辛真无暇欣赏这些美景。
她紧盯前方, 不时伸腿蹬地, 板板车在人力加速下一蹭一蹭地前移。眼看要到拐弯处，呼唤车手调准方向, 放下一只脚蹭刹车减速，鞋底在泊油路上转出一个半椭圆线条，顺利渡过弯道。
叶琼飞的蓝色板板车就在前方。
“车头偏左。”辛真伸在车外的脚不停蹬，“我们要冲刺了！”
“好，我握紧了！”小女孩应得到虎虎生威。
下坡过后是一段平缓地带, 橙黄板板车在冲刺阶段超越蓝色板板车, 红色板板车紧随其后；坡度越来越平, 辛真跳下车来推着板板车一路狂奔。
叶琼飞看了这身影不由讶异：“这姑娘也太拼了吧。”
眼看霍一白的板板车也超越了自己，叶琼飞的胜负欲哪能轻易放过, 瞬间跳下来助跑推车。
田奇和寇淮落在后面, 两个领航员对视一眼, 火光四溅, 几乎同时跳下车来助推，谁也不愿做最后一名。
赛道上的氛围一下紧张起来，辛真目视前方, 身后车轮声越逼越紧, 手心捏出汗来。突然霍一白的板板车冲到身旁, 她听到声音侧过头甜甜一笑：“你鞋带脱了。”
本来也只是想分散下他注意力，没想到他还真低头去看鞋带, 辛真趁机抄道转弯完成冲刺, 一下越到终点线。
叶琼飞赶上来时恰好看到这一幕, 眯着眼意味深长看向霍一白：“这可不像你的风格。”
“是吗？”霍一白仗着身高优势，长腿一迈越过叶琼飞，以第二名抵达终点。
待叶琼飞抵达后，寇淮、田奇也依次到站。
寇淮呼着重气拉起自己的赛车手，抱怨道：“小胖你太重了，推都推不动。”
圆滚滚的小男孩爬出车外，摸摸脑袋无辜道：“不是我重，是我有这个。”说着从衣服口袋里掏出几块石头，掏完口袋又从裤兜摸出一堆石子，推在座位上有半座小山高。
节目组为参赛选手举行了小而别致的颁奖仪式，辛真弯下腰和小女孩一起接过奖杯，镜头定格下五组车队的合影。
冠军奖品非常呼应主题——专业儿童卡丁车基地训练套餐，由于训练场不在本地，套餐内还包含了一大一小的机酒安排。
“恭喜你呀，冠军车手！”辛真站起来摸摸小女孩马尾-
比赛结束，众人回到吊脚楼准备晚餐。
辛真事前与节目组沟通，邀请当地师傅来指点酸汤，这次居住的吊脚楼主人家便是个中好手。
如果每个地区都有一种口味偏好的话，那黔地的代表必定是酸和辣，而且重点在酸，当地有句俗话：三天不吃酸，走路打窜窜。
回到吊脚楼，楼主是个名叫阿莫的中年大叔，为了录节目特意换上蓝黑色的民族服装，头戴一顶牛角帽。
他用托盘端着几碗米酸汤递给嘉宾：“尝尝我们自己酿的米酸汤。”
米酸汤也就是白酸，用淘米水几次添加翻煮，靠最后一道生米水做引子在坛中发酵而成。当饮料直饮或做汤底都很适宜，没有胃口时喝上一碗保证食欲大开。
辛真道谢后接过汤碗，看了看清清亮亮的汤色，细抿一口清爽柔和，立起碗大口吞咽，酸汤入境之处无不生津止渴，赛车的辛劳随着酸汤落肚消除大半。
见辛真饮得痛快，霍一白也捧起碗喝下一大口，酸劲直冲味蕾但并不过分，只有酸没有一点其他味道，喝起来还是不习惯的。
寇淮捧着酸汤碗不停向霍一白使眼色，想问他好喝吗，可他一直没有回应，目光总追随着别人。好吧，一头扎进海里的兄弟是拉不回来了，寇淮眯着眼一口饮尽，酸酸的，发酵的米香透着一点甜，还不错。
喝过白汤，阿莫带大家到屋后的小院子里，院中搭有土灶架着铁锅，是平时做饭的地方。
他又从粮食仓里搬出一只黄棕色的小坛，坛口以水密封隔绝空气。辛真掀开盖子，一股酸香扑面袭来，混着毛辣果和姜蒜的植物香气，舀出一勺颜色鲜红夺目质感浓稠。
“这红酸好棒啊！”辛真由衷赞美。
阿莫介绍道：“你们现在来得刚刚好，我家这坛红酸是用七月成熟的毛辣果加姜蒜米酒发酵出来的，足足酵了三个多月安逸得很。”
毛辣果是黔地特有的野生小番茄，体积小不过兵乒球大小，味道极酸遇到酒精又发生脂化，让红酸的味道更加鲜香。
阿莫指指地上的水盆：“我刚刚去抓了几条稻花鱼，煮酸汤鱼可好吃哩。”
