可以从申时开到戌时，方念真早已经适应了古代的时辰算法，开到晚上九点也很不错了！
为了方便监管，维持秩序。若是想摆摊，是要到府衙交摊位费登记入册的。
不过这也就是走个过程，摊位费仅仅十文一月，对于要摆摊做生意的人来说，都负担得起。
方念真掰着手指头数了一下自己现在能做成的几种小吃，好像也就烤面筋比较容易了。
登记过后，方念真就把摊位暂时定在了自己的盒饭摊前。
这样就中午卖正餐，下午回家准备一下，晚上再来出摊卖小吃。
是有点辛苦，不过想到小钱钱在向她招手，方念真就一点也不觉得累了。只要不是早起，什么都好说。
隔壁石友大哥本就是铁匠，方念真向他订了个可以架起来的小烤炉。
又忙活着削了好几天的竹签子；好在新云州有卖炭的，不用自己制碳了。
五月初九这日，方念真终于出了夜市的小摊，她别出心裁地定制了两盏包了彩色纸的小灯笼，一个写着“方记”，一个写着“烧烤”。
她仔细想了一下，如果烤面筋生意好，她还是想扩大规模的，就不能局限在“烤面筋”三个字上。
生面筋是她改了凉皮的配比做出来的，毕竟凉皮洗出来的那一小坨太少了，不够用。
而且烤面筋用的面筋需要更光滑，试验了好几日才找到了满意的比例，这几天她就吃各种不成功的面筋，拌着吃炒着吃，都快吃吐了，大福闻见生面筋的味道都直龇牙。
中午在盒饭摊上告诉了食客，自己晚上要出摊烤面筋的消息。
第一天出摊，石家两口子还特意帮她把烧烤炉推过来，帮她串面筋，杂七杂八地干了不少活，帮她把这个摊子撑起来。
所以第一炉，方念真就烤了十串烤面筋，给自家人吃。
她做了两种调料，一种是辣椒末、胡椒粉、芝麻碎和盐做的干料；另一种是红通通的甜辣酱。
她实在是没发现有卖孜然的，也不知道是不是还没传过来。
炭火旺盛，方念真的小摊也亮点多多，装饰显眼。烤面筋定价也不贵，两文一串，五文四串。
石家三口人就等着做第一批食客，也是捧个人场。小石头已经闻到香味儿了，搓搓手等着接串。
“烤好啦！小石头吃甜辣酱的吧，那个相对来说，不怎么辣。”方念真看着火候正好，就把面筋从烤架上拿下来，准备刷料。
“啪嗒”，刚离开烤炉，签子就断了。方念真护了一下才没把烤面筋掉地上，赶紧小心翼翼地转移到刷料的盘子里。
拆开一个面筋检查，只见竹签中间都烧黑了，所以断掉了。
她抬头和石家三口面面相觑，“呃……可能是火大了。”
好在十串面筋，只断了四个，方念真想给他们吃没断的那几个。
石家人却执意要吃断掉的串，说是这样的不好卖给别人了，自家人吃了算了。
她却没允许，拿了新的签子，把断掉的串重新串了起来，刷好料递给了他们三口六串，自己吃一串断掉的。
小石头吃的是刷甜辣酱的，小孩子还没掌握撸串技巧，嘴角两边蹭了不少的酱，“嘶，念真小姨，这个真好吃啊，有点儿辣，但更多的是甜。”
石家两口子则都是一串辣酱的，一串撒了干料的。
石友大哥很是赞许，“外皮都有点酥了，这干料和甜辣酱味道也都好，真香。这个下酒也好！”
方念真在又烤断了几串后，终于想出了一个办法。把竹签用水泡一下，再串面筋烤，终于不再断掉了。
几口人就围着方念真的摊子吃，天色这时候也暗了下来，方念真点亮摊位上的小灯笼，红红粉粉的灯光，映得二十米开外就看见了“方记”的小摊。
逛夜市的人也逐渐多了起来，老食客也有特地来支持生意的。
“方记”这小摊上辣椒面的味道太霸道了，香味儿都飘出去很远。
不仅逛街的食客来买，附近卖糖人、煮馄饨的摊主都忍不住来买了一串尝尝滋味儿。
多数人还是选择了刷甜辣酱的，只有小吃摊的老食客，吃惯了辣味的，会直接选择撒干料的。
第一天出夜市，方念真没有准备太多，不到八点就卖完回了家，也算是一种变相的“饥饿营销”。
石家刚好也逛完了夜市一条街，帮她把东西收了起来，一起回了家。
方念真就和石大嫂复盘，“光忙着面筋的事儿了，我该再做些酸梅汤的，他们辣得吸溜吸溜的，都去买斜对面的银耳羹了。”
石大嫂就抚掌大笑，“哈哈哈，我说那个摊主怎么一直望着你笑呢，敢情是你给人家‘送钱’了。”
