博卖叶盏不陌 生, 可这扑买是个什么意思？
经过裴昭解释，她才明白?了个大概：官府有不少标的是公私合营或者私人承包制，这扑买便是官府为这些资产主办的竞价招投标模式。
好比这制酒水就是政府控制, 要想做就得去官府申请酒曲，价高者得。再比如樊楼作为城里的酒楼就曾被官府拿来竞价拍卖，承包价最高的人得，定期向官府缴钱, 剩下的盈利归自己便是。
叶盏想了想，这跟前世的政府招投标很是相像, 旁的不说，那景区里的小卖部、学校里的食堂不都是这个模式嘛。
除了政府采购领域，便是官田转让或者请佃都是如此，为的就是公开透明竞争, 避免关系户暗箱操作。
叶盏点?点?头, 不由得赞许：原来大宋的政府理念已经如此发达, 这样招投标的确更加公开透明。
这回拿来招投标的便是一座酒楼，建在南城。
“我?正好看?见有此事，想到听说你想要买个酒楼, 便帮你写了名字上?去, 不知你可同意？”裴昭解释完后又小心翼翼询问。
“自然是同意。”叶盏赶紧点?头，还福上?一福, “多谢裴大人。”
“酒楼名唤富春楼，在南熏门，你可以去现场看?看?，估算下附近的客流, 依次为依据算出酒楼的收益，到时?候等到要闹处张榜公告时?心里也好有个底。”裴昭事无巨细告知叶盏。
“那是自然, 多谢大人想得周全。”叶盏赶紧道谢。
等裴昭走?后玉姐儿赶紧凑过去：“这是要博卖？”
“不是博卖，你当是爹的古董摊呢。”叶盏捂嘴笑，“博卖是投圈看?手气，扑买是拍卖看?魄力，自然不同。”
“不过这个裴大人倒不居功。”玉姐儿斜睨妹妹一眼，故意开她玩笑，“还说什么正好，是有多正好才能把要闹处都没张榜的事打听得一清二楚？”
旁边豆角儿也跟着点?头：“小裴大人这回可是帮了我?们大忙。”
她们这边说裴昭，裴昭跟前鸣镝几个也在说叶盏。
鸣镝自己露着牙花子惋惜：“少爷啊，您说您这回，直接给她银子不就成了么？”
别人不知道他能不知道吗？少爷先是去了开封府，又去要闹处询问了半天，还私下请要闹处的官员喝了一场酒这才探听到里头有桩生意要接手，又假装不经意来寻叶老板，何?必费这么多力气？直接给钱不就解决问题吗？
“连咱家?扫地的张老土都知道把所有的薪俸都交给灶头上?的文?婆子，这男人给心上?小娘子花钱天经地义，您这时?候不出手，不就显得吝啬了么？”大斧也跟着起哄。
“她不会收。”裴昭语气淡淡。
鸣镝一愣，想起叶老板挺得笔直的肩背，忽的就明白?了少爷的一番苦心。
金哥儿特意赶车带着妹妹们去了南熏门外看?看?这富春楼，一路上?直摇头：“这也太偏远了些。”
南熏门是什么地方？汴京最南边的一个门，再往南就是彻底出了汴京地界。
也就附近往北太学、国子监有人气，但往南是女道士观、延真观、佑神观、葆真宫、五岳观、九成宫、法云寺、天清寺、小婆台寺、祥源观一大片寺庙道观。往南是玉津园、方、圆两池，再就是养象所。
自然比不得京中的繁华。
“妹妹可要想好了。”金哥儿连连摇头，“开酒楼自然是要往人气高的地方去，这开在僻静处谁愿意来？”
就算是你饭菜的滋味再美再好吃，人总是有惰性的，不可能如从前一样天天来你店里找你捧场。
“我?原有的食肆也不会关门，只?不过会留着帮厨们打理，自然不会赶走?那些老客人，如今酒楼开张获的都是新?客人。”叶盏打量四周环境，不急不躁。
“新?客人？”这回别说金哥儿，就是玉姐儿都纳闷。
原来还当妹妹店里要招揽一些老食客过来，毕竟老客人嘛，过来也算把稳，谁知她居然保留食肆，新?酒楼不须老客人捧场。
“那……酒楼的新?客人从哪里来？”玉姐儿发问。
叶盏微微笑：“到时?候自有分晓。”
一行?人又看?了看?酒楼，酒楼倒气派，一共三层，门口既有欢门，又有拒马杈子，虽然已经被风雨侵蚀得斑驳，但也样样齐全。
只不过店外很荒凉，野草从生，石头瓦砾横七竖八，看?着像个垃圾场。
门口有个老头守着，金哥儿与他攀谈两句便知这家酒楼原本有个经营者，只?不过当时?所有者是一位显贵，开酒楼为着自家?宴请方便，并不在意是否亏本，因此也不怎么上心经营。
老头守着是等官府来交接呢，金哥儿给他一荷包松子糖，笑道：“我?两个妹子踏青，想登高远眺，不知能否请您行?个方便，容许她们上?楼看?看?？”
老头耷拉的眼皮子往上?一扫，见一行?人衣着干净体?面，举止又文?雅，看?着像是体?面人，便点?头：“上?去一会便是，下楼时?不许夹带物品。莫要老儿我?难做。”
“那是自然。”金哥儿赔了笑，用眼神招呼两个妹妹跟过来。
开了大锁，几人进到店里，便见店正中摆着桌子若干，椅子倒扣起来放在桌上?一圈，柜台虽然也有，但上面落了厚厚一层灰，尽显颓僻。
走?进后厨，锅碗瓢盆俱在，玉姐儿一眼就看?见了灶头：“好多个灶眼。”她一口气数了过去：“足足有十个灶眼！”
要说现在叶家?食肆最大的问题就是灶头不足，除了原有的灶头、征用了叶家?自家?灶头，叶盏还买了好几个小泥炉子备用，这都才能勉强满足需求。
因此玉姐儿一眼就看?见了灶头。她心里同意了大半：“有了这些灶眼，以后我?们做饭可就不愁了。”
上?去两层，都是装饰好的齐楚阁儿，看?着宽敞，金哥儿擦了擦隔间的灰尘，端详一回，又用屈起手指敲一敲：“是上?好的木头，还做了两层，应当会很隔音。”
叶盏也跟着点?点?头，原先的主人看?来是讲究之辈，在这座酒楼上?花了大价钱，既然这样她接手后就不用费力大搞装修，能省下不少装修的银子。
登高三楼，进了最大的一间齐楚阁，看?窗棂都是上?好的梨木做成，很是坚固，修饰着精美的五福捧寿花纹，再看?外头，这一带因为僻静反而风景极好，平地上?树木丛生，塔院矗立，平林烟如织，河流蜿蜒。
三楼望过去还能望见汴京城里的一些情?形：街市巷陌，人烟阜盛。玉姐儿兴致勃勃寻相国寺的铁塔，又指点?一间书院：“那里应当是赵小七读书的书院。”
还招呼大家?看?自家?食肆：“也不知道在哪里？”
“杏花巷那里种满槐树杏树，要寻到却不易，再说州桥那边最是繁盛，街上?店铺林立，幌子招牌太多，挡视线不容易瞧见。”金哥儿说得头头是道。
他还指点?：“那里是皇城呢。”一水的琉璃碧瓦红墙，影影绰绰看?不大清楚。
叶盏好奇：“我?们这在南郊都能瞧见大内，那在城里的高处酒楼，岂不是能看?见皇城？”
“是呢。”金哥儿不以为然，似乎这件事没什么奇怪的，“原先樊楼最高处能瞧见皇城大内，还有几座楼能瞧见，但官家?也没封了那几座楼。”
大宋的官家?，当真是好仁慈好亲民啊。叶盏默默想。
酒楼下面就是一条河：“这酒楼里赏景正好。”
非但能赏景，交通往来还便利。几人指指点?点?：“这应当是护城河。”
汴京古称汴梁，就是因为有汴河和梁河两条大河穿城而过，后来建立都城后又建了两座护城河。
内城和外城都有护城河挡着，外围有金水河和五丈河两条河，坐着船能走?遍城里各处。
“以后我?和玉姐儿往来各家?店铺都可坐船。”叶盏想的远些。
“我?倒没想到这一出。”玉姐儿想想，“倒也是。如今有食肆、有塌房，有蛋糕铺，又有酒楼。自然是要多方经营，自然是坐船往来能更快些。”
看?完了酒楼，叶盏对其?方位大致已经有了了解，再粗略估计下附近的几间酒楼食肆分布，自己琢磨下大致客流量，她已经决定了要入手下这座酒楼。
要闹处的榜单很快就张贴了出来，上?面自然是写着富春酒楼要扑买，位置在何?处，标的是酒楼的经营权，期限是十年，招标文?书上?还写了限期一月，标底是一千两银子。
叶盏早就听人说过，这标的的设置有门道：若是酒楼前几年的营业额一直有增无减，那么标的取的是次高营业额，如果酒楼亏损和盈利不定，则取酌中一界，类似平均数。
十年一千两，一年便是一百两，这价格比租赁酒楼划算，也比购买酒楼划算，而且一旦中标，十年到期后再招标会优先考虑你，也能算是长期经营，算下来很合适，因此现场还是围了不少人，看?着似乎都有意向。
出来一名工作人员，一声锣响："肃静。"便开始读这份公告，还特意重申一点?：不许官府衙门之人参与这次活动?。
叶盏点?点?头：原来宋代就有公务员不得经商的规定了。
还宣读了初步意向人，叶盏听见自己的名字在上?头，想必就是裴昭定下的，还有位印家?，就是先前的承包人，再就有两三个耳熟的名字，似乎都是食饭行?的成员。
现场有个大木柜，外面锁得严严实?实?，还用浆糊现场糊了封条在上?面，只?在上?面留有个很小的孔洞，有点?像现代的选举箱：“实?封投状期满，价高者得。”
想要投标的人，可以在一月内，填好自己的底价和时?间，写在纸张上?递进去。一月后官府自然当众开箱打开封条查看?。
接下来便是个人上?前去领了纸张，回去写好后再投递进去。除了那些念过名字的人，再有愿意招投标的人也愿意领纸张回去参与。
玉姐儿看?了一会，上?前去领了十几张，对方吓一跳：“一人一张就够了。”
“我?是替同伴领的，大约有十几人呢。”玉姐儿振振有词。叶家?全家?人，再加上?铺子里的姐妹们，还有家?里的小狗，也不少人呢。
那官吏还是不给玉姐儿：“须得本人来领。”
玉姐儿回去就发动?了家?人们都来领了一回。
家?人不解，玉姐儿解释：“一看?这么多想竞选的，那些想经营的商家?就要踟蹰些。”
叶盏：6
原来是兵不厌诈。
拿回了纸张，这底价写多少就让叶家?人都开始纠结：“底价一千。竞价写多少呢？”
当然是价高者得，可是不是越高越好，否则你到时?候得给朝廷这些钱，那不是坑了自己吗？
可是写得太低，竞争不过旁人怎么办？这件事不就是黄了吗？
叶盏笑眯眯：“我?自有主张。”
她在初期测算过酒楼的盈利，应当每年盈利至少有两百两，而官府认为一年一百两官府就不会赔本，所以可以填的区间就是一百两到二百两。
听说前任主人印家?十年前拍卖的价钱是一年一百五十两，他家?财大气粗，自然是按照最高盈利写得，考虑到这十年间汴京城并无明显的通货膨胀，货币衡量尺度差不多，所以现在最高价也应当是150。
既然走?到了公开投标，可见印家?并不打算再承包了，要知道他家?可是享有优先租赁权的，而且还能享受分期付款和打折的优惠。
印家?好好儿租着，为何?又不租了？当然是盈利太少。这消息想必竞争对手们都能打听到，叶盏就立刻猜到他们不会出太高的价钱。
因此叶盏在纸上?写了两千两，多写了两百两以示稳妥。
叶家?人看?了这个数字，都很忐忑：“会不会太高了？”
“会不会太低了？”
叶大富急得上?火：“什么扑买，原来是官府想法子讹钱，好歹毒的法子。”比他开个博卖摊赚钱多了，百姓还不能说什么，果然是窃钩者诛窃国者诸侯，一边又恨自己不能早生个几十年早奔陈桥驿站，混个开国的功劳也省得女儿如今被官府盘剥。
“爹莫愁，这个价钱应当不会出错，便是出钱高了，我?们还能赚回来，我?看?那个地方大有可为。”叶盏一副成竹在胸的样子，半点?都没被家?人的不安所影响。
既然叶盏说没事，家?人便也安心下来，将纸张折好了扔进了木柜。在扔进去之前还要当着官府的面写上?年月日?时?辰落款，为的就是担心两人同时?写一个价钱。
到了开箱这一天，官府的人当着百姓的面打开了封条，拿出标书开始唱数：“李建，一千两！”“何?社，一千一百两！”
里头的价格有高有低，还有人不知道是捣乱还是想捡漏，居然写了一百两。当然是不成的，若是大家?的报价低于官府的一千两低价，官府会自动?流拍继续拍卖。
一番拉扯中，叶家?人一直竖着耳朵听，直到听到叶盏的两千两，再无旁的高价。
有人在听到叶盏的报价后气得跺脚，狠狠瞪了叶盏一眼。
他是认识叶盏的，自家?写的价钱是一千八百两，是目前为止的最高价，原本想着再无对手，谁知来了个有魄力的叶盏，硬生生就将他的报价打了下去。
但也无可奈何?，这扑买制度本来玩的就是魄力和脑力，博弈不过人家?，只?能算自己愿赌服输。
念完所有竞争者，小吏点?点?头，宣布胜出者：“叶二姐中标。”
叶家?人欢呼了起来，刚才各个紧张得攥拳，此时?见叶盏中标，当然都欢呼雀跃。
叶大富还特意狠狠往哪个瞪叶盏的人那里瞧了好几眼，眼气去吧你！
张贴了公告后，叶盏便跟官方签署了公凭，然后便是纳足课额，不过叶盏跟官府也提了提条件："一时?凑足银两太难，不若留我?二百两银子，给我?宽限半年，让我?置办停当、采购菜蔬这些。"
此事也有先例，反正跑得了和尚跑不了庙，若是叶盏食言，半年后无法再交二百两，官府可直接收走?酒楼，怎么都不会亏本。
