皮肉间门剔透的脂肪油润香甜，透着熏制的独特香气，又夹带着香料醇厚的余韵，在接触口腔的瞬间门融化,在整个口腔中弥漫开来。
陆逸眉眼舒展,下意识想要去再扯下一块。遗憾的是另一只鸡腿落入宿江知的掌心,他唯有退后一步品尝一只鸡翅膀。
翅尖熏得入味，连骨头都是酥脆的。
翅中肉质肥美,稍稍一抿就会骨肉分离。不止是鸡肉很有嚼头，就是骨头也越嚼越香,可见被腌制得彻底入味。
陆逸满足的后仰：“好吃。”
他心满意足：“刚好今天是最后忙碌的一天,后头我要天天来吃！”
苏锦宁哎了一声。
陆逸瞬间门有了不祥的预感，再次弹射坐起。他警惕的看着苏锦宁，眉眼间门带着惊恐：“等等？宁宁姐,你们不会……不会要放假了吧？”
苏锦宁嘿嘿一笑：“是啊！”
她双手合十，歪了歪头：“我们现在还是试营业呢,到大年三十的中午为止，后面就开始放假啦！”
今天已经是二十七了！
陆逸一头撞在餐桌上,忍不住惨叫一声：“那我不就只有最后三天了吗？”
苏锦宁拍拍他：“初八就开业！”
这句话半点没安慰到陆逸,他汪的一声哭出来：“吃三天就得隔一个礼拜才能再吃上……这样简直是折磨啊！”
苏锦宁想了想。
她试探着询问：“那要不你今天现在就走？等年后再来吃，免得受伤太重。”
陆逸：…………
这是36°的嘴能说出来的话语吗？
陆逸哽住一瞬,而后他精神百倍,果断回答：“不要，我面几天会天天过来的，绝对不会错过！”
不吃，那不是平白无故的吃亏吗？
陆逸不傻，他才不会做亏本的生意。
然后包间门大门又一次打开了,这回进来的是周西棠：“宁宁姐，我听说您在上……陆逸？”
陆逸露出嫌弃脸：“周西棠？”
两人相视一眼，同时眼里窜起火花。
陆逸微微抬头，骄傲的拎起三只熏鸡在周西棠面前晃了晃，然后全部打包好。紧接着他话题一转，声音甜甜的：“宁宁姐您对我真好，给了我三只熏鸡呢！！！”
三只，熏鸡，重音。
周西棠面色微变，可怜巴巴的瞅着苏锦宁。
苏锦宁先打断陆逸的话：“里面有一只是给陆云的，还有一只是给陆老和你爸妈尝尝的——回头我会告诉了云姐的，你可别自己贪污。”
陆逸：……
紧接着苏锦宁又回头安抚周西棠：“你的份我也准备了。一只你自己尝尝，还有一只你带回老家和家里人一起品尝品尝，回去的路上要小心点，知道了吗？”
周西棠欢呼一声：“知道啦！”
随即她还挑衅的扫了陆逸一眼，轻轻哼了一声。
意外的是，陆逸没跳脚。
他若有所思的看看周西棠：“你今天就要走了？”
“对，对啊。”周西棠警惕回答。
“哈哈！”这下陆逸乐了，他摆摆手：“行行行，慢走不送啊？我会每天把宁宁姐做的美食拍给你的！放心！”
“你——！”
“略略略！”
周西棠和陆逸怒视对方。
小学鸡水准的斗嘴状态让苏锦宁啼笑皆非，好声好气才艰难的打发走两人。
苏锦宁还没松口气，又看到了一旁安安静静的宿江知。她下意识道：“你也有份！”
回过神来，苏锦宁沉默了。
一瞬间门她都觉得自己颇有海王风范——瞧瞧，就连熏鸡都是一人两只，公平均匀。
宿江知忍俊不禁。
他清了清嗓子：“我过来是想说一说初三的准备。”
苏锦宁面色微肃。
两人凑在一起，认认真真的讨论起来。
上辈子的重大车祸是天灾还是？
