随着卫家小馆津城分店运营正常,李曼也管理得非常好，苏锦宁也开始忙于其他分店的筹备。
一口气三家分店当然是有原因的。
在后来居上的李曼刺激下，周钢和秋茂两人的心态也发生了很大改变,厨艺更是以肉眼可见的速度进步。虽然李厨没说话,但苏锦宁和牛厨都能看出他心里的欢喜。
随后，恒城分店和齐洲分店也上线了。
李厨和牛厨带着徒弟好一阵忙碌,而苏锦宁也给卫温雅寻到了一个新任务——负责组织监督检查各家分店。虽然卫温雅的厨艺天赋几乎为零,但是她的品尝能力绝对是一绝,观察能力也很是出众，负责监督分店再合适不过。
卫温雅还有点惊讶：“我能行吗？”
苏锦宁重重点头：“老妈你要相信自己,肯定可以的。”
卫温雅还有点犹豫：“可是分店的人也认识我吧？要是见着我就改怎么办？”
苏锦宁努努嘴，示意卫温雅看手机。
她早有想法：“还有微信群里的粉丝们，他们也可以一起参与。”
卫温雅恍然大悟,很快明白了苏锦宁的想法。她试探着询问：“你的意思是……可以让他们点菜，等上菜以后我再进去？”
苏锦宁笑着点头：“没错。”
眼见卫温雅还是犹犹豫豫的模样,苏锦宁挽着她的胳膊：“老妈——你就帮帮我吧？我和你说，这件事就只有老妈你才能做到的,像是老爸他们根本就没用！”
路过的苏庆平：……？？？
卫温雅哪里能抵抗住女儿的撒娇？没三两下她就倒在苏锦宁的甜言蜜语中，乐呵呵地应了这件事。
苏锦宁解决后顾之忧,而后开始筹备总店重新营业的事情。总店营业的同时,北城还会有一家分店正式开始营业。
这家分店便是过去的万肴居。
作为万肴居以前的主厨,李厨站在分店的门口，看着更换好的牌匾，心里免不了也要叹息两声。
当年离开万肴居的时候，李厨也万万没想到自己会这样回到这家店铺。
他抬步往里走去。
大变样的店铺造型，修整一新的厨房，格局相似却截然不同的变化让李厨也有一丝恍惚。
“李厨？”
“是李厨啊……”
“李厨回来了！”
店铺里一些老员工忍不住兴奋的低呼。
牛厨胳膊肘撞在李厨身上：“好家伙！你的声望看着很不错嘛。”
李厨苦笑一声。
看着或是熟悉,或是陌生的员工们，他也说出今天的第一句话：“大家聚过来一下！”
卫家小馆总店里，也是一派忙碌。
负责给苏锦宁搭下手的也是熟人——过去京汇隆的杨厨。他带着几名徒弟，以及部分新招收来的帮厨正在忙忙碌碌整理着厨房，动作迅速麻利得很。
苏锦宁坐在大厅里，琢磨着开业的菜单。
她在本子上写写画画，不一会儿又忍不住抬眸环视熟悉又陌生的店铺。
还有点点不习惯呢。
苏锦宁的眼角余光瞥到了晃动的人影，她顺势看去，惊讶地眨眨双眼。只见紧锁的大门外，几名熟悉的食客正贴在玻璃门，难掩兴奋的往里打量。
见着苏锦宁，他们还兴奋的招手。
苏锦宁忍俊不禁，止不住回忆起曾经被抓包的自己，当时的食客也是这般……不，那时候的眼神还得幽怨点。
苏锦宁站起身来，抬步走到门口。
几名食客越发兴奋：“老板！是不是马上就要重新开业了？”
苏锦宁点点头：“没错。”
几名食客按捺不住，发出惊喜的欢呼声，一时间引来不少行人的注意。
行人们脚步一顿，纷纷错愕的看着苏锦宁。
他们的目光渐渐上移，落在熟悉的卫家小馆门匾上。
回过神的行人们蜂拥而上：“老板！”
他们七嘴八舌，有些询问苏锦宁是不是开业了，有些念叨好久没吃到卫家小馆的味道，兴奋的说话声还引来更多人的注意。
从街头到巷尾，到处都是欢喜的呼喊声。
甚至还有些人不明所以，以为卫家小馆是今日开业而焦急赶来。
苏锦宁赶紧让人做了海报贴在外头，又在微信群里说明情况，这才让一帮食客依依不舍的离开。
“老板，您开业前要通知啊……”
“美食群里一定要说一声！”
“我好久都没吃到了。”
“我也是，原本还在想这个周末要不要去津城的。”
“我上次去了，排队一个多小时才等到。”
“一个多小时不算多吧……这里也要吧？”
“就是说，咱们这里也起码两小时？”
“这里我近啊，拿了号码牌之后还能上去休息休息，要不就和街坊邻居聊聊天。”食客们离开的时候，还在三三两两说着话。
所有人面上都是一派期待。
卫家小馆总店即将重新营业的消息迅速传开，老客们翘首以盼，只差掰着手指头计算卫家小馆的开业时间。
苏锦宁在纸上涂涂改改。
重新营业的第一天，要拿什么菜单才是最好的？她苦思冥想半天，目光最终落在一道菜上：烤鸭。
是的，在北城开店这些日子以来苏锦宁还未做过烤鸭。提出这个想法以后，杨厨眉眼舒展：“烤鸭的话，京汇隆一直有在做，我们几个经验很丰富。”
帮厨们齐刷刷的点头。
苏锦宁也觉得不错：“既然是重新开业，第一周就重新来一回北城菜吧？”
杨厨和帮厨们没有异议。