负责此事的官员也点?了头。
既然买了酒楼，就要开始装修，准备让它能够营业。
叶家?人多的优点?此时?凸显了出来，轮番上?阵清扫酒楼里的卫生，擦擦洗洗，将里头的灰尘尽数洒扫干净，银哥儿带了自己的一群兄弟，将酒楼附近旁人倾倒的石头瓦砾捡了出去，又一起割外面的野草、翻地。
这是个大工程，要雇佣外面的工人都要干好几天，工钱也是一笔巨款，可要给他们几个给钱，他们却板起脸生气：“我?们跟银哥儿兄弟一般，银哥儿的妹子又常拎着吃食来探望我?们，我?们就算自家?人来帮忙，哪里能收钱？”
叶盏想想极为过意不去，便只?能给这些人不计成本做些好饭食，好感谢人家?。
她定了菜单，荷叶粉蒸肉、香酥肉鸡、葱烧海参、水晶肚头、叉烧肉、桃仁鸭卷、干煸豆角、油焖茄子、奶汤白?菜、盐水肚条。
全都是油厚肉肥重口的菜式，更适合做苦力的人吃。
送了饭菜到工地上?去，那些军汉们扫了一眼各个惊讶：“怎得还有海参？”
“这却是稀罕物。”
这的确是稀罕物，虽然看?样子是切碎的，一人只?能分一块，但毕竟内陆城市很少见到海产，是叶盏特意从市面上?买来感谢人家?的：“比起诸位帮我?家?的情?谊，自然不算什么。”
军汉们放下手里的活计，纷纷被饭菜香味吸引：“来尝尝，看?看?是什么好吃的。”
分了饭菜，自然都先尝海参：“还没吃过这等物件呢。”
海参滑溜溜，刺突突进了嘴，外面裹着的酱汁粘稠酱香，配合海参肥厚的口感，脆生生的。
几口吞下肚，有个冒失鬼开口：“我?还没尝尝味道就下了肚呢。”
香酥肉鸡是将肥厚的肉鸡腌制后加桂皮茴香上?锅蒸熟，再将肉鸡放入油锅中油炸，炸到表面酥脆再捞出。
吃一口香脆，格外脆，里面却很嫩，外酥里嫩：“这个菜也好吃，脆脆的，有脾气。”
他们这些军汉性格豪爽，吃饭也不喜欢那软甜烂糊的东西，喜欢有骨头有嚼劲的。
“那这道桃仁鸭卷可没脾气。”银哥儿给同僚们介绍菜式，一脸自豪，谁家?妹妹能像他妹妹这般心灵手巧啊？
桃仁鸭卷有点?像包饺子，最外面是鸭皮，而后将鸭肉剁成茸后铺在纱布上?，再在上?面铺一层核桃仁，再该一层肉馅，最后裹起来蒸熟。
熟透后切成片，看?着整齐洁净。
“看?着颜色多，像个花，我?尝尝。”
吃进嘴里，却发现鸭皮丰腴，肥美的鸭油流了满嘴，鸭肉馅儿被剁成了泥，毫不费力就吃进去，核桃仁则清新?，滋味复合。
盐水肚条是将肚条卤制后加盐水和各种香料拌匀，是一道凉拌菜，里头还混合了瓜条和萝卜条，肚条柔韧，带着淡淡的咸香味，各色香料的滋味让肚条本身的腥味荡然无存，只?有回味的香气，加了萝卜条提味、瓜条清新?，让这道菜更加可口，让人恨不得再多吃两碗米饭。
吃完了这么多菜，最后喝一道奶汤白?菜。
奶汤白?菜用老母鸡五花肉、猪棒骨熬成的雪白?奶汤，一人一碗，里头飘几片白?菘叶子，看?着香味浓郁，喝完一口后觉得浑身都被滋补了。
几口下肚，刚才的辛劳荡然无存，只?有无尽的舒服和享受，吹着迎面而来的秋风，顿觉天地开阔。
吃完后还有饭后水果和点?心：酥炸核桃仁、奶油樱桃、脆李子、甘草杏条、雕花梅子、奶油蛋糕。
虽然大家?都不爱吃甜食，可在劳作过程中甜个嘴不是不行?。
这下都对叶家?印象更好，要知道这一桌子饭菜却不便宜，算下来比她们自家?请劳工更划算，说到底是叶家?人也尊重他们这些人。
往常大家?也都会互相帮助，谁家?家?里有什么事都会互相搭把手，但像叶家?这么丰盛的感谢宴却从未来过。
银哥的同僚们各个笑：“要知道你妹子给咱们兄弟吃得这么好，早就来了。”
“是啊，下回你们家?有什么活计再叫我?们。”
干得兴起还嫌日?头太毒，各个脱了外裳，赤着膀子松土挖石头，古铜色的臂膀在阳光下闪着健康的光泽。
玉姐儿：……就知道这送饭的活计干对了。
第102章 第 102 章
得了酒楼还?有个意外之喜：酒楼有马厩、侧面还?有个狭窄的小院子。这应当?是酒楼里原先厨子们休息的地方。
叶盏与玉姐儿商量一番, 决定先让叶家人搬过来。
宓凤娘自?然是求之不得：“如今家里赁房虽然好?，可到底是有个自?己住所更踏实?。”
这小院子里有四?座小房子，银哥儿与金哥儿看过后摇头：“我们再过来挤得慌, 不如爹娘带着妹妹们住，也能住的宽敞些。”
他们执意不来，叶大富倒觉得男子汉长大了自?己住也行，再说金哥儿要开店, 银哥儿要早起训练，住城里更方便?, 因此留两个儿子在那里。
叶家便?将原来的房子退了两间，留了一间给金哥儿和银哥住，自?家雇了大车搬运了一回东西，搬到了小院。因着都是软装倒也方便?, 一卷铺盖就?能走。
叶大富两口子一间房, 叶盏三姐妹本?来可以分开住, 偏一个两个都不想离开对方，死活要往一处去，宓凤娘叹口气?：“你们莫不是抱团的野山羊？”一边将最大的房子收拾出来：“住吧住吧。”
多出来两间房, 叶家不打?算做待客的堂屋, 平日里吃饭又可以去酒楼住，叶盏便?询问?店里那些帮工的徒弟：“你们可愿意在这小院子里住？”
蓬蕊还?好?, 其余豆角、瑛娘两个都是喜出望外：“自?然是愿意！”虽然在店里帮忙有工钱可拿，可是能省下高昂的租赁金，谁不愿意啊？
当?然是赶紧点头，感激万分搬进了小院。
宓凤娘也满意：“先前你们两个女孩儿家住在外面到底悬着心, 如今家人一处，好?有个照应。”
她是个护犊子的, 先前还?总想监督那三个女孩儿干活生怕她们偷懒，可是没过一段时间，倒把几人当?自?家女儿一般爱护：“说起来我也该给你们寻摸个婆家。”
“我可是这爿街上的中等媒婆呢！中等！”
玉姐儿一边帮忙帮瑛娘搬包袱，一边学宓凤娘说话：“中等！不是低等媒婆，不是官媒，是那等呢！”惹得豆角嘎嘎笑。
被宓凤娘眼风一扫，豆角赶紧收了笑声，换上文?雅的笑声。
宓凤娘点点头：“这就?对了，笑不露齿才是大家闺秀嘛。”
原先的食肆叶盏也不想放弃，索性跟蓬蕊商量了一下，给她些银两，叫她每日里在食肆里看店。
食肆里会保留炒面、盖浇饭、自?助的这几种菜式，再就?是一些只?能刚出锅吃的菜肴。
蓬蕊如今也能做些简单菜式，剩余的由叶盏白天在酒楼做好?食物后，再叫人运往食肆，这样一来食肆也足够应付。
不过人手如今面临重大挑战，叶盏索性回了趟老家挑人。
叶家村的乡亲们听说叶盏回乡，都赶紧将自?家的女儿送了来。
密密麻麻站了一碾谷场，叶盏一打?眼扫过去就?看见十?号来人，有还?很稚嫩的七八岁小女孩，还?有已经妇人打?扮的。
她还?没开口，叶大富先开口：“怎得带了这么多人来？”
乡亲们也不见外：“横竖孩子在家里吃口饭，不如早早出门去学个手艺。”
叶盏弯下腰，看了看那七八岁的小女孩，要是在后世她还?是个娇生惯养的小女孩呢，说不定还?缠着妈妈要艾尔莎的纱裙，可是在这里却已经是个小大人模样，看叶盏的眼神怯生生，带着讨好?的笑。
叶盏叹口气?：“这年纪太?小的在家里再多待几年，我要十?二岁之后的。”她还?没有雇佣童工的想法。
又担心自?己说了这话会导致家长又将女孩儿卖到旁处，赶紧补充：“我这里收徒弟不要工钱，你既然愿意给我交工钱，就?将这钱留着将孩子养到十?二岁再送来给我，还?会按月发钱给她。”
这话一说，晒谷场上候着的乡亲们沸腾了：哪里有这么好?的事情啊！
历来村人出外学徒都要交钱的，这叶盏居然不收钱，居然还?有工钱。
这还?有些犹豫的，当?即起身回家去叫自?家女儿过来参选：非但能少一个人口粮，还?能多一份赚钱的路子，谁会不心动？
只?有那些孩子超过十?二岁的乡亲叹气?，不过转念一想，叶盏说了十?二岁之后还?收，只?要将女儿养几年，等到岁数送过去便?是。
叶盏又看了看那几个年纪妇人打?扮的：“这是……”
旁边家人赔笑：“家里养的童养媳，养大后我儿去了，留着他在家里吃白饭，便?给她寻个活计。”
叶大富板起脸：“我女儿是待嫁女儿，你送这些人来，好?生没道理。”寡妇一来不吉利，二来有了自?己主见容易挑事不便?管理。
谁知叶盏摆摆手：“没事，留着吧。”
她环视了那群女子一眼，高矮胖瘦都有，虽然去了几个年龄尚幼的，却又加了几个家人临时改主意的，便仍旧有十四人。
叶大富将叶盏拉到一旁，悄悄与她咬耳朵：“先看指甲没污垢的，说明爱干净，再打?听家人有没有偷奸耍滑的，再去掉口齿不清的。”这么筛选几个来回，便?也能筛选出五六个人才。
谁知叶盏听完后居然开口：“你们都随我走。”
“都要？”别说叶大富了，就?算是周围村民也都惊了，有人扬声喊：“人贩子来村里挑人都会挑选一二，你怎得一个都不选？”
还?有人问?："你莫不是要带孩子们往见不得人的地方去？"
叶大富狠瞪了那人一眼，直到那人被怵得后退一步，才转身问?女儿：“这人性如此，百里挑一欢天喜地，全都要反而心存疑虑，你怎得不挑挑？”
“我想着都带了她们走。”叶盏很平静，她来之前还?有心挑选，可是见到那些女孩子的刹那立刻改变了主意。
她们有人头发枯黄，有人眼神木木，眼珠子连动都不会动，有人充满期盼似乎叶盏就?如救世主一般，衣服都很朴素，缝缝补补的已经算是好?衣裳了，许多人都是身披破烂，褴褛到说不上到底是不是衣裳，如今已经初秋，许多人别说袜子了，连鞋都没有，还?打?着赤脚。
看到她们，叶盏忽然想起从前宓凤娘跟她说“从前有穷人家里全家穿一条裤子”的事来，自?打?穿越到大宋，她一直待在最繁华的都市欣赏这个时代的繁华，这是她第?一次看到这个时代的贫瘠。
很难想象，这座村庄离汴京城不过半天车程。
“可我们用不了那么多人啊？酒楼哪里用得上这么多人？”叶大富懵了，没听懂女儿的话。
“我若不带上她们，她们就?完了。”叶盏可以想象这是这些女孩子最后一个机会，若她不带走她们，她们就?会在村庄里早早嫁人生子，或者?因为家人付不起高额陪嫁而待在娘家做一辈子奴隶。
叶大富咂摸一回女儿的话，沉吟了片刻到底点点头：“也罢，不是人人都能嫁给地主。”他家从前在村里算是地主，生活自?然好?些，但这些百姓们自?然也不一定有运气?嫁给地主，倒不如都带到汴京去：“也给你们姐俩积些福德。”
叶盏便?转头向那些人开口：“这些人我都带走，但只?能保证每个人能吃饱饭，其中表现良好?者?才能得工钱，而且不是每个人都会保证做厨娘，我观察一段时日，若是其中资质不够者?会推荐她做旁的体面营生，当?然若她不愿，也可自?行回家，你们自?己看看，愿意就?跟我走。”
乡亲们面面相觑，可很快就?想明白了，这也划算，横竖家里不用养女儿了，还?能叫女儿去汴京城里走一趟，学些城里的见识回家再嫁人也能多些筹码。
因此都点点头：“可以。”
叶盏便?雇了一辆车，带这十?五个小娘子走，她们还?要收拾包袱衣服，却被叶大富拒绝：“还?是莫要了，回城给你们寻些家里旧物用旧衣服穿。”
能省下东西来，村人们自?然感激不已，纷纷感激叶大富：“好?人，厚道人，发达了也不忘记提携乡亲们一把。”
叶大富摸摸鼻子，他倒不是忽然转性变大方慷慨，而是担心这些孩子们身上有虱子，回头从衣服上传染到自?家人怎么办？
带着这些人回到了汴京。
宓凤娘先是惊讶：“乖乖，怎得来了这么多人？”
再听说叶盏的想法后便?也不责骂了，转而指挥她们：“各个都随我去香水行去。”
直接带着她们去了阮家香水行，开了个包间，拿出叶家村的土话，命令她们脱衣服。
这些小娘子有几个认识宓凤娘，又听到熟悉的家乡话，抵触心便?不大，再加上被宓凤娘颐指气?使的气?场唬住了，乖乖脱了衣裳。
宓风娘又花钱请了香水行里剃头发的女师傅，给她们剃了光头，当?中有人要闹，立刻被宓凤娘吓唬住：“头上有虱子，要被官府杖责的。”小娘子们一下就?噤声了。
随后宓凤娘将她们脱下的衣服扔了去，又吩咐叶盏两姐妹回家拿些家里不用的衣裳：“先前我存旧物你们还?嫌，如今倒看看，都用上了吧？”就?连玉姐儿叶璃小时候穿过的衣裳如今都能用上。
那几件衣裳自?然不够，叶盏又去寻了蓬蕊、沈娥、杜月娘，听说衣裳是给乡下来的学徒们穿，沈娥拍手笑：“可好?了，我正愁没借口买新衣裳穿呢。”
几人拉拉杂杂也寻了十?几套衣裳出来，叶盏便?捧着送去香水行。
香水行里阮夫人大开眼界：“洗了好?些热水才有清水流出来。”她怀疑这些小娘子好?几年没洗澡了。这话刚说出口，一帘之隔有位小姑娘不好?意思笑：“哪里是好?几年，是打?落地到现在都没洗过。”
十?几人洗澡倒麻利，有了宓凤娘教导，她们又大的带小的，便?都相帮着将澡洗完了。