辛真看到游弋在清水里的巴掌大的小鱼，仿佛瞧见一锅红辣辣的酸汤鱼摆在眼前，摩拳擦掌道：“我们开始吧！”
每人家做酸汤鱼的步骤会有略微差异，辛真和阿莫交流完心得，分工进行。阿莫负责剖鱼去鳞，一般煮稻花鱼是不去鱼鳞的，担心其他嘉宾吃不惯，辛真提议还是刮掉鱼鳞。
叶琼飞和田奇主动认领清洗蔬菜的活计，寇淮弯腰便往灶膛里塞柴火，哐哐仍进去几根大木条，又用打火机点小木棍怎么点也点不着。
辛真被逗笑：“你没有生过火吧？”
“不是这样吗？”寇淮有些挫败。
霍一白从旁边拾起一撮干稻草递给他：“用这个试试。”
火苗窜一下燃起，两兄弟蹲在灶口旁研究如何把火烧旺。
灶上的大铁锅被火拱热，辛真倒入菜籽油，撒入姜片蒜瓣爆香，舀一勺阿莫自制的糟辣椒炒出香味，倒入红酸加一把新鲜木姜子翻炒后加水煮沸。
见她盖上锅盖，霍一白站起身问：“还有什么要帮忙？”
辛真从篮子里抓了一把长条干辣椒递给他：“你来烤辣椒吧，用燃透的柴木把辣椒烤干，再放到余灰中烤糊，记得要勤转动别让它真的糊掉，烤好之后晾凉拍掉木灰，用手脆碎就变成很香的糊辣椒了。”
见他微微皱眉，辛真以为是太复杂没听懂：“是有点难，让阿莫来烤吧他比较熟。”
“不用。”霍一白接过辣椒独自倒腾。
锅里的红汤煮开了，辛真把阿莫处理好的稻花鱼一条条放进锅里，倒入小碗番茄块、广菜茎、白豆腐，锅里的红汤咕噜噜沸腾漫过鱼身，花刀处理过的鱼肉被烫得微微翻卷，露出白嫩肉质，红艳的汤汁顺着缝隙流入鱼肚，集合了山野酿造的精华，很难不好吃。
观察锅里的热势，辛真提醒道：“火要小一点哦，太大会把鱼儿煮烂。”
“得嘞。”
寇淮立刻把灶膛中的柴火打散，不让它们聚能，十分钟的体验他已经从一个不善生火的新手升级为半专业柴火夫。
待鱼儿煮到五六分钟后，辛真舀入一勺盐巴调味，再往锅里撒了一把嫩绿的鱼香草，滴上小勺木姜子油，就可以出锅了。木姜子油是正宗酸汤鱼的标配，少了它，这口汤就不那么对味。
酸汤鱼盛到一个大圆盆里，放到院子里的饭桌上，底下是个小火炉，深秋的黔地气温寒凉，尤其快到晚上，这种桌子可以温着吃火锅还能烫配菜。
院子里弥漫着一股尤为香辣的气味，不时伴随几声咳嗽。辛真这才发现霍一白独自蹲在角落在搓辣椒，显然被辣味呛得不行。
上次在餐厅里他吃辣子鸡也是第一个被呛到的食客，这人明明对辣味很敏感也不说。
辛真叹口气，走到他身旁蹲下，看他被呛得红红的眼睛，想接过他手里的糊辣椒：“我来吧。”
“不用，快搓完了。”霍一白手上动作不停。
“笨蛋。”辛真夺过辣椒：“搓辣椒不要靠这么近，有些人对辣椒素敏感很容易呛到。”
嗔完，见他仍在原地不动，又说道：“去用凉水洗洗手。”
寇淮回头就看到霍一白红着眼睛从辛真身旁走开，赶紧跟过去，捂住自己胸前麦克风小声问道：“她……你们谈崩了？”
霍一白弯腰在水池边冲凉水，摇头。
“那是什么情况？你怎么哭了？”
寇淮摸不着头脑，最开始白白让他一起来参加节目他是拒绝的，但他又隐隐有些八卦，这位前未婚妻相处下来会是什么样子。
霍一白用湿漉漉的手关掉麦克风，反驳道：“谁哭了，我被辣椒呛的！”
糊辣椒搓碎后，被装到一只大碗里，辛真另外盛出一小碟的鱼腥草碎、豆腐乳、葱花、香菜一齐摆在桌上做蘸水。
终于开饭啦！
此时暮色四合，众人围坐在桌旁，各执碗筷看着锅中红汤翻滚。
阿莫拿出一瓶木姜子油放到桌边，给自己调了碗蘸水，说道：“蘸水要加木姜子油才得劲！”
辛真往自己碗里舀了糊辣椒、鱼腥草、葱花、香菜和小半块豆腐乳，撒几滴木姜子油，舀半勺滚烫的红汤浇盖，一碗地道的糊辣椒蘸水就调好了。
她又舀了半碗红汤放到空碗里，尝起汤头的滋味。入口先是酸香，汤汁冲淡了糟辣椒，辣意若隐若现，水稻田里长大的稻花鱼经过酸汤炖煮后，鱼鲜融进汤里，给红汤多添了一层蛋白质香，不自觉喝完半碗红汤。
