除此以外苏锦宁也有自己的想法。
她托着脸颊思考：“既然有一道西班牙海鲜饭，一道汤，要不再加一份西式点心？”
牛厨也坐了下来：“蛋糕？布丁？”
苏锦宁想了想：“唔……果然还是蛋糕吧？”
蛋糕的种类非常多。
苏锦宁接触蛋糕的次数不多，想要做出让人眼前一亮,并且配得上卫家小馆招牌的蛋糕并不简单。
接下来几天李厨、牛厨、帮厨和服务员们纷纷吃到了许多种类蛋糕,就连空气中都弥漫着甜甜的香气,让食客们忍不住小声嘀咕：“怎么像是进了蛋糕店？”
“对对，有股甜甜的味道。”
“我知道！听说是苏老板在做蛋糕。”
“哎？苏老板做的蛋糕？”
“苏老板不是中厨吗？怎么开始做蛋糕了？”
话音刚落就有人反驳：“怎么不行？”
他高高抬起下巴：“我就吃过苏老板做的豆腐布朗尼！”
一时间,不少食客附和着。
有人连连点头：“啊,啊我记得，上回的豆腐布朗尼可是极品！”
说起豆腐布朗尼，食客们围作一团。
有人陶醉地捧着脸颊：“对，对,外皮类似曲奇饼干般酥脆，里面却是蓬松又绵软,湿润又扎实,绵密又香醇。”
还有人连连点头，赶紧附和：“还带着巧克力的苦涩和坚果的香气。”
先前带着点怀疑的食客登时不说话了。
毕竟看众人的反应,豆腐布朗尼的味道绝对没话说。
没吃过豆腐布朗尼的食客也开始心猿意马,恨不得能早早品尝到美味。
而苏锦宁也望着眼前的蛋糕，露出欢喜的笑容：“成功了！”
更换菜单的第一天,总是最为热闹的。
食客们在卫家小馆的门口排起长队，满眼期待的便是新一轮的菜单，并且纷纷讨论起菜单里会有什么。
“蛋糕吧。”
“蛋糕吧。”
几名食客不约而同地说道。
提问的食客翻了个大白眼：“这不是屁话？咱们就说还会有什么？”
“说起来早上货来的时候我看到有淡菜。”
“淡菜？哦哦海虹是吧？”
“冬瓜淡菜汤？”
“酱爆淡菜？”
“指不定不是中餐做法也可能吧？”
“不会吧？”
“怎么不会,这两天不都有蛋糕的味道？能做蛋糕做西餐也可能吧。”
“西餐啊……”
“我不太能接受哎。”食客们倒是升起不少担忧，唯恐今天的菜单大变样。不过马上也有人提出反驳：“不可能，早上我还看到有冬笋。”
“我记得还有猪蹄来着。”
“对,对！”这下有人眼前一亮，“西餐有……猪蹄吗？”
众人面面相觑，瞬间放下心来。
想来卫家小馆不会这样轻易放过自家大本营，突然跳反到西餐去的。
店铺外，食客们众说纷纭。
店铺里，厨师们忙忙碌碌。
卫家小馆的厨房俨然已成为战场。
所有人如临大敌，忙忙碌碌不可开交。
周钢和秋茂获得了制作权利，正谨慎小心地捣鼓着菜品。牛厨处理完自己的菜品，正在督促检查其余帮厨的进度，而苏锦宁和李厨正在捣鼓一堆面果。
面果第一步是准备馅料。
上好的金丝小枣去皮去核，再提前用蒸锅蒸熟。在李厨取出蒸熟的枣肉碾压成泥，再放入砂糖和菜籽油炒制成枣泥的时候，苏锦宁则忙着揉面。
先将酵母放清水里融开，再往里倒入红曲粉一起澥开，倒入中筋面粉里以后再加一些许泡打粉和白砂糖。
揉面是个轻松活。