当?中还?有要哭的，觉得身体发肤受之父母不能随意剃发，却看见了新衣裳，立刻就?不哭了：村里的女孩子要家境又受宠的才能几年穿一件新衣服，哪里能有这么光滑还?有绣花的细布衣裳穿？顿时早就?将不乐抛之脑后。
还?有人哭，原来农村有种习俗，说不能轻易洗头，否则死了以后要在地府喝完自?己的洗澡水洗头水才能投胎，被阮婶子骂了一顿：“我这条街都是洗澡的香水行，常有每天都来洗的客人，照那个整治法光是我这条街的客人就?能把喝水的地方堵死，谁也别想投胎，这几年都别想有婴儿投胎下来。”
那小姑娘想想，似乎是这个道理，便?也不哭了。
叶盏带了这十?五个小娘子 回去，虽然都是小孩，但两个房间已经住了豆角她们，也最多能容五个小娘子，其余的十?个人怎么办？
还?是宓凤娘有办法：“先请蓬蕊和沈娥收留，给她们钱便?是。”
问?了一遍，沈娥居然全都愿意收留：“我寻常待家里寂寞，如今倒好?，能有人陪着我。”她连饭食都能包了，反正现在她孤身一人无家无口，有这许多钱花不出去，不如帮帮与她从前一样虽有家人却仍孤身寄身天地的苦命女儿家。
既然吃穿解决了，叶盏便?好?好?给她们定规矩：“如今食肆留两人帮沈娘子，蛋糕铺子留两人帮忙，剩下的人都来酒楼帮忙，每日里活计不定，可洒扫、可端盘子，一天三顿饭，每日里吃完晚饭后还?要学习十?个字，若是不愿意随时告诉我，隔两日会有牛车往叶家村和汴京之间送菜，你们可以跟车回去，也可以捎话给家里。”
听到一天三顿饭，小娘子们话都不会说了，互相看着对方，拼命点头。
宓凤娘嘀咕了一声：“傻子，有钱了不想着先给自?家买房子住，先去救济穷人。”嘴上嫌弃叶盏，手里却忙着给这些小娘子缝新枕头。
定好?了人员叶盏便?准备酒楼的开业，毕竟如今酒楼就?开始算赁金了，晚开一天是一天的损失。
这富春楼最大的好?处就?是里头装潢好?了，且都是真材实?料，叶家人只?要将酒楼上下好?好?清扫一番便?能开业。
原先富春楼的招牌自?然是不能用了，叶盏请了木匠特意定制了一块好?牌匾“叶家酒楼”。
叶盏又重新购买了一套崭新碗筷和厨具，叶璃翻黄历给姐姐们看了个开张大吉的日子，挑了个能发财的时辰，叶家酒楼便?能准备开业了。
叶盏打?算比照后世做一个风风光光的开业仪式。
先在店门口立了两个幡竿，在上头悬了大大的幌子，一张是刚开食摊时叶璃挂的布幌子，一张是叶家酒楼黑底红字，大约有三层楼高，让人在几十?米外都能清清楚楚看见。
一不做二不休，叶盏索性又请人定制了巨大的欢门彩楼，请人挂在自?家酒楼楼顶，又在侧面挂了招牌，招牌到了晚上还?能燃烛，比照后世的霓虹灯，为的就?是能醒目。
宓凤娘咋舌：“这又是幡竿又是欢门彩楼，算下来得多少钱呢？”
“我们酒楼在偏僻地方，倘若不在招牌上做些功夫，只?怕不能吸引客人们上门来。”叶盏耐心给宓凤娘解释。
听说跟获客有关，宓凤娘果然不再嫌弃花钱，自?己还?主动缝制了一个巨大黑底白字幌子：“到时候叫你爹立个幌子在南熏门岔路口，叫客人马车一走到城门就?知道这里有家酒楼。”
这时候选址郊野的优势就?凸显了出来，城内有街道司管辖，不许乱竖立招牌，可叶家酒楼出了南熏门，算是城外，没有街道司管东管西，这竖立招牌自?然是可行的。
叶大富便?亲自?去木头厂挑选了一根又长又尖的木头，带着两个儿子拖到了路口，连夜竖起了幌竿，上面的招牌迎风招展，下面还?画了一个指示箭头，指着叶家酒楼的方向，方便?客人不迷路。
除了这些叶盏还?请了舞狮队，还?去象棚定了一场杂剧舞旋，又请了上竿、跳索、鼓板、相扑、牌棒等多种艺人。
早早就?请诸位焌糟娘子们将“叶家酒楼开张”的消息播散出去，那些焌糟娘子们满京城出售叶家盖浇饭和其他美食，随口跟客人提一句自?然顺理成章。城里那些个酒楼、茶楼、瓦棚便?都知道了叶家酒楼要在南熏门开张。
一时之间议论纷纷：“那里不是道观寺庙多吗？居然也能开酒楼。”
“都说酒香不怕巷子深，叶家那个老板做菜一流，敢在那荒僻地方开张，想必是有些把握在身上的。”
"莫不是过得太?顺利了所以自?视甚高了么？"有人自?然不信，“哪里有人专门往僻静处开店的？”
“我看她迟早要凉。”
然而除了这些倒冷水的人，汴京城一处华丽的大宅子里有些人正围坐在一起琢磨：
“这叶家食肆的老板别看年纪轻轻，可是后起之秀啊。”
“是啊，我特意派人去查过她，去年还?查无此人，谁知忽然从市井摊上扶摇而上，颇有青云之势。”
“你说……她这回选这么偏僻的地方是不是也有深意？”
“肯定有她的盘算，先前她将蛋糕方子传遍众人时候，当?时不就?有人笑话她吗？”其中一位长者?拈须，沉思。
当?时人人笑话叶盏是个莽撞无谋的，结果全城人都开始做蛋糕，急需奶油，叶家作坊就?靠着奶油大赚了一笔，如今还?垄断着全城的奶油生意，狠狠打?了当?初嘲笑她的人一记耳光。
这回……难道又有什么盘算？
这些人是一批食饭行的老板，也经营着大小食肆酒楼，叶盏从开始进入他们视野就?一个惊雷接着一个惊雷，炸得他们目不暇接，也让他们意外不已，因此都觉得叶盏此举必有深意。
城里传得沸沸扬扬，叶盏乐得将这消息传出去呢，越多人传播这消息，店里的生意越好?。
而且她还?特意将这消息做得更大些：“叶家酒楼开张第?一个月，免费赠送汤水，来人就?赠，不进酒楼消费也送。”
这消息一传出去，许多穷人都知道了消息，汤水听着寡淡，但能免费赠送，当?然好?了。再说也听说叶家汤水能有免费的骨头，运气?好?还?能捞到一两块肉呢，再就?是听说那天有舞狮和杂剧舞旋表演，堪称庙会，到时候去肯定好?看。
因此不少人家都决定了那天要偕老带幼去叶家酒楼看表演，看完后喝一碗免费汤，穷人们计划将自?家带来的干粮泡进汤汁里充饥，算作一餐，富人们计划好?好?在叶家酒楼吃一顿。
反正叶家酒楼周围有诸多寺庙道观，还?有园林风景，就?当?去秋日登高踏青了。
这消息传到那些食饭行成员耳中，又是意外，没想到叶家酒楼修建得这般偏僻，居然却借着偏僻有风景反而招揽了不少顾客，有位酒楼老板当?即一砸拳头：“我就?知道，那叶娘子在那里选址有深意！”
到了开张这天，舞狮队开始围着叶家酒楼热热闹闹开始兜圈子表演。杂剧舞旋艺人们也到场，准备演出，锣鼓喧天，上竿、跳索、鼓板、相扑、牌棒等多种杂耍围着叶家酒楼表演，吵闹不已，一下就?让这里热闹了起来。
食客们到了南熏门门口就?看到了巨大的幌竿，上面指示着叶家酒楼的方向。为了方便?不识字的人，还?贴心在周围画了鱼面、炒面、烧鸡、酱肘子等各色美食的插画。
“这幌子好?，不迷路。”食客们仰头，打?量着在风里飘摇的布幌子。
路过的路人好?奇：“你们看的那个幌子是什么？”
热心食客们便?给他们指点：“这是叶家酒楼，我正要去那里大吃一顿呢。”还?热心提示：“他家开业一个月都有不要钱的汤水可以喝，你若是闲了也去喝一碗。”
路人果然动心，不要钱的汤水，喝一碗解解渴也好?啊。
于是一个带一个，居然陆陆续续有不少人来了叶家酒楼。
来到酒楼附近，就?见巨大的三层楼拔地而起，要是在汴京城里高楼鳞次栉比自?然不算什么，可是在城郊就?算独树一帜很引人注目了。
再看酒楼外面的平地被圈了一圈整齐的木栅栏，还?特意上了深色油漆，上面还?挂着各色花卉植物，如今最显眼的是一簇爬山藤，被一根棉绳顺着牵引到了酒楼二楼，自?成一景，如今已经渐渐染上了秋色，可以想见随着秋色渐深，定然能红遍山墙。
外围则种了各色花卉，修建详略得当?，还?穿插着奇石若干，如今院中最夺目的便?是各色菊花，而且花卉并不死板摆在一处，而是高低有当?，看着就?像
门口的拒马杈整整齐齐排列，还?摆着下马石，后面还?有个小马厩，方便?骑马过来的客人，麻雀虽小五脏俱全。
几挂鞭炮响过，叶盏亲手将红绸剪开，诸人风风光光将叶家酒楼的牌匾挂上去，这叶家酒楼就?算风风光光开张了。
第103章 第 103 章
豆角站在酒楼门口迎客, 将客人们请进?门：“您请进?。”
豆角是个机灵的，以外面酒楼的茶饭量酒博士为标准要?求自己，虽然还做不到最?好, 但进?门的一批老?客人她还是精准认出来了：“陈员外”、“赵编修”、“胡夫人”，将他们一一带领到不同的位置。
“饭菜有什么？”食客们坐下后打量一圈，自然发问。
这难不倒豆角：“您瞧瞧，有玻璃烧麦、水晶凉糕、猪油鸡蛋熨斗糕、五香豆腐干、胡子兔、冰糖肘子、小烧十锦、青笋烧兔、椿芽烘蛋……”
食客们被惹得笑了起来:"你这是吃了一本菜谱啊。"
“那是自然。”豆角一脸与有荣焉, “我家光面条有荞面饸络、炸酱面、猫耳朵、伊府面、虾爆鳝面、冷淘、蘸尖尖许多种呢。”
这么多，还真不知道点什么。
豆角早有准备, 指着南边的柜子给食客提醒：“那一排是我们的样菜，您瞧瞧喜欢哪样，尽可挑选。”
“嚯，这敢情好。”食客打眼瞧过去：这柜子放在大门口, 从外面一眼就能看到, 自己刚才看见还当是店里的装饰品呢, 原来是样菜。
柜子打了好几层，一层比一层的抽屉长，都?拉出来, 看着像个绝佳的展示位。
每一层都?堆满了新鲜菜蔬：摸上去毛茸茸尾端带点尖刺的梢瓜, 红艳艳的胡萝卜，肥大的竹笋、带着露水的芜菁, 放在小竹篮里尾端还带着松针的竹蕈，散发着质朴土味的鹅膏蕈，大小整齐嫩嫩的牛蒡，丝瓜修长从篮子里冒尖, 枸杞红艳艳两?碗。
摆放着煞是好看，明明是菜蔬, 可摆放者用了巧思，让它们的色彩协调搭配，错落有致，像一个巨大的花篮，食客暗暗想：怪不得被自己当做店里的装饰。
柜子分为两?部?分，呈现?封闭式，一部?分放生的菜，旁边柜子则是放熟菜。
眼前先见几十个大盆，里头盛放着各色浇头、熟食、卤味和凉菜。
食客暗暗点头，如果有客人点菜，这些提前备好的小菜方?便直接取用。
再看那浇头有虾爆鳝、炸肉酱、黄花菜木耳蛋丝、胡萝卜丁炒茭白肉丁。
而且这柜子后面站着个小姑娘，旁边还放着一个大炉子，铁锅里面盛满了热水。
食客还纳闷呢：“怎得这里有一个大铁锅？”这柜子摆放得如花篮一般，偏偏中间加一个大铁锅，不是不协调？
他正思索就听见跑堂的大声喊：“甲字三?号桌要?一碗虾爆鳝面！没有忌口的！”
“好嘞。”那小姑娘脆生生回答，立刻将一份面条放入大锅，低头开始拉风箱，大锅沸腾，细细的手?擀面很快就煮熟了。
她筷子高?高?一挑，挑了一碗面，随后从面前的浇头里舀出一大勺虾爆鳝浇头，倒入其中，再用小木夹子捏一撮香菜葱花撒到了碗里：“面好了。甲字三?号桌。”
另一个跑堂的小娘子便来端走了木托盘。
一套动作行云流水，非常迅速、丝滑。
食客看得目瞪口呆，他这回是明白了，为什么要?在这么显眼的地方?又再设置一口大锅。
有了这口大锅，像是寻常的面、粉、白灼菜能在这里完成，再就是凉拌菜、卤菜等都?能迅速出菜。
对客人来说上菜速度更快，还能亲眼看到做菜的过程，更加踏实放心；对于酒楼后厨来说，有限减少了一部?分单子，出单压力会减轻;对于跑堂来说，有部?分单子能迅速交给前头，避免了来回传话导致出错，减少了出错率。
食客又继续看木柜上摆放着的菜肴：
凉菜有五香豆腐干、香辣罐肺、香辣素粉羹、细粉科头。
腌渍缸里有腌香椿，这个季节没有新鲜香椿，想吃椿芽烘蛋自然要?吃腌渍过的咸菜，还有姜豉、糟蟹、腊肉、风鱼、卤烧鹅、糟羊蹄等多种腌渍卤菜风干菜。
每一样都?色泽诱人，看着很是吸引人。
就在他犹豫的当口，也有其他食客被跑堂的小娘子带过来了。
食客咂吧了一回，赶紧开始点菜，他可不想起个大早赶个晚集：“我要?鹅膏蕈拌五香豆腐干、胡子兔、冰糖肘子，对了，还要?个汤。”
跑堂的小娘子很贴心：“客人，我们开业一个月汤是免费的，您不用点了。”
免费？免费的好啊，食客很满意：“那就不点了吧。”
后厨叶盏正带着徒弟们做菜呢。
学徒们这下都?很佩服叶盏，老?板在早上备菜前就命令她们将各色蔬菜都?洗干净切好分门别?类放在不同的篮子里，只?等有人点菜就立刻下锅开炒。
而且每种菜肴都用了不同数字编码，窗口放了一个识字的玉姐儿，点菜的人点了菜，跑堂传进?来，玉姐儿写好编码递进?来，一旦编码累积过了三张后厨立刻比照着编码开炒，有限杜绝了喧闹听不清的情形。
一锅出三?盘菜，炒好后玉姐儿再负责传菜，将各式菜肴分成不同桌分发不同托盘，跑堂的拿起来就能走，丝毫不乱。
玉姐儿边写还边叮嘱她们几个小娘子：“赶紧学习识字，以后这活计就得交给你们干了。”也就她和蓬蕊豆角几个识字，但她们也要?炒菜呢，这活计以后还是得让刚来的学徒干。