上辈子当天死掉，压根没办法调查的宿江知，以及到现在都还彻底恢复记忆的苏锦宁，两人也只有做好未雨绸缪的准备。
其余的，就等后头再说。
敲定事宜，苏锦宁还要加一道保险：“若是初三没出事的话，元宵节那天要提前让人盯着，发现异常情况立刻报警，或者用拦截方式，必须将那辆汽车提前拦下。”
宿江知点头：“放心。”
他淡淡说道：“我早已派人盯着这名司机，要是他敢醉酒驾驶的话，保证他上车就会被立即逮捕。”
苏锦宁稍稍松了口气：“那就好。”
送走宿江知，苏锦宁放下心事开始准备明日的餐点。
二十八，把面发；二十九，蒸馒头。
在古代这两天所做的其实都是一件活计，那就是和面蒸馒头。因为过去没有酵母粉的关系，所以需要提前一天发面，效果和现在的冷藏发酵法相似。
现在当然不可能发一天的面啦。
那明后两天就以面食为主？面食的种类太多太杂，让苏锦宁也很难敲定项目。她林林总总记录下数个名字，而后又发消息给李厨和牛厨，一起认真讨论。
李厨很快有了想法：【发糕如何？】
发糕有年年高升年年发的寓意，是新年里不能缺少的吃食之一，现在做还真是个好时机。
牛厨想法不一样：【感觉后天更合适？】
顿了顿他又解释道：【毕竟后天要早早准备年三十用的大菜，还是做稍稍简单点的吃食比较好。】
年三十虽然只营业到中午，但卫家小馆做的菜色却是不简单，他们打算要做佛跳墙、粉蒸肉和八宝饭等，这些东西都需要提前准备。
苏锦宁和李厨也认可了这个想法。
很快李厨又道：【要不明天就面食和其他糕点，发糕放明天？】
【我同意。】
【那问题回到最开始，明天做什么？】
李厨和牛厨齐齐陷入沉默。
三人吵吵闹闹半天，率先抉择出简单快手又好吃的面食：重庆小面。
这个简单快手是对于厨师。
重庆小面品种丰富，富于变化，各种各样的浇头和搭配，也能让人吃个开心和快乐。
敲定重庆小面以后，再来是糕点。
北城的传统小吃驴打滚，那是糕点里数一数二的存在，肯定是要做上一做的。
再来一道江南特有的枣泥拉糕，补血益气，安神润肤，是冬春时节最佳的滋补美食。
还有以花为食，味道独特的玫瑰雪耳糕；源自清宫，外酥里软的贵妃饼；老少皆宜，香甜酥软的桃酥；最后来一道造型别致，号称颜值天花板的荷花酥。
敲定点心菜谱，剩下的便是准备。
苏锦宁知会：【那我先去将要用的东西都泡上，明天来了就好开始做。】
【行，明天我会早点来。】
【我也是。】
要准备的东西还挺多。
重庆小面里的豌豆得提前一晚泡上吧，驴打滚和其他点心要用的糯米小米红豆什么的也得提前一晚上就泡上。
末了，苏锦宁还久违的发送朋友圈。
【明日营业时间门：11:00-20:00】
【明日菜单：重庆小面6元/碗】
【重庆小面仅支持堂食，内可加煎蛋/肉燥/肥肠/油麦菜等，另外计算。】
【明日菜单：驴打滚12元/3块】
【明日菜单：枣泥拉糕12元/3块】
【明日菜单：贵妃饼5元/个】
【明日菜单：桃酥/三种口味15元/3块】
【明日菜单：荷花酥12元/个】
【以上点心可堂食/外带，其中荷花酥限量每人两个，售完为止。】
消息一出，登时美食群里炸开锅。
【你们看到苏店主的朋友圈了吗？】
【看到了，看到了！还好我明天晚上的飞机回去啊啊啊啊】
【救命我已经回去了呜呜呜】