也就苏锦宁随口和李厨聊天的功夫，面盆已经变得干干净净，程亮如新。她将面团移到案板上继续揉搓，面团要反复揉搓，让面团彻底吸收水分，变得越发滋润绵软，而颜色也更均匀好看。
等到面团揉得差不多，苏锦宁将面团搁置在一旁醒发，又凑过去看枣泥的状态。
枣泥要炒得半干，能揉搓成球的样子。
苏锦宁捻起一块尝了尝：“唔，哇哦，好甜。”
李厨点头：“甜吧？我都没加多少糖。”
他枣泥取出再重新过筛：“尝了口把我都吓到了。”
枣泥过筛是个麻烦事。
苏锦宁叫上两名帮厨一起帮忙，加快捣鼓枣泥。也就是这个期间，她将醒发好的面团拿出继续揉搓，再醒过一遍，再揉上一回，直到面团的颜色均匀融合，且面团柔软滋润为止。
等枣泥搞定，面团也揉好了。
苏锦宁将面团搓长，分割成一个个小剂子，堆叠在盘子里。等面团搞定，李厨也将枣泥揉搓好，甚至还往里加了切成丁的鲜枣肉。
先将面剂子放在掌心里按成稍厚的圆形，再用虎口托住面剂子，边搓边转，让面剂子紧紧包裹住馅料。
第一步处理的时候无需包得特别好看，只要揉成稍稍长一些的造型，稍后再进一步修饰即可。
揉搓好的面团稍稍揉成带长条的模样，在顶部轻轻按出一个凹坑，再用牙签的背面在上面摁出一个小洞。
回到反面，将这一边的揉搓圆乎，再用牙签尖的部分戳个小洞，里面放上一颗黑芝麻。
最后手指轻轻在面团表面按压几下，让面团形似大枣，此时放在掌心里已和真的大枣有了五六分相似。
剩下的便是放到盘里开始发酵。
剩下的面团则加入一点点可可粉，让面团的颜色更深一些，这些搓成细长条，和面团分开两份分别准备蒸熟。
诸事准备就绪，店铺也正式营业。
食客们三三两两走进店铺，落座的第一件事便是拿起菜单细细查看。
“嘿，还真有西餐！”
“居然是西班牙海鲜饭！”
“怪不得有淡菜呢。”
“西班牙海鲜饭份量有点大啊……咱们还是吃肥肠□□？”双人的食客遗憾的瞄了眼，很快将目标转向前面。
“还有蛋糕呢。”
“蛋糕在哪里？嗯……是这个？”食客们不约而同翻到最后一页，然后齐齐露出迷茫的神色：“巴巴……露亚？这是什么？”
乍一听就和念咒语一样。
服务员笑着介绍：“这是一款以柠檬香气为主的蛋糕，味道很是特别！”
食客们眼前一亮。
有人小声询问：“这款蛋糕就是苏老板亲手制作的吗？”
服务员慎重点头：“是的。”
一时间食客们脸上都露出兴奋的喜色，几乎所有人都将这道甜点点上。
“点心里还有个……枣点？这是啥？”
“不知道……要不点一份？服务员，这个枣点是什么？”
“这款是面果大枣。”
“原来是面果大枣啊。”食客恍然大悟，侧首和同桌人说道：“有点像包子，里面裹着馅料，外头做个大枣的造型。”
“哦哦。”
“是包子？”旁边的食客竖起耳朵，原本想勾选的动作一停，换成了其他点心。倒不是他们觉得会不好吃，只是头一天大家都想选点味道最棒或者最特别的。
厨房里，苏锦宁等人却是不知情。
他们还在将第一批面果放入蒸笼，开始蒸制。
面果在蒸熟以后还有最后一道工序。
苏锦宁小心翼翼地取出蒸熟的面果，在上面裹上一层锡纸。她的双手轻轻揉搓着锡纸，靠着双手的触觉做出大枣的纹理。