识字？小娘子们顿觉亚历山大，但想到老?板说过她们几个也是才学了不到一年，便也点点头：“是。”
叶盏在炒胡子兔：兔肉切块后汆过捞起，加些花椒酱油码味，
一边起锅放一两?油三?钱白糖，炒制中白糖融化，变成黄色，锅中渐渐冒起小小的油泡之后，再将高?汤酱油煮熟，再加白糖和冰糖。
“加两?回糖，这菜难吃才怪呢。”有个小娘子胆子大，小声说。
“那是你没尝过我娘做过的菜。”叶盏头也不抬。
水豆粉加入后，再放入兔块，收于亮油。最?后出锅前撒一把厚实的白芝麻：“端出去！”
上菜速度果然很快，食客看着眼前的菜肴：胡子兔外面裹着一层拔丝糖，看着就诱人，吃一口是甜味，又有咸香，很是奇妙的几种滋味融合在一起。
跑堂的笑：“这道菜又叫怪味兔。”
果然是怪味兔，食客品味着这名字：“好名字！”
冰糖肘子满满一大盘，红汪汪的肥油从肘子上缓缓滑下来，肉颤巍巍，稀溜耙，看着就知道错不了。
吃进?口里，肘子软糯，皮滑肉厚，直接滑进?嘴里，油汪汪直接浸润到胃里。
就一口晶莹雪白的米饭，米粒分明，就着肘子汁液，让人忍不住筷头拨快几下，多吃几口，堪称人间享受。
吃了几口，再喝一口店里送的免费汤。
这汤应当是猪骨汤，但出乎意外并不油腻，也没有猪肉膻味，反而很爽口，里面放了一点干海带泡发的海带丝，因着这物件比较稀罕所以放得很少，但提味效果极好，一下就让整道汤变得鲜美。
除此之外汤里还有胡萝卜块和梨干、菜干、无花果干，偶然吃一块进?嘴里很有嚼劲，似乎是在寻宝，而这些本身鲜甜的食材也让整道汤鲜浓馥郁，很是清爽。
喝一口汤，浓郁鲜甜。不知是不是心理作用，一碗热汤下肚，顿觉全身暖和起来，脾胃都?康健了许多，人也精神了许多。
“莫非这汤汁当真有滋补的功效？”食客在心里暗暗想。
非但他这么想，那些在门口喝了免费分发的炖汤的人也在议论：
“这汤怎得这么好喝？”
“是啊，比我们自家煮的汤水好喝多了。”
负责打汤的叶大富偷偷笑，盏儿煲的汤汁自然比外面强，他可是亲眼看见了，女?儿做汤前要?将骨头里的血水泡出倒掉，还要?飞水，之后砂锅小火慢炖。
这木柴小火耐心煮着砂锅，直到将骨头里的雪白骨髓和骨头油都?炖煮出来，熬煮进?原本清澈的汤汁里才算完事。
而且叶盏这汤里还加了羊骨、鸡架子等物，原本店里食材处置后剩下的骨头都?被她送进?了汤里。
再加上各种女?儿巧手?做出来的菜干，在太阳下晒制了许久，用竹簸箕扣着，半点灰尘都?没扬进?去。自然比外面南北干货店里出售的干菜要?更好吃。
这汤怎么会难喝？
叶大富一边得意于女?儿的优秀，一边还要?维持秩序：“一人一碗，都?有，不许推搡他人。”
还记得板起脸警告一个试图仗着身高?体壮把旁人碗里的倒进?嘴里碗里的胖子：“不许欺负人。”
这些喝免费汤的食客都?是普通老?百姓，他们原本是冲着免费汤的噱头过来的，想着喝了汤就走人，算是占占小便宜。
可是一碗汤下肚，浓香入肺腑，后劲十足，偶然吃到一块掉落的肉，酥烂脱骨，绝不是想象中的清汤寡水。
“这一喝倒舍不得走了。”
宓凤娘是个会察言观色的，适时推销：“那就来一碗我们店里的面。”
她立刻报出面钱：“新店开业，一碗肉丝汤面五文钱，一碗素菜面只?要?三?文钱，要?是加素菜，一个炒银芽两?文，诸位难道不动心？”
“这么便宜？”那些百姓们果然心动，这个价钱与自己在小食摊上吃一碗的价钱也差不多啊？
何况从那免费汤里就能感?觉店里很厚道，连免费汤汁都?用料扎实，还有许多肉。那也能推断出来店里正经炒面也不会在放肉上吝啬。
再说了进?去就几文钱，吃亏上当也吃不到哪里去。
因此豪气一迈腿：“进?去瞧瞧。”
叶大富适时笑，大声招呼：“您请进?，里面店里的客人还有免费汤，我再给您盛一份送进?去。”
让那位客人特别?有面子。
其他人一听一看，似乎也不贵啊，再说那汤汁的确好喝，便纷纷也跟了进?去。
各种食客纷至沓来，围着酒楼水泄不通。原本有看热闹的人也很意外：没想到这偏僻之所居然还真的有食客过来。刚开始想嘲笑叶盏，如今也开始面色凝重?，开始思考为何店里生意会这么火爆。
店里虽然有三?层，但这一天?的客人就没断过，即使有叶盏事先准备的系列分流举措，还是让店里诸人忙得团团转，原本准备好的食材到了下午就不够了，还好早就跟供货商说好了，请他们又送了一船，叶家人干到夜里直到关门才将所有客人都?接待尽，这才各个锤着腰坐在店里聊天?：
“这回可是赚大钱了！”宓凤娘连嗓音都?带着颤抖。
“我看不尽然，我们虽然客流量大，可就是赔钱赚吆喝，那不花钱的汤就送了好几大铁锅呢。”叶大富看着就心疼。
“第一天?嘛。”叶盏笑眯眯安抚爹娘，"这酒楼食肆开业前三?月一定?要?爆满，哪怕一分钱不赚也要?求个人气，否则这店迟早关门。"
这却不是她胡说，是前世的经验教训。
原本没打算赚钱，没想到玉姐儿一顿盘账还是有意外之喜：“居然赚了十贯净利！”
宓凤娘赶紧掐指头开算：“十贯，一个月便是三?百贯，一年便是三?千六百贯！天?老?爷，这不就能还掉赁酒楼的钱？！”
她可是昼夜担心女?儿的钱收不回成本呢。
“这才是第一天?呢，还得扣除我们请了杂剧舞狮那些表演的钱。”叶盏不急不躁，这么卖力宣传自然来的人多，要?看长久盈利还要?等一月之后酒楼的自然客流量。
无论如何目前的客流量非常多，叶家酒楼经过这一番卖力宣传在城里算是彻底出了名，人一说南熏门，原本是去道观寺庙进?香，如今还要?加一句“还要?顺带去吃一吃闻名遐迩的叶家酒楼。”
叶家酒楼就此一炮而红，门口都?是从城里出来的马车都?要?来酒楼游览一番。
这下酒楼的荒凉倒成了好事：登高?上去，视野毫无遮挡。
汴京城里繁华归繁华，但楼宇亭台太多了，城里的酒楼登高?上去看到的都?是市景，运气好看到的富人家讲究的亭台花园，运气不好看到的就是隔壁楼横七竖八晾晒的内衣，还能看见附近一处杀猪院。
这没办法，登高?望远，酒楼你再有钱也就只?能保证自家周围一片地，保证不了太远的地方?。无计可施，就连管家都?任由自家后宫被外面高?楼看而不干扰百姓，你算什么玩意儿能强制人家百姓搬迁？
可到了叶家酒楼，这一登高?，好啊：风景宽敞，外面原野开阔，树木掩隐中寺庙塔院亭台可见，风一吹隐约听见塔院的铃铛在风里回响，雨丝一飘，寺庙飞檐在烟雨中似隐似现?，“南朝四百八十寺多少楼台烟雨中。”
换酒楼另一边，就能看见汴京城的城景全景，人烟阜盛市井繁华，尽显眼底。 “鱼盐满市井，布帛如云烟。”，看万千山河，心中骤然生起万丈豪情：“天?下英雄，使君与操!”
原本前两?天?只?是跟风来凑热闹来酒楼逛逛，这下上去之后顿时品味到了酒楼的好。单是靠着酒楼的风景就能火起来，更何况酒楼的菜式格外好吃。
听闻叶家生意越来越好，那些食饭行的老?板们坐在一起开始琢磨：叶老?板当初选择这块地方?开店，果然是思虑周详，老?谋深算啊！
第104章 第 104 章
“原想?着一口气从乡下带十五个女孩家太多, 谁想?到?如今居然堪堪够。”宓凤娘看着酒楼里热火朝天的场景感慨。
正帮着端菜，忽然赶紧迎接：“小裴大人?来?了。”酒楼是小裴大人?想?法子盘点下来?的，如今是她心中的第一大恩人?。
叶盏也跟着瞧过去, 就见裴昭信步踏入食肆门口，便也跟着冲他笑了笑。
裴昭脚步一顿。
不知是不是叶盏错觉瞥见他耳尖略微有点发?红，不过他神情很快就恢复了自然，笑道：“店里繁忙, 我?不便打扰，来?是请人?送些碗碟杯盏来?。”
随后挥挥手, 身后的小厮便接二连三将几?个木箱运送了进来?，打开箱子盖，稻草里裹着成套的杯盘碗碟。
“哎呀正好。”玉姐儿一拍手，“如今店里正缺这个呢。”店里的生意比预想?的好, 来?的客人?也多, 有许多客人?请求外送, 这原本准备的餐具便不够了。
裴昭这几?箱杯盘碗碟正好是雪中送炭。
“咳咳。”宓凤娘冲她咳嗽一声，紧张看向叶盏。白得碗碟固然高兴，可这不是让叶盏难做吗？
裴昭也顺着她的目光看向了叶盏, 在自己都没留意的情形下手微微攥了起?来?, 呼吸也放轻了几?瞬。
叶盏笑了笑，冲裴昭道：“放下吧。”
“好！”裴昭的手松开, 也笑了笑，指挥小厮们放下箱子。
“裴大人?，留下吃口饭吧，你原先不是最?喜欢吃我?们食肆里的菜吗？正好尝尝酒楼里与食肆有什么不同。我?给?你端一份胡子兔和五香豆腐干。”宓凤娘开口招呼。
“多谢您美意, 只不过如今酒楼里刚开业，诸事起?步正是忙的时候, 我?坐下也是裹乱。”裴昭很是体贴，说罢就准备起?身离去。
“这份点心你带着吧。”叶盏忽然开口，动手拿来?一个食盒，在里面放入玻璃烧麦、水晶凉糕、五香豆腐干、又放了一碟冰糖肘子、胡子兔。
裴昭脸上略有些意外，旋即又浮出了笑意。
叶盏想?了想?又准备了两个食盒给?鸣镝两人?：“辛苦两位。”
鸣镝在旁边看得直乐呵，谁不知道叶家酒楼的饭菜好吃，他这回?来?没白来?。
裴昭出去后，宓凤娘看着他背影直点头：“小裴大人?居然还会笑成那样。”
“是啊，一脸不值钱的样。”玉姐儿跟着感慨，"谁能想?到?他也会那么笑呢。"刚才叶盏给?裴昭装食盒时候，裴昭脸上的笑意简直了，就像下雨天门前水缸里的水，溢出缸沿不住往下面流出来?，藏都藏不住。
叶盏重?重?咳嗽一声，那两人?才散去开始干活。
因着第一波名气打了出去，因此酒楼生意还算兴隆，然而叶盏并没有闲下来?，反而先写了些宣传单着人?往太学、国子监门口分发?。
自家酒楼虽然偏僻，可运气好，挨着太学国子监，这两所学府在郊野，附近没什么大酒楼，正是叶家酒楼的机会。
根据“学校里唯一的小卖部最?赚钱”原理，这两家学府的学子就是叶家酒楼的第一批目标客户群体。
酒楼的北面是太学、国子监，都是读书?人?聚集的地方，原本街面上多的是卖书?籍笔墨和金石印章的店铺，如今居然看到?有人?分发?纸页。
读书?人?们随手拿起?一张，念：“十日后叶家酒楼赛诗会，请在场太学生评选，其中优胜者可终生免费。”
还有这等美事？
大家进了太学苦读终日，太学的饭菜虽然也好，但吃的时日久了也有些腻，这时候附近开了一家叶家酒楼的消息传进了耳朵，本来?有些跃跃欲试。
此时一看居然还有赛诗会，那自然是欣然前往。
旁的不说，这赛诗也是雅事一桩。
这消息也传进了那批盯着叶家食肆的酒楼老板耳朵里。他们纷纷议论：“这不是胡闹吗？”
“就是，好好开着店不好么？”
“人?家读书?人?风雅，哪里会跟她那种铜臭气扯上关系？”
老板们说什么的都有，因着叶家酒楼生意好，他们如今是反了酸水。
当初谁都不看好叶家酒楼，谁知道叶盏能在那地方崛起?呢？
前任主人?买下酒楼后一直把?它当做自家吃喝玩乐和宴饮亲朋好友的地方，不对外开放，因此居然没什么人?知道这酒楼的风景这么好，再加上前主人?经营酒楼是为?了经营人?脉不是为?了赚钱，所以酒楼半死不活。
各家酒楼老板们都瞧不上这酒楼，谁知道活活被叶盏捡了漏，这才发?现这酒楼是个宝。
当天叶家酒楼就来了不少文人雅士，还有不少围观的。
一拨是太学学子，一拨人是太学周围住着的文人?，都说近朱者赤，既然进不去太学在太学跟前住着也能沾染些文气，一拨是来?凑热闹的百姓，城里有斗鸡、有相扑，赛诗会却没见过，免不了要来瞧瞧。
但见叶家酒楼门前，叶老板负手而立，笑着宣扬规则：“今日便以叶家这桌鹿鸣宴为?题目。”
鹿鸣宴？诸人?顺着她的目光看过去，就见一楼大厅正中的桌上摆着满满一桌菜，每道菜都有小牌子，写着各自菜品：鸳鸯风蛤、一品鱼圆汤、干贝冬瓜球、竹笋鳝糊、枇杷肉、洛阳燕菜、火腿炖鞭笋、荷叶粉蒸肉……
鹿鸣宴本是科举高中后举办宴席之名，取的是呦呦鹿鸣食野之苹的意思，意思是学子从此脱胎换骨成为?国家栋梁。
叶家食肆取这名字想?必是图个吉利。除此之外，桌上菜式足够诱人?。
一品鱼圆汤里雪白鱼汤里圆鼓鼓的鱼圆上下漂浮，还撒着红枸杞和绿香菜末，看着像是一副图画。
荷叶粉蒸肉在竹制小笼屉里，肉块外面裹着小小的白色米粉颗粒，浸泡了酱色酱汁，散发?着馥郁的浓香。
洛阳燕菜里各种配菜被切成了窄窄细丝，组成了一副牡丹花的形状，让人?挪不开眼。
……
围观百姓们纷纷咽了咽口水。
“此处以太学生们做评审，人?人?可作诗，评审者可免费来?吃这一桌宴席，只不过做了评审就不能参与作诗了，诸位认为?如何？”叶盏慢悠悠宣布规则。
