夜里下了雨，早上醒的时候，温度冷得让人下意识打了个寒蝉。
陈江林从窗户往外看了眼，灰蒙蒙的，地上还有不少积水，好在没有继续下雨。
给还没醒来的陈江月兄妹三个做好早饭，陈江林就带上出摊的家伙事出门了。
一路上，还有零星的细雨点子往脸上扑。
陈江林只能祈祷千万别下雨，否则一百个生煎包今天都得白费了。
虽说现在天气冷，生煎包放上个一天也没问题，但味道总是不如新鲜的好吃。
况且他这是卖给食客的，拿不新鲜的给人，那不是砸自己的招牌。
到了服装厂门口，已经有几个人在等着了。
陈江林在这摆摊也有段时间，回头客还是积攒了不少。
等候买生煎包的人，看见陈江林推着车到路边，纷纷朝他打招呼，紧接着就催他赶紧开工。
陈江林把家伙事从车上搬下来，把煤炉子里的蜂窝煤引燃，然后放上熟悉的平底锅。
看见这口小平底锅，有人就开始笑着说，怎么还不换个大锅。
这一锅只能出那么十来只，还不够两个人吃的。
陈江林手上忙活着，抽空回道：“正打算换，就是一时还没找到合适的锅。”
陈江林早就有换锅的打算，只是他跑了几回市场，都没买到合适的。
他需要的，是那种浅口的平底锅，市面上的锅都是那种半圆的，一般用在大灶上。
陈江林打算找人打听打听，看看有没有地方能定做，最好再定做一个带滑轮的大煤炉。
到时候直接拿绳子捆在车上，省的挂在后座上。
陈江林卖着生煎包的同时，也跟一些回头客宣传了一下，自己下午打算来这边卖铁板豆腐的事。
豆腐人人都吃过，铁板豆腐又是个什么？
众人还挺好奇，对于陈江林的手艺他们还是认可的，所以走的时候，都想着下了班要来看看铁板豆腐是什么。
铁板豆腐不比生煎包，用防油的牛皮纸一包就能带着走，陈江林特地说要自带饭盒。
这会儿又没一次性饭盒，随身厨房里倒是有存货，只是不好拿出来。
况且，用一次性的对环境也不好。
现在的人，基本上人手一个饭盒，又方便又卫生。
卖完生煎包，陈江林就收拾东西回去了。
回家收拾完卫生，就开始磨豆子。
小时候陈江林见过奶奶做豆腐，用的是石膏粉，每回做豆腐，都会先喝上一碗热豆浆。
豆浆稍微晾凉一些，加入石膏粉，搅拌均匀，再等那么一刻钟，就能吃上滑嫩香甜的豆腐脑。
嫩嫩的豆腐脑里，撒上一点白糖，那就是绝佳的美味。
剩下的豆腐脑，全部倒进模具里，用细密的纱布裹着，然后用两块石板压着，把里面的水分给压出来。
想吃口感嫩一些的豆腐，压的时间就短一些，想吃硬一点口感的豆腐，时间就要长一些。
铁板豆腐吃的就是那一口嫩滑，当然也不能太嫩，太嫩一煎就散了。
当然也不能太老，太老影响口感。
陈江林先测试了一板，家里没有青石板，就把小方桌压在上面，再从外面找了一块大石头压住。
弄完这些，也到了午饭时间。
中午就陈江林一个人在家，干脆进随身厨房，做了一碗手擀面。
简单的葱油汤底，加上几片卤肉和青菜。
在这充斥着初冬寒意的天里，吃上一碗热腾腾的汤面，不仅温暖了人的肠胃，更是连心情都抚平了。
吃过饭后，陈江林把豆腐下面盆里的水倒了一次，然后去厨房里把邻居送的半个南瓜切开洗干净。
南瓜已经放了快两天，再不吃就该坏了。
像这种老南瓜，不太适合做菜，拿来做南瓜饼却是十分合适。
南瓜洗净切块，放在锅里蒸熟，加入糯米粉，不用额外加水，蒸熟的南瓜本身就带着不少水分。
把南瓜和糯米粉搅和均匀后，陈江林就把它放到一边，等着晚上快做饭的时候，再拿出来炸。
豆腐还没有压成型，陈江林没事干，于是便睡了一觉。
大概三点多钟才醒，醒来后第一件事就是去看豆腐。
这会儿豆腐出水已经很少了，模具的缝隙里往外渗着水滴，滴落在下面接水的盆里。
陈江林用手轻轻摁了摁豆腐，感觉到有点儿阻力和回弹，就觉得应该差不多了。
把压豆腐的东西都拿开，揭开纱布，里面的豆腐已经成型，陈江林把纱布盖回去，转身去准备调料。
家里地方太小，根本折腾不开，远没有随身厨房方便。
反正家里也没人，陈江林进入随身厨房后，把各种香辛料和调料准备好，然后开始炸底油。
锅里放油烧热，加入陈江林配好的香辛料，当然生姜、葱、芹菜、洋葱也是是必不可少的，底油炸好后，放一边晾凉备用。
另起一锅开始做辣酱，陈江林之前出过一期铁板豆腐的视频，辣椒的配比也是根据自己喜欢的口味改动过。
闻着锅里热辣的香气，陈江林最后放了一整碗蒜末进去，稍微一搅动，香味就更加的浓郁。
找来两个玻璃瓶，装上底油和辣酱，从随身厨房出来的时候，又拿上一袋辣椒粉。
把所有东西装上自行车，陈江林又骑车来到了服装厂的门口。
这个点服装厂还没有下班，把摊子摆好后，直接开始煎豆腐。
煤炉子里的火不大，小火慢慢煎着豆腐，香味也慢慢飘散出去。
连对面服装厂的门卫室的人，都走出来往陈江林这边看了好几眼。
过会儿，服装厂下班了，开始陆续有人往外走。
有些人手里拿着饭盒，直接就朝陈江林的摊子上来了。
陈江林在这摆摊也不是一天两天，服装厂大部分人都认识他。
只是往常的大家伙都是在家吃过了来上班，所以也没在陈江林这买过生煎包。
这会儿大家刚下班，都还没吃饭，闻着陈江林摊子上飘出来的香味，肚子纷纷开始唱起空城计来。
由于陈江林的生煎包价格不算便宜，所以哪怕是回头客，都先问了价钱。
陈江林来之前就想好了定价，铁板豆腐本身就是小吃，又不能当正餐，价格定高了谁来买。
现在市场上的豆腐也才一毛钱一斤，陈江林的铁板豆腐是切成一小块，一斤能切上十几二十块。
陈江林对问价的人回道，“两分钱三块铁板豆腐。”
这个价格利润实在不多，算下来顶多就挣个调料钱。
众人一听价格还能接受，也都纷纷把饭盒递过去，一人买了几分钱的尝尝。
豆腐两面被煎得微焦，外面裹着香料和辣酱的味道，一口咬下，滚烫嫩滑的豆腐和酱料在舌尖滚动，让人忍不住加快了咀嚼的速度。
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