91 ☪ 第 91 章 ◇
◎羊排火锅◎
清河国宾馆的厨师们对袁如珠担任国宴大主厨的事讨论得热火朝天, 然而袁如珠本人还没有考虑好要不要答应去承办国宴。
首先,迎接外宾办国宴的那几天,如珠饭馆在营业期。如果要去办国宴的话, 那么如珠饭馆就又得暂停营业。
其次,办国宴是很郑重的事, 她没有办国宴的经验,直接就去做主厨, 会出什么问题也不知道。对于有经验的国宴大厨来说,每次准备国宴都是一场考验,考验即压力。而对于她这种没有国宴经验的厨师来说, 压力就更大了。
当然,是压力, 也是一场挑战。而作为一名厨师, 应该不惧于任何一场挑战。袁如珠垂睫, 多番思索后, 她做下决定。
“啥国宾馆?”突然听到袁如珠提起国宾馆, 李长贵一时没反应过来。
“我说,过段时间我要去国宾馆承办国宴。”袁如珠重复道。
听到“国宴”这两个字,李长贵愣了愣。下一刻激动起来, “国、国宴!珠珠你要去承办国宴?”
吴桂芳也激动道:“真的吗?”
“嗯, 真的。”
承办国宴,这可是给国家办事!在李长贵和吴桂芳心目中,给国家办事是十分体面, 十分光荣的。
小秋懵懂道:“姐姐,什么是国宴?”
袁如珠解释了国宴的意思。小秋还没说话, 小夏抢先道:“哇!就是给那些大人物做饭吃呀!”
李长贵接着问:“那这次要接待的外宾是谁?”
袁如珠说是某外国市长。李长贵更加激动了, “珠珠, 到时候你让那什么外国市长瞧瞧咱们中国菜的厉害!”
李长贵经常刷抖音,老是看到有外国人夸中国菜有多么多么厉害,多么多么好吃,一开始他还看得很高兴很自豪,后来看多了,就知道那些老外大部分都是为了钱才这么夸中国菜的。真心觉得中国菜很好吃的并没有多少。
他一直觉得挺憋屈,明明自己国家的菜这么好吃,中餐却在国外排不上什么名号,连日餐韩餐都比不上!
所以这次袁如珠能给老外做国宴,李长贵尤其激动。珠珠手艺这么好,做的菜那么好吃,到时候在老外面前,肯定会给中国菜长脸!
一想到此,他就止不住地兴奋起来。
到了冬月,地里的农活已经干完,村民们都闲了下来,一闲下来,就喜欢扎堆在唠嗑话家常。现在村东如珠饭馆那边热闹,闲下来的村民们便扎堆去了村东。
老槐树下,围在一起的村民们磕着瓜子,有一句没一句地闲聊着。
突然有人出声,“哟,这不是常贵和桂芳嘛,你们咋过来了?今天不是周末饭馆不开门吗?”
李长贵笑呵呵:“嗐,闲着没事出来溜达溜达。”
“对,溜达溜达。”吴桂芳坐到长板凳上。
“如珠咋没出来溜达?”有人问。
吴桂芳似乎早就在等人提起袁如珠,一有人提到袁如珠,她立即回道:“珠珠?她在家里练厨艺呢。”
村民们对袁如珠的勤奋刻苦赞不绝口:
“如珠这孩子,放假也不好好休息休息,这么努力,也难怪能这么出息。”
“是啊,厨艺都已经这么厉害了,还这么刻苦地练习厨艺,怪不得她能挣大钱!”
“我家孩子还是有她这么努力,那也不至于考不上高中啊。”
听着村民们的夸奖,吴桂芳和李长贵夫妻俩挺起胸膛,然后道:“我跟她说天天这么刻苦也不行,该休息的时候还是要休息,将才我和常贵出来溜达的时候,喊她一起出来玩,她硬是不出来,说马上就要去承办国宴了,要给外国贵宾做宴席,得好好再练练厨艺。”
村民们静默了好半晌。
“啥?国、国宴?外国贵宾?”
吴桂芳笑眯眯道:“对,国宴,那外国贵宾好像是外国的一个市长,过一段时间要来访问咱们清河。”
村民们瞠目结舌。
“哎哟我的老天爷,如珠要去当国宴大厨啦?”
“招待外国贵宾?”
“天哪,俺没听错吧?”
一时间村民们热议起来。他们看着吴桂芳和李长贵的目光里,有震惊,有羡慕还有些许的嫉妒。
“桂芳,你这外甥女,不得了不得了啊。”
“这么小的年纪就能去做国宴大厨哪!”
有村民感叹,“这闺女咋就这么出息呢。”
吴桂芳和李长贵笑得眼睛眯成了一条缝,嘴角泛起一阵阵涟漪,眼角眉梢间都是隐藏不住的自豪与骄傲。珠珠去当国宴大厨,很给他们长脸,夫妻俩原本不想来炫耀的,但实在是忍不住。这么长脸这么光荣的事情,他们没办法忍住不炫耀,他们恨不得全世界都知道珠珠有多么争气。
突然,有人脸上露出惊慌的表情,“那个,长贵……”
“咋了?”
“你外甥女要去做国宴大厨了,那饭馆咋办?饭馆不开了吗?”
这话一问出来,在场的所有村民几乎都露出了同样惊慌的表情。
袁如珠去做国宴大厨了,那饭馆不就不能开了吗?饭馆不能开了,那他们也不能跟着摆摊做生意了,那旅馆也没有修建的必要了,还有农家乐,也不用开办了,那他们清河村脱贫致富的目标又没希望了!
村民们惊慌到近乎恐惧,一个个脸色发白地看着吴桂芳和李长贵。
夫妻俩见村民们一副被吓到了的模样,忙不迭解释:“不是,珠珠就去办这一次,不是以后就一直待在国宾馆了。”
“也就是说饭馆还要一直开着是吧?饭馆不会停业是吧?”村民急切地问道。
“那当然,你们放心,饭馆不会停业的。”李长贵知道村民们为什么吓成这样。现在村民们靠着如珠饭馆做生意赚钱,自然唯恐如珠饭馆关门不做了。
得到李长贵的保证,村民们纷纷松了口气。
“吓死我了,还好还好。”
“俺也吓死了!”
村民们拍着胸脯,一副从噩梦中缓过来的样子。将这一幕收入眼底,李长贵和吴桂芳笑了笑。
又聊了一会儿天,忽然一阵大风刮来。呼啸的大风里仿佛含着雪粒子,一颗颗地砸到人脸上,瞬间在脸上化成一片冰凉寒意,透皮刺骨。
“嘶……”大家都被这阵寒风吹得缩起了脖子。
李大爷拿着烟斗,说:“再过一阵子怕是要下雪了,这风越吹越冷,大家赶紧的回家吧,别冻凉了。”
村民们在越刮越大,越刮越冷的寒风里散尽。
“对了,长贵,后天我们家杀猪,记得来吃杀猪饭!”有村民跑回去前喊道。
这段时间,不管村里哪一家杀猪,都要邀请李家去吃杀猪饭。不过李长贵他们无论哪一家都没去。都邀请他们吃杀猪饭,若去了一家,那别家也得去。都得去的话,不如一家都不去。
夫妻俩快步跑回家,一进屋马上关紧大门。
袁如珠出来,说:“我看了天气预报,今晚要大降温,幺姨你们注意保暖。”
“哎,好。”
屋外的寒风一直刮到深夜。第二天早上,家里烧起了火炉。昨天的寒风刮得气温大降,村里家家户户都烧起了火炉。
此时,李长贵一家人围在炉子周围,烤着烧得红火的煤炭,炭火层层,烘烤着皮肤,虽然热乎,但煤炭气味闷人。
袁如珠快速刷购物软件,选购着电烤火炉。选好电炉之后,她说:“今天晚上就能送到,晚上咱们就不烧煤炭炉子了,咱烧电烤火炉。”
现在乡下大部分还烧的煤炭炉子,李长贵家也一直烧的煤炭炉子,往年冬天就靠烧煤炭取暖,所以家里没电烤火炉。
“烧电炉方便,没什么气味,想烧多久就烧多久,不像煤炭炉子还要经常换炭。”袁如珠如是道。
“等天气再冷一些了,咱就不烧烤火炉了,直接开暖气。”说着,袁如珠瞥向窗外。这气温降的,怕是过不了几天就得开暖气了。
过了两天,到了大雪节气。此时北方很多城市都在下雪,清河倒是没下雪。但清河的气温又下降了不少。
晨练回来的袁如珠疾步奔进屋子里,“外面好冷啊。”她放下菜篮子,蹲到烤火炉边上烤火。五面电火炉档位开到最大,热气直朝她手上熏。小秋把暖乎乎的手放到袁如珠手里,奶声奶气道:“姐姐,我的手烤得很暖和的,给你暖手。”
握住小秋肉肉的小手,袁如珠笑道:“好。”
吴桂芳将红薯粥端出来,“快喝点热粥。”
大雪节气时,清河有喝红薯粥的习俗,红薯粥暖胃润燥,早上醒来喝一碗,暖身又暖胃。
红薯粥软甜黏稠,小半碗快喝完时,李长贵提着一块羊肉进了屋。
“珠珠,羊肉买回来了,可新鲜了。”
有谚语云:“冬令进补,开春打虎。”大雪的到临,提醒人们要开始进补了,此时进补,能强壮身体,抵御严寒。滋补的食物里,羊肉首当其冲。所以大雪这一天,很多人都会吃羊肉。
今天家里买了羊肉,打算吃羊排火锅。到了准备午饭的时间点,袁如珠用料酒和姜片冷水焯砍成小块的羊排。锅中烧油,烧化冰糖,炒香香辣酱。爆香姜片、葱蒜末和干辣椒。
接着爆香白芷、草果、小茴香、八角以及桂皮。各种大料聚合在锅底,被热油炸出一股子浓烈霸道的刺鼻香味时,袁如珠倒入焯好的羊排。
羊排入锅,与热油碰撞,很快肉里的油脂便被高温热油逼出来。一缕缕油脂滋滋啦啦地流淌进锅底,羊肉与羊骨的鲜味也随之流淌出来。
爆炒出来的羊肉与羊骨的鲜味只钻鼻腔,让人口中的唾液不禁酝酿成海。
这时烹入老抽生抽和料酒,继续炒匀,倒清水煮开。煮开后转小火继续煮。
飘浮着红辣子的汤汁不停地“浇灌”着羊排,一块块羊排在越发红亮的汤汁里变得越来越熟烂,也越来越香。
焖到第四十分钟的时候,袁如珠将蒸锅汤肉转移到电磁炉里。
桌上放着电磁炉,电磁炉周围摆放着土豆片,胡萝卜片,白菜,金针菇,香菇,嫩豆腐,豆腐泡,羊肉片等等涮菜。
一家人围坐在咕嘟沸腾的羊排火锅前,开始涮菜。火锅汤上飘浮着一层红红的油花儿,油花儿里冒出来的热气,从鼻腔里流进胃里,如暖流般烘着胃部。还没吃上,四肢就已经还开热乎起来。
袁如珠把豆腐烫进汤锅里,去夹羊排骨。晕染着红油的羊排炖得十分软嫩,一咬满嘴汤汁。
含在口中轻轻一抿,肉骨瞬间脱离,然而肉脱骨后仍然保持着完整的形态,并没有成肉渣。完整的羊肉熟烂,且微微透着筋道,咀嚼的过程中,辛辣味和肉鲜被牙齿一滴一滴压榨出来,又辣又鲜!