这足够公平，围观百姓们自然同意。就有太学生向前，将表明自己身份的腰牌出示了出来?。
自然引起?围观百姓们的赞赏声，“是太学生吧。”“以后前途无量啊。”那学子便将头抬得更?高，很是自豪。
除了他之外还有几?位太学生也走了过去，这作诗的优胜者只有一位，谁知道谁会胜出？倒不如做评审，还能有一顿大餐可以吃。
还有些学子们不动，他们自然是恃才傲物，确认自己肯定能胜出之人?。
叶盏拍手示意，便有小娘子们将纸笔奉上：“诸位如今便可以开始了。”
桌子就摆在大厅，参赛者可以自由?书?写。门口有百姓们围观，店里吃饭的客人?也好奇伸脖子来?看，顿觉十分有趣，旁的酒楼里有唱曲的、说书?的，这叶家却货真价实有人?赛诗，这可是全京城头一份！
参与比赛的书?生们自然胸有成竹，笔走龙蛇，几?下就挥墨写下了诗句。
叶盏便请评审们来?评审，事先给?他们每人?分发?一支毛笔，觉得谁好就将毛笔投入对方桌前的笔筒里。
一番定夺，最?后是一位书?生的诗句取胜，他将盛世与抱负揉为?一体，诗句气象又很磅礴，以绝对优势获胜。
在一片恭喜声中，叶盏笑眯眯递给?获胜者一份凭证：“以后您来?此处，终生免费。”
老板居然真的兑现了承诺？
围观百姓们都惊讶不已， 还当这是噱头呢，有那获胜者的自然也在下面谈论，认证此人?身份是正经太学学生，不是酒楼老板找来?的托儿。
获胜者红光满面，笑着招呼自己同伴上楼吃饭。自然风光无限。
叶盏还特意拿出纸笔，请优胜者将诗句誊抄在屏风上：“此后这屏风将挂在三楼的一间齐楚阁儿礼。”
“这居然是真的？”围观百姓们议论纷纷。
“这老板是不是傻，看她那一桌鹿鸣宴至少也值当五两银子，就这么送出去？”
“非也非也，除了这一桌，还要给?博得头筹的那位一桌，不对，是一生。”
“假如那书?生来?店里吃饭，每天都来?，店里就要每天损失至少五两银子，这不是傻么？”
后厨宓凤娘也悄悄拉扯女儿衣袖问：“这不是亏了？”
如今酒楼本身就不缺食客，没必要下血本招揽客人?。
“不亏不亏，要开后续。”叶盏成竹在胸。
果然，鹿鸣宴的事在读书?人?圈子里迅速流传出去，人?人?都知有位才子写了一首诗博得头筹，酒楼女老板爱财如命从此给?才子终身免费。
才子、慧眼识英雄、美人?老板、知音，这几?个要素简直是文人?最?爱，一下就以极快的速度传遍了汴京的文人?圈子，认真来?说，说书?人?也是文人?，因此象棚茶肆俱在流传这则逸闻。
于是第二天文人?们纷纷前来?这家酒楼，百闻不如一见，自然是亲眼见见这家酒楼，再亲眼看看那诗句到?底有什么好的，根据文人?相轻理论，自然还要私下比较一番还能好的过自家写的诗句？
除此之外，还有一批别有用心的文人?：那才子写了一首诗就能名冠京城，比起?许多拿着自己文章四处给?大佬府上投递，不是幸运许多？
那自己来?这家酒楼碰碰运气，万一能复制这份佳话呢？那岂不是就能轻松扬名，为?以后仕途铺路？
再就是一些太学生和国子监的学子，这回?太学生可是大大扬了名，他们也是与有荣焉，何况这酒楼就是离太学最?近，那还不得来?看看？
原本太学地处郊野就没什么酒楼，这叶家酒楼一建，又有这样的名气，当然要好好来?看看。
因此大批读书?人?涌入了叶家酒楼。
第105章 第 105 章
自?古以来, 学生群体就是商贩们集体瞄准的群体：有钱、事?少、心?软、易冲动?。
这个庞大的群体很快就成为了叶家酒楼的常客。一开始他们是好奇跟风，光顾后却觉得叶家酒楼性?价比极高：要吃高档的燕翅大宴有，要吃寻常几文钱的炒面索饼也有, 且菜肴的滋味并不会因为价位不同而有区别。
而且酒楼的老板性?格好，丝毫没有半点生意人惯有的势利眼，便是你只能点低价菜老板都笑吟吟欢迎，还热情给你附赠一份汤水。
“太学、国子监两处已经是我?们的稳定客人呢。”宓凤娘笑得合不拢嘴, 这时候不得不佩服女儿眼光独到。
“也就是我?们酒楼这么偏僻才能有这样的好事?，其他酒楼虽然眼馋但到底离着太学太远。”玉姐儿琢磨, 她?素来在人脉上经营，所以从暗地里听说?了不少酒楼老板们的叹惋。
“这却是站着说?话不腰疼，要他们来这么偏僻地方开酒楼谁愿意？再?说?了，若没有盏儿的才干他们来这里开酒楼也是白搭。”叶大富一边擦着板凳, 一边开口。
叶盏倒想起一遭事?：“爹, 您不是想开古董铺吗？如今地里的收成有了, 酒楼的事?又不忙了，为何不赶紧筹备？”
叶大富摇摇头：“等时机成熟。”
叶盏还想问，宓凤娘却打岔：“快帮娘看看, 这份八珍糕是端给哪桌的？”
这些书?生给叶家酒楼带来了巨大客流量的同时也带来了巨大的收益：毕竟在这个年代能读得起书?的书?生家里根基都不浅, 手里闲钱不少。
何况还有源源不断从外地进城的官宦、书?生，他们听说?了叶家酒楼的名?声又会慕名?而来。
因此叶家酒楼算是有了一部分稳定的客流来源, 银钱自?然是少不了，书?生们出手也大方，往往一桌酒席就能值当五两银子，客均营业额急遽上升。
宓凤娘天天乐得合不拢嘴, 叶大富则帮叶盏从叶家村又往返运了多次食材。
谁知这天沈娥急急忙忙从外面赶来：“二姐，食肆那边出事?了！”面色慌乱, 裙角还有大片脏污。
能出什么事?？伙计们惊疑不定，只有个小娘子悄悄往人后缩了缩。
叶盏赶紧迎上前去扶住沈娥：“何事?？”食肆如今由?蓬蕊和?瑛娘打理，她?们厨艺渐趋成熟，已经能胜任大部分菜式，怎么会出事?？
“来了一帮人，穿着破破烂烂，声称是瑛娘婆家人，如今要捆人回去呢。”沈娥一屁股坐下，倒了一杯茶就往嘴里灌，“我?和?蓬蕊急着阻拦，那些人居然将饭菜都砸了，直往我?身上扔。”
“便是婆家也没道理直接抓人走。”叶盏顾不上脱围裙就往外走，“走，我?去报官。”
“蓬蕊眼看要打起来，派了伙计去报官，自?己周旋，请我?来通知你。”沈娥喝了茶也要跟着往外冲，“我?陪你去看看。”
叶盏便将手里的事?简单交给玉姐儿，自?己带着宓凤娘往外走，她?镇定，叶家人便也镇定，很快就从慌张中冷静下来，各司其职。
赶到了食肆，远远就见门外围着一圈人，外围是看热闹的百姓，正中却是个三角眼覆口嘴的婆子，正拿手帕擦眼泪：“我?苦命的儿！早早被这妖妇给克死了，早知道就应该带走这婆娘，省得如今在外面丢我?们祖宗的脸。”
左右两边有农村打扮的村汉村妇扶着宽慰，看面相都不似善茬。
旁边瑛娘面色凝重，却很是要强：“有什么我?们上官府说?道说?道，你却不能阻了人家店家生意。”
那婆子一听眼泪掉得更多了：“也就依仗人多我?才不怕你，否则去了僻静处，谁知道你的奸夫会不会一刀捅了我?这老婆子……”边哭边缩缩肩膀，一副很怕瑛娘的模样，好似被瑛娘欺负惯了。
瑛娘气得上前去拉她?，谁知还没碰到那婆子，婆子立刻瑟瑟发抖，哭得更加猛烈，退后一步就跪在地上拼命磕头：“求求你饶了我?这老婆子……我?给你跪下磕头了……”
她?头发花白，一顿一顿拼命往地上磕头，瑛娘气得胸口起伏：“你起来。”
婆子哭得越发大声，旁边围观的人里头有老妇人便看不惯瑛娘：“就算多大的事?，也犯不着逼得老人家朝你磕头。”
叶盏蹙眉，和?宓凤娘对?视一眼，默契上前夹着老妇人咯吱窝，将她?提溜起来：“这位老阿婆，这有什么值当哭的？”
旁边的蓬蕊早被急得焦头烂额，此刻见老板过来如见救星，赶紧将板凳搬了过来放在老妇人身后：“您坐着说?话。”
“你们这些可是阿婆亲戚？”叶盏看了一圈那老婆子同伙。
那伙男女上门闹事?自?然是早有准备，可他们却没想到忽然来了个天仙一样的人物，说?话也颇有气势，一下就将他们镇住了，不敢多说?，只点点头。
叶盏立刻面露批评之意：“这却是你们不是了，既然是亲戚，怎得看着阿婆下跪也不拦着她?？这伤了脑子如何是好？”
她?语气和?气又亲切，似乎大家并非敌对?方，而是多么亲近的关系：“再说这长辈给晚辈磕头是要逼着晚辈折寿的意思?，老人家一时左了性?子，你们这些亲戚难道就这么坐视老人家损自己的阴德？”
这么一说?，原本还谴责看着瑛娘的人立刻都转而看向?老太婆一行人。原来不安好心?呢，好一个爱演戏的。
几句话就将劣势逆转，蓬蕊简直要喜极而泣了。瑛娘也面露感激之情，上前解释:“老板，对?不住，我?现在就辞工，不过让您为难。”
"哪里会为难？"叶盏拉住她?解围裙的手，“店里忙，离不开你，你可不能这时候撒手丢下我?。”
宓凤娘便转向?围观的人群，一脸诚恳：“我?这店里伙计一人过来上工，勤勉能干，平日里有个头痛脑热都自?己看病，也没见有个亲眷依靠，怎么忽然冒出人来声称是亲戚？”
这……
那些要闹事?的人懵了，这话里有话，怎么接？
便是围观的百姓们也听出了不对?劲，是啊，孤身一人的女子在汴京城里讨生活，忽然又来了亲戚，莫非是要讨钱？
沈娥在其中浑水摸鱼：“就是，我?常在这食肆里吃饭，遇到这伙计什么都是一人，下雨没人来送伞，生病无?人探望，过年过节都跟伙计在一处，也不曾有个家人送碗热粥送件衣服，怎得这会冒出来人？莫不是眼馋人家伙计的俸银？”
汴京城里讨生活的老百姓有个相通的痛点：就是很烦恼乡下亲戚们觊觎家产。城里没几个土生土长的汴京人，都来自?五湖四海，奋斗多年有了点根基，偏偏乡下那些对?自?己冷嘲热讽过的亲戚立刻就凑过来想分一杯羹。
因此沈娥几句话一说?，围观的百姓们立刻同仇敌忾起来。
那行闹事?的人见势头不好，立刻开口要辩解：“我?们可是正经婆家”、“她?没良心?”、“她?不孝顺。”七嘴八舌说?什么的都有。
他们人多势众，必然气势汹汹。
叶盏丝毫不惧，不慌不忙问那老婆子一行人：“你们派一个代表出来，说?说?为了什么事?为难我?店里女工？”
她?这诉求却合理，那伙人商量了几句，推出了一个黑皮汉子，汉子气冲冲:"这人是我?家五婶子的儿媳妇，丈夫去世后她?就应当好好侍奉婆婆，谁知道自?己偷跑了出来，如今被我?们发现在这里，自?然要她?回去嫁人。"
瑛娘面色苍白，骤然往后退了一步，似乎失去了力气。
“是吗？”叶盏似乎根本没听懂，“她?是中人介绍来的，文书?路引齐全，怎么能说?她?是私自?逃跑的呢？”
“再?说?了，寡妇再?嫁天经地义，怎么会还归你们婆家辖制呢？”
那汉子愤愤不平：“我?们有她?娘家的同意！她?娘家也不要她?了，决定让她?嫁给她?小叔子。”
"我?才不愿意！嫁两兄弟这有悖人伦！"瑛娘鼓起勇气，说?了今天以来最大声一句，“小叔是个痴傻之人，如何能嫁得?”
老婆子的眼泪立刻停了，转而从那对?耷拉着的眼皮里冒出仇恨的光芒。
叶盏算是听明白了，原来瑛娘娘家不愿支付高额嫁妆，所以跟婆家说?好，让她?嫁给小叔子。
小叔子是个痴傻儿，不好找媳妇，婆婆自?然是万分高兴。
谁知瑛娘不同意，想法子骗出了自?己的户籍文书?，又撒谎拿了路引，跑了出来。
“这强扭的瓜如何甜？ ”叶盏劝那老婆子，“她?不愿意，你就是捆了她?去，她?天天给你碗里吐唾沫，你如何受得了？”
围观群众哄笑了起来。
叶盏便又劝她?几句：“你老了，小儿子又神志不清，以后家还不是由?着她?当？她?再?生个儿子做依仗，十年后孩子长大，她?有人撑腰，你怕是要喝她?洗脚水，外头人怕是吱都不敢吱一声。族里会帮你个垂暮之人还是会向?着未来这家的家主?？”
这下那老婆子算是彻底回过味来，舔舔嘴唇，脸上一开始的凶狠变成了思?索。
眼看女儿两下就将此事?化?解开来了，宓凤娘满意笑，助攻了两句：“就是，就算上官府你也不一定能胜，老人家你这般年纪难道要上官衙被磋磨？听说?进去就先打十棍杀威棒呢。”
“再?说?了如今瑛娘在开封府，你们要进也是进开封府的公堂，可比你们老家县衙凶险得多。”
反正这些人来自?乡下没见识，先说?点假话骗骗他们呗。
那伙人果然互相对?视一眼，见那老夫人有退却之意，便也纷纷对?视，打算后撤。
谁知这时候有人向?前，在打头的黑汉子耳边窃窃说?了几句话。
黑汉子面色骤然一变。
第106章 第 106 章
还没等叶家人反应过来, 那黑汉子已经先冷笑?一声：“你家扮什?么大善人？原来是早就?勾结成一家了。”
“这却是何意？”叶盏看看他，“伙计在?我食肆里帮忙，我自然会鼎力相助。”
"哼, 你说?得好听。"汉子冷笑?一声接着一声，“瑛娘算起来应当是你大嫂，怪道你在?这里仗义执言。”
“嫂子？”叶家人俱是茫然。