他们都是做北城菜的出身，也恰好借这个机会来具体磨合一番。
在周遭食客们的焦心等待下，苏锦宁和杨厨等人也开始研究并改进菜品，试做并品尝味道，然后在国庆节前夕宣布重新开业。
【苏锦宁：卫家小馆总店北城太平巷店将在十月一日焕新开业！开业前三日为试营业，老客户可提前三日在卫家小馆公众号预约，每日限量五百名（上午12：00放号）。为了庆祝焕新开业，我们准备了许多新菜品和饮品，欢迎大家前来品尝哦！】
【苏锦宁：卫家小馆北城一号分店（原京汇隆总店）/北城二号分店（原万肴居总店）将在十月一日盛大开业！不同店铺将提供不同新菜品和饮品，并有各种老客户惊喜活动，欢迎大家前来品尝！】
消息一出，北城食客欢呼不已。
这回轮到其他地方的网民痛苦哀嚎了：【一开就开三家？？？】
【哭了哭了，酸了酸了】
【卫家小馆津城店现在每天都要排队两三个小时啊，求开分店！】
【我们也需要——】
【我们恒城更离谱，四点去晚上的号已经没了！！！】
【齐洲店也是啊！】
【我还想买黄牛票，结果必须用自己手机号验证才能用餐，绝了。】
【楼上别想了，卫家小馆早就有规定。】
【真的是qaq，想吃到真的太难了。】
津城、恒城和齐洲人在下面义愤填膺。
可是很快其他地区的网民纷纷发起攻击：【可恶啊！】
【受不了你们这些凡尔赛的家伙。】
【呜呜呜呜呜呜我们这里一家卫家小馆都没！】
【到现在我都是云吃卫家小馆qaq】
【嗐，楼上的，最可怕的应该是像我这样吃过一次，却没有能吃到第二次的……】
【不不不，最惨的不是楼上那种。】
【？？？那是哪种，没吃过的吗？】
【[苦笑][苦笑]我和我朋友最早知道卫家小馆，结果以为是骗子就没去吃……】
【楼上……】
【太惨了，你是最惨的！】
【太惨了+10086】
有了最惨对比人的存在，其余网民倒是心平气和了不少，当然这并不代表催催催的人会变少，苏锦宁的微博账号下就出现了神奇的一幕。
ip是北城的在欢呼雀跃。
ip在津城、恒城和齐洲在控诉排队时间长，并探讨点菜方案。
ip在其余城市的则在询问自家省市的开业情况，恨不得卫家小馆明天就能开分店。
下面闹哄哄的，泾渭分明又其乐融融。
而另一边，苏锦宁等人也开始筹备准备。
几个大烤炉子又被搬了出来。
保洁阿姨将大炉子擦得干干净净，服务员和帮厨们一起将炉子搬进里面。
正式营业以前还得试做一番，尝尝味道。
苏锦宁和杨厨准备就绪，打算各自做一份再比较比较味道。
北城烤鸭用的是填鸭——这种鸭子在宰杀以前会经过一段时间的强制填饲，让肉质变得油润丰腴，烤制以后肉紧实不柴，细腻爽滑，而鸭皮更是薄到可以透光，晶莹油润，香味浓郁。
宰杀不用多少，三五下的事。
帮厨们甚至还没准备好配料，两人就已经将鸭子处理得干干净净，进入到下一步的处理中——吹！
吹气让鸭身渐渐膨胀挺拔，鸭皮渐渐平整，圆滚滚的就像是个煤气罐一样。
而后是下一步——烫！
北城烤鸭无需腌制，而是直接用滚水浇在鸭皮上，让鸭皮完全定型，随后再用脆皮水给鸭身来一个浑身涂抹，确保每一寸鸭皮都能被涂抹过。
再来是吹干。
鸭皮吹得干燥清爽，摸不到一丝油腻的时候再放入库房里进行排酸处理。
剩余的都得交给明天。
苏锦宁点开微信公众号，查看后台预约情况。
明明是十二点放的号，现在也不过是十二点零三分，可是第一天的五百个号都已被抢空。
至于美食群里，早已是冰与火的碰撞。
抢到的食客热情高涨，欢呼雀跃，没有抢到的食客痛哭流涕，如丧考妣。
微博评论区更是彻底沦陷。
不知道多少人都在疯狂要求加号，可惜对于并不大的卫家小馆总店来说，五百桌已是极限。
苏锦宁只好安慰：【这才第一天呢！】
下面的回复很是沮丧：【我觉得后面两天也不会好到哪里去！】
【我倒是觉得抢的人会越来越多！】
【等等，苏老板，预约过第一天的人还能预约第二天吗？】
【！！！我怎么没想到这个问题？】
【啊，我的确没有想到。】苏锦宁想了想，很快在下面回复：【我重新改了设置，预约过一次的老客户不能再预约其他日子哦。】
【哇啊啊啊——】
【我又有希望了！】
【明天冲冲冲，我绝对会抢到的。】
就是第二天，第三天，惨叫的人数还是差不多。到最后留言的食客也已绝望：【正式营业的时候去排队吧qaq】
【我懂我懂。】
【同样没有抢到的飘过。】
【泪目，就这个程度，大家觉得正式营业要排几天？】
【要不去分店？】
【分店人也很多啊……算了下基本上要排2小时。】
【起码能吃上。】
【对对对，起码能吃上……】
食客们讨论的同时，苏锦宁也迎来了重新营业的第一天。
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