热烫的鲜辣流进五脏六腑,化作了一把烈火,烧得五脏六腑都热烫起来。
很快袁如珠脸上便起了一层汗,她热得脱下一件毛衣,小夏小秋他们脸上也直冒汗。
窗门紧闭的堂屋里热气弥漫,形成了一团团热雾,雾里飘香,香里尽是汤汁咕嘟咕嘟冒泡的声响。
袁如珠喝了一口杯子里的雪梨酒。羊排火锅的香味无孔不入,雪梨酒里也被渗了一丝肉香,她喝着掺了肉香的雪梨酒,鼻尖又冒出了一层汗。
擦擦汗,她涮了一片羊肉。羊肉切的薄薄的,放进锅里稍微一烫就熟了。烫好的羊肉片在蘸料里滚一圈,吃入口中时同羊排一样热烫鲜辣,但比羊排多了一分细腻的嫩滑。
浑身汗湿的酣畅淋漓让全家人都吃得痛痛快快的,李长贵满脸潮红,嘴唇也被辣得泛红,他说:“这么冷的天还是得吃火锅,吃火锅才够劲儿。”
小夏说:“是吃羊排火锅才够劲儿!今天小虎家也吃羊排火锅呢!”说完他夹起一块羊排,放到袁如珠碗里,“姐姐,给你吃。”
“谢谢啊。”袁如珠啃着羊排,思绪慢慢飘到了中下旬的国宴上。中下旬要准备的国宴里,有一道以羊肉为主的国宴菜。
作者有话说:
寒天吃羊排火锅,又热又香,贼拉舒爽!
92 ☪ 第 92 章 ◇
◎羊肉抓饭◎
因为没有准备国宴的经验, 袁如珠得提前几天去国宾馆适应和熟悉一下流程。
吴桂芳想陪袁如珠去,怕她一个人在城里孤单。袁如珠摇头,说不用, “天儿这么冷,你们就好好在家里待着吧。”
她看了一下天气预报, 后面几天,城里比村里还要冷一些。
李长贵开车送袁如珠去往清河城。抵达清河国宾馆后, 李长贵和吴桂芳望着国宾馆大门,赞叹了一声。他们原先觉得镇上的金樽饭店和珍馐庄已经算气派的了,见了国宾馆才晓得, 在国宾馆面前,金樽饭店和珍馐庄根本就不够看。
“毕竟是国家招待外宾贵宾的场所, 不弄得气派点, 那不是给国家丢脸吗。”李长贵啧啧道。
在大门前站了片刻, 很快有负责人来接袁如珠。袁如珠和李长贵吴桂芳道别, 跟着负责人进入大门。
国宾馆坐落于湖边, 绿化极佳,空气里到处都溢着清芬馥郁的草木花香。
曲径通幽,石桥流水, 绿水潺潺, 柳堤弯弯,瓦当素雅,庭廊秀美, 花窗精巧,水景柔灵, 假山俊秀, 翠竹郁苍, 闲花似锦。整个国宾馆呈中式古典园林的建筑风格,十分古朴雅致,清幽宁静,赏心悦目。
负责人将她带到住宿的房间。整理好行李,稍作休息后,袁如珠穿上国宾馆的厨师制服,在负责人的带领下去往国宾馆后厨。
虽然国宾馆是古色古香的中式古典园林建筑风格,但国宾馆的厨房却很现代化。袁如珠一路前行,将后厨外面的景观一一收入眼底。步至厨师长的办公室,她整理了一下仪容。
之前决定好来承办此次国宴后,袁如珠就和厨师长见了一面。所以这不是她第一次见厨师长。厨师长是一个脾气很温和的胖师傅,见她来了,他笑道:“来了?坐了好几个小时的车,累了吧?快坐快坐。”
他递给她一杯热茶。
“今天又降温了,外面很冷吧?”他先是和她闲聊了一下,接着开始聊后厨具体事宜。袁如珠认认真真地听着,忽而见厨师长笑道:“你怎么看起来一点都不紧张?”
“其实也还好,没什么好紧张的。”袁如珠说道。
厨师长语气变轻,忆及往事,“我当年第一次来这里,可比你紧张多了。”
当年他第一次来国宾馆,已经二十二岁,他进来的时候眼睛不敢到处看,话也不敢乱说,和带他的师傅见面时,心跳如擂鼓,紧张到结巴。
而袁如珠不过才将将十五六岁,却比他当年要从容得多。现在这些年轻小娃娃,可比他当年稳重多了。他颇为感慨,又聊了片刻,他领着袁如珠去往后厨中心。
国宾馆有好几个后厨,总后厨中心位于厨师长办公室北侧,后厨中心里,穿着制服的厨师们正各司其职。
厨师长领着暂代主厨来了,厨师们停下手中的活,视线集中在袁如珠身上。
厨师们早就知道暂代主厨是一个十几岁的小姑娘,心里也有提前准备,然而真正看到袁如珠的时候,他们还是免不了有情绪波动。
太小,太年轻了。青涩稚嫩的小丫头,怎能堪当国宴主厨?
厨师们打量着袁如珠,神色各异。在他们眼里看到明显的质疑和不信任,袁如珠依旧从容淡定,简短地介绍了一下自己。
她说完,厨师长率先鼓掌欢迎她,厨师们也纷纷鼓起掌来。虽然厨师们不怎么信任袁如珠,但表面功夫还是做的不错,欢迎她的时候个个都是笑脸,掌声也鼓得热烈。
有一个年纪较轻,大概二十五六的厨师笑道:“小妹妹,听说你厨艺比珍馐庄的老板还厉害,露一手给大家长长见识呗?”
其他厨师跟着道:“是啊是啊,让我们见识见识天才!”
厨师长哪里看不出厨师们的目的,他摇摇头,看向袁如珠。
袁如珠莞尔,“好,你们有什么想吃的吗?”
先前较年轻的那位厨师举手,“羊肉抓饭可以吗?”他是新疆人,最擅长羊肉抓饭,想看看袁如珠做的羊肉抓饭如何。
而羊肉抓饭正好是此次国宴菜单上的菜。
“可以,那我就做羊肉抓饭吧。”袁如珠卷起衣袖。
厨师长一声令下,厨师们立刻将羊肉抓饭需要的主料全部堆到袁如珠这边的案台上。
袁如珠把大米泡进清水里。泡大米的时间,她选了一块比较手的羊后腿肉和一块羊油肥膘。羊肉和羊油都切成丁。
洋葱、胡萝卜切丝,袁如珠用油滑锅。
厨师们一眨不眨地关注着袁如珠。从她切配料和滑锅的功夫来看,她经验很老道,的确有两把刷子。
油滑完锅,洋葱丝炒锅里。细细煸炒洋葱丝,炒到洋葱出味的时候,胡萝卜丝炒进去。
紫色洋葱与黄色胡萝卜丝在油锅里翻卷纠缠,洋葱的辛味和胡萝卜丝的清香同样在翻卷纠缠,这时候,袁如珠倒入切好的羊肉丁和羊油丁。
羊油入了锅内,比羊肉先一步作出反应,滋滋滋滋声里,羊肉融化,渗进每一条洋葱丝和胡萝卜丝里。而羊肉跟随其后,也滋滋冒起油来。
锅里的羊肉炒到基本上熟了的时候,袁如珠往锅里倒黄酒,撒盐、胡椒粉。随之又将番茄沙司和番茄酱炒进去。
火苗飘入锅内,像是点燃了锅里的爆竹,砰的一声,肉油的鲜醇在火苗里爆发出来。
香味在空气里弥漫,厨师们鼻翼微动。行家都知道,菜要炒得香,火候时间,调味比例等等方面都至关重要。这些方面的差异也就造成了成品味道的差异。
袁如珠对这些方面把控得极佳,因而炒出来的香味也极香。
擅长做羊肉抓饭的那位新疆厨师眼神微微变化。他自己炒出来的羊肉……没这么香。
锅里的羊肉已经穿上了一层红色水晶衣,红亮亮的,鲜香喷鼻。
炒好的羊肉出锅,盛进电饭锅里,袁如珠把浸泡过的大米平铺到肉上,倒清水没过大米,盖上锅盖开始焖饭。
随着时间的流逝,大米的米香从热气里钻了出来,清芳米香里,一股一股地融着羊肉的鲜味,洋葱的辛味,以及胡萝卜的甜味。气味纷杂,但不杂乱,是是有层次感的,一层层叠进的香。
饭已经焖好,袁如珠打开锅盖,浓郁的香气瞬间涌出来,而后蒸得红红的米饭暴露在空气里。
厨师们闻到这浓郁的香味,下意识地滑动喉结。
袁如珠将葡萄干铺进饭里,重新盖上盖子焖。盖上盖子后,浓香被隔绝。厨师们有些意犹未尽地深吸空气里微弱的香气。
再焖了几分钟,重新揭开锅盖,用勺子将米饭和下面的羊肉拌匀。搅拌均匀的羊肉抓饭装盘。
“好了,尝尝吧。”袁如珠笑盈盈道。
她话音一落,厨师们就拿起了勺子,快速去挖盘子里喷香的羊肉抓饭。
米粒颗颗分明,晶莹剔透,泛着红光,入口很是香润。每一粒米饭都吸饱了羊肉的汤汁,湿透了肉香,油润且微微弹牙。
夹杂在米粒里的羊腿肉带筋带骨,肥瘦相间,口感弹性十足,又嫩又有嚼劲。羊肉皮下脂肪被烧得油滋滋地香。牙齿轻轻一摩挲,肉汁就迫不及待地蹦了出来。
肉汁里肉香原始,但无腥膻,非常鲜,鲜得舌头都快吞下去。里面掺杂着一丝一缕的米香,洋葱香味,胡萝卜和果干的甜味。各般浓香如美酒一般化在舌尖,层层香味在舌尖上打转,发酵出醉人的香醇。
洋葱和胡萝卜入口即化,软烂入味,果干果香十足,很是解腻。
底部的米饭起了锅巴,焦脆的锅巴裹着香嫩的羊肉,香喷喷的洋葱胡萝卜果干,一齐在口腔里混战。然而谁也打不过谁,最后手牵手,化作了令人昏厥的至味。
厨师们瞠目结舌。
这、这!
他们脸上的表情如调色盘一样,缤纷精彩。尤其是擅长做羊肉抓饭的那位新疆厨师,脸一会儿青一会儿红的,表情精彩得不得了。
厨师长扫视着他们精彩纷呈的表情,轻轻哼了一声。他又吃了一口羊肉抓饭。
毫不夸张地说,这是他此生吃过的最美味的羊肉抓饭。袁如珠这小姑娘,似乎是把羊肉抓饭做到了极致。
那位新疆厨师怔愣好半晌,他道:“小妹妹你……袁厨,袁厨你真厉害。”
他发自内心地,由衷地赞美袁如珠。他总认为,其他民族做的羊肉抓饭,都不如本族人做的羊肉抓饭。然而,袁如珠做的羊肉抓饭。比他吃过的任何本族人做的羊肉抓饭都要好吃。
他难以想象,羊肉抓饭可以好吃到这种地步。此时此刻,他对袁如珠的厨艺佩服得五体投地。
其他厨师们心底也在震荡。这小丫头,到底是怎么把羊肉抓饭做到这么好吃的?!他们看袁如珠的眼神微微变幻。听到新疆厨师夸赞袁如珠,他们也跟着夸起来。
“好吃!”
“羊肉怎么烧得这么香的?你太厉害了!”
“我就没吃过这么好吃的羊肉抓饭。”
“小妹你做的羊肉抓饭绝了,牛逼啊!”
他们个个竖起大拇指,对袁如珠心服口服起来。虽然袁如珠只做了这一道菜,但只从这一道菜,就足以探出袁如珠的厨艺到底有多好。她的厨艺可担得上“出神入化”这几个字。
怪不得她开的饭馆生意能如此红火。就这手艺,生意不红火,那才怪了!