瑛娘也是一脸茫然，旋即抬起头看叶家人。
“是了, 你该去问问叶金，从前每月里送银钱到我家是为何？原来就?看他图谋不轨也便罢了, 谁知他居然将?人拐到城里自家食肆，玩一招戏文里的暗度陈仓。”
瑛娘闻言抬头看叶家人，像是从未见过他们一般，半天才?啊了一声。
那黑汉子便笑?：“可是想?起来了？这便是你那野男人叶金的家人。”
瑛娘的脸骤然变白, 像是生病了一般, 她蹙着眉毛, 像是在?笑?，又像是要哭，半天才?开口：“我这份工是寻了中人作保才?觅得的, 与叶家人从无瓜葛, 我也是今日才?知。如有假话，只将?我死在?此地。”
那汉子斜睨她, 旁边的老婆子也气势汹汹起来：“那由你说?了算么？谁知道你们两人是不是眉来眼去早就?勾搭上了？”
“你说?我的不是便是，何必兜售上无辜之人？”瑛娘气急，声音愤怒之余带上了一丝悲亢。
“哪里无辜？你两人算不上认识，他却每月来家里送钱, 谁知道是不是背地里的嫖资？”汉子出口，说?话颇为不客气, 还用不怀好意的目光上下打量了一番瑛娘。
瑛娘对上他那目光，眼中热泪滚滚落了下来：“也罢，你们既是想?逼我去死，何必用这种法?子？只我死了也要去寻阎王爷告状，不能不明?不白受这种冤屈。"说?罢便狠狠朝着柱墙撞了去。
众人始料不及，眼看着她狠狠往柱墙撞去，唯有叶盏离得近还算有点急智，急急拉了她一把。
叶盏净日里剁瓜砍菜手上力气不小，可即便如此却还是堪堪拉住了瑛娘一点衣角，“砰”一声，瑛娘还是撞在?了柱墙上。
“哎呀出人命了出人命了！”宓凤娘立刻大喊。
叶盏急着一把扶起瑛娘，摸到她手上还有脉搏，大声呼喊她：“瑛娘！瑛娘！”
瑛娘含糊低声应了一声，叶盏才?放心，却大声哭道：“怎么办啊！怎么出人命了！快请郎中啊！”
又扭头狠狠指着那帮人：“你们一个两个都不许走?，一会衙差上门，都要去大牢里好好说?道说?道。”
“就?是！”玉姐儿虽然不明?就?里，但也知道随着叶盏行事，“你们都要下大牢！一个都不能漏下！”
瑛娘额角青紫一片，顺着居然还流下来两绺鲜血。
那汉子这下是真的腿软，扭头看老婆子，他们是想?讹诈钱财，却没想?闹出人命来啊。
“这可怎么办？瑛娘娘家人闹起来怎么办？”汉子一连串问。
那老婆子刚才?的阴毒荡然无存，只会茫然摇头，缩缩脖子躲在?人后：“不管我的事。”
眼看他们狗咬狗，叶盏便赶紧把事闹大；“你们都站住！她的医药钱、还有万一出了事的丧葬费都得你们出，再就?是衙差来抓人也是抓你们，跟我店里无关。”
三言两语就?吓唬得那帮乌合之众四散逃窜，不敢恋栈。
看着他们走?了叶盏便以店里有事的缘由疏散了客人，开窗通风，务必保证瑛娘呼吸通畅。却不敢移动，万一这撞坏了脑子呢？
郎中来得很快，诊治后摇摇头：“不是什?么大病，脑子说?事清楚，看来没有撞到内里，只是皮肉伤。”
既如此宓凤娘才?放下心来，请医生又开了几?副安神补血的汤药，问清楚服药禁忌和保养事项后才?放了郎中走?。
郎中没走?多久，金哥儿匆匆赶来，来了之后便跪下求宓凤娘：“娘，烦请您帮我提亲。”
提亲？金哥儿历来说?起提亲都是避而不谈，宓凤娘盼着这一天许久，却没想?到是这般糊涂场景下。
她先问：“这瑛娘，可是与你有什?么干系？为何从不与家里人说?？”
“都是我一人肖想?，她丝毫不知。反而还处处躲着我，若不是老天开眼躲到我们家，也不知我还要寻她多久。”金哥儿越说?越激动。
宓凤娘越听越糊涂：“怎么？你们从前认识？既有意为何又早不与我提？”
原来金哥儿昔日在街面上与那些浪荡子往来时，听说?某日有个赌鬼欠债还不起，便提出要将?自家娘子春风一度的机会拿来换钱。
浪荡子们纷纷调笑?，金哥儿却觉此事太过荒谬便偷偷将此事搅黄。
他一开始是不忿赌鬼为人，寻到赌鬼长辈委婉告知，想?让他们帮忙劝阻赌鬼，谁知接触两回便知道赌鬼的娘自私自利又宠溺儿子，半点事理都不明?，便摇摇头预备离开。
谁知到门口不小心撞上了瑛娘端着一碗黄酱，弄脏了衣裳。
婆母立刻开骂瑛娘，又忙不迭跟金哥儿道歉。
金哥儿连说?无妨，却还是害瑛娘得了一顿责骂，瑛娘哭都不哭，显然已经受惯了打骂，还要拿巾帕帮金哥儿擦干净。
金哥儿赶紧告辞，却记住了那个柔柔弱弱却坚韧的瑛娘。
过了些时日，金哥儿听说?赌鬼失足死了，想?起那婆母的打骂，不由得惦记起瑛娘，前去探望，果然见瑛娘在?帮人浆洗衣裳。
金哥儿不忍，便掏出一袋铜钱给?了她婆母，谎称自己是赌鬼身前朋友见不得孤寡。
婆母大喜，命令媳妇给?金哥儿做顿饭，金哥儿吃着那顿饭，食不下咽，饭桌上意外得知瑛娘老家与自己一个县城。
由此便搭上了话，从此金哥儿常往这家跑，不过都打着赌鬼朋友的由头，来了也是送钱送银，想?着让瑛娘日子好过过。
他也想?提亲，但私下里探过瑛娘口风被瑛娘狠狠拒绝，便只能默默待在?瑛娘附近。
老婆子见儿媳有人惦记，却也乐得由着她吊着外面这条大鱼，每月里有银钱可以收。
过了两年她的傻儿子到了成婚的年龄，便打上了瑛娘的主意，甚至还试图绑住瑛娘送到小儿子房里去。瑛娘琢磨出不对劲后立刻想?法?子哄骗娘家婆家，拿到了自己的户籍跑路。
她跑得老远，谁也不知道她去了哪里，金哥儿也不知，原先还当这辈子就?这样了，却不想?阴差阳错，瑛娘来做工的食肆是金哥儿妹妹开的。
金哥儿那段时日在?忙着秋收和球社，老往乡下跑，便没有留意瑛娘，他住在?城里租赁的老房子里，自然不曾碰见过彼此。
瑛娘则大半时间都在?食肆，就?算来酒楼叶碰不到金哥儿，两人居然离着这么近居然都不知道对方的存在?。
先前招来的十?五个小娘子全部来自叶盏老家，她们中间有人走?亲戚正好见过瑛娘，便嘀咕给?了家里人，家里人再告密，一来二去，婆家娘家都知道了这件事，便合谋好了来汴京城捉拿瑛娘。
弄清楚了前因后果，宓凤娘一拍大腿：“怪道你从前总是偷着攒钱！”
原来那钱都是给?瑛娘家用的。
宓凤娘恍然大悟后又生气：“白费你平日里那么机灵的人，怎的也不与家里人商量，叫我们出出主意，就?白让那婆子得了那么多银钱？”
不担心儿子娶寡妇，而是担心儿子的银钱打了水漂，不愧是宓凤娘。
其实?宓凤娘对瑛娘印象不错：能干寡言，为人也厚道，娶来做儿媳自然不错，自然不会反对儿子娶人家：“你个傻小子，也不知道有没有这福气。”
刁家老小提心吊胆回了赞助的客栈，彼此指责推卸责任，都认为是对方导致了瑛娘出事。
又想?着赶紧收拾包袱回老家避难。
谁知这时候有人敲门，打开门却是衙差，面色冷肃，开口便问：“听闻你们当众逼迫良家女子自尽，还去了旁人店里祸害生意，可有此事？”
刁家人吓得魂飞魄散，不敢点头也不敢摇头。
衙差见他们这种做派见多了，也不跟他们客气：“着你们今日之内离开汴京城，否则捉进大牢。”
刁家人听说?还能离开，慌不跌点头，当天就?屁滚尿流出了汴京城，居然丝毫没想?起多问问这衙差的真假，也忘了询问瑛娘的生死。
瑛娘清醒过来，也收到了金哥儿的提亲，却断然拒绝，只说?自己身份寒微，配不上金哥儿。
虽说?事先也猜到了这结果，但金哥儿还是好一阵黯然。
瑛娘便也有些忐忑，生怕自己惹了叶家人，害得丢了工作。
叶盏却丝毫不将?此事放在?心上，她观察了瑛娘养伤期间的言行，能看出来瑛娘对大哥也有意，只不过碍于自卑自己嫁过人不愿开口。大哥提亲是想?坦露心意，告诉瑛娘自己不在?意她的过去，也不在?意被拒绝。既如此，就?将?一起都交给?时间，由时光来抚平两人伤口更?好。
至于那位通风禀信的小娘子，叶盏也没将?她送回老家，却也不打算留她在?店里做活了：“你固然是将?父母乡亲放在?心上，然而瑛娘带你们这些徒弟也算尽心尽力，算你们半个师傅，大凡你事发前多提醒瑛娘一句呢。”
叶盏便请了沈娥出面，征询过她父母同意之后，将?她送到一家绣坊做学徒。这也算是不用再回吃女子的乡下了，然而绣坊要收学费，师傅对徒弟也不愿意倾囊而授，这便是无可奈何了。
解决了这个麻烦，叶盏又琢磨起了新的增长点。
先做一桌素菜，山家三脆、鲜花饼、罗汉上素、梅酱玉露霜。
当中一道梅酱玉露霜工序最为复杂。
梅酱①是用熟透的梅子捣成泥后曝晒，再加紫苏曝晒，用的时候取出。
玉露霜，是将?栝蒌根和干葛、桔梗、豆粉一起磨成面搅匀。随后在?蒸笼上一层干薄荷叶一层粉一层细绢铺开，隔水蒸熟，随后加白糖放入印模压成糕。
玉姐儿一边学做法?一边纳闷：“如酒楼生意蒸蒸日上，难道又要增添新菜式？”
第107章 第 107 章
叶盏将菜式放进食盒, 拎着便到了附近一处道观。
“女道士观？”玉姐儿上下打量着牌匾，“妹妹，你来这里踏青游玩啊？”
这里名唤女道士观, 顾名思义全是坤道，道观也建在风景秀丽处，从观门外就能?见到内里绿树遮蔽，想必不?错。
叶盏摇摇头?, 进门后便拱手作揖：“我有一事，想求见都厨。”
道观里讲究三都五主, 这都厨便是专管后厨的?执事。
或许是叶盏自信的?态度唬住了人，小道姑也不?通禀，甚至都没问询叶盏是谁，直接将叶盏带到了都厨跟前。
都厨看了看叶盏, 发觉不?认识:"不?知您是……"万一是贵族家?里女眷, 自己?冲撞了不?好, 还是客气最稳妥。
“在下开了一家?酒楼，喏，就是站在这里就能?瞧见的?那?家?叶家?酒楼, 既然身?为邻居, 便来拜访贵道观。”叶盏赔笑。
“多谢。”都厨身?为道观里二?十四位执事之一，丝毫没有架子, 反而很是周到。
叶盏送了吃食也不?留恋，行了礼便走。
过了两?天又做了一盒子素斋过去，这回都厨认识她了，说话更客气：“上回送来的?素斋很是精心, 比我们自己?做得还要美味。”
叶盏便又递过去两?个食盒：“除了一盒给您，还请将一盒交给监院。”
都厨一愣。
道观里的?主持并不?过问琐碎小事, 平日里实际的?日常事务主管名唤“当家?”，也便是监院。然而求道自然求个清净，谁愿意被打扰呢？
玉姐儿在旁边听懂后也替叶盏着急，这不?就是上门推销吗？套近乎得都厨一个笑脸不?难，可要人家?引荐就难了啊。
叶盏便行礼：“听闻道观常要做素斋给登门拜访的?客人，我们酒楼可以供菜，切削好菜式，减少道观的?劳作时间，也免得客人久等，还请您行个方便。”
都厨一顿。
要是旁的?她自然是一问摇头?三不?知，早早将这位客人敷衍出去了事，可这客人说的?是做素斋的?事。
这却是她的?痛处。因为她身?为都厨管着后厨，每每做菜都是她手下的?坤道们来做，那?些堂主、库头?、经主、迎宾、主翰等大执事都可以从迎接客人此事上得好处，唯有她最惨，要做工却没有什么?好处可得。
因此她沉吟片刻便答：“你在这里等等，我去寻监院。”
玉姐儿在旁边看见，眼睛都直了：“挂不?得要寻都厨不?寻其她执事，为的?是术业有专攻啊。”一高兴就开始乱用成语。
那?都厨不?多时便来叫她们去：“监院心情?不?错，看到了这些美食，想寻你们去说话。你们能?不?能?说动?她，就看你们自己?本事了。”
“那?是自然。您能?引荐我已经足够感谢。”叶盏赶紧行礼，“便是不?应了此事大家?也依旧是邻居，定不?会反目成仇。”
都厨又嘱咐叶盏：“她性?子清冷，不?要提什么?俗物惹恼了监院。”
叶盏应了下来。
监院所住房间跟其他坤道所住的?房间差不?多，本人骨架很瘦，裹在道袍里更加飘飘欲仙。
叶盏行了礼。
监院笑道：“你送来的?菜式我尝了尝，滋味都不?错。”
那?山家?三脆滋味隽永。
鲜花饼也不?知怎么?做的?，拿起来后外面的?酥皮咬开层层雪白酥片碎在嘴里，里面的?玫瑰花酱层叠香甜。
至于罗汉上素，里头?的?香菇柔韧，豆腐柔软，整道菜糅合了蔬果素食的?香气，让人吃上一口感觉很是踏实，像是站在清晨丰收的?菜园里，触目全是满架蔬果。
梅酱玉露霜一口下去，能?吃到栝蒌根和干葛、桔梗、豆粉这种朴素的?隐士食物，梅花酱清香中带着甜，再有干薄荷的?滋味若有若无提味，很是清新。
“谢你这一桌美食，我便赠你一杯茶。”监院伸手倒茶。
叶盏喝了一口茶：“这茶水滋味独特。”
“是个能?品出来的?，这是初雪落后松树上一层雪扫下储在瓷罐里，埋在地下用于煮茶。”监院淡然开口。
叶盏赶紧：“栽松酿雪饮，这比起陈年的?雨水又是一种滋味。”
两?句话说得监院神色都变了，原本的?倨傲变得亲近了不?少。
玉姐儿的?眼睛都瞪圆了，妹妹你还懂这个呢？
叶盏当然不?懂，她看见雪水唯一的?想法就是微生物菌群超标。
可她看过《红楼梦》啊！
