李春花看着油汪汪的一锅菌子,嘴里唾液直冒。
这些日子肚里没油,就上次吃了几块蜡排骨,还是腌制的,比不得这香味扑鼻的鲜油熬制出来的菜,看着就解馋。
要是挖上一勺油汪汪的菌子,拌在白米饭里,她都能一口气吃上三大碗!
李春花这么想着,口水都要流出来了,只是她想到自己这么大个人,还这么馋嘴,又不免难为情起来。
“这个叫鸡枞菌油。”白小芽笑着解释。
“鸡枞菌油……是个好名儿,看起来也好吃,就……就是费油。”李春花回过神来,有些心疼这一小半锅的油,“这么多油,要是烧菜吃,得吃上大半个月的!”
白小芽笑了声:“娘,您别心疼油,这些鸡枞菌油熬好了,盛到装油膏的白瓷罐子里,以后还可以拿来拌饭、拌面,吃起来可香了,最是下饭。吃饼子时,夹在饼子里吃也很香,还能用菌油做菜,怎样都好吃,咱们照样能吃上十天半个月!”
一般的菜当然不能放上十天半个月,放一两天就坏了。
然而菌油经过高温熬制,又有油水浸着,不容易腐坏,即便天气热,也能保存很久。
箘油将要出锅时,白小芽将蒜碎和盐一起放进去,锅里的菌油传出更加诱人的香味,让人满口生津。
熬好菌油,白小芽没急着盛出来,放在锅里晾一会儿。
她先将另一口锅里的菌子汤盛到了大汤碗里,放在榆木案板上,也不盖盖子,怕将葱花闷黄了不好看。
反正这个时节,一时半会也冷不了。
柴锅里的鸡枞菌油大部分都盛到了白瓷坛子里,放在灶台上晾着,锅底剩下的不少箘油,她打算舀一小碗出来拌饭,剩余的用来炒兔肉丁。
这个时候没有电饭锅,都是吃柴锅甑子(zèngzi)饭。
大柴锅里放上水,烧开后下米,待米煮得半生的时候捞进筲箕(shāoji)里沥出米汤,再往锅里加上适量的水,将甑子放在锅里蒸出热气,把沥干后的夹生饭倒进甑子里盖上盖子蒸。
李春花一边烧火,一边看白小芽做饭,见她动作麻利,做得井井有条,她越看心情越发复杂。
唉,这样一个能干的媳妇儿,要是她大儿子还在该多好,往后的日子不知道过得有多红火。
想到这,李春花便红了眼,忙低下头去。
白小芽蒸好饭,便去处理兔腿。
她不打算留着慢慢吃,主要是大热天的,根本留不住,倒不如趁着新鲜吃了。
中午肯定是吃不成了,得先用香料卤煮,卤入味后,才能再做。
她将家里能找到的香料,都找了出来。
除了葱姜蒜,以及花椒、胡椒和干番椒,就只有两片香叶和一些少量的桂皮。
这怎么够呢?香料不够,做不出好吃的麻辣兔。
虽然也可以像中午一样,切成肉丝用番椒爆炒,或者用菌油炝炒。
但那都比较家常,而且中午已经做过了,晚上就没必要。
她打算试着做一下麻辣兔,如果大家都觉得好吃,那她心里就有数了。
先亮一下自己的厨艺探探底,后面再做打算。
做好规划后,白小芽决定午饭后装上一小盐罐子的鸡枞菌油去娘家换些香料,哪怕不齐,能换个几味也够了。
饭刚蒸上,江玉姝和江玉红他们便回来了,带着江老三家的江远力和江玉芳。
“娘,嫂子,我们回来了。”江玉姝伸着头在灶房门口招呼了声,便带着堂弟堂妹们去院里玩了。
白小芽笑着回应道:“你们先在外面玩一会儿,嫂子再炒两个菜就好了。”
“嗯,好的嫂子,我带着远力和玉红在外面玩。”
她是个懂事乖巧的,知道这种时候几个孩子一窝蜂的进去,非但帮不上忙,只会给大人造成麻烦。
到了院外,她对两个小的说:“你们小声点,不要大吵大叫,我表哥生病了,正在屋里养病。”
江玉红问:“你哪个表哥呀?”
“我姨母家的表哥,才来的我家,来的路上就病了。”
这套说辞,是江远山教给她的。
江玉姝没问原因,她知道自己二哥这么做,一定是有理由的,她只需要照着做就行了。
……
蒸好饭,白小芽炒完菌油兔肉丁,又炒了道麻辣兔肉丝,最后用猪油渣炒了两大碗野菜。
因考虑到朱佑明受伤吃不了辣,她就没用菌油炒野菜。
在白村,大部分人家炒素菜都是不放油的,或者只放一点点,因为穷,所以炒出来的素菜难免又柴又没滋味。
李春花看着白小芽炒出来的两大碗油亮亮的野菜,心疼费油的同时,也忍不住再次夸赞。
“你这丫头,真是个能干的,饭菜做得又香又有卖相。”
白小芽笑了起来,这有油的菜,当然比水煮的菜香了。
李春花闻着满屋的菜香味,颇有几分急切的扬声喊道:“玉姝,吃饭了,你和玉红进来端饭。”
“好嘞,我们来了。”江玉姝声音轻脆地应道,她和江玉红两人飞快地跑进灶房。
看着一大盆油渣菌子汤,两大碗野菜,以及一大盆麻辣兔肉丝和菌油兔肉丁,江玉姝馋得直吞口水。
她伸手想去拿兔肉吃,被李春花打了手:“你馋鬼上身了不成,先去端饭,一会儿上桌子再吃。”
江玉姝撇撇嘴收回手,抬眼看到甑子里热气腾腾的白米饭,顿时便瞪大了眼。
“哇,今天吃白米饭啊。”她激动得抱住白小芽的胳膊直蹭,“嫂子嫂子你真好,我太喜欢你了。”
“赶紧端饭,吃完饭还有事要做呢。”
江玉姝问:“啥事,嫂子你尽管吩咐。”
江玉红声音怯怯的:“大嫂,我也帮你一起做。”
白小芽笑着指了指灶房门口旁的半筐子苞谷:“吃完饭把那半筐干了的苞谷剥出来。”
“好嘞,我吃完饭就剥。”江玉姝爽快地应道。
“远树怎么没来?”这个时候李春花发现了,便出声询问。
江玉红道:“我哥他说要在家里看书,就不来了。”
李春花便也没说什么了。
【旧笔记小说网】JIUBIJI.COM