“小妹,你这是在哪里学的厨艺?”有一位厨师眸光亮亮,问她。
“对啊对啊,你在哪里学的厨艺?你师傅不会是哪位名厨吧?”
小小年纪就有这般厨艺,除了有天赋外,肯定有一位很厉害的老师。
“我没有师傅,都是自学的。”袁如珠回道。
空气顿时安静下来。
厨师们先是震住,旋即纷纷像受了打击似的,神情有些呆滞起来。
自学。
这两个字杀伤力极强,厨师们不约而同地想到,有时候老天的确很不公平。
能在国宾馆里当国宴大厨,证明他们每个人都是有些天赋的,然而他们的天赋在袁如珠面前,只能算是平庸。
袁如珠不是有天赋,是非常非常非常有天赋。
真实而残酷的天赋差距让厨师们一时心情复杂起来。那位新疆厨师嘴唇颤动着,“厉害啊。”说着他鼓起手掌。
他一鼓掌,所有人都跟着鼓起掌来。
先前他们鼓掌欢迎袁如珠的时候,掌声热烈,但都是装出来的热情,现在倒是真情实意地为她鼓掌。
噼里啪啦热烈的掌声里,袁如珠浅浅一笑,“谢谢。”
厨师长见状,胖乎乎的脸上挂上笑容。他勺子一动,继续吃盘子里的羊肉抓饭。再不快点多吃几口,等下就没得吃了。
厨师们鼓完掌,发现厨师长在大口大口吃羊肉抓饭。他们突然反应过来,立刻伸勺子去挖羊肉抓饭。
你一勺我一勺,很快羊肉抓饭只剩了个底儿了。厨师们个个眼疾手快,去抢剩下的羊肉抓饭。
他们抢得厉害,袁如珠稍微退后一步,把空间让给他们。
最后一口饭被厨师长抢走。厨师们眼神哀怨地看着吃得满足享受的厨师长,意犹未尽地舔嘴。
厨师长吃完,一抹嘴,道:“好了好了,别围在这里了,都干活去。”
厨师长带着袁如珠熟悉流程。每一场国宴,从筹备到落幕,都是一场精确到秒的战斗。菜肴烹饪,直到端盘上桌,几乎每一步几乎都要精确到秒,一点差错都不能出。
此次国宴每餐要准备六桌,菜单上有开水白菜,狮子头,佛跳墙,罐焖三宝鸭,蒜籽烧裙边,酥皮鱼翅盅,乌鱼蛋汤以及羊肉抓饭等等菜肴。这些菜袁如珠都会。不用花时间提前学习。
为了确保后天的国宴不出一丝差错,今明两天都要做提前练习。菜单上的菜按照烹饪时间调配了烹饪顺序。耗费时间的菜得最先做,例如佛跳墙。佛跳墙从食材的准备到汤汁的完成,得花两天时间。
作者有话说:
羊肉抓饭,哎妈太好吃了!给大家安利!
感谢在2022-11-07 15:52:37~2022-11-08 16:42:23期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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93 ☪ 第 93 章 ◇
◎脆皮鲈鱼◎
“如珠!如珠!”
袁如珠正坐着啃黄瓜, 哈迪尔兴满脸喜色地冲了过来。
哈迪尔就是那位新疆厨师。他兴高采烈道:“我听服务员说,那位x国市长和他的随行团们吃得可满意了!盘子都几乎吃干净了!我猜要不是注重脸面不好意思全吃完了,肯定会都吃干净的!”
“是吗?”袁如珠弯弯眼角, 又啃了一口脆脆甜甜的黄瓜。国宾馆的食材都是上好食材,黄瓜也不知道是哪里提供的, 口感特甜脆。
“当然!”
有厨师笑道:“这不是预料之中的事吗?如珠做的菜这么好吃,只要是个正常人都会爱吃的吧。”
“就是!”
袁如珠三两下啃完黄瓜, 注意到哈迪尔欲言又止的眼神,她问:“你有什么想说的吗?”
哈迪尔挠挠后脑勺,“如珠, 那个啥……我、晚上还能吃羊肉抓饭吗?”
这几天袁如珠都给他们做了羊肉抓饭吃。但是他怎么都吃不过瘾。恨不能天天吃顿顿吃。
“行啊,想吃就做呗。”
哈迪尔眉开眼笑, 活像白捡到钱了似的, 其他厨师们亦如此。
袁如珠去洗手时, 吴桂芳突然给她打了视频过来。她连忙去休息室接视频。
“珠珠, 宴席已经准备完了吧?咋样?”
“嗯, 都已经吃完了,还行,明天再准备一顿午宴就可以回来了。今天村里冷不冷?”
“冷, 开暖气了都。城里呢?”
“也一样。幺姨, 我明天回去,家里有什么要买的?我顺便在城里给买了。”
“也没啥要买的,明天几点?我们来接你。”
袁如珠只准备今天的午宴, 中午过后她就闲了下来。不过她没去休息,而是继续待在后厨里练习厨艺。
她轻按着豆腐, 左手抵住刀面左侧, 边切豆腐边移动。豆腐切好, 她在豆腐上撒了些水。刀往豆腐的右边轻轻切刮,渐渐地,豆腐匀速成丝。
哈迪尔凑过来,“啧……”
文思豆腐是非常考验刀工的一道菜。切出来的豆腐要细如发丝,几乎能丝丝穿银针,而且切出来的豆腐根部还得连接着。若刀功不精湛,不灵巧,便切不出来这样的豆腐。
打量着案板上细如发丝的豆腐,哈迪尔暗自咂舌。他也能切出这样细如发丝的豆腐来,但他切的时候精神是高度紧张的,因为不小心一分神,豆腐就可能切断。而袁如珠且豆腐时,一派从容,仿佛是随便切出来的,非常轻而易举似的。
她小小年纪就有了这样精湛的刀工,果然天赋异禀就是天赋异禀。
发现袁如珠手边的豆腐已经切完,哈迪尔忙不迭去给她端了一盘新鲜豆腐,殷勤地放到她手边,“给。”
袁如珠抬目,“谢谢。”
切了好几盒子的豆腐,袁如珠撂下菜刀。她一边捏着酸乏的手腕,一边离开厨房。
下午四点多的时候,袁如珠重新去往后厨。
“如珠来啦?”
“如珠!”
她一路走进来,厨师们都在向她打招呼。这几天下来,她已经和厨师们相处得很熟络。
“今晚吃点什么?”有人兴冲冲问道。
“嗯……”袁如珠托腮,“哈迪尔想吃羊肉抓饭,得做个羊肉抓饭,再做个脆皮鲈鱼。”
国宾馆里的鲈鱼比外面市场上卖的鲈鱼味道要鲜嫩很多,用来做脆皮鲈鱼,极极美味。
准备好食材,袁如珠开始着手做晚饭。哈迪尔跑过来给她打下手。
处理好的鲈鱼两面划刀,用盐,料酒,胡椒粉,姜葱腌制。腌鱼的空隙,袁如珠去炒羊肉,哈迪尔去切小料。
鲈鱼腌制好,袁如珠给鱼上糊,均匀抹上蛋液和生粉。锅里烧花生油,再加一些菜油,待油热,抹得雪白的鲈鱼下锅炸。
鲈鱼瞬间呲呲呲地响起来,鱼皮上覆盖的雪白糊糊被热油渐渐浇黄。
鱼皮逐渐起酥,鱼肉被热油炸制过后的焦鲜哗啦啦地涌入空气里。焦鲜味里含着芝麻油和菜油的酥味,大抵是因为剂量调配得合适,几种香味融合的和谐完美,故而炸出来的味道香得透骨。
哈迪尔咽咽喉咙,一边忙着手里的活,一边去瞄锅里炸的香喷喷的鲈鱼。
炸到第十分钟,鲈鱼已经炸得金黄焦脆,袁如珠捞出鲈鱼。
另起锅下油,下切的细碎的五花肉末炒。而后下鱼籽,同肉末一起煸炒出香味。肉末和鱼子爆出香味时,下姜蒜、以及切碎的洋葱丁和芹菜丁,继续煸炒。
锅里五颜六色的配菜炒得香浓时,袁如珠舀起一瓢水倒入锅里。盐、糖、鸡精、蚝油、生抽和胡椒粉添加入锅内进行调味。
稍微烧了片刻,她给锅里煮地沸腾的勾了一层薄芡,再淋了些麻油和醋。味道调和均匀时,她舀起汤汁,尽数淋到炸好的几条鲈鱼上。
黄橙橙的汤汁浇到金黄金黄的鲈鱼上,给鲈鱼穿上了一层亮黄的外衣,鲈鱼变得油润发亮。
浓郁的香气大把大把地往空气里撒,跟不要钱似的。
脆皮鲈鱼的香味是“热情好客”的,它的香味弥漫在空气里,热情地邀请着闻到它的人去品尝它。这种热情直叫人口水直下三千尺。哈迪尔等一众厨师嗓子眼儿都快馋得冒烟了。
袁如珠在盘子里撒上葱花,香喷喷的脆皮鲈鱼大功告成。她擦擦额头的汗,向哈迪尔投以一瞥。
哈迪尔会意,连忙去舀饭,“吃饭喽,吃饭喽!”
袁如珠做了羊肉抓饭和脆皮鲈鱼,其他厨师做了鱼香肉丝,糖醋排骨,还有莲藕玉米排骨汤。
菜都端上桌,袁如珠先去舀汤喝,哈迪尔和其他厨师们第一时间去夹脆皮鲈鱼。
鲈鱼炸得很焦,筷子轻轻一戳,便能戳下来一块肉。迫不及待将鱼肉送入口中,牙齿首先感受到的是鱼皮上淋的汤汁。
汤汁里裹着芡汁,十分香稠,芡汁里含着软嫩的五花肉末和鱼籽,肉香十足,肉香里溢着丝丝鱼鲜,醇厚可口,余味是浅浅的辛辣。
刚刚感受到浅淡的辛辣时,牙齿便穿过了汤汁,立时触及汤汁底下的鱼皮。鱼皮脆脆的,酥酥的,咀嚼时在口腔里咔嚓咔嚓作响。咔嚓咔嚓时,鱼皮里面的鱼肉不经意地抵达齿间。
鱼肉非常滑嫩,极其细腻入味,尤为鲜美香醇。轻轻嚼几下,鱼肉咽下肚腹,在口腔里留下淡淡的,却似乎无法消散的香味,只让人止不住地沉浸其中。
鱼皮上面的汤汁是软润鲜辣的,鱼皮是焦香酥脆的,鱼肉是软香细嫩的,外软里脆,外脆里嫩,一层夹一层。分外独特的三层口感妙不可言,让味蕾完全不受控制地着了迷。
该如何描述脆皮鲈鱼的美味?所有文字描述都显得苍白无力!
哈迪尔一脸满意和享受,“我就知道会很好吃!果然不愧是如珠啊!”
其他厨师们也异口同声的赞扬出声。他们快速夹鱼肉,生怕速度慢了,就没得吃了。
看着大快朵颐的厨师们,袁如珠微微失笑。
吃完晚饭,厨师长把袁如珠叫去办公室。厨师长先是说上面对今天的宴席很满意,特地表扬了一她下。最后才说出叫她来办公室的主要目的:“如珠,你有没有兴趣留在这里?”
袁如珠毫不犹豫,“没有。”
“你……不再考虑一下吗?”