想起妙玉招待黛玉一行人时所用的雪水，自然要赞美两?句。
叶盏自认是世俗里跌爬滚打的?俗人，喝不?出来雪水，但也懂投其所好，称赞人家?的?雪水两?句。
监院这回亲近不?少，又叹口气：“再怎么风雅的方外人，声称不?碰世间尘，却还是要沾染一二?。”
叶盏深以为是。
尘世外的?官员家?眷、皇家?的?高门贵冑，都是宗教世俗化过程中不得不迎合的?群体。
方外人也不?得不?屈服于世俗力?量，有些趋炎附势的?巴不?得攀附权贵 ，但对有些品行高洁的?修行人来说便是不?堪其扰了。
叶盏立刻判断这位坤道却是真心实意想要修行的?，便提出了自己?的?构想：“其实我今日里来有事与您商量。”
见监院点头便大着胆子说出来：“道观里常有达官贵人来拜会，这里离着城里远，免不?了要留饭，我想，不若将此事外包给我们酒楼。”
此话一出，旁边候着的?都厨和玉姐儿都惊了，这算什么?意思？
听说过城里谁家?开宴席请四司六局代劳，但没听说过谁家?道观将餐食外包啊。
见监院没生气，叶盏赶紧解释：“道观里的?饭菜都由道士们自行来做，虽然凡事亲力?亲为本是修行的?一部分，但镇日里给达官显贵们做饭难免影响修行，扰了清净。”
都厨倒从开始的?惊讶里恢复过来，觉得这话说得有道理。
汴京的?贵人多，一茬一茬比春日的?韭菜还繁盛，道观就在城外，自然就成为不?少贵胄的?首选。她每日里做菜都要累死，若是能?外包自然是好事。
坤道沉吟不?语。
玉姐儿也跟着补充：“我们店里从老板到伙计全是女子，绝不?会有什么?男女之事的?流言。再者我会要求伙计不?传出去此事。”
她听懂妹妹的?打算，边想着助攻，一般修道人顾虑应当也就那?两?件事，一是怕男子进出道观名声不?好，二?是怕此事让消费者知道，坏了道观名声。
叶盏也觉得对外可以说是供菜。
怎么?说呢，就类似于古代的?预制菜，叶盏这里将食材处理好，切好块打包好，像是羹类只要加热，简单素菜便由道士们自己?炒制一下便可。
监院沉吟片刻：“道观可以声明 饭菜大部分由酒楼加工。”
好诚实的?坤道，叶盏不?由得赞叹。
“可监院，这么?一来，惹得香客们不?满怎么?办？”都厨虽然巴不?得工作量减少，但也不?想让道观坏了名声。
“无妨，不?满更好，少来人更好。”监院很是大气，“外人来道观吃的?是并不?是菜肴，而是道意，似乎觉得修道之人世外田园般的?手做出来就更与长寿沾边。”
都厨叶盏几人愕然，似乎没想到监院能?这般大气。
监院便浅笑：“说起来我们道士又不?是完全茹素，偏偏来道观的?客人指名道姓要吃素斋，这便是客人是冲着长寿来吃并不?是冲着饭菜来的?证据。”
几人笑，可不?就是？
都厨高兴起来：“以后有了你家?酒楼，我们也省事些。”
既然敲定了方案，监院便将此事交给了都厨和账房协办。
叶盏将早就定好的?方案交出去，她准备了三套方案，每种里面有几十种素菜搭配，供女道士观挑选。
挑选之后有不?同价位，便可根据来的?客人定下低、中、高三层价位。如此一来，便能?省下她们不?少功夫。
去了两?次，监院对叶盏很是礼貌亲近，但对叶璃却更为喜欢，常与她论道，还说些古书上的?典故和药方，居然成了忘年交。
宓凤娘某日看见，索性?接过叶盏手里水瓢：“娘来帮你拿。”
“倒也不?重?。”叶盏狐疑，娘怎得忽然帮自己?拎东西?？
“我家?盏儿也很厉害啊，又能?做菜又能?开店。”宓凤娘留意到她的?眼神，却继续开口。？
宓凤娘看着女儿盯着自己?，终于说：“上次去杜家?老夫人更喜欢玉姐儿，这回去了道观那?位坤道又更喜欢叶璃，你莫要放在心里。”
原来怕叶盏心情?不?好，故而安慰她两?句。
叶盏哭笑不?得，她可没将这件事放在心里：“娘，我没事。”
“那?就好。”宓凤娘放心下来。
走了几步又嘀咕两?句：“你姨母跳得好胡旋舞，隔壁奶奶就总夸她旋转蹬踏得好。”
原来娘是自己?有心理阴影，所以推己?及人开导女儿，叶盏觉得心头?有股暖流涌过，怕自己?又流泪赶紧遮掩笑笑：“娘，您若是想学，明日里我就去番坊请一位舞娘教?您。”
“我才不?要！”宓凤娘吓得跳起来。意识到是女儿逗自己?又佯装生气：“好啊，我担心你心情?不?好，你就这么?报答你的?？小没良心。”
第108章 第 108 章
近来来女道士观踏青的贵人们就惊讶发现, 观里的素斋居然有了变化?！
观主很是坦然：“观里的菜式以后都由酒楼提供，可选择全部由酒楼制作好了再送过?来，或是酒楼切好削好蔬菜由我们道观来炒制。”
怎么？这出家?的方外?之地如今也沾染了红尘气息？
贵妇们来郊野踏青本就是吃个稀奇、吃个道门滋味, 不然她们什么山珍海味没吃过?？非要?来道门品尝？
贵妇们原本不满，可求神问道嘛，就算平日里是个暴脾气此时?看在神仙们面上装也要?装几分和?颜悦色：“不知菜式如何？”
看到?菜式时?气焰消散了大半：无他，太?过?精美！
叶盏提供给女道士观的菜式有三种, 当中有罗汉上素、山家?三脆、也有杏仁豆腐、葛仙米汤、莲花片、荔枝羹、玩月梨汤。
听名字就知道全是精致风雅菜式。等端上来后便?觉视觉盛宴：全桌宴席简直就如一副春日百花图：百合瓣镶在山药泥里做成莲花盛开?模样，一下就扑面而来世外?桃源的感觉；杏仁豆腐盛在桃花色的瓷盏里还雕刻成桃花花瓣样子, 玩月梨汤里头梨子被雕刻成桂花米的样子，淡黄色的梨皮和?雪白梨肉两种颜色相得益彰。
这可比往日里女道士观的食物看着更为精致。
贵妇们心中的气焰消散了大半，又骄矜尝了尝菜肴滋味，彻底决定留下这着菜式。
杏仁豆腐软滑入喉滋味十足、莲花片清香让人回味, 荔枝羹香气四溢, 吃多?了还能喝一口玩月梨汤, 清甜的梨汤香气直沁心脾。
菜式的精致程度就比从前大大上了一个台阶，而且先前的菜式虽好，但都是道门人寻常吃用的菜式, 入口难免粗粝。可这回送过?来的菜式则考虑到?了这一点, 完全改良了，让贵人们吃下去口感不会比自家?府上差许多?, 因此贵人们都甚为满意。
再说这些?菜式都是道士们亲手做的，细究起来也不过?是由酒楼备菜切菜而已，这与请了个伙计有什么区别？就算自家?府上那掌勺的大厨下面都有几十个备菜的小工呢。
既能吃到?精致度更高的饭菜，又是由道士们亲手所做沾染了她们的方外?之意, 这桌菜可谓是一举两得。
因此客人们的不满也逐渐消散，甚至下回来时?还主动提出要?吃酒楼备好的菜式。
而且她们惊讶发现, 现在吃饭的时?间要?更快了。
从前遇上初一十五的日子，或是端午冬至的节庆，城里女眷集体出游，虽然有经验的管事出门前都会跟要?去的道观打?好招呼通好气，确定没旁家?去最好。
可是即使这样还是会遇上谁家?贵人别出心裁，难免有几家?来一处道观的情?形，这样道观小小的厨房就忙不过?来，这时?候就有一番人情?世故要?忙：
自家?礼让，那让人家?觉得自家?柔弱可欺落下个好欺负的名声怎么办?
自家?不让，那让人家?觉得自家?跋扈嚣张，告到?御史台怎么办？
很考验几家?管事的水平和?当家?主母的情?商。
但有了叶家?酒楼的法子后，道观上菜速度迅速变快，只不过?一盏茶的功夫就能同时?上两家?菜肴。
主母们再也不用担心踏青出争端！
女道士观的账房也高兴，看似外?包但酒楼提供的价钱比从前还便?宜呢！
这当然是因为叶盏采用了批发走量的方式，能跟菜品供应商讨价还价，在供应链开?端就极大程度压缩了成本，比女道士观自己去外?面采购更加便?宜。
算下来女道士观减少了买菜成本，而且道观里的坤道也不用像从前那样腾出更多?时?间应付这些?俗世贵妇，能有更多?心思和?时?间静修，客人们也能更快吃到?菜，还能吃得比往常更精致，所以也渐渐接受了这种方式。
叶家?酒楼当然是最高兴的，每月单是从道观这里结算，就能得十贯钱的净利润！
这钱看着不多?，但对叶家?酒楼来说毫不费力?：店里学徒太?多?，随便?洗洗削削就能备好菜。
而且酒楼经营都会比寻常需要?多?备菜，对她们而言便?是顺手的事。
学徒们本还担心酒楼里的事情?不够那么多?人干拿不到?工钱，谁知如今多?了活计人人都有事做有钱拿，自然各个欢呼雀跃。
叶盏自然是鼓励她们：“等过?些?时?日你们便?可带徒弟了。”
学徒中有胆子大的接话：“师傅，再添些?徒弟，没有那么多?活计怎么办？”
“会有的。”叶盏也不明说，只是微笑着鼓励她们。
学徒们面对面交换一个眼神，虽然不明白为什么，但既然师傅说了她们便都相信师傅。
果然不多久叶盏便叫她们：“家?里可还有想来学徒的女亲戚，我这里还打?算再招十五人。”
学徒们高兴不已，她们在城里过?上了好日子，自然盼着自家?亲戚女眷们也能有好日子可过?：师傅给她们住的大房子，还给她们吃从未见过?的好吃的，每顿饭都有肉吃！还给她们送崭新的细布衣服！还有工钱可以拿。
于是便托人将这消息传回村里。
不到?第二天?就招了十六人。比起上次的质疑怀疑，这次乡亲们忙不迭都报名：孩子在那里过?得神仙日子呢！刚当学徒就有工钱捎回来，才十几岁的女娃就开?始养家?，比家?里一个壮劳力?种地还赚得多?，这谁不眼馋？
家?里有适龄女童的，本来打?算送去嫁人想去提脚卖掉的，当即都往叶盏这里送。
叶盏自然跟上回一样，照单全收。
宓凤娘免不了要?提醒两句：“我们家?里当真需要?这许多?人？”
“是啊妹妹，酒楼刚开?时?你招那十五人还有个由头，毕竟我们摊开?了酒楼食肆蛋糕脚店好几处，可如今人手充裕，再招十六人万一招多?了呢？”玉姐儿作为二把手也很担心。
“放心吧。”叶盏自有安排，“她们还有去处。”
只不过?第一步是安置这么多?人的住宿吃饭和?办公场所。
这点还算比较好解决，叶盏在酒楼旁边租了个大院子。
“还好这院子是在南郊，价钱便?宜。”玉姐儿算钱时?候庆幸不已，虽然酒楼如今就如一只下蛋的金鸡，然而她们赚的利润都全部投入了酒楼的后续经营，手里几乎没什么现金，还是不能随心所欲。
瑛娘便?纳闷：“我从前听说书人说书，说酒楼当家?出手就是百两银子英雄救美，却原来都是假的。”
“那是。”玉姐儿给她解释，“大凡有些?上进心的东家?都要?关?注酒楼的后续经营，自然不能由着性子花用，旁的不说，我们跟米行每日里都要?结算，这都要?现钱结算，还有买菜、买肉，铺子租金、人员薪俸、餐具损耗……都是左手倒右手，好容易有些?进项，还要?拿钱出来琢磨新菜式，开?新酒楼，哪里那么多?钱挥霍？”
这院子是四合院的形式，以前住过?两兄弟所以被砖墙分割成前院后院两部分。
叶盏便?收拾了一下前院，将里面多?余的家?具都搬空，清扫干净之后搬入了几张干净大餐桌。再里面放入各种厨具。
金哥儿和?银哥儿帮着往里面搬家?具，此时?看出了端倪：“妹妹莫非是要?再开?一个店？”
"不是再开?一个店，而是要?做一个中央后厨。"叶盏琢磨着回答他们。
"中央后厨？那是何物?"叶家?人齐齐惊讶，没听过?这样的名词啊。
“我们现在备菜不是在酒楼后厨有专门的区域吗？可是随着我们业务范围的扩大，原有的区域便?不够用了。”
玉姐儿想起酒楼后厨，原本在后厨东侧一长条区域都是洗菜切菜备菜的区域，然而由于?扩大了道观的业务，原本的区域就不够这么多?人劳作了，便?又在旁边增加了一块：“的确如此。”
“所以我租赁了这个房子，前面做中央后厨，负责酒楼和?食肆、盖浇饭、女道士道观所有菜品的洗菜和?切菜。到?时?候统一配送。”
这是后世连锁店最常选用的中央厨房制度，叶盏作为大厨坚决反对预制菜，但也认可提前洗菜和?切菜能提升效率。所以她决定将备菜和?做菜之间时?间间隔控制在一小时?之内，这样既能提高效率又不会让原材料变质，影响食物口感。
叶盏想得很清楚，酒楼和?女道士观就在中央后厨旁边，切好后拉过?去不过?十分钟路程以内，所以不涉及原材料运输保鲜的问题，就不用担心现代保鲜技术无法应用。
食肆毕竟在城区里，虽然有梁河船运方便?，但毕竟涉及食品安全，就洗胡萝卜、萝卜这样不容易坏掉的食材，半小时?内送过?去不影响新鲜度。
等伙计们适应了中央后厨的操作方式，还可以给她们培训蛋糕的提前备料，将蛋糕脚店的效率也提升上去。
“妹妹啊，你这法子固然好，可是你想过?没有，我们现有的后厨完全能满足店里的需求了。”玉姐儿挠挠头。
酒楼里虽然有时?候会忙些?，但应付日常绰绰有余。
不过?妹妹总是做出对的决策，所以她想问问妹妹到?底又有什么新点子?