【我明天早上一早上就去排队，一定要第一个买到】
【qaq有没有能帮忙购买寄一下？】
【前面的忘了？卫家小馆不让倒卖的，而且荷花酥限量啊！】
【话说你们没人说小面吗？】
【e和点心比起来，我还真的不太在意小面了（笑）】
【哈哈哈哈哈哈我懂我懂】
【呜呜呜呜呜呜呜我要哭了！】
【前面的不要哭，等尝过味道我告诉你好不好吃】
【艹，这用得着你说嘛？】
【哈哈哈哈哈哈】
美食群里的消息数量瞬间门爆表。
卫家小馆做的点心？那可是珍惜罕见得很，更何况还是苏老板特意朋友圈预告的。
食客们铆足劲，明天定要抢上一抢。
苏锦宁却是无心关注这些，回家喂完猫猫以后她就早早睡觉了。
第二天，早上六点。
刚刚抵达店铺的苏锦宁取出泡好的豌豆红豆等，沥干水分以后分别放入高压锅里继续焖煮，再将银耳取出，撕成小朵放入水中泡发。
除去这些以外，还要准备枣泥。
帮厨们麻溜的将干红枣全数去核，放入电饭锅内，倒入没过红枣的水开始熬煮。
另一边苏锦宁则将泡好的糯米也取出来，沥干水分后放在案板上，用擀面杖轻轻碾压成粉末。
这样的糯米粉要比机器压制的来得粗糙一些，做成糕点以后更富有嚼感。当然要是全部都用擀出来的糯米粉，口感又会变得过于粗糙，因此最好的办法便是将两者以二比八或者三比七的比列混合均匀，再用来制作糕点。
两种糯米粉掺在一起搅拌均匀。
混合成大棉絮的模样就热锅烧水，放上去蒸熟。
蒸糯米粉的期间门，苏锦宁和李厨等人一起开始制作重庆小面。
苏锦宁和李厨分工合作。
李厨负责制作面条，而她负责制作肥肠。
清洗干净的肥肠先要焯水定型，同时放入葱姜蒜和料酒去除最后的腥气，再来是放入卤汁内慢慢炖煮一小时左右，让肥肠彻底入味。
肥肠全数入汤锅炖煮以后，苏锦宁洗了洗双手，再去帮忙一起做碱水面。
几人一起将面条全部做完，分成一团团放在托盘里，盖上保险膜待用。
再来是准备配料。
第一步是制作油辣子。
重庆小面所用的油辣子口味厚重，余韵绵长，辣香味久久不散的秘诀在于用的食材本身。
椒香浓郁，香辣回甜的二荆条、辣味淡雅，回味绵长的灯笼椒以及辣味强烈，色泽却略逊一筹的子弹头，三种辣椒综合在一起，才能做出那般让人回味无穷的油辣子。
辣椒全部去蒂，无需切段。
热锅宽油，用中火慢慢炒制——这个时候要注意火候，绝不能让辣椒内掺入糊味。随着翻炒，辣味也渐渐涌现，光是抽风机都带着这撩人的烟气。
炒到辣椒油润，稍稍有些坚硬同时颜色深一些以后取出，将其打碎后浇上五成热油，彻底激发辣味。
剩余的热油也不浪费。
苏锦宁又将白芝麻倒入其中，炸至金黄后一同加入辣椒面内。
处理完辣椒后再来处理麻椒。
麻椒要以绿色的川椒为主，这种麻椒味道辛辣，呛口冲鼻，和辣椒油最是合适不过。
生绿麻椒研磨成粉以后热锅宽油，将五成热的菜籽油浇入麻椒之中，泡沫般的油花瞬间门泛起，同时带来的是麻椒浓郁的香气。
辣椒面的香气还没褪去，麻椒的香气又骤然爆发，要是不吃辣的人此刻走入厨房，只怕会以为自己进入了人间门地狱。
再来苏锦宁将姜片和蒜泥捣碎待用，另外还要将芽菜取出清洗干净，稍稍炒制干爽后放到一边待用。
然后是来做肉燥。
苏锦宁将郫县豆瓣酱和猪肉分别切碎。
热锅下油炒制豆瓣酱。