“嗯,我想经营自己的小饭店。”袁如珠态度很坚决。
厨师长又说,她先在清河国宾馆干着,以后说不定会升到京城国宾馆去。还暗示她,去了京城国宾馆,她会有很好的际遇。毕竟在那里,她会接触到原本可能一辈子都接触不到的人。到时候,她的身份,社会地位肯定会发生巨大的变化。
然而袁如珠还是无动于衷。她不需要什么际遇,也不需要有多高的身份和社会地位。她只想待在村子里,好好地学习厨艺,好好地过自己的日子。
“你还是再考虑一下吧?”
“不用考虑了。”
厨师长很是遗憾,没再劝她。
次日,准备完午宴之后,厨师长将这次聘请她的薪酬交给她,他自己还额外给她包了一个大红包。
“如珠。”
“嗯?”
罢了。厨师长把要说的话咽回去。左右袁如珠不会改变主意,他再多说也只是徒劳。
“没什么。”厨师掩藏住心底的叹息。
袁如珠离开前,哈迪尔和其他厨师们依依不舍。
“这就要走了。”
“这么快就要走了。”
“唉……”
若袁如珠可以一直待在国宾馆就好了。那样的话,他们就可以经常吃到袁如珠的手艺了。听说厨师长有意留下她,可惜她不愿留下。
哈迪尔泛起泪光,“如珠,我真舍不得你……”
厨师长见状,嘴角微微一抽。还哭上了。什么舍不得如珠,是舍不得如珠的手艺吧。
“如珠,等有空了,我会去你的饭馆吃饭的!”哈迪尔吸吸鼻子说道。
“我也会去的!”
“还有我!”
袁如珠点头,挥挥手,“再见了。”
袁如珠从国宾馆坐车,径直去往城中心的精品厨具店。她在厨具店里买了一把小菜刀和几把勺子,随之去逛商场其他地方。
穿过长廊时,有小孩子飞快的跑过来,一下子撞到她,将她手里拎着的袋子撞到地上。
袁如珠皱眉瞧了一眼飞快跑远的小孩子。她蹲下来,捡起地上散落的刀和勺子。
一只白皙漂亮的手出现在眼前,捡起地上的勺子递给她。
袁如珠接过勺子,“谢谢。”
“不用。”
略微熟悉的声音让袁如珠微微一滞,她抬起头,看向帮她捡勺子的人。
作者有话说:
是谁是谁是谁哈哈哈哈
ps:鲈鱼少刺,肉质细腻鲜嫩,用来做脆皮鱼最好吃!
94 ☪ 第 94 章 ◇
◎不恨◎
雪白的皮肤, 细致的眉眼,即使脸颊有些瘦削,也掩盖不住五官的荧荧之美。视线落在半蹲在自己面前的女生身上, 袁如珠眼光微动。她起身,说了一句谢谢后转身就走。
“如珠。”
女生叫住她。她驻足, 背对女生而立。袁如珠没想到杨绘荧能将她认出来。毕竟她自己的亲生父母见到她,也没有第一时间将她认出来。
袁如珠转过身, 目光与杨绘荧的目光交汇上。
杨绘荧不着痕迹地打量袁如珠。如果不是提前在报纸和电视上看到过袁如珠瘦下来的样子,她恐怕不会相信面前的人是袁如珠。袁如珠瘦了很多,以前她因为胖, 五官都拥挤在一起。
现在瘦下来了,五官伸展开, 干净利落的眉目清晰起来, 现在的样子和林芳菲有两三分相像。
“有什么事吗?”袁如珠直视她。
“你……”杨绘荧语气微顿, “听说你开了一家饭馆。”
“对, 是开了一家饭馆。”
杨绘荧静默了一瞬, 随即道:“祝你生意兴隆。”
“谢谢。”袁如珠看了一眼杨绘荧。许多真假千金小说或者影视剧里,假千金基本上都是反派角色,假千金总会做一些针对真千金的坏事。
但杨绘荧从未对原主做过什么。原主恨亲生父母和养父母, 却不恨杨绘荧。
从抱错这件事情来说, 她和杨绘荧都是受害者而已。
亲生父母和养父母无意识地偏心于杨绘荧,原主并未因此而嫉恨上杨绘荧,她从头到尾恨的都是亲生父母和养父母, 因为他们才是直接施害者。
如果杨绘荧曾经有对她做过坏事,或许她会恨她, 但杨绘荧从未对她做过坏事。杨绘荧曾经十分诚恳地向她道过歉, 为她的鸠占鹊巢道歉。
但原主并不认为杨绘荧需要道歉。杨绘荧是鸠占鹊巢, 难道她自己就不是鸠占鹊巢?难道仅仅因为养父母家不够富裕,所以就不算鸠占鹊巢?
如果两家情况对换,杨家很有钱,周家没有钱,那自己也得向杨绘荧道歉?
所以从始至终,原主都不认为杨绘荧有任何错。即便是杨绘荧一开始不大想回杨家,原主也不认为她有错。因为原主自己一开始也不大想回周家,因此她能理解杨绘荧。
毕竟是生活了这么多年的家,到底是舍不得离开的,这的确情有可原。
虽然原主性格的确胆小怯懦了些,但她很明理,有自己的是非判断准则。所以她不恨杨绘荧。
拉回飘远的思绪,袁如珠清清嗓子,“要是没什么事的话,我先走了。”
“如珠。”杨绘荧再次叫住她。
“嗯,你说。”
杨绘荧欲言又止,最后提了下嘴角,“再见。”
袁如珠没有说再见这两个字,只嗯了一声,拎着袋子大步离去。
直到袁如珠离开视线范围,杨绘荧才收回视线。商场里的灯光照在她雪白的脸上,她脸上的黯然被灯光照得清晰可见。
在商场里逛了一个多小时后,袁如珠接到李长贵的电话。
“已经在门口了?我马上下来!”袁如珠疾步下楼。
商场大门前面,李长贵靠在车子前四处张望。发现袁如珠的身影了,他赶忙招手,“珠珠!这里!”
袁如珠快速上车关门。吴桂芳蹙眉,“天这么冷,也不围条围巾,脖子光溜溜的。”说着她把自己的围巾取下来,递给袁如珠。
“车里开着空调呢,不冷。”袁如珠没接围巾,她拿起李长贵的手机,输入饭店名字,定好位后,“走吧,先去吃晚饭,吃了再回家。”
回去的路程有三四个小时,得吃饱了再回家。
车子径直开往珍馐庄。
珍馐庄后厨里,伊巧珍凑到伊膳面前,“老爹,你猜谁来了!”
伊膳颠了一下勺,“谁?”
“袁如珠,如珠饭馆的袁如珠!”
闻言伊膳停下手里的动作,“她来找我?”
“什么呀,人家只是来吃饭的。”
自作多情的伊膳语一滞。也是。袁如珠来找他干什么?素不相识的同行来找对方,大抵可能是要切磋厨艺。
若是想和他切磋厨艺,只须尝一尝珍馐庄的菜,她便可知他厨艺的底细。而她若是尝了珍馐庄的菜,了解了他的厨艺水平后,也不会来找他切磋厨艺了。毕竟他的厨艺比不上她。她没有来切磋的必要。
“她点了什么菜?”他问。
“不知道,她的桌号是二层十三号桌,看看单子就知道了。”
拿起二十三号桌的单子,伊膳略一沉吟。他的拿手好菜是蟹肉烩豆腐,袁如珠并没有点这一道菜。
忖度几许,伊膳对帮厨说:“拿一些蟹肉和豆腐过来。”
很快做完一份蟹肉烩豆腐,他对前来端菜的服务员说:“把这盘菜送到二层二十三号桌,就说是额外赠送的。”
伊巧珍眉毛一挑,“我端过去,我端过去!”她殷勤地接过盘子。
“老爹,你是想让人家尝尝你的招牌菜呀!”她扔下这句话,迫不及待地去送菜。
“是不是上错菜了,我们没有点这道菜。”
蟹肉烩豆腐端上桌时,袁如珠提醒道。
“这道菜是我们额外赠送给你们吃的。”伊巧珍笑道。
“额外赠送给我们吃?”
“对,袁老板,这是我老爹的拿手好菜,快尝尝呀。”
听到这句话,袁如珠有些意外。她老爹?这女生是?
对了,珍馐庄的伊老板,他的拿手好菜便是蟹肉烩豆腐。所以这女生是伊老板的女儿?
只是伊老板为何会无缘无故要赠送他们这道菜?
无论是何缘由,无功不受禄。袁如珠说:“等会儿把这道菜记到账上吧。”
“不不不!这是我老爹特意做了送给你们吃的!不收钱!你快尝尝怎么样!”
袁如珠默了一默,尝了一口蟹肉烩豆腐。
伊巧珍满眼期待:“怎么样怎么样?”
“香嫩鲜滑,入口即化,品相上佳,”袁如珠作出点评,“很不错。”
将袁如珠对蟹肉烩豆腐的评价一字不漏地复述给伊膳后,伊巧珍嘿嘿笑,“她就是这么说的。”
袁如珠对自己的拿手好菜评价很高,伊膳不自觉地翘起了下巴上并不存在的胡子。
稳坐清河厨艺界第一把交椅这么多年,他受到过无数人的夸奖,如今早已对这些夸奖波澜不惊。现在的他就是一口古井,什么夸奖都掀不起井水半点涟漪。
然而听到袁如珠对他的夸奖,他的内心久违地因为别人的夸奖而有所波动。仿佛有一颗石子落入井中,层层涟漪荡漾开来。
若是从前的他,无论如何也想不到自己会因为一个小姑娘的夸奖而如此高兴。他感慨不已,没忍住又问:“就只说了这些?没其他的了?”
“没啦没啦。”
“真没了?”
“真没了。”伊巧珍哭笑不得。她老爹这是没听够袁如珠对他的夸奖呢。
吃饱喝足,袁如珠一家人出饭店大门。
金太太挽着林芳菲的胳膊,正说着话,忽而发现前方从饭店大门里走出来的袁如珠,她惊喜不已,“哎哟,这不是袁老板吗?你也来珍馐庄吃饭?这可真是巧了。”
袁如珠一眼看到金太太旁边的林芳菲。对于林芳菲,她视若无睹,只对金太太点了点头。
袁如珠对林芳菲的忽视,让林芳菲心如刀割,她嘴唇颤动,“如珠。”
“幺姨,幺姨爹,我们快点走吧。”袁如珠看也不看林芳菲,快步走远。
林芳菲失魂落魄地凝视袁如珠远去的身影,金太太面露疑惑,“芳菲,你和袁老板认识?”
不对,如果认识的话,为何袁如珠方才会对林芳菲的话置若罔闻?
林芳菲垂眸,神情很是晦暗,“认识。她是我女儿。”
“什、什么?”
“袁老板是你女儿?我没听错吧芳菲?”金太太惊愕。
“你没有听错,她是我女儿。”
“不是,你不是只有一个女儿,怎么又多了一个女儿?”
“此事说来话长。”
金太太张着嘴巴,嘴里像吞了颗鸡蛋。她一时回不过神来。袁老板是芳菲的女儿?!芳菲不会患癔症了吧?
忽然间,袁如珠的脸和林芳菲的脸在脑海里重合,两三分相似的眉眼依稀重合起来。金太太陡然意识到,袁如珠和林芳菲长得有点像!之前她就觉得袁如珠有点眼熟,还总觉得仿佛在哪里见过她。只不过她也没多想。
此时想起来,难怪她会觉得袁如珠眼熟,原来她和林芳菲长得有那么几分像。
金太太更加惊愕,所以说,林芳菲说的是真的?袁如珠果真是她女儿?
金太太先是震惊,而后便欣喜若狂起来,“袁老板是你女儿?那这可太好了!”
她和林芳菲交情好的吗,袁如珠还得喊自己一声姨。有这层关系在,她岂不是有望吃到袁如珠做的红烧狮子头了?