第109章 第 109 章
第一批乡下小娘子们初来用了好些时日来适应汴京生涯, 第二批却容易些，先来那十四个小娘子叽叽喳喳带新?人：“这是牙刷子和?牙粉可以刷牙。”“这是澡豆能?沐浴。”，还热心带她?们去香水行：“不然会把乡下的?虱子带进来。”
第二批的?小姑娘们怯生生看着新?世界, 热气腾腾的?雾气中女子们脱得精光，白花花一片在?雾气中若隐若现，当即吓得缩了回?去：“这可不成”，却被第一批的?先辈们笑吟吟摁回?去：“洗干净了才好开始新?日子。”
还开导她?们：“洗一回?你就知道好了, 上回?那个谁也不愿意洗，哭天抢地说要去地府喝洗澡水, 谁知现在?两天一次比谁都洗得勤。”
被她?们取笑的?小娘子也不恼火，反而跟着帮忙剥衣服：“赶紧洗了带你们去买衣裳买头绳发梳。”
这下小娘子们都激动起来：“新?衣衫？首饰？”头绳发梳对穷人家孩子就算是首饰了。
“那还有?假？”都是过来人，自然知道大家心里想头，“不过上回?我们的?衣裳是师傅买来送我们的?, 你们的?却由我们来出?钱。”
酒楼里生意好, 她?们这一批小娘子们手里也跟着银钱宽裕, 日子久了除了个别老实的?全额寄给老家，那些脑子活络的?都已?经自己私藏了不少，闲暇里拿着铜钱逛汴京：
吃小摊上的?槐叶冷淘、结伴去逛州桥夜市, 你捧着一杯饮子甜水、我嗑一把旋炒银杏、手里拎一提溜香药果子罐子党梅, 口里评论着街头巷尾的?八卦逸闻。
脸上有?痘痘的?去买张戴花洗面药家的?洗面药粉，也敢去枣王家金银铺踮脚看人家店里的?金银首饰, 盘算着等自己攒攒钱也能?买一对塞耳朵的?银丁香戴一戴。
不过短短几个月，原本的?乡下丫头如今已?经变成了正儿八经的?汴京小娘子。
这批小娘子还记得叮嘱后辈们学会藏私：“把工钱说低些，别跟家里什么都说。”、“要是家里待你好你再把钱拿出?来，若是家里指望送你出?来当摇钱树, 你须要早早为自己打算。”
有?了她?们帮忙，叶盏和?玉姐儿甚至都没?怎么费大力气引导第二批小娘子们。那些小娘子适应得很快, 第二天就各个干净衣服整洁，说话也开始慢条斯理学起了汴京口音。
“难得先头那些小娘子们还愿意拿钱出?来给妹妹们置办东西。”宓凤娘很欣慰能?少出?些银钱。
装修好了，叶盏便?将小娘子住进这座前店后院，开始传授她?们一些简单的?厨艺。
如何?洗干净蔬菜、分辨蔬菜新?鲜度、处理蒜等调味料、认识各种?香料。小娘子们学习的?很认真，没?几天都能?应付基本的?洗菜业务。
叶盏便?又教导了更加进阶版的?知识，教导她?们切菜、备菜。
这却麻烦些，但叶盏很是耐心，便?是有?人不小心切坏叶盏也不生气，只交待后厨将她?们切坏的?拿来做员工餐或是做成免费的?汤汁发放。
员工餐没?有?任何?区别，叶盏每每跟着她?们一起吃饭，大家都是平等的?大锅饭，并?无不同?。
做成免费的?汤汁发放客人也是店里的?传统，只不过切得横七竖八被食客们看见总是不好意思，小娘子们便?越发用功学习。
“知道用功是好事。”宓凤娘夸奖，但转念一想又发愁，“这回?又增添十五张嘴，可难养活哩。”
便?是酒楼生意再好，也撑不起养活三十个人白吃白喝吧：“如今只盼盏儿能?早日帮她?们寻个去处。”哪怕是帮这些小娘子谋求个绣娘、浚糟娘子、梳头娘子的?职位，也好过让她?们再回?乡下。
那个中央后厨虽然大，但酒楼本身并?不需要那么多后厨，便?是设置了也是白设置。
叶娘子雇佣这么多小娘子们做甚，谁也不知道，但风凉话却有?不少人说：“莫非是发达了人也抖起来了？”
“想学人家有?钱士绅做乡贤，也不看看自己有?没?有?那个实力？”这话来自同?行。
“要做乡贤那应当是回?乡办学资助孤老书生，这资助些小女子算什么？”有?些老家的?乡绅被叶盏此?举抢了风头，难免有?怨言。
“就是，教会了那些小女子外面的?奇门淫技，教得她?们心大了不愿意嫁人，让乡下的?朴实农夫们又去哪里讨老婆？”这话来自老家不得志的?穷书生，识了两个字便?自认为悲天悯人。
总之说什么的?都有?，都巴巴看着叶盏阴沟里翻船：这三十人莫非她都养得起？等待养不起时候女子们必然心生罅隙，呵呵，到时候狗咬狗有?得好看。
叶盏却浑然不听这些传言，只一心筹备自己要做的?事情，每日里在?后厨钻研菜品，时而欢喜“就是这个味！”时而摇头“与整体风格不协调”，说些让女子们听不懂的?话。
但她?这种?镇定坦然让身边人都有?了主心骨，便?也将焦虑和?疑惑放下，安心踏实跟着叶盏做菜。
仔细一打量，却发现叶盏最近琢磨的菜都是素肉。
素肉，顾名思义就是以各种素食代替肉类，达到以假乱真的?目的?。
什么素鳝鱼、炒素鸡、素海参、素炒腰脑、素炸排骨、红烧素肉圆、贴素肉饼、素火腿炖素鸡、黄焖素鹅、板栗烧素鸡、扒凤眼鸽蛋、红烧肥肠。
菜式的?味道尝起来都如素菜一般，几乎能?以假乱真，美中不足就是每种?素菜都不是肉为原料，而是货真价实的?豆皮或者豆干、茄子。
玉姐儿不解：“你从前不是说要茹素就清清静静茹素嘛，将菜做出?肉味其实也是在?欺骗自己，如今怎么又改了主意？”
叶盏一笑:"过两天便?知。"
玉姐儿虽然不明就里，但还是踏实跟着妹妹学做素菜，一学才发现其中大有?玄机。
好比这莲藕一般都是切成藕片，偏叶盏要切成拇指常的?小节，随后再切成五六块小段，再裹上面粉入油锅油炸。
“这炸莲藕有?什么好吃的?？”玉姐儿不解。
叶盏却又起锅烧油，融化了冰糖后再放入莲藕段开炒，临起锅时再加一勺香醋。
玉姐儿闻着香醋遇热后好闻的?气息，忽然福至心灵：“莫非这是糖醋排骨？”
叶盏笑着赞许点?点?头，玉姐儿接过“糖醋排骨”仔细品尝：厚密的?糖醋汁在?嘴里几乎能?勾芡拉丝，不对，这回?是真能?拉丝。咬下去后口感很有?嚼劲，排骨酸酸嫩嫩，甜味和?酸味交织的?恰到好处。
如果不是事先知道这是莲藕，玉姐儿是半点?都猜不到这糖醋排骨其实是糖醋莲藕。
至于用香菇、松簞、豆干等食材做成烤鸭、烧鸡、甲鱼的?样子就更厉害了，堪称偷天换日。
玉姐儿虽然从前在?叶盏做的?素寿宴上领略过一二，可如今系统学习仍觉妹妹这手艺极其厉害。
不过她?还是不明白：“这种?素肉菜其实最贵的?是工费，你手艺这么好，可食客并?不一定会次次买单。”
毕竟酒楼面向的?客人是中端消费的?客人，并?不会愿意花了肉类的?价钱买个素菜。
“谁说我要卖给酒楼来的?客人？”叶盏仍旧是那副胸有?成竹的?样子。
除了传统的?素菜之外，叶盏还在?多次试验现代的?各种?人造肉。
不得不说现代人站在?前人肩膀上也是研制出?了不少成果，譬如素鱼肉、素鸡肉。现代有?一些勾兑三花淡奶、加些科技与狠活调制出?来的?素肉，也有?很多认真用豆干面筋研究出?的?肉食。
在?研究过程中叶盏遇到了不少困难，但总算也是都一一成功研究了出?来：将面筋包藕条做成小排、将杏鲍菇切成鲍鱼大小再切花刀来冒充鲍鱼、将干香菇反复碾碎打粉做成肉松。
她?拿起食盒，往四邻走动，这地方偏僻，除了女道士观，还有?旁的?道观诸如延真观、佑神观、五岳观和?法云寺、天清寺、小婆台寺这样的?寺庙。
过了几天，叶盏兴冲冲宣布一个好消息：“以后我们中央后厨的?菜除了供应女道士观还要再多供应八座寺庙道观。”
“什么？”宓凤娘几乎不敢相信自己的?耳朵，一家女道士观就能?赚大笔收益，不敢想再多八笔盈利是何?等舒畅之事。
“是了，我跟他们的?主持或主管都说好了，往后他们要招待贵人们宴饮便?都由我们中央后厨来供菜。”叶盏宣布了这个好消息。
她?早有?预谋，想要将中央厨房的?经营范围扩大到不止为叶家酒楼供货。
用专业术语来说，就是为更多家道观供货，才能?实现化批量化生产，靠着边际成本递减获得利益最大化。
宓凤娘虽然不明白现代的?管理理念，但脑子也好使：“也是，单是洗韭菜，就要择菜、打水、浸泡、淘洗二遍。可若是一人专门择菜、一人专门打水，一人专门浸泡。就省力得多。”中央后厨的?意义便?在?于这里。
叶家酒楼这些日子接连有?许多大新?闻震撼众人：一是老板雇了共计快三十个厨娘。
二是老板建造了一座硕大的?中央后厨。
三是老板一口气拿下了八家方外之地的?订单，声称从此?为这八家提供定制化的?菜式。
第110章 第 110 章
汴京城里的贵人们?惊讶发现, 郊野这些女道?士观、延真观、佑神观、五岳观、法云寺、天清寺、小婆台寺齐齐推出了?新的饭食。
他们?自然无法接受：“从前的斋饭就很好吃，何必要改？”
“好吃是好吃，但累啊。”后厨在?心里暗暗吐槽。不过场面话还是要说, “现在?做菜速度更?快，滋味也更?好吃。”
知事僧在?旁边也解释：“只不过是由着外面的店家供菜罢了?，其实还是炒制还是我们?寺里自己做的。”当然要维护好衣食父母。
贵人们?倒也给面子：“那便尝尝。”
随后就很是惊讶：上菜速度的确变快了?，饭食水准没有下降反而水平还上升了?, 也不知道?是不是寺庙里后厨将洗菜择菜的精力放在?做菜上的缘故。
而且各家寺庙之间的饭菜并没有因此就趋同，仍旧是百花齐放, 各自保持了?各家特色：这家做的素面仍旧是一绝，那家绵延了?百年的素三丝滋味没变。
贵人们?便放下心来?，寺庙也放下心来?：就怕不合胃口呢。
除了?这些近处的寺庙，远些的寺庙们?也听了?消息, 来?跟叶盏谈生意, 叶盏便酌情选了?距离近些的几?家：倒不是她不想赚钱, 而是距离再远些果蔬无法保鲜。等过些日子她能在?北边再建一个?中央后厨，那时?候再开拓远处的生意不急。
叶家中央后厨的生意爆火，几?家寺庙道?观纷纷来?订货, 后厨门口往往停了?好几?艘船, 船舱吃水极深，里头运着的都是满满的果蔬。
银钱也收了?许多, 平均每家寺庙道?观能收五两银子的利润，算下来?总数便是四?十两银子，而且这些都是银钱现结，丝毫没有账期, 妥妥的稳固现金流。
这下谁人不佩服叶盏？原本只是看她笑话，谁知她居然能在?荆棘里蹚出一条道?来?, 硬生生做出了?一番成绩。
食饭行聚会。
叶盏和玉姐儿?每次来?都会带些零嘴给大伙儿?吃，人缘颇好，这次也不例外。
牛奶茄直接切成六棱，用盐腌制沥干后，再将薄荷茴香砂糖醋浸泡，晒干再卤，反复卤制做成的糖蒸茄。
段行老捏着上面的蒂把儿?，吃了?一口后称赞：“我家也常做糖蒸茄，偏你做的更?好吃。”
叶盏便笑：“您谬赞了?。”
段行老也有吃食分赠给大家。是黄雀鲊。
收拾好的黄雀用酒擦干净后再用麦黄、红曲、盐、椒、葱丝调味，而后放入陶缸中，一层黄雀一层料，上面盖上竹盖篾片扦住，卤制入味后倒掉卤汁改用烈酒浸泡。
吃起来?淡淡的酒香，还有发酵过的红曲香气，咸香适中，并不腻味。
有食肆老板没口称赞：“也不知道?行老家哪来?的好手艺，每次做出的吃食都惹人得紧。”
“是吗？”段行老面露得意，“若是好我家酒楼就上这道?菜。”段家酒楼也是汴京城里前列酒楼，何况段家还出过御厨，更?有一位极其厉害的婶娘曾经得过官家称赞。
“自然是美味。”同行们?称赞声一片。
叶盏也礼貌称赞：“行老家这黄雀酢做得好。”不单是人情世故，也是真心赞美。她自己做菜虽然好，但对大宋本土这些做菜技艺并不娴熟，像这黄雀酢的技艺也是来?了?之后才听说，
像黄雀酢这样讲究经验的菜式真论起经验她不如?土著百姓：
麦黄放多少？红曲放多少？多大的陶杠？生肉腌制过程中发酸怎么办？长了?毛怎么办？怎么才算卤制入味？又怎么判断该不该倒掉卤汁改倒酒？
这些操作过程说起来?简单，可是背后全部是多年的经验，每个?微小的环节只要弄错结果便是差之毫厘谬以千里。也是因着这个?，厨艺学徒才要更?殷勤服侍师傅，不然就算自己天天偷看制作过程也学不走其中诀窍。
“叶老板也说好吃？”段行老看叶盏，面色很是意外，“叶老板近来?风头正劲，又是开酒楼又是拿许多寺庙订单。”
旁边的同行们?也跟着附和，他们?现在?是眼馋、羡慕、嫉妒，兼而有之。可是再怎么眼红，也无法复制叶盏的成功：去哪里寻那么好的地理?位置？
“我就知道?，那叶娘子在?那里选址有深意！”原先还嘲笑叶盏的同行们?此时?都调转了?画风。
“就是啊。”大家思忖着附近的地理?位置，“那里虽然偏远，但是靠近国子监和太学，附近又有寺庙，风景还好。”
太学带来?了?书?生生意，寺庙带来?了?中央后厨的生意，风景好让它拥有了?市内酒楼没有的独特风景吸引了?更?多客人。
每一条都有独特的吸引点。
“还得是叶老板啊。”有的同行已经从开始的嫉妒变为佩服，“果然高瞻远瞩。”
当初人们嘲笑她时候她一声不吭一意孤行，原来?早就有筹谋。
“哪里哪里。”叶盏赶紧谦虚两句。
"说起来?我很好奇，叶老板选址时?是不是提前筹谋过？所?以才特意挑选了?这么个风水宝地。\"段行老面露钦佩之意。
同行们?纷纷点头，这位置集合了?三大优势，可以说只做其中一点生意就足以赚得盆满钵满，偏偏叶家酒楼还一口气占了?三个?，这不是提前策划是什么？
惹得叶盏忍俊不禁：“我挑选酒楼现在?位置时?纯粹是没钱。”
哪里有那么多计谋盘算，大凡手里银钱多谢她也不选这么偏僻的酒楼。
然而这澄清并未被同行们?听进去。反而纷纷竖起大拇指：“不愧是叶老板，谦逊至此。”
叶盏：？
解释不清楚了?。
中央后厨的利润稳步上升，从乡下来?的十五个?小娘子们?已经逐渐步入正轨，厨艺进步，从一开始的只会洗菜变成了?如?今能切菜、削皮、花刀等多种技艺都使得，越来?越熟练后她们?赚钱的速度也变快。
每日里都有大笔收入，多到叶盏为了?安全已经不再现场收钱，而是跟各家商量好双方先记账等月末季度末统一银钱结算，等拿了?银钱又送到钱庄。
然而现在?的钱庄和现代不一样：这里存放银钱非但没有利息给你，还要收保管费。惹得宓凤娘心痛不已：“怎得还要收钱？让人好生烦心。”
真是甜蜜的烦恼。
玉姐儿?笑话宓凤娘：“娘，您还是莫要抱怨，抱怨多了?老天爷真当您烦收回?去了?怎么办？”
宓凤娘赶紧噤声。
店里赚钱多，然而叶盏并没有因此停下来?，而是再次筹谋，又寻找起了?新的增长点。
这回?她去了?酒楼再南边的玉津园、方、圆两池。
这几?处都是私家园林，一些富人家会在?郊野风景秀丽处修建别业园林，自家有时?候来?避暑办酒席，不用的时?候也会对外提供租赁业务，赚些维护费用，也让园林多些人气不至于?太过荒僻。
园林管事初听下人禀告说是来?了?一位富家小娘子，还当是要游园租赁的人呢，便欣然同意接待。
可是接待后，对方却?直接说起了?本意：“我是叶家酒楼的老板，今日来?是想与您谈一桩生意。”
“不谈。”管事的回?答言简意赅，说罢就要起身送客，笑话，每日里找他来?推销谈生意的人多了?去了?，他可不想为了?这些人浪费时?间。
然而对方却?说了?一句话：“您能从中提成。”
“……”管事一时?迟疑。
他管理?这片别业看着权利很大，堪称一方土皇帝，然而油水太少了?，一年到头也就看见主家几?回?，哪里来?的机会像本家的仆从那样献殷勤？
租赁出去的价钱又是定数，账册核对，他无法从中中饱私囊，就算等着上门来?的客人打赏 小费，然而自家没有度假园林都要租赁旁人家的，能有多有钱？
他的收入也就是卖卖园子里的笋和花，再就是等着主家和客人来?园林做客时?偶然的打赏。比起大宅里的同行，油水少得很。
因此听见叶盏这话后立刻停了?脚步，刚才还一脸正气要赶叶盏出去，此时?也换上一副面孔，似乎在?等叶盏耐心说下去。
叶盏的目的很简单：“园子里常有来?客人游园，然而他们?吃食如?何解决？”
园林的管事摇摇头：“没有。”
园林有厨房，但是里头却?没大厨，除了?巨富人家，很少有人会为了?一个?偶然度假的园林特意养一堆厨子。
园林里只有一位手艺粗糙的厨子，为留守在?园林里的管事及几?个?仆从做菜，技艺算不得好。
主人来?这里度假时?候自然会带上大宅的大厨。
来?这里的客人要么是带上自家厨子，要么是自家做好适合野外吃的食物过来?。
“以后您可以跟他们?说，可从我家叫了?席面过来?，横竖我家离着这里就一盏茶的功夫，随时?可以送到，饭菜是热的。我自然是按照市价收酒席费，还给您一成的提成。”叶盏咳嗽一声。
园林管事在?大脑里飞快盘算，一般游园的宴席五到十两银子，一成的提成就是足足一两银子！
这可比他想象中的提成还要高。
“我家就是大名鼎鼎的叶家酒楼，吃食水准自然是有保障的。”叶盏又抛出自家酒楼招牌。
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