待豆瓣酱的香味渐渐溢出，随后倒入肥厚均匀的猪肉糜继续炒制。
苏锦宁手持长勺将猪肉糜分散开来，尽量煸干肉糜中的水分，让猪肉和豆瓣酱融为一体后取出待用。
等到搞定肉燥，猪大肠也卤煮完成。
取出芬芳四溢的肥肠，用滚花刀切成一段段备用。
其实这个时候的肥肠，放入重庆小面已经很好吃了。不过苏锦宁还稍稍热锅宽油，将肥肠煸干水分，用青红辣椒和郫县豆瓣酱炒香，让味道越发浓郁厚重。
另外还准备了红烧排骨、红烧牛肉、麻辣鸡杂，酸辣肉丝等浇头，这样一来重庆小面的基本材料就准备齐全了。
苏锦宁将准备好的材料全数摆放整齐，随即洗了洗手出去帮李厨制作糕点。
帮厨们也在忙忙碌碌。
一人负责炒制黄豆粉，黄豆粉从淡黄色渐渐变成深黄色，据说驴打滚的名字正是来自于熟黄豆粉的颜色。炒制完成的熟黄豆粉里还要加入绵白糖，为的是让口感变得更香甜细腻，同时让颜色变得更漂亮。
另外一人负责处理煮好的红豆。
驴打滚内用的最细腻的红豆泥，需要在煮好的红豆内加入白砂糖，搅拌均匀后再打成泥状，用少许油炒制而成。
“枣泥煮好了吗？”
“已经好了。”帮厨迅速回答。
“好嘞。”苏锦宁擦了擦手，然后开始准备贵妃饼和枣泥拉糕。
贵妃饼形似圆月，又说是为进贡给杨贵妃所用，故而称之为贵妃饼。
先将猪油和糖粉混合均匀，搅打均匀后加入鸡蛋清继续打发。等均匀以后加入牛奶、白砂糖和小苏打，搅拌均匀以后再放入猪油、砂糖和面粉搅拌成柔软的面团。
面团盖上布稍稍松弛一小时以上。
等待的期间门，苏锦宁也指点着帮厨制作枣泥拉糕。
枣泥拉糕做法不难。
锅烧热后在里面放入猪油、枣泥和白砂糖，熬制粘稠的汁水后放到半温的状态。
半温的汁水倒入糯米粉和大米粉的混合物中，搅拌均匀，在放入切成丁的小块猪油，再次揉到光滑均匀。
再取出方形模具，将揉好的面团放入其中，用重物按压到整整齐齐，再放入锅内蒸熟即可。
全程注意的是火候和程度。
枣泥拉糕上锅蒸制的时候，一旁的糯米粉也蒸好了。
苏锦宁顺势取出滚烫的糯米。
她隔着纱布加点水轻轻按压，直至原本粗糙的糯米团变得细腻光滑。
案板上铺上一层豆粉。
苏锦宁将定好形状的糯米团放在黄豆粉上，均匀蘸满一面以后再翻个身，将另外一面也完全蘸满以后用擀面杖将糯米团轻轻擀开。
再放上三大勺的红豆泥，将它们均匀扑在糯米团上，然后一层又一层的卷起来。
轻轻揉上两下，让糯米团舒展以后就可以开切了。苏锦宁和李厨几人手起刀落，切成一堆堆长宽一致的驴打滚，全数装到盒子里。
而做贵妃饼的蛋黄也没有浪费。
接着苏锦宁等人来做桃酥——在鸡蛋黄里放入适量糖粉搅拌均匀，再筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打，揉搓均匀以后分割成大小一致的面剂子，每一个面剂子搓圆，再掐一个凹陷，里面放上适量的黑芝麻。
放入烤箱里，烤它。
圆滚滚的面剂子在高温加持下迅速变大、变宽，最后变成最熟悉的模样。
与此同时，馥郁的香气飘满了整个厨房。
刚刚开始上班的员工们猝不及防的接受香味的暴击，忍不住连连咽起口水。
除去基础款的桃酥以外，厨师们还另外做了祁门红茶和柠檬口味的。
再然后，是做重头戏：荷花酥。