如珠饭馆里没有她最爱吃的红烧狮子头。她想吃也没法吃到,对这件事她一直怨念了很久。然而现在,她有机会吃到袁如珠做的红烧狮子头了!
作者有话说:
更新啦
95 ☪ 第 95 章 ◇
◎青椒炒血豆腐◎
“芳菲你快跟我说说, 这到底是怎么一回事,你哪里多出来的一个女儿,袁老板又怎么成你女儿了?”金太太异常兴奋, 满面红光。
林芳菲神色黯淡下来。
一片冰凉落在脸颊上,她抬起头。天上稀稀疏疏地落下雪花来。
“下雪了。”车子里, 吴桂芳惊讶道。袁如珠打开车窗,伸手接飘落的雪花。这是清河今年下的第一场雪。
李长贵微微蹙眉, “得赶紧回去了,不然雪下大了路上不好走。”
晚上九点多,车子抵达清河村。
“姐姐!爸爸!妈妈!”小夏小秋见他们回来了, 连忙冲过来。嘟嘟和小白也冲过去。
“穿这么少跑出来干啥!快进屋去!”吴桂芳呵斥道。
一进屋,暖热的热气便扑满而来, 瞬间抵冲掉身上的寒气。袁如珠脱下外套, 目光落在茶几上。
茶几上, 瓜子, 米花糖, 雪花酥,小蛋糕,薯片, 鸭脖, 草莓以及车厘子等等零食水果乱糟糟地铺了大半个茶几。地上还散落了些许瓜子薯片碎渣。
“我们就半天不在家,你看你们俩把家里给造的!”吴桂芳瞪了瞪小夏小秋,弯腰收拾乱糟糟的茶几。
小夏红着脸去拿扫把扫地上的食物碎渣。
袁如珠稍微收拾一下后去洗了个热水澡。洗完澡出来时, 外面的雪下得更大了。
明儿就是冬至,今天突然降落的雪仿佛是在迎接明天的冬至。
次日醒来时, 外面的白光似乎是曝光过度一样, 白得过分。袁如珠推开窗, 一片雪白映入视野。
外面到处都被雪花覆盖着,若银装素裹,白茫茫一片。覆盖着雪色的院子,流露出一种纯净无瑕清幽宁静的安然意态来。
袁如珠望着漫天散落的飞雪,忽而发现一片雪白里的几抹红。
穿着大红棉袄的小夏和小秋在院子边上堆雪人。同样穿着红衣的嘟嘟和小白在他们脚边转来转去,不停地去拱地上的雪堆。
“姐姐!你醒啦!快来堆雪人!”小秋发现窗后的袁如珠,向她招招手。
袁如珠先去洗漱。她洗漱完,吴桂芳给她端了一碗热汤饺。她坐在屋檐下,一边吃热乎乎的汤饺,一边看小夏小秋堆雪人。
“积雪浮云端,瑞雪兆丰年!”小夏搓着雪球,大声吟诗。
小秋跟着他学:“积雪浮云端,瑞雪兆丰年!”
他们的帽子衣服上全是雪花,睫毛上也飞着雪花,然而他们完全感觉不到冷似的,兴致勃勃地刨着地上的雪。
袁如珠问:“你们俩不冷啊?”
小秋丢下手里的雪球,风风火火跑过来。她掀起外套里的毛衣和秋衣,“有暖宝宝的,一点也不冷!”
以前下雪时,小秋跟着小夏一起堆雪人打雪仗,是没有暖宝宝贴的。家里哪里有那些闲钱给他们买暖宝宝暖身子。只能多穿点衣服保暖。
虽然穿太多堆雪人打雪仗行动不便,但家里没那条件,也没办法。现在不一样了,现在家里有钱买暖宝宝,贴着暖宝宝,不用穿那么多衣服,玩雪也更方便。
袁如珠给小秋喂了一个饺子。皮儿薄馅儿大的饺子,吸满了汤汁,烫得小秋直呼气。她吃了两个饺子又去堆雪人。
雪越来越大,袁如珠喊道:“雪大了,你们别玩太久,小心冻感冒了。”
“知道啦!”
越来越大的雪让袁如珠心里有些发愁起来。雪大,路上不安全。她由衷地希望今天的食客能少来一些。
她端着碗去灶屋,“幺姨,今天你们去接货的时候,饭馆那边人多不多?”
“多,可多了,你幺姨爹和蛮子他们现在在那边站岗维持秩序呢。”
这么大的雪,还是有这么多人来吃饭。袁如珠低语,“雪太大了,不太安全。”她拿出手机搜天气预报。
如果天气预报准确的话,下午两点差不多雪就停了。雪能停就好,袁如珠稍稍放下心来。
吃完了饺子,袁如珠打着伞去如珠饭馆。
“下这么大雪还修路呢。”漫天飞雪里,袁如珠和正在修路的村民们打了声招呼。
“只要不是下雨就还行。”村民黝黑的脸上飘着雪花,雪花衬得脸更黑了,“路早点修完了,咱们也能早点用上。”村民说着,用力搓冻得发红的手。他的手背上淤了一块,是冻疮。
眼光扫过他手上的冻疮,袁如珠说:“多穿点,别冻着了。”
“没事儿。”
袁如珠迟疑道:“有贴暖宝宝吗?”
“暖宝宝是啥?”
那就是没贴暖宝宝。袁如珠压紧围脖,防止冷风灌进脖子,转身返回家。
很快,她拎着一袋子暖宝宝来到路边,说:“家里买多了,你拿去用吧。”
“每个人都贴两片,很热乎的。”袁如珠抖掉肩膀上飘下来的雪。
村民们连忙道谢,“如珠谢谢你了。”
“没啥,你们赶紧贴上吧,我先走了啊。”袁如珠转身去如珠饭馆。
村民们互相给对方贴上暖宝宝,没一会儿,暖宝宝开始发热。背部的暖热缓缓烘进四肢里。
长了冻疮的村民摸摸发热的后背,“这还真挺管用,老热乎了。”
暖宝宝一块钱一片,他们以前都舍不得买。袁如珠一下子给他们送了那么一大袋子暖宝宝,得好几十块钱呢。
摸着手上的冻疮,村民的眼角湿润起来,“如珠那闺女心善……”
“是啊。”
此时袁如珠已经到抵达村东如珠饭馆。
“卖热水袋嘞,热水袋嘞!”
“暖手宝,便宜又实惠!”
吆喝叫卖声在雪花里绵延不绝地穿梭。
有村民见食客们冻着了,于心不忍,就把家里的碳炉子拎过来,给食客们取暖。
被冻得发抖的食客们见到碳炉子,久旱逢甘霖一般感动地快哭了,“谢谢啊!”
陆陆续续有村民拎了炉子过来。食客们一团一团地围在炉子周围取暖。
村民们的朴实和善良让食客们心底很是触动。大部分食客们都是从城镇里来的,城镇里人与人之间的关系越来越冷漠,很少有像村民们这样朴实善良的了。
“真的太感谢你们了。”
“嗐,这有啥,不用谢不用谢,别冻着了就成。”
袁如珠看着食客和村民们,她扬扬嘴角,然后进饭馆。饭馆现在还未开始营业,但天太冷,李长贵就打开大门,让食客们进来取暖。只是饭馆太小,只能装下少部分食客,只能让少部分人进来取暖。
收银台边上,李长贵的脸颊被暖气熏出两团红晕。他正在跟食客唠嗑,“以后这么大的雪还是不要来吃饭了,雪大路滑,危险得很。”
“这不是想吃你家的水煮豆花牛肉嘛。雪天最适合吃水煮豆花牛肉了!尤其是你家的水煮————哎?袁老板你来了?”
李长贵侧过脸,“珠珠你咋来了?”
“我来看看。”
李长贵给她倒热茶,“快喝点暖暖身子。”
喝着热茶,袁如珠目光在食客们身上划了一圈。她有心想提前营业,但员工们未必想提前营业。大雪天的,这个时间点恐怕有些员工还在睡觉。
在饭馆里待了一小会儿,袁如珠返回家。
临近中午,吴桂芳取下灶台上方吊着的血豆腐。熏了这么多天,血豆腐已经熏好。剥开熏的黑黑的稻草和菜叶子,里面同样熏得黑黑的血豆腐露了出来。
血豆腐外皮是黑红黑红的,切开之后里面却是粉嫩的,浓郁的干香飘进鼻子里,吴桂芳深嗅一口香味,心中默默道:“珠珠做腌的血豆腐就是比咱们以前腌的香!”
她把血豆腐切成片,爆香蒜末,把血豆腐炒进锅里。血豆腐的外皮慢慢变硬变焦,一股子腊味混合着豆腐香猛烈地窜出锅底。
炒香了血豆腐,她往锅里倒青椒。青椒的辛辣一丝不剩地渗进血豆腐里,血豆腐越炒越香。
袁如珠闻着香味进入灶屋。吴桂芳见她来了,用锅铲铲起一块血豆腐,“你尝尝,看还差点什么。”
血豆腐热烫热烫的,袁如珠吹吹气,咬进嘴里。
血豆腐口感很扎实,外焦里嫩,干香滋润,自身的咸辣鲜香被热油和辣椒充分激活。多嚼几下,腊肉特有的腊香一点一滴地弥漫出来,慢慢地将整个口腔包裹住。
她边吃边道:“还差一点生抽。”
“好嘞。”
午饭已经做好,但是李长贵还没回来。临近中午人越来越多,李长贵又忙着疏导人流,维持秩序去了。
“我先过去,幺姨你等会儿再过来。”袁如珠拎起饭盒,疾步去饭馆。
“快趁热吃。”很快抵达蚌埠,袁如珠把饭盒递给李长贵。
李长贵大口大口扒饭,“今儿这么大的雪,来吃饭的比以前还多。”
大抵是因为饭馆好几天不营业,食客们馋坏了。他心中雪亮得很,早有所预料。
“幺姨爹,你慢点吃。”
李长贵乐呵呵的,一口一块血豆腐,“好吃,好吃。”
袁如珠把热乎的果酒推到李长贵面前。她摸出手机看钟表。
“袁老板。”耳边忽然响起一道声音。
“有事吗?”袁如珠看向走到她面前的食客。
食客一脸惊恐,像是发生了什么非常可怕的事。
作者有话说:
第二更!发生什么可怕的事了?hhh
96 ☪ 第 96 章 ◇
◎腊八◎
见这人一脸惊恐, 袁如珠愣了一愣,“你怎么了?没事吧?”
食客语速急促,“老板, 我刚才听说饭馆这个月底就要关门,要一直关到明年春天?”
“对。”
“天哪!”食客如闻噩耗, “这也太久了吧!大半年时间不能来吃饭,这不是要人命吗!”
“你、你就是因为……”袁如珠有点啼笑皆非。刚才见这人惊恐的样子, 她还以为这人遇到什么事了。
“我说老板,停业大半年也停的太久了吧!”
“没办法啊,修建饭馆大概要修建两三个月, 通风也要通两三个月。”
食客默了一默,眼珠子滴溜滴溜转了一下, “老板, 其实我觉得饭馆现在这样也还好, 也不用重新再盖个新饭馆, 那多费钱呐。”
这时候, 又有食客上前来,“就是就是,不用盖什么新饭馆, 现在的就挺好的, 就别浪费钱再去盖新的了。”
边上,李长贵嘴角抽搐,“又小又破又旧的, 哪里好?”
“哪里小了?哪里破了?哪里旧了?我觉得挺好的!”