等再次打开锡纸的时候，下面的面果已遍布大枣般的褶皱，配合上油润的色泽，看着简直是大枣本枣！
这还不够！
苏锦宁又取出刚才单独制作的面团，轻轻取下一小撮。她将一小根面团轻轻摁在面团预留好的凹槽内，做出枝条的模样再摆入盘中。
这回是真的完美。
无论从造型也好，不规则的纹路也好，不能说和大枣一模一样，只能说毫无区别。
就是点菜的菜单让苏锦宁一愣。
食客选择最多的点心居然是柠檬巴巴露亚？苏锦宁神色古怪：“哎？真的没搞错吗？”
要说柠檬巴巴露亚是合格线，那面果大枣算得上是优秀线的成果了。
苏锦宁鼓起脸颊，有点郁闷。
倒是李厨哈哈一笑：“毕竟难得做一回蛋糕，怕是食客们也很好奇味道会是如何吧？”
苏锦宁想了想：“也是。”
食客们并不知道厨师们的讨论，他们的注意力很快被接连送上来的菜色所吸引。
鲜美醇厚的老妈猪蹄和腌笃鲜、软糯劲道的粉蒸牛肉、麻辣咸香的肥肠鸡、酱浓脆嫩的油焖笋、真有鱼肉的香椿鱼、清甜醇厚的榆钱饭、芬芳馥郁的槐花饭。
每一道菜都让人如痴如醉。
同时不少食客也看向点了西班牙海鲜饭和酥皮浓汤的餐桌。
西班牙海鲜饭上来的锅子比人脸都要大上一圈，青口贝、花蛤、鱿鱼圈、墨鱼片还有对虾摆在上头，金灿灿的米饭掺杂着各色蔬菜，瞧着就诱惑力惊人。
每一勺都是满满的食材。
看食客们那满意的模样，就知道这道菜的味道绝对不会差。
而另一边也有食客在看酥皮汤。
蓬松如蘑菇般的酥皮，配上里面厚重醇厚的汤汁，听着哧溜哧溜喝汤的声响，食客们也禁不住随着动作哧溜哧溜。
“感觉很好喝……哎？”
“要不咱们再点两份？”
“你摸摸你肚子，它同意吗？”
“……”食客摸摸圆滚滚的肚皮，感受着站起身腰带都要绷断的感受，瞬间没了精神。
后头还有点心呢！
思绪落下的同时，点心也送上前来。
食客们好奇地看向柠檬巴巴露亚。
这道名字独特的点心最早起源于德国的巴伐利亚，而后传到法国。在经过法国甜点厨师的巧手改造以后，这道点心就此大发光彩。
清新的颜色，柠檬的香气。
当这道甜点出现在桌上，瞬间虏获了女孩子们的芳心——当然少数喜欢可爱事物的男孩子们也双眼放光，目不转睛的盯着小蛋糕。
当然最重要的是味道。
食客们拿起汤匙，轻轻滑下去，顺滑的质地说明它的主体是慕斯，中间稍稍有些阻碍的部分是颜色深一点的夹心。
食客们舀起一勺，放入口中。
本就在鼻尖缭绕的柠檬香气变得越发浓郁，醇厚的味道轻轻跳跃，在顶部的青柠碎屑更是提升了酸味的层次感。
而里面的是布丁……夹心？
冰冰凉凉，□□弹弹的口感让人很不可思议，要比慕斯层稍甜一些的味道让食客的眉眼舒展，沉浸入柠檬的世界中。
四周到处都是柠檬。
这里是柠檬的戏水池，是柠檬的游乐场，清凉的味道带着食客们回到夏日，也让本来躁动的身心骤然恢复平静。
“好好吃。”
“有点酸，但意外的很美味。”
“这个颜色也好看。”
“真的，好漂亮的小蛋糕！”
食客们议论纷纷。
就在此刻一桌食客的惊呼声吸引了所有人的注意：“呜哇，这是什么啊？”
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