荷花酥以层层叠叠的花瓣，精致典雅的造型而闻名。层层叠叠的花瓣靠的是酥皮，猪油、糖和低筋面粉搅拌成絮状，再放入红曲粉调色揉搓至面团光滑细腻为止。
放在一边醒面，再做油心。
面粉和猪油的比例在二比一，两种揉搓到看不到粉状即可。
先将深粉色的面团擀开成长方形的薄片，再将油心擀成一半大小的薄片放入其中，像是叠被子一样将粉色外皮盖在油心上，四周压实封口后再次擀开。
擀开的时候，要注意用力。
温柔却不失力量的动作，才能让面皮在舒展开来的同时也不会破裂。
舒展开来的面皮再次反复对折。
反复操作数次，便能达到层叠的酥皮效果。
酥皮切成圆形，然后放入黄色的莲蓉馅，裹成一个标准的圆形面剂子。
紧接着是在面剂子上割开对称的两刀。
这里要割得深一点，让里面的红色莲蓉馅也稍稍露出一些才好。这样一来，等烘烤之后，外层酥皮会轻盈散开，而里面的黄色莲蓉也会冒出一点点充当花蕊。
最后一步是炸！
荷花酥的炸也很有讲究。
一来油温必须五成热的时候，二来必须用漏勺托住一个个放下去炸。
漏勺缓缓下沉。
遇到高温的酥皮层层绽放，宛如荷花绽放的瞬间门，美得不可思议。
谁能想到这只是个点心？
一群服务员围在玻璃窗边，忍不住发出惊叹：“好漂亮！”
“光是看着都是享受。”
“老板，这个过程得让客人们也瞧瞧！”
“对对对！”
“真的太好看了。”
“你看，我都录下来了。”
李厨也觉得是这个理。
他点点头：“这些面剂子稍稍冷藏，一会儿销售时在挨个油炸吧！”
苏锦宁点点头：“好！”
她抬眸看了看时间门：“咱们得抓紧时间门了。”
剩下还有一道玫瑰雪耳糕。
取出泡发好的银耳，加水煮沸后放入冰糖熬煮，同时准备好马蹄粉和水搅拌而成的马蹄水。
等银耳煮得半融，汤汁渐渐粘稠的时候，再将马蹄水倒入其中，稍稍搅拌均匀后放入玫瑰花瓣。
汤汁渐渐变得粘稠。
此刻关火，将半凝固的糕体挪到模具中，和做好的枣泥拉糕一起，搁在一旁的架子上放凉。
最后是醒发好的贵妃饼团。
取出醒发好的面团，均匀的分割成面剂子，将面剂子放在掌心里，然后塞入满满的枣泥馅料，手指收拢收缩成一个个圆球。
放在手心里轻轻按扁。
最后再在上面点上花纹，送入烤箱烘烤即可。
就此今日的准备便全数结束……才没有！
这点量可远远不够食客们购买，更何况随着不少学校放假、朋友圈的提醒以及昨日粉丝们的宣传，今天上门的顾客甚至比前两天还要多得多。
比如现在外面已排起长队。
为了更好的观看荷花酥的出炉模样，食客们纷纷走进店铺。
一朵朵荷花在油锅里绽放。
每一个看到的食客都兴奋不已，或是称赞连连，或是拿着手机连连拍照。
尤其是最前面的几名食客。
他们拿在手里都不舍得吃，目不转睛的盯着荷花酥：“我的天，怎么能这么好看？”
“我哪里舍得吃啊！”
“我也是！”
观赏许久，再咔嚓咔嚓拍几张照片。
起初的惊艳渐渐淡去，几名食客的食欲和好奇心也逐渐浮起。
也不知道荷花酥，有多好吃？
食客们纷纷捻起一颗，把玩片刻以后放入口中，轻轻咬下一口。
酥脆的咔嚓声在耳边奏响。
猪油和砂糖的香气在唇齿间门满满扩散，浓郁甘甜的味道笼罩着口腔。
这，这也太香了吧？
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