旧笔记小说网 > 古代言情 > 汴京小厨的美食日常 > 38、第三十八章
    直到看着他走得远些,唐锦翊才松开菜摊大哥的嘴。


    “大哥,这些话下次就别那么大声说了吧......”


    挺让人难为情的。


    “哦~我知道了,是怕他害羞?”


    唐锦翊尴尬:“嗯,我们一家子都有点害羞,所以大哥下次见了,还望口下留情啊。”


    说完,撒腿就跑,他实在不想再听菜摊大哥说半句话了。


    ......


    唐九正在调料铺子挑货,见他急急跑来,便上去用袖子帮他擦了擦汗。


    “主人不用着急,我知道要买黄豆酱。主人好不容易遇到了位朋友,多说会话儿也好。”


    “不是朋友,就是买菜认识的大哥而已。”


    不知怎么的,唐锦翊总觉得应该跟他解释清楚。


    “哦……”


    唐九付了钱,又问:“主人方才说想做香辣酱卤猪蹄和拉爆双脆,猪蹄和调料都买好了,不知要去哪买双脆?双脆是什么?我还不知道呢。”


    “双脆啊,双脆就是猪肚和羊肚,咱们去屠宰场看看。”


    “啊?这......不是下水么?做不好的话非常腥,咱们就给二姐吃这些?”


    “放心吧,我做的,准好吃。”


    别看猪肚和羊肚便宜,在他生活的那个年代,肚儿比肉还要贵好几倍呢。反正这会儿辣椒吃着方便,必须得给他们整点没吃过的。


    采购了许多菜品,两人回到厨房的时候,身上都挂满了。


    唐九放下东西,洗了手就去烧火。


    按照唐锦翊的吩咐,先蒸上了一锅白米饭,趁着封火焖饭的功夫,又揉了一块面,等着烙饼。


    小块猪蹄放入盐水浸泡一会儿,血水就都出来了,唐锦翊烧开小灶,另准备了口小锅,把泡好的猪蹄焯水去腥。


    不一会儿,一盘白白嫩嫩,弹跳着舞蹈的猪蹄就摆在了案板上。


    香辣酱卤猪蹄其实很好做,黄豆酱和辣椒以及其他调料用大火一炒,锅底就被红油津得满满,再放入焯好的猪蹄,翻炒上色后,加水炖就行了。


    甜辣香的汤汁儿伴着米饭或泡饼吃都极其顺味。


    在炖猪蹄的这半个时辰,两人一分都没闲着。


    烙几张软乎乎香喷喷的白面大饼,从中间一撕,里面层层叠叠,面香浓郁。


    拌了盆色彩鲜艳的时蔬沙拉,调入特制蛋黄酱,再撒上一小把芝麻,要多漂亮有多漂亮。


    做了十个小蛋挞,没放梅子,用油纸做成裱花袋,挤了朵奶油花上去,又香又美。


    掀开锅盖,酱红的汤汁变得浓郁粘稠,猪蹄被包裹在中央,红里透亮。用筷子轻轻一戳,软烂的猪肉就脱了骨,肉皮泡在酱汁儿里,别提多香了。


    先盛出些汤,剩下的又大火烧了一会儿,待汤汁全部粘在猪蹄上,关火,出锅!


    此时,米饭也已蒸熟,挖出来放入小饭桶中,将大锅擦干,摸上一层猪油,之后,把焯好的羊排一根根放了进去。


    “主人,不加些水,会烧粘锅的。”


    “不需要加水,你仔细点盯着,常翻面,等两面都煎得变了色就把火封死,撒上孜然、辣椒和椒盐,慢慢熥就行。”


    “好。”


    唐九小心的那些筷子,听着锅中滋滋的油声,随时准备给羊排翻面儿。


    没多一会儿,焦香的肉味就飘出来了……


    加上宋渊的父母和他大姐,这顿饭要九个人吃,最少也得做十二道菜,唐锦翊打算做四道凉菜,八道热菜,多荤少素,甜品和甜点、汤、主食另外在算。


    正忙活着择菜,宋渊带了几名女子过来。


    “唐兄,二姐和灵儿十分投缘,在屋中聊天聊的正起劲儿呢。我怕你忙不过来,特带了几位丫鬟帮忙,有什么要做的尽管吩咐,做的虽没灵儿和唐九好,但都是听话伶俐的。”


    说着,又让人把家中带来的一箱子海货和两只兔子放进了厨房。


    “苏兄海上的朋友特意托人用冰封住带回来的,箱子中的冰一化,都十分新鲜。这样的新鲜货放一宿再吃就不好了,劳烦唐兄做了吧。”


    唐锦翊看了看,虾子肥美,蛤蜊饱满,兔子又大又肥。


    心想,那些虾子蛤蜊能做个一锅焖,兔子可做成红烧兔肉和麻辣兔排。这样下来,再做个黄焖鸡,炒俩素菜,拌三道爽口凉菜就正好了。


    “行,宋兄送来的这几位帮手正合我意,多谢了,你快去陪二姐说说话,这里就交给我们吧。”


    厨房太小,一下子多这么多人几乎都要转不开了。


    送走了宋渊,按照唐锦翊的吩咐,有人负责处理兔子,有人负责洗菜切菜,一切进行的有条不紊。


    唐锦翊趁着空挡把唐九叫道厨房外。


    “怎么又绑上这根破布条了?”


    “我......簪子、簪子收起来了!”


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