无它，腥臊味太重，处理起来麻烦。
本就不怎么缺那口吃的，人们也就懒的费那个功夫去整这些麻烦还不好入口的。因此就是日子稍微过的穷一些的人都瞧不上，比起麻烦的猪下水，人们宁愿去捞些鱼虾，反正凌浚河是大家的，周围的小河流也不缺，勤快点都能找些肉食，更何况家家户户的也会养些鸡鸭，总之不缺那一口。
猪下水没人买，便是白送都嫌脏，除却个别养了狗的买去费些功夫给狗加顿餐，其他人真不乐意要。
郝清越买猪下水的时候，肉摊老板是两文钱一斤卖的，比起瘦肉十七文一斤，这个价其实真不贵。
当然，下水处理也是真的麻烦，郝清越收拾的时候光水都不知道打了多少桶。
除却这些人工费，那些卤料也都是药材，价格虽是不等，但合着算下来也没多便宜；再加上猪下水煮过之后会缩水，一斤的生猪下水卤完能轻三四两，几乎缩水一半。
各种成本零零碎碎算下来，想要有赚头的话……
“一百文一斤。”郝清越将早就想好的价说出来。
周围人顿时倒吸口凉气，
“一百文一斤？！”
“这也太贵了吧！”
“贵了贵了！”
郝清越早就预料到大家会这么说了，他也不着急，细细的解释道：“这猪下水要处理的没腥臊味很费功夫，而且我这锅里放了很多的中药材，成本就很高，何况下水煮过后还不压秤，一斤切出来能有两大盘，东西不少了。”
众人一听倒觉得有点道理，这卤味光闻着就香的不行，再说那中药的确贵！
有脑子灵光的已经伸手抢筷子了，“我先尝尝这个究竟是个什么味儿！”
其他人也反应过来了，“给我也尝尝！”
“嘿，我也尝尝！”
反正是不要钱白吃的东西，这么勾人的香味，不尝尝心有不甘啊！
郝清越看的也挺高兴。
只要大家能克服对猪下水的偏见，然后上嘴去尝，觉得好吃又不差钱的肯定愿意买点，这样他也就能赚钱了！
那壮汉这会儿就馋的不行，不过他没着急买，而是又指着另外一锅问：“那你这鸡鸭还有其它那些蘑菇之类的什么价？”
郝清越一一作答，“鸡和鸭都是一百五十文一斤，半只起卖；鸡蛋是六文钱一个；剩下的藕片蘑菇木耳这些都是四十文一斤。您看您要称点什么？”
壮汉听的咂舌，这还真是一样比一样贵啊！
尤其那鸡鸭，竟然要一百五十文一斤！
虽然觉得贵，但那鸡鸭卤的色泽金黄，皮上还在滋滋的冒着油，让人看起来就很有食欲。最重要的是，这是实打实的肉！
要知道，那活鸡活鸭可都要十五文一斤！
周围其他人在因为尝过的猪肚味儿惊叹，壮汉越看那金黄的肉越想吃，忍不住说：“这半只鸡得三斤往上了吧？”
郝清越没觉得任何不耐，“鸡都是六七斤的，半只应该三斤左右。”
活鸡六七斤，杀掉拔毛掏去内脏后就没有那么重了，半只应该差不多三斤。
壮汉尝过猪下水的味道，现在嘴巴里还念念不忘，他有心想买点下水，但又舍不得卤的金黄的鸡，不免就问：“半只鸡多了，再切一半下来？”
“不好意思。”郝清越歉意的看着那壮汉，解释道：“一只鸡上的部位都不一样，对半切还是差不多的，再切一半就不好卖了。”
鸡腿跟鸡头鸡脖鸡翅根本就不是一回事，大家馋肉，把鸡腿那部位卖掉了，另外部分人家得有意见。
当然，如果是不一样的价格肯定还好，但他就一个人，分的太细过于麻烦，他现在不想那么整。
壮汉仔细一想也觉得对，那鸡腿上的肉最多，要他挑他肯定要大鸡腿。
“那你给我称上半只鸡，再给我切半斤的猪下水，下水多给我点猪肚和大肠。”壮汉没拗过自己想吃的心，最终拍板决定了。
开张的郝清越朗声应了。
锅里的鸡鸭有一整只卤的，也有卤好对半切开的，这样不论是想单只买还是半只买都方便。
郝清越麻利的从锅里捞出半只鸡，然后用早就准备好的小秤称重，“三斤二两，要剁吗？”
壮汉回道：“剁上！”
“好。”
郝清越拿着刀开始剁。
金黄的卤鸡上了案板，菜刀唰唰一砍就将其剁成了块儿，鸡皮上还冒着一层浅浅的油，堆在案板上格外招人眼馋。
周围看热闹的人登时眼睛都直了，这看起来也太好吃了吧！
有不差钱的当场就说：“给我也来半只鸡！”
郝清越边剁边回答：“好嘞。劳烦您稍等片刻，这位大哥要的东西弄好后就给您拿！”
“我觉得那鸭子不错！”
“看着都香。”
“就是不知道吃起来咋样。”
“那下水都弄的那么好，估计鸭子也差不了。”
“……”
周围人叽叽咕咕的小声讨论起来，一个个眼睛直往两个卤锅里瞟。
郝清越始终脸带笑容的听着，大家都被卤味霸道的香气征服，这会儿嘴里说的没有不好听的，唯一可能嘀咕的就是价格贵，毕竟这价真的翻了有十倍，纵然他们不穷，可对比着瞧还是觉得咂舌。
当然，有钱的人家不在乎这点小钱，他们随便去哪个酒楼坐坐都不止这点！
这不，当郝清越把那第一位顾客的半只卤鸡和半斤卤下水包好的时候，已经有人在喊了，“给我一只卤鸭子！不用切了。”
郝清越有些忙，手里的动作一刻不停，嘴上还得应付，“烦请您稍等。”
“卤鸡三斤二两，计四百八十文，卤下水半斤五十文，因为今天郝记开业打九折，所以您这总共是四百七十七文钱。”郝清越将东西递给壮汉，还很会做生意，“您是我们郝记里的第一位客人，给四百七十五文就成。”
得到优惠的壮汉非常满意，爽快的掏了钱，“我拿回去请几个好友喝上两盅，下回还来你这买！”
郝清越满脸笑容，“欢迎下次再来。”
【旧笔记小说网】JIUBIJI.COM