后来的日子，方念真果然做了一大桶酸梅汤带着出摊，配着烤面筋，销量也很好，银耳羹的摊主也不再对着她笑了。
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白天的凉皮，晚间的面筋，简直要把方念真榨干了，怎么做都是不够卖，她不禁开始思考，自己是不是得转换个模式了？现在已经不能自给自足了。
她包的是人家羊杂汤店的摊子，到六月末也就到期了，迟早要换个铺面的。
如果自己想开个小店，可能还要小小装修一下，再定制些器具，那么，现在就该开始物色店面了！
说干就干，方念真寻了个牙侩，让他帮忙寻一处妥当的店面。
不出三日，就来了消息。
“就在你摊子的斜对面，他家是做早餐生意的。有事要离开新云州了，不过这店子直接卖，不租，不知道你能不能接受？”
“他卖多少钱？”
“二十五两，现在我就可以带你去看看店面。”
这个价格让方念真有点犹豫，她本意是租一个铺面，现在要是花这么多银子，对她的现金流还是蛮有影响，风险也很大。
但是，等到她进了店，就又有些心动了。
因为这店面的后面，还有个小院！方方正正的围着三间房，还有口水井。
这个后院若是作为作坊可太好了，一些需要保密的加工，还在自家小院做，不需要保密的，就在这个后院完成。
请牙侩又去讲了价，两家面谈了一下，最后达成了共识，二十两银子。
牙侩很是专业地办好了手续，拿到房契那一刻，她都感觉有点不真实。算上中介费，这一下子就掏空了一半的小金库，方念真属实有点肉疼。
不过，这也算是自己穿越过来奋斗的第一套房！在古代买房还是比现代容易多了，想当年她大学毕业做博主，还很火嘞，也还是五年后才买了一套小面积的。
联系了一个工头，方念真肝了几晚出了一个装修图纸，工头看了，拍着胸脯说一个月必定完成！
石家和胡家听说了她买铺子的事，都惊讶得很，他们知道方念真赚了钱，但是没想到，她都能买得起主街上的铺子了。
石大嫂一向是个直爽的，就跟石友讨论，“你说，我是不是也不该守着现在这份厨娘的工，虽然稳定，但是一月才不到三百文，可能都没念真一天赚得多。”
石友倒是没有给她泼冷水，“咱们寻个不怎么需要成本的路子，我支持你。”
那边胡家阿婆也有了自己的想法，开起了家庭会议。
随着天气变暖，已经有一些蔬果下来了，方念真实在忍受不了萝卜丝拌的凉皮了，即便现在黄瓜价格不算低，她也还是咬牙换了。
食客们一尝拌了黄瓜的凉皮，无一不拍手称赞。
“这凉皮配黄瓜，清新又爽口，真乃绝搭！”
“是啊，方厨娘，你该早一点改为黄瓜的，贵一些我们也接受得了。”
凉皮的销量又攀上了一个新的高峰，方念真的懒觉时间也被剥夺了。
她和石大嫂、莫大姐是白天做，晚上也做，累得嘿哟嘿哟的，却还是供不上卖。
石大嫂咬了咬牙，下定决心辞了厨娘的工作，直接在方念真这里“全职”了，这才缓解了一些压力。
不过因着是多做多得，石大嫂的月收入也提高了一大截子。每日结工钱她都乐得合不拢嘴。
“妹子你说我之前咋那么死心眼，你也不劝劝我，这赚得可比以前多多了。”
方念真也跟着笑，“我之前对自己的生意也没信心，哪能瞎劝你，你之前那好歹是个稳当的路子。”
时间过得很快，转眼就到了五月底。
方念真的小菜园，已经有几个青辣椒结成了，她摘了下来，做了辣椒炒肉过了把瘾，汤汁拌上米饭，吃了两大碗。
随着方念真对辣椒的使用，新云州的百姓也对这种作物产生了好奇。
瑞王府那边，适时低价售卖“辣椒”的种子，说是即便销量不好，到时候做成干辣椒了，他们瑞王府也照单全收。
人们多多少少都买了点，就在自家小菜园里尝试种植。也有那胆子大的，直接种了几亩地，赌一把它销量好，价钱高。
方念真的小店在一个月后，果然装修好了，她认真翻了下黄历，选了个诸事皆宜的日子，准备开业！
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