能把宋家过冬的柴火备足了。
“大哥,我们都分家了,总是让大牛他们帮忙,多不好意思啊,你不用管我,我自己多跑几十趟就成了,这点苦,我吃得消。”
宋德贵面露苦色。
“分家了你也是他们亲叔叔。”宋富贵说一不二,直接拍板。
从里屋走出来的王大妹看着又被糊弄的老头,表情有些扭曲。
从山脚回老二家的那条路根本就不从他们院子外经过,宋德贵明明就是背着那半筐枯枝做戏来着,偏偏他男人次次入戏。
“大哥,你对我真好,回去我就和小辰说说,让他以后出息了,不孝顺我这个亲爹可以,但一定要孝顺你这个亲大伯。”
目的达成的宋德贵不吝啬各种甜言蜜语。
王大妹已经看透了这句话的真相。
宋辰出息后……
就他考了好几次连童生都考不中的本事,能有出息的那一天吗?
这压根就是不可能吃到嘴的大饼啊。
偏偏她男人还在那里傻乐,王大妹觉得,这个家里唯一长了脑子的人,可能就只有她自己了。
宋富贵的威慑力果然强,正准备做午饭的时候,宋大牛这几个堂兄就推着装满柴火的板车过来了。
昨天晚上一家人聚在一起商量过,一开始,肯定没办法买铺子开食肆,所以可以先从摆摊开始,这样一来,柴火就得先备上了,家里那点柴,压根就不够用。
这个任务交给了宋德贵,拿捏老宅那边,他向来最有办法。
宋大牛和宋二马兄弟俩过来的时候,脸还板着,任谁在地里忙活了半天,回到家只来得及喝口水就被老子命令去给二叔家砍柴,心情都不会太愉快。
“大哥二哥,你们先等等。”
在俩人卸下柴火要走的时候,宋辰从厨房里出来了,手里还端着一个大海碗,里面盛满了羊汤,汤里大多都是萝卜,羊肉并不多。
但因为碗够大,汤够多,看起来就特别震撼。
再加上这还是他们第一次收到二叔家给的东西。
明明来的时候板着脸的兄弟俩,这会儿居然还有点受宠若惊。
“本来昨晚上炖好就应该给你们送过去的,只是当时有点晚了,不知道你们是不是已经吃完饭睡下了,汤虽然是昨晚上炖好的,但热一热味道没有任何差别,大哥你们带回去添个菜。”
宋德贵和苗翠娘谁都没有料到儿子的这个举动。
在他们看来,老宅那边的人给他们帮忙是理所当然的事,有老爷子压着,谁敢问他们要好处呢,这一碗羊肉汤送过去,太浪费了。
“这多不好意思啊。”
宋大牛的眼睛就差粘在羊汤上了,嘴上却还推拒着,因为他觉得,他爹肯定不允许他收下二叔家的东西。
宋德贵正想顺势收回来呢,却被儿子瞪了一眼。
大逆不道,儿子居然敢瞪老子,好吧,看在你是神仙儿子的份上,饶了你这一次。
“以前总是吃大伯的,用大伯的,现在分了家,还总是让大哥你们过来帮忙,我这心里实在是过意不去,但凡的身体好一些,我都不能厚着脸皮等着大哥你们砍完柴送过来,这点羊汤,也只是微薄的心意而已,你们要是不收,这些柴火我也没脸用了。”
宋大牛和宋二马因为堂弟的这一番话,那点别扭的情绪立马被安抚了,以前他们总觉得二叔家的人都不知感恩,现在看来,小堂弟不愧是读过书的人,说话文绉绉的,很是动听。
柴他们可以帮忙砍,地里的粮食也可以帮忙收,毕竟他们家劳动力多,稍微多做点事也没什么,就怕做了,人家还觉得你们是应该的。
可能是他们对二房的底线太低了,以至于只是收到了一碗羊肉汤,就觉得满足了,欣慰了。
话说到这份上,宋大牛也没再推脱,只是心里暗暗想着多送点柴火回来。
冻死了二叔没关系,有良心的堂弟不能受冻啊。
宋德贵和苗翠娘在儿子的眼神暗示下,只能眼睁睁看着一大碗羊肉汤跟着侄子走远了。
“爹,娘,以后你们对老宅那边的态度得改一改。”
宋辰头疼地看着那两张不服气的脸,万万没想到,有一天,他还能劝人向善。
“说句难听点的话,大伯肯定走我们前头,到时候没有大伯压制,你觉得大伯娘能允许大堂哥他们继续帮衬我们?大堂哥我们愿意帮衬我们?”
求人帮忙,肯定得给点好处,之后要用到大房的地方多着呢,毕竟宋辰想过了,他这样娇贵的人,即便做餐饮买卖,也只适合撒调料的步骤。
宋德贵有点被点醒了,但还是觉得心痛。
哄他哥只需要嘴巴不需要实际给出去东西,可拿捏几个侄子就不同了。
他醒悟过来,看来以后也得用嘴巴哄一哄几个侄子了。
刚捧着羊肉汤兴冲冲跑回老宅的宋大牛在进屋时抖了抖,一股凉意从心底升起。
难道是冻着了?
没事,喝点肉汤很快就能暖起来了。
“爹,堂弟让我端了一碗羊汤过来,说是孝敬你的。”
不能说是感谢他们家帮忙砍柴,得说是孝顺他这个大伯,要不然,他爹肯定不愿意收。
这话一出,宋富贵的眼睛瞬间就亮了。
其实王大妹早上那番话怎么可能对他没有一点影响呢,只是因为对弟弟的疼爱,压过了那点不自在。
现在看到这满满一大碗羊汤,宋富贵的心没喝到汤就已经开始暖和起来了。
这哪里是羊肉汤啊,这分明就是弟弟和侄子对他这个大哥/大伯的爱啊。
另一边,老虎吃饱饱后出门溜达。
它迈着慵懒的步伐在村子里散步,气息逼近时,引得好几只叼着食物正在享用的野猫炸毛乱窜。
但这一次,鱼肉乡猫的强盗没有实施劫掠,只是不屑地从它们身边走过,然后来到日照最充足的一片空地上,找了一块舒服的草皮,惬意地躺下。
老鼠、麻雀、蟑螂……
啧啧,蠢狗都不吃那玩意儿!一群没见识的乡猫。
在其它野猫警惕地目光下,老虎舔了舔自己的爪子,然后又将爪子枕在脑袋底下,伴随着口水里香喷喷的羊肉味道,陷入了满是羊汤包围的美梦之中。
大阿狸、三花、大黑、小黑……无数只被劫掠了无数次的野猫警惕地看着这个不动不动的橘霸,见它没有任何抢劫的动作,这顿饭吃的都不安心了。
怎么就不来抢了呢?,.
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