为了饭馆不停业,食客们都开始睁眼说瞎话了, 李长贵哭笑不得。他不再理会睁眼说瞎话的食客们, 继续扒饭。
今天是冬至。清河乡下有这样一句俗语:“冬至吃了南瓜粑, 来年不用把眼医。”
冬至这一天,村里到处都飘着南瓜粑的香气。南瓜粑,捣成泥的南瓜和干糯米粉混合后,油煎成的粑粑。
吃香甜软糯的南瓜粑,得配上熬足时辰的大骨汤。
“丽姐,你把猪大骨焯了。”袁如珠一边炒着菜,一边吩咐李丽。
李丽手脚麻利地将猪大骨洗净,冷水锅里下姜片,给猪大骨焯水。猪大骨煮了三四分钟,捞出来清洗。
“老板,焯好了。”李丽把猪大骨放到案台上。袁如珠挖了一坨猪油,放到热锅里烧。凝固的猪油融化,微微冒烟的时候,猪大骨下入锅内,中火煎。
猪大骨上的肥肉被煎得卷缩起来,里面的猪油一股股地流淌进锅底。而瘦肉则被煎得慢慢变成微黄色。
猪骨头经过油煎后,一点一点地透出迷人的肉骨鲜香。瘦肉经过油煎,表层硬膜被煎化,硬膜包裹着的芳香分子稀里哗啦地涌了出来。
骨香与肉香交织着在空气里拧成一串串麻花,此时,袁如珠在锅里加入没过猪大骨的开水。水烧开后撇去浮沫。
她往锅里丢入几片姜片和葱段,盖上锅盖继续煮。煮到第十分钟,锅里的汤已经开始发白。她把大骨和汤汁转移到砂锅里。用砂锅炖猪大骨。熬到一定时间,撒盐调味,骨汤里加入山药继续炖。
为了保持大骨汤的原汁原味,整个大骨汤袁如珠只用了盐这一味调料,她没再加别的调料,再加多的调料就会破坏大骨汤的原味了。
大骨汤炖得又浓又白,咕嘟咕嘟的汤汁若乳白的牛奶,还未入口,就已经能知晓其浓滑的口感。
袁如珠舀起汤汁,又将汤汁倒回砂锅里,反复几次后,她舀起一勺汤,抿入口中。
汤一入嘴,顿时一股子鲜味直沁心脾。这种鲜是猪骨的鲜,猪肉的鲜,侵入骨髓的鲜。味蕾稍微碰到这鲜味,脑海里便能想象出猪骨在乳白色的浓汤里熬得香喷喷的画面。
“嘶……”仿佛被这透骨的鲜刺激到了神经,她微微呼气,缓缓神。
直沁心脾的鲜味还未散尽,浅淡清新的山药药香覆盖到舌尖。山药的味道很清新,也很温柔,温温柔柔地轻抚着味蕾。她满意地点点头,接着又喝了一口汤。
晚饭是南瓜粑配大骨汤。
刘小英左手拿着南瓜粑,右手捧着汤碗,一口南瓜粑一口汤。
南瓜粑煎得香香的,外皮微微脆,香甜软糯,很有嚼劲。大骨汤汤味醇厚,温胃润肠,玉液琼浆一般。
大骨汤的鲜与南瓜粑的甜组合成了清口的鲜甜,此般鲜甜只让人回味无穷,流连忘返。
“鲜,太鲜了!光是喝这汤,我都能喝十碗!不,我能喝下一整锅!”刘小英咕噜咕噜喝汤,眼角眉梢都是惬意与享受。很快喝完一碗汤,她又去舀汤。锅里没多少大骨汤了,不快些多喝点,等下就没得喝了。
袁如珠端着碗进休息室时,小夏正一边喝汤一边看书。下个月五号就要期末考,所以最近小夏在抓紧时间复习。
“吃饭的时候就专心吃饭吧,别看书了。”袁如珠说道。
小夏没听她的话,仍然拿着书。他之前在袁如珠面前立下豪言壮志,说期末考试一定要考到班级第一名。为了考到第一名,从月初起,他就非常刻苦地开始复习功课了。
“先吃饭吧。”袁如珠再次劝道。小夏仍旧不听。
说不动,袁如珠便由他去了。
窗外雪停,树枝被白雪覆盖之后,胖了一圈,不似先前那般瘦骨嶙峋。及至次日晨间,雪才开始融化。
雪在融化时会吸收大量的热量,所以化雪时比下雪时要冷。小夏从温暖的被窝里爬出来,去院子左边的卫生间。
他哆哆嗦嗦地跑进卫生间。因此时正在化雪,卫生间里冷得让人牙齿发抖,他快速打开卫生间里的排风扇和暖气,然后一屁股坐到洁白干净的马桶上。
暖暖的空气将酷寒驱赶走,卫生间里温暖起来。他不再发抖,舒服地吐出一口气。
之前家里新修了卫生间后,就在厕所安装上了暖气,以免冬日里上厕所被冻到。
以前厕所里没暖气,冬天上厕所,屁股都能给冻得发硬。冬日里上厕所无异于一场酷刑。小夏很讨厌冬天上厕所。因为怕冻屁股,他还经常憋着不去上厕所。
但现在好了,有了暖气,上厕所再也不怕冻屁股。
小夏把夹在腋下的书拿出来,在暖融融的空气里舒舒服服地复习功课。
按下水龙头,用热乎乎的水洗净手后,小夏走出卫生间。一走出卫生间,寒凉的空气便袭击而来。他疾步奔跑进堂屋里。
堂屋里,吴桂芳正打着呵欠,看到小夏,她说:“这么早就起来了?”
“没有,上厕所呢。”小夏快步跑进卧室,钻进被窝里倒头继续睡。
化雪地面路滑,袁如珠便没去晨跑。她喝了一碗热腾腾的大骨汤后,将檀香、栈香、丁香皮、樟脑、杉木炭等等香料放到茶几上,开始调香。
“这熏香为啥叫雪中春信?”吴桂芳问道。
“这些香料调制而成的香是模拟出来的梅花香。”
梅花为花信风之始,于雪中开放,故而此香名为雪中春信。
冬日里焚一炉雪中春信,烟雾袅袅,暖香清新飘逸,氤氲的香气弥漫开时,犹如千万株梅树同时喷香。
此香味温意暖,润而不燥,气舒全躯,极极适合寒室焚烧。
在古代时,冬日里袁如珠尤其爱熏雪中春信。前些日子袁如珠在旗舰店里买了雪中春信,然而外面卖的雪中春信味道不纯正。她便买了香料,自己来调制雪中春信。
看着专心调香的袁如珠,吴桂芳咂咂嘴。家里从来没焚过什么香,过日子的钱都不够呢,哪里还有钱去买什么熏香。
焚香这种高端雅意之事,没想到她这种乡下泥腿子如今也能来沾沾边。
她感慨着,忽而出声,“珠珠你咋还会调香呢。”
“也不怎么会,就是粗略学了一点。”袁如珠轻轻碾压香料。眼角余光触及窗外淡金色的光芒,她微微偏转眼角。
窗外晨阳微露,淡金碎光浮跃。天气预报显示接下来直到月底都会是晴天,不会再下雪。
天气预报很准,果然直到月底都是晴天。月底这一天正是腊八节。或许是为了衬节日喜气,这一天的天气也格外得晴朗。
如珠饭馆外面,细碎的阳光撒在空气里,淡淡的金色若流金一般在空气里浮动,带起来一阵轻薄的暖意。
许久不曾这般晴朗温暖,按理说天气这般好,人们的心情应该也会很好。然而饭馆外面的食客们一个个垂头丧气,心情十分低落沮丧。
究其原因,主要是因为今天过后,此后接近大半年的时间,如珠饭馆都不会营业。
也正是因为如此,今天来吃饭的食客急剧暴增。拥挤不堪的人群里,食客们唉声叹气,“今天得多吃点,多打包一些回家。”
“是啊,得多打包一些回去,明年春天饭馆才能重新开张呢。”
“其实我觉得吧,袁老板脑壳还是不灵活,修建新饭馆也不必停业这么久吧?在村里重新找个房子或者是去镇上租个门面暂时营业一下不行吗?停业这么久,这多耽误挣钱啊!”
“你以为袁老板是傻子吗?这都想不到?人家只是想休息而已。”
“哪有休息半年的啊。”
“这半年袁老板太忙太累了吧,也是得好好休息休息,休息好了才能‘可持续发展嘛’。”
“唉……”
今天还没到十二点,饭馆提前开门营业了。原本垂头丧气的食客们在饭馆开门之后,忽然一个个都欢欣鼓舞起来。
“我去,真的?”
“没听错吧?”
“今天有免费的腊八粥?太好了!”
今天是腊八,如珠饭馆免费供应腊八粥。排在后排没法进饭馆吃饭的,也能领到一碗腊八粥。今天所有来饭馆的食客,都能喝到一碗腊八粥。
但每人限量一碗。毕竟人太多,如果不限量,饭馆供应不了这么多腊八粥。
食客们高兴坏了。就算排在后排没法进饭馆吃饭,也能喝到一碗腊八粥。还是免费的!如此便不算白来一趟!
离过年还有差不多一个月的时间,此刻食客们却高兴得像过年一样。
“老板太慷慨了啊!”
“袁老板太好了!”
“谢谢袁老板!”
村里有些人听说今天去饭馆都能领到一碗腊八粥,都有些蠢蠢欲动。
“咱们去占便宜……不太好吧?”
“都是免费给食客们吃的,俺们又不是食客……”
“俺们去排队不就是食客了吗?”
“可俺们又不是为了吃饭才去排队的,为了吃饭去排队才是食客,俺们去排队是为了腊八粥!这不是骗人嘛,哪有故意占人家便宜的,如珠已经帮了俺们村很多了,俺们再去占便宜,不地道!”
“就是就是!我才不去!”
“我也没脸去。”
村民们大多都是讲良心的,知道如珠饭馆帮了村里人太多,所以不会为了贪便宜去领腊八粥喝。
有些本来想去的也顿时偃旗息鼓,打消了心思。真去的话,会让村里其他人瞧不起的。
倏然,有人扬声道:“去吧去吧!刚才长贵说了,村里想喝腊八粥的,都可以饭馆领一碗喝!”
“长贵真这么说了?”
“真这么说了,快去吧!”
村民们没想到李长贵他们竟会如此慷慨,感动的同时,忙不迭抄碗,火急火燎地赶往如珠饭馆。这可是如珠做的腊八粥!天晓得有多好吃!去晚了可能就没了!
得知消息的村民们毫不犹豫的放下手里的活,陆陆续续赶往如珠饭馆。
“大家不要挤,好好排队,好好排队哈!”李长贵竖着大喇叭朝着拥挤的人群大喊。
清河村小学里,小夏对王小图说:“我姐姐说了,只要想喝腊八粥,都可以去打一碗喝,不要钱的!”
王小图双眸亮晶晶,“没骗我吧?”
“我骗你干啥!”
其他孩子们们围过来,“真的不要钱吗?我也可以去吗?”
“我们都可以去吗?”
“可以的,等会儿中午放学了,你们拿个碗就行!”
孩子们高兴地手舞足蹈,“腊八粥!如珠姐姐熬的腊八粥!”
“太好了太好了!”
他们非常开心,开心到像是中了奖一般。班里有孩子的家长因为沾了如珠饭馆的光,赚了些钱,去如珠饭馆吃过饭。但也不能常吃。而有些孩子的家长没钱,就没去如珠饭馆吃过饭。他们唯一一次吃到袁如珠的手艺就是在之前老刘家的坝坝席上。吃过这一次后,他们馋到了现在。
然而没钱,也只能干馋着。
可是今天可以解馋了!今天可以免费吃到袁如珠做的腊八粥!
班主任抱着作业本进入教室时,注意到孩子们兴奋地嗷嗷叫着,他问:“怎么了都?这么高兴?”
