旧笔记小说网 > 穿越快穿 > 汴京觅食记 > 芥辣瓜儿与槐叶冷淘
    近日温度陡增,汴京城正式入夏。


    炽盛日光炙烤大地,一出门便热浪袭来,太阳晒得人简直没脾气。


    陆雨昭怕热,对于她这个得了空调病的现代人,出现了在古代十分不适应且发愁的事——


    那就是夏天。


    陆雨昭隔三差五要去川饭店转转,这几日不愿意出门,日日宅在屋子里寸步不出。傍晚太阳落山了,才出来在院子里转转。


    岁微讶异道:“今日还好啊,也不过午时太阳大了些,还没到热的时候呢。”


    陆雨昭默,暗想你们古代人没有空调到底是怎么度过夏天的?


    天际晚霞漫天,颜色如咸蛋黄,是橘暖流沙质地。


    院子里,梧桐树飒飒,投下稍凉的阴影。


    还好有风,驱散热意。


    陆雨昭一动不动趴在凉飕飕的石桌上,宛如一条咸鱼般长吁短叹。


    岁微:“娘子真的热吗?近来市集间上了冰饮,不若去试试?”


    冰饮?陆雨昭眼睛登时亮了,“好,现在太阳也下去了,出去走走吧。”


    既是出去走走,陆雨昭决定还是老样子,先顺便绕去川饭店瞧瞧。


    她在外做生意的事顾宅没人知道,她不便声扬,往日隔三岔五去川饭店,都是借着出去散散心的由头,自己低调出门。


    或者从后门出,守后门的仆人被她拿钱买通了,孙十三娘传消息进来便是通过他。


    今日岁微见陆雨昭分外怕热,于是体贴问询,“娘子要不要叫个马车?”


    陆雨昭想了想,点头,走在路上出一身汗也是难受。


    陆雨昭换了轻便男装,马车抵达马行街街口,她下车,岁微递给府里车夫一些碎银。


    “娘子要在街上转转,马车靠边停了,你去茶肆吃壶茶等着我们。”


    车夫连忙点头称是。


    陆雨昭还未及店门,远远便瞧见店门口围了一圈人。


    不刻,三三两两的拍掌声响起,“好!好!”


    不是,她没搞错的话,她家开的是小饭馆不是杂耍瓦子吧?


    陆雨昭一脸懵然,疑惑走近,这才透过人群,看到料理台前的张学,利落而华丽的颠锅,将三鲜豆皮翻了个面。


    她可算懂了,这群人就是下了班,好奇驻足围观张学做豆皮的。


    “娘子怎地这个时候来了?”孙十三娘瞧见陆雨昭,走近低问。


    陆雨昭指了指门口一大堆人,“这是个什么情况……”


    孙十三娘笑,“看个新鲜,从前几日卖豆皮起,就这样了。看热闹的有,好奇之下买豆皮的也有,就让她们看吧。”


    陆雨昭点头,莫名其妙想起海底捞的扯捞面服务,花里花哨的,还挺逗乐。


    再去看张学颠锅的神色动作,从一开始的羞耻拘谨,到游刃有余,再到充满表现欲的沾沾自喜,她有些忍俊不禁。


    张学嬉皮笑脸地喊:“光看不买可不厚道,来来来有钱的捧个钱场,这道三鲜豆皮好吃紧了,不吃保准你后悔!”


    陆雨昭和孙十三娘避开人群钻到店里去。


    孙十三娘一进去便拿了两道新菜给她尝,“入暑了,我做了芥辣瓜儿和槐叶冷淘,准备放店里卖,娘子你尝尝看。”


    陆雨昭欣然应允,“好。”


    她拿起筷子,先夹了芥辣瓜儿,是道凉菜,芥末加酱油、醋、些许糖拌的黄瓜,酸甜中带着清爽的辣,很是开胃。时人吃花椒的辛麻,也是吃芥辣的。


    再去拌开槐叶冷淘,冷淘她是知道的,差不多是后世的凉面:采青槐嫩叶捣汁,和入面粉,做成青碧的细面条。下锅煮熟后捞起,过凉水,以熟油浇拌就可以吃了。


    孙十三娘:“我用花椒油、酱油、醋、糖拌的,再放家中井里吊了半日,现在吃最清爽解暑不过了。”


    陆雨昭一一尝过,皆是爽口舒心的消暑佳食,偏清淡开胃,现在卖自当是适合的,可她总觉得少了些什么。


    少了什么呢?