“老师!今天如珠饭馆免费提供腊八粥!人人都有!”
闻言班主任的喉结下意识地滑动起来。上个月,他没忍不住馋,去如珠饭馆吃了饭。上个月吃了,直到现在还惦念袁如珠的手艺。可他工资不高,没办法经常去吃。
现在得知有机会免费吃到袁如珠的做的腊八粥,他也和孩子们一样,难免不激动起来。只是他到底是个大人,是个老师,面皮薄,不能像孩子们那样高兴地手舞足蹈。他维持住表面的平静,清清嗓子,“咳咳!好了好了,上课了,上课了。”
越临近十一点半点,孩子们越激动。也越觉得时间难熬。
希望今天老师不要拖堂。孩子们不约而同地想道。
班主任讲着课,不着痕迹地去瞟教室墙上挂着的大钟。离十点半点还差五分钟。他咽嗓子,也只觉时间难熬起来。
十一点半一到,班主任还没说下课,孩子们就提前站起来。看着马上要往教室外面冲的孩子们,班主任失笑,“下课!”
班主任一声令下,孩子们如冲出牢笼的野兽,疯狂地往外奔跑。
“小心着点!”班主任一边往外走,一边提醒道。他疾步回宿舍,去拿碗。
彼时饭馆后厨里,袁如珠和帮厨们将准备好的小米,糯米,薏米,紫米,黑米,红枣,红豆,核桃,莲子,葡萄,桂圆,松仁,白果,青丝,红豆,玫瑰等等二十多这种材料倒进锅里小火熬。
腊八粥有甜口和咸口的,今天饭馆两种口味的腊八粥都提供。熬煮甜粥时,厨师们将鸡肉切成丁,加入料酒和胡椒粉腌拌。
袁如珠用热油滑了锅,倒入鸡肉丁滑炒,鸡肉丁变色之后盛出锅备用。
糯米和芸豆已经浸泡好,为了让糯米和芸豆熬出来的口感更好,她在里面添了些色拉油。砂锅中加清水,糯米和芸豆倒进锅内,开火熬煮。
煮着腊八粥的锅咕嘟咕嘟冒响,袁如珠轻轻用勺子搅动锅里愈发粘稠的粥。她尝了一下熬得黏稠的甜粥,又去瞧咸粥。
而后吩咐帮厨们把鸡肉、莴笋,香菇,青豆以及胡萝卜倒进咸粥里煮。煮到差不多了,粥里加入盐和胡椒粉,继续熬煮。
饭馆外面。
“有甜的和咸的呀?太好了,我喜欢吃咸的!”
“我也喜欢吃咸的!”
“啊我都喜欢,能不能全都要啊……”
不多久,食客们陆陆续续进入饭馆打粥。
“我要甜的,我要甜的!”
服务员面带微笑,快速将甜粥打给食客。
食客捧着粥,吞咽了一下口水。碗里的腊八粥呈浓浓的粘紫色,粘稠浓密,汩汩地冒着热香,他吹吹气,吸溜一口。
热腾腾的粥,粘粘糯糯,稍微一碰触,便舌尖瞬间化开。温温柔柔地将香甜一丝一缕地倾泻出来。
粥的香甜并不甜腻,是十分清口又十分醇和的香甜,里面包含着桂圆莲子等多种食材调和成的味道,二十多种食材经过熬煮,已经浑然一体,熬成了一种你侬我侬的香。
甜口腊八粥粘稠顺滑,清糯香绵,熨贴暖胃,一口下肚,浑身都舒坦起来。
“香!”尝过甜腊八粥,食客喟叹出声,“太香了!快,兄弟,让我尝尝你的咸腊八粥!”他和朋友之前就商量好一人打甜腊八粥,一人打咸腊八粥。这样他们就能吃到两种不同口味的腊八粥。
用勺子挖起一勺咸腊八粥,快速送给口中,丝滑绵密的粥米滑入口中,带进来一阵咸咸的鲜香。
鸡肉香菇等等食材藏在绵密的粥米里,尤其香嫩入味。
绵滑的粥米覆盖在鸡肉上,使得鸡肉吃起来不干柴,十分鲜嫩柔滑。而鸡肉本身也熬得很嫩,大抵是吸饱了粥米的清甜味,因而鸡肉吃起来不腻味,反而很清新可口,越吃越香。
清口不腻的咸鲜在舌尖阵阵发酵,发酵出令人回味无穷的美妙滋味,食客美得快要哼出歌来,“哎呀妈,太好吃了!”
这是他吃过的最好吃的腊八粥!
其他食客们的想法亦如此。
一位女食客边喝粥边拨打视频通话。视频通话打通,她急速道:“快点来如珠饭馆!今天饭馆免费提供腊八粥!都可以喝一碗!”
“卧槽免费的?都有?”
“对对对,每人限量一碗,可香了,你快来!”
“有多香啊?”
“反正我就没吃过这么好吃的腊八粥!”
“你帮我打包一碗回来呗?”
“不行,不能给别人带,只能自己去打粥!”
“为什么不能给别人带?”
“你傻吗,如果能给别人带,那肯定会有很多人假装说是给别人带,这样的话就可以多喝几碗了啊!”
本来就是老板发善心免费供应腊八粥,肯定不会允许别人都去撒谎冒领钻这个空子。
“也是,可是我现在忙着,没法去!”
“那算了,你没这口福哈哈。”女食客耸耸肩,“可惜了,这么好喝的腊八粥你喝不到。,”
“靠!”
挂了视频通话,女食客将塑料碗里的腊八粥舔干净。腊八粥这么好喝,一碗根本就不够。她吞咽唾液,意犹未尽,只想再喝一碗。
忙到四点多,袁如珠歇下来吃晚饭。
“我刚听小英说熬腊八粥的糯米快没了?外头还有这么多客人没喝到粥呢。”吴桂芳说道。
“没事,供货商老板已经在送货的路上了。”袁如珠道。若是以往,食材用完了,饭馆不会临时订食材。今天过节,又是今年饭馆最后一天营业,日子特殊了些,因而袁如珠便又临时订了食材,努力让每位食客都能喝上腊八粥。
勺子缓慢搅动碗里香气浓郁的腊八粥,袁如珠的思维渐渐发散。
从明天起,饭馆暂停营业,过几天新饭馆就要开始修建了。
作者有话说:
大家喜欢喝甜腊八粥,还是咸腊八粥哈哈哈
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97 ☪ 第 97 章 ◇
◎新年快乐◎
香炉里焚着雪中春信, 飘逸幽暖的烟雾一缕缕地弥漫开来,以温柔却又强硬的姿态将整个室内侵占。吴桂芳嗅着空气里的香味,只觉沁人心脾。
前些天珠珠调制了雪中春信, 香料阴干了四五天,今儿就焚烧上了。珠珠调的雪中春信比先前在市面上买的雪中春信更香。也不晓得珠珠咋就这么能干, 厨艺这么好,连调香都调得这么好。
“妈我回来了!”小夏兴高采烈地冲进屋子。
“考完啦?考得咋样?”
“反正差不多都会!”考完试, 进入假期,小夏如挣脱鸟笼的鸟儿,整个人兴奋到不行。他扔下书包, 抄起滑板就往外跑。
“去哪儿?”
“我和王小图他们约好了去村口玩!”
“别玩太久了,时间到了就回来吃晚饭。”
“知道啦!”
小夏和王小图、鸿光、小虎还有其他村里的孩子们在村口集合。他们有带滑板的, 有带小车的。村口这一段的公路已经铺好, 可以通路了。
孩子们在平整光滑的路面上溜着滑板和小车车, 咯咯咯地笑, 笑声脆生生的。
路边上, 挑着箩筐的村民看着玩得高兴的孩子们,也不禁高兴起来。
以前,村里的孩子们玩的都是泥巴石子木头等等不费钱的东西, 现在孩子们都玩上滑板和小车了。
村民笑望着孩子们, 又看了一眼自个儿箩筐里的东西。箩筐里装满了年货。离过年还有十几天,村里家家户户都已经在置办年货了。
今年他在饭馆边上摆摊,赚了些钱, 所以今年置办的年货也比以前要丰富得多。往年置办年货最多买点猪肉买点糖,今年鸡鸭鱼肉通通都有, 水果零食饮料也通通都有, 他还给家里孩子买了玩具。往年至多给孩子买点糖, 是没有钱给孩子买玩具的。
想到孩子受到玩具开心的笑脸,村民的脚步越发轻快轻盈起来。挑着箩筐继续往前走,遇到同样背着年货前行的村民,他打招呼,“嚯,买了不少肉。”
“你也买了不少啊,今年咱们村大部分人都买了很多年货。”
“今年村里大部分人都能过个好年哪。”
两位村民脸上挂着笑,笑呵呵地继续往前走。他们望向前方的远山。
冬天的山是灰色的,此时正是隆冬,然而他们却在灰色的山林里看到了些许绿色。仿佛是春天即将到临的预兆。望着远方似乎是带着新春的生机勃勃的绿意,两位村民嘴咧的更大,脸上的笑容加深。
天色暗下来时,吴桂芳给李长贵打电话,喊他回家吃晚饭。李长贵在村东监工。这两天饭馆已经开始施工了。昨天饭馆已经拆了个干净。
饭馆被拆掉后,李长贵还有些感慨。饭馆原本是茶馆,他还是孩童时,茶馆就已经存在了。这家破破烂烂的小茶馆也承载了一些他的童年记忆。这一下被拆了,他倒是有些舍不得。
拉回飘远的思绪,李长贵大步流星回家吃饭。吃晚饭时,他说:“村长说,下个月过完年了,咱们村就开始整那农家乐。”
农家乐由村政府主导,规划设计,修建建筑,和新如珠饭馆修建的时间几乎同步,到时候如珠饭馆重新开始营业,农家乐也能同步开张。
“那敢情好,”吴桂芳一脸憧憬,“咱们村的农家乐一定能办起来。”
有如珠饭馆的引流,农家乐大概率不会缺生意。
过了两天,期末考试成绩出来了,小夏激动地蹦了起来,“第一名!”
他拿到了第一名!他从来没有在期末考试拿过第一名!
见小夏开心地满屋转,袁如珠失笑,然后继续看旅游攻略。小夏小秋已经放了寒假,可以去旅游了。
旅游第一站,成都。之前小夏小秋说过想去看大熊猫,因此袁如珠将成都规划为旅游计划的第一站。天儿冷,去暖和的地方游玩最舒服,所以除了成都,袁如珠还计划了去三亚、厦门和北海这几个比较暖和的地方。一个地方玩三四天,旅游结束后回来正好过年。
……
从温暖的北海回到寒风瑟瑟的清河后,小夏小秋缩起脖子,恨不得重新跑回飞机里,返回北海。
“好冷啊。”小秋呵气,直接把肉乎乎的手塞进小夏的衣服里。小夏被冰得一哆嗦,但也没把小秋的手抽出来,任她在他肚皮上暖手。
“快走吧,去坐车。”吴桂芳拉住小秋,连声道。
明天就是除夕,村里到处已经张灯结彩,处处都是一片喜庆的红色。到了家,吴桂芳和李长贵忙不迭收拾打扫,袁如珠则去了老刘家。
老刘一开门,嘟嘟和小白就猛地扑到袁如珠身上。半个多月不见,嘟嘟和小白胖了不少。袁如珠笑道:“叔,你这是给它们俩吃了多少啊。”
老刘摸摸后脑勺,“也没多少啊。”
袁如珠套上牵引绳,说:“叔,这半个月麻烦你了。”
“这有啥,外头好玩不?”
“好玩,以后有空了,咱们一起去玩啊。”
“行!”老刘笑容满面。今年先赚钱给家里添辆车,等有空闲了,也和珠珠他们一起旅游去!
……
“恭喜你发财,恭喜你精彩!”
“噼里啪啦噼里啪啦!”
“最好的请过来,不好的请走开,礼多人不怪!”
“噼里啪啦噼里啪啦!”
大年三十,袁如珠在喜庆的歌声和鞭炮声里醒来。其实已经九点多了。目光滑过钟表,她睡眼惺忪地从被子里爬出去。
堂屋里一片红彤彤,红彤彤的窗花,红彤彤的春联,红彤彤的灯笼。
“哇,大熊猫真可爱!”王小图抱着小夏的iPad,瞪着大眼睛看小夏在成都拍的大熊猫。
小虎和其他孩子们也凑过去看。
“好可爱!”
“我也想去看大熊猫!”
“小夏你摸到大熊猫了吗?大熊猫是不是和猫猫一样,毛软软的?”
“只能看,不能摸的,但是我姐姐说大熊猫的毛不软,还很扎手!”
“真的呀!”
“嘘!小声点小声点,姐姐还在睡觉呢,我们别把她吵醒了。”小夏对着小伙伴们嘘了声。孩子们立即噤声。慢慢地,他们放低音量,又叽叽喳喳起来。
村里的孩子们喜欢来李家玩,李家开了空调,很暖和,还有好多好多好吃的零食,好玩的玩具。对于村里的孩子们来说,李家无异于天堂了。
他们几乎都穿着大红袄子,脸被暖气熏得红红的,眼角眉梢都是隐藏不住的开心。
站在卧室门口,袁如珠扫视着脸蛋红红的孩子们,微微莞尔。
“姐姐!你醒啦?”小秋看到她,像一个小炮仗一样扑到她身上。
小秋扎着朝天辫,辫子上缠着小红花,红艳艳亮晶晶的,又可爱又漂亮。袁如珠摸摸她的小辫子,“嗯,醒了。”
“姐姐!”
“如珠姐姐!”
“珠珠姐姐早上好!”
孩子们热情地唤她。她笑着应了,“早上好,你们继续玩吧。”她转身去洗漱。
清河有大年三十早上吃汤圆的习俗。袁如珠坐在桌前,用筷子夹断碗里的大汤圆。大汤圆皮薄馅厚,软糯顺滑的汤圆皮儿里包裹着鲜美Q弹的肉馅,一咬一爆汁,十分爽口。
慢悠悠地吃完汤圆,袁如珠进灶屋,同吴桂芳和李长贵一起准备团圆饭。
袁如珠切菜的时候,吴桂芳将房梁上吊着的腊肉和香肠取下来。腊肉和香肠清河年夜饭上必不可少的美味,烟熏味香浓的腊肉和香肠切成薄片,烹熟之后冒着热气往嘴里丢一块,腊味十足,肉香四溢,滋味美得不行。
灶膛里柴火哔啵哔啵,汤锅咕嘟咕嘟,炒锅呲啦作响,案板上做好的菜汩汩冒香,整个灶屋里氤氲着化不开的暖香。
小夏小秋眼睛发直地盯着锅里,锅里的小酥肉炸得金黄喷香,油酥味直冲鼻腔。
见他俩馋得流出口水了,吴桂芳用漏勺舀出几块小酥肉,放到筛子里沥油,“凉一凉了再吃。”
“嗯!”小夏小秋咧嘴。
另一边,袁如珠在切藕片。她打算用藕做荷塘月色。荷塘月色也叫荷塘小炒。这道菜是清河年夜饭上必不可少的一道菜,其主要食材为藕片、木耳、豌豆荚以及虾仁等。这道品相菜色彩缤纷,味型清闲淡雅,是清河人最爱的年夜饭佳肴之一。
年夜饭大鱼大肉,吃多了油腻,配上清爽的荷塘月色,十分解腻,所以荷塘月色是清河年夜饭上必不可少的一道菜。
切好的藕片放在水里泡,袁如珠在水里加醋。加了醋泡出来的藕片又脆又白,口感更好。处理好了藕片,袁如珠开始腌制虾仁,盐和花雕酒抓进虾仁里腌制。腌制虾仁的空档,锅里倒清水加盐和食用油,大火烧开,烧开后放入藕片和木耳。
勺子轻轻推匀木耳藕片,待锅里的水再次沸腾时,切好的豌豆荚和胡萝卜下入锅内。差不多焯了十几秒,起锅沥干水分。
为了保证木耳藕片等等食材的口感,袁如珠用凉水快速冲洗。她起锅烧橄榄油,滑锅后爆香姜蒜末。接着倒入腌好的虾仁。
晶透的虾仁一入油锅,便迅速变了色,浓浓的虾鲜味儿被热油炸了出来,一股一股地勾着人的鼻子。袁如珠轻轻吸气,见虾仁披上了红衣,她及时将方才焯过的藕片等等配菜炒进去。
大火快速翻炒,红虾仁,红红胡萝卜,白藕片,黑木耳,绿豌豆荚,五颜六色的配菜在火苗里翻滚,各种各样的香味齐聚,浓香爆发出来时,勾入盐、白糖和鸡汁和少许清水调味,而后继续翻炒。
袁如珠匀速翻锅,接着勾芡,往锅里淋少许明油。覆盖上薄芡河明油后,锅里的菜增亮了不少。最后再翻炒两下,荷塘月色出锅!
五颜六色色彩缤纷的荷塘月色映着灯光,油光水滑,不停喷香。小秋眼睛都看直了,她急忙伸出筷子。
夹起红亮亮的虾仁,一口咬进嘴里,虾仁吃起来咯吱咯吱的,很是细腻弹滑。咯吱咯吱声里,浅浅的虾汁从虾肉的每条纹路里溢出来,涤荡进牙齿里,十分鲜美可口。又因为虾肉里渗进了木耳藕片等等素菜的清香,所以吃起来多了一份醇清之味,一点也不腻人。
嚼着香滑爆汁的虾仁,小秋又去夹盘子里的香香的木耳。木耳脆脆的,里面掺杂着虾肉的鲜味,口感尤其鲜爽。
整道菜清香淡雅,鲜爽脆嫩,极极解腻开胃。小秋眼睛亮晶晶,又要去夹了吃。
吴桂芳连忙拦住她,“先别吃了,先去敬土地神。”
吃年夜饭前,得先去敬拜土地神。吴桂芳端着烧好的猪头,李长贵拿着香和鞭炮,袁如珠牵着小夏小秋,一家人一同去土地庙祭拜土地神。
祭拜完土地神,小夏小秋冲回家,以从未有过的速度快速冲回家。
“吃年夜饭喽!吃年夜饭喽!”俩小孩兴奋得不行。今年的年夜饭特别丰盛,故而他们格外得兴奋。
喜沙肉,粉蒸肉,椒麻鸡,葱爆小羊羔、东坡霸王肘,清蒸鲈鱼,山楂排骨,荷塘月色,笋干烧鸭,胭脂鹅脯,糯米豆腐丸子,腊猪蹄炖干洋芋块块,腊肉苕粉坨坨,土鸡汤,酥炸藕盒,凉拌猪耳,酸汤土豆片,白灼兰花,蚝油花菇,青瓜拌腐竹……想着即将吃到这些菜,小夏小秋口水都快流下来了。
一到家,小夏小秋就奔往灶屋,迫不及待地端菜。
“小心点,别把碗摔了。”吴桂芳连声提醒。
菜端上桌了,李长贵去点鞭炮。噼里啪啦,鞭炮炸完,上桌吃年夜饭!
小夏小秋如同饿了三天三夜,风卷残云般地大快朵颐,吃得满嘴流油。
“慢点吃,别噎着了。”李长贵拍拍小夏,说着他往嘴里塞了一大口东坡肉。
袁如珠烧的东坡肉鲜红润亮,肉皮晶透,红酥油润,油汪汪的,能挤出油波似的的。入口十分酥烂,肉皮酥中透糯,鲜甜入味。
肥肉肥而不腻,入口即化。瘦肉干而不柴,细腻有嚼劲。吃下肚后,独特的醇浓韵味悠长地留在口腔里,让人止不住地回味。
大口大口咀嚼着汁浓味醇的东坡肉,李长贵连忙又往塞了一块东坡肉。
“你还说小夏他们,你自己吃得比他俩还着急。”吴桂芳见状,哼笑道。李长贵脸一红,随之又继续大口塞肉吃。
袁如珠把烫好的果酒从炉子上拎下来。嘬一口热乎的果酒,甘醇的液体沁着唇齿,她微微眯起双目。耳边有鞭炮声轰鸣而来,此起彼伏,绵延不绝,村里各家各户都开始放鞭炮吃年夜饭了。
吃饱喝足后,小夏小秋肚子撑成皮球,圆圆鼓鼓的。他俩摊在椅子上,似乎已经撑得不能动了。
“嗝……”小秋打着饱嗝,“还想吃。”
吴桂芳抚着同样撑得不行的肚子,说:“再吃肚子就要撑破了。”她收拾碗筷。碗里的菜所剩无几,菜这么好吃,要不是实在吃不下了,他们肯定得把剩下的菜都吃完。
吃完年夜饭,一家人围坐在一起看春节联欢晚会。以前看春节联欢晚会是真正地在看联欢晚会,毕竟除了看联欢晚会也没啥玩的,今年过年,春节联欢晚会已经成了背景音乐,一家人都捧着手机,刷抖音快手的,看电视剧的,抢红包的,各有各的玩法。
临近零点时,一家人守在鞭炮和烟花前,待零点一到,立刻点燃烟花鞭炮。
“砰砰砰!”
烟雾腾腾的鞭炮和绚烂多姿的烟花齐齐作响,小夏小秋望着天上缤纷绚烂、流光溢彩的烟花,咧着嘴嗷嗷叫起来。
看着乐得嗷嗷叫的小夏小秋,袁如珠莞尔,她拿起烟花棒,正准备点燃,吴桂芳突然拉了她一下。
“幺姨?”
绚烂的烟花光影映着吴桂芳圆润富态的脸,她笑眯眯的,递过来一个红包,“珠珠,压岁钱。”
袁如珠接过压岁钱。拆开红包一看,一大叠人民币厚厚地膈着她的掌心。
她正想数数有多少钱,就听到小夏小秋哇了一声。
“哇!”小夏小秋捧着红包,“好多压岁钱呀!”
小夏小秋从来没收到过这么多压岁钱!以前压岁钱最多不过十块,今年压岁钱是过去的好多好多倍!
他俩捧着厚厚的一叠压岁钱,乐得像花儿一样,转身跑进屋子里,将压岁钱塞进存钱罐里。
“钱已经够了。”小夏摇摇塞得满满的存钱罐。小秋也摇摇存钱罐,“嗯!够了!”
他们几个月前就开始存钱,准备在袁如珠生日的时候送她一把菜刀。那把菜刀是很名贵的厨刀品牌,价钱很贵,得要很多很多钱。他们存的钱加上压岁钱,足够去买下那把菜刀了!
两个小孩抱着存钱罐,喜滋滋地相视而笑。
院子里,袁如珠收好压岁钱。她点燃两根烟花棒,递给吴桂芳和李长贵。
“幺姨,幺姨爹,新年快乐!”
拿着璀璨绚烂的烟花棒,李长贵和吴桂芳笑容满面,“新年快乐!”
作者有话说:
快完结了,本来还想写蛮多的,但是基友说没必要写这么细,反正都是平平淡淡的种田日常。我考虑了一下,等正文完结了,把想写的日常情节继续写在番外里,这样大家想看的就继续看番外,不想继续看的,看完正文就OK了
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