    川饭店的灵魂是什么,是辣呀。


    这两道在后世也非常家常,差不多就是凉拌黄瓜和凉面了。


    北方凉面放麻酱,四川的凉拌重红油,川饭店的凉面自然是后者了,要清楚自己的产品定位嘛。


    陆雨昭于是道:“不如再添一勺蒜泥,一勺你亲制的茱萸油,再洒些芫荽(香菜)末和芝麻。两道菜调味差不多的,这冷淘还可以码些黄瓜丝、绿豆芽。想吃荤一点,唔,也可以加些鸡丝,做道鸡丝冷淘。”


    孙十三娘讶然,“鸡丝是什么?”


    陆雨昭搁下筷子,“便是将鸡肉煮熟后手撕成丝,很简单的。十三娘有空去买些鸡腿回来,放葱姜蒜煮熟,捞出晾凉后去皮,这样鸡腿肉很容易撕开的,撕成细丝便好了。”


    孙十三娘点头,“我明日去买来试试。”


    说着,便依陆雨昭之言往芥辣瓜儿和槐叶冷淘加了蒜泥、茱萸油,洒了芫荽末和芝麻。又切了半条黄瓜成丝,码入冷淘里,拌匀后尝了尝,她连连“嗯”声,“味道更丰富了,原来辣味也能解暑的。”


    陆雨昭扬眉一笑。


    那是当然的,就像夏天吃麻辣小龙虾一样,辣得够爽,夏天才够滋味。


    对着门的那端料理台,张学新鲜出锅的三鲜豆皮很快卖完了,他走过来巴巴地问:“好哇,又在偷偷吃什么?”


    孙十三娘翻白眼,将芥辣瓜儿和槐叶冷淘推过去,“你尝尝吧。”


    张学一瞧,挠挠头,“啊,这个啊,我尝过了,还不错的。就是,总觉得有些不得劲。”


    先前孙十三娘做好了,给他尝过菜。


    孙十三娘:“郎君加了一些调味,你再尝尝。”


    张学这才举起筷子去尝,稍做改善的冷淘红油油润,麻辣酸爽,让人食指大动。他将一碗吃罢,竖起大拇指,连连称赞,“得劲了,得劲了!”


    这个动作是他和陆雨昭学的,他倒是活学活用。


    陆雨昭笑,“三鲜豆皮这几日卖得如何?”


    张学:“回郎君,那做一锅卖一锅,比蛋黄肉粽还紧俏!”


    孙十三娘没好气说:“郎君休要听他胡说,其实差不多的。蛋黄肉粽做好了放锅里煮便可以,方便许多。豆皮须得现做,忙时张学要招呼人,做不来,只在不忙时卖几锅。主要是引得外人围观,显得热闹而已。”


    “不打紧,不打紧,围观便让围观就是了。”


    要想在后世每逢新店开业,尤其是奶茶店,都有请托排队制造紧俏假象的呢。


    陆雨昭又聊了几句,随口讲起要去寻冰饮吃。


    孙十三娘道:“郎君不妨去大相国寺附近看看,有一家卖冰饮子的,做的冰雪冷元子味道极好。吃了冰雪冷元子,也可以去大相国寺的书肆夜市,挑些喜欢的字画旧籍回去。”


    陆雨昭忙问:“没有名字吗,我要如何找?”


    孙十三娘:“靠近佛殿的地方,摆着青布伞和床凳那个露天摊位就是。”


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