红汤落肚食欲更胜，夹起一条小鱼放到碗中，先尝一口鱼腩肉，嫩滑中带着鱼鲜的甜，浑然天成的酸浸透鱼肉，抿在口中极为柔和。
再夹一块鱼背肉蘸上糊辣椒蘸水，辣意直冲鼻腔，瞬间激发味蕾感官，烤制后的辣椒香、木姜子的霸道、鱼腥草的浓厚、还有香葱香菜的点缀，通通混在一起形成难以言喻的奇妙体验。
此时的鱼肉反倒像是蘸水的陪衬，就像有人想吃北方臭豆腐时会用馒头来夹着吃，或者想吃花生酱时会用饼干蘸满酱，要的就是这一口。
霍一白先尝了一口红汤，暖洋洋的酸辣滋味直沁舌尖，尝一口鱼腹肉，长在稻田里闻着稻穗长起来的鱼儿，空口尝起来非常鲜甜。
依着辛真碗中的比例，他也复刻了一碗蘸水，夹一块鱼肉蘸上，木姜子油的味道径直奔来，恍惚以为是香茅，细品之下又觉得不对，它更像是乘着山风而来的精怪，游荡于空中肆意洒脱毫无顾忌，在红汤的驯服下却有种天生一对的般配感。
吞咽下去，他才意识到糊辣椒的蛮横，连连呛声，赶紧吞一口白米饭缓和辣劲。
辛真侧眼看他，这人上次来餐厅吃辣子也是被呛到，舀了半勺红汤兑在他的蘸料碗里：“吃不了辣不要勉强。”
“我想尝尝。”和你吃一样的味道。
就是好奇，偏要勉强。
而且吃辣也是可以练习的，从前缺少这方面的培养罢了。
他又夹起一块鱼背肉，蘸上蘸水，呷入口中。这次有了预备，加上先前被糊辣椒突袭过有了经验，已经能尝到辣椒的糊香味，混在鱼肉里又酸又辣非常鲜爽。
就像冬天跳进海里游泳，刚入水的一下被冷水刺激不由得瑟缩，游着游着适应了水温，便不觉得冷反倒放开了手脚。糊辣椒蘸水滋味，和冬泳一般，越游越自在。
阿莫想起什么，转身切了一盘肥腊肉，倒进锅里。
“这个你们一定要尝尝，自家熏的腊肉烫着特别好吃。”
肥腊肉烫好，寇淮率先夹起一块，晶莹通透，蘸上糊辣椒蘸水，一口抿进嘴里，油脂噗一下蹦出来，酸汤把油腻遮住，嚼在嘴里只有美没有肥，这块肉太下饭了！
“唔——绝了！”寇淮忍不住夸赞，送一口饭下肚饱满又踏实：“就冲这一口，我还要再来一次黔地。”
田奇被他的表情惊讶到，这怕不是传说中的综艺效果？
自己夹起一块肥腊肉，也蘸了一下蘸水，呷入口中。瞬间一个激灵，非常直白的毫不含糊的滑嫩口感，裹在酸辣蘸水里，分不清是油脂还是汤汁顺溜落肚，不由叹道：“真的绝了！”
叶琼飞倒是很节制，见到两位领航员陷在猪油的召唤里，她夹起一块白豆腐，蘸上糊辣椒，豆腐久烫后的韧性，自带绵软口感，酸汤豆香的清新叠加上糊香和辣，实在是舍不得停下筷子。
直播间弹幕：
「木姜子油就是酸汤鱼的灵魂！！」
「以后我一定买能闻见味道的手机！」
「让我看看飞去黔地的机票价」
「我也想浅尝亿口酸汤」
「约吗？我们酸汤鱼店见吧！」
吃饱饭后，众人配合阿莫的节奏收拾餐桌碗筷。导演咔的一声，直播也就此结束了。
摄影机一关，田奇就忍不住冲叶琼飞发起火来。
语气似是憋了很久忍无可忍：“你能不能别每次都那么要强，女生就要有女生的样子！”
辛真在旁边拆麦克风，准备上楼休息的，见到这争吵阵势不得不留在原地。霍一白和寇淮拆完麦克风也停在原地，三个人便大喇喇站在边上，看个究竟。
“我哪里不女生了？”
叶琼飞毕竟是职业赛车手，面对质疑时的气势也毫不怯场，即使对方是她男朋友。
“做节目玩游戏而已，别总想着争第一，我爸妈都在屏幕那边看着呢。”
“谁说女生就不能争第一？”
“斯文点不好吗？这次回家我妈又说起了，太强的女生不适合结婚。”
“笑话，当初在一起的时候你是图我斯文吗？不是吧？”
……
辛真看不下去了，忍不住讽刺道：“我有个小建议，你做到比琼飞厉害，你妈妈就不会有意见了吧？”
霍一白跟腔：“难度有点大吧？叶小姐的个人赛积分很高。”
田奇见众人帮着叶琼飞，气得白眼直翻：“有可比性吗？我只是个领航员而已。”
寇淮不乐意了：“怎么？你瞧不起领航员啊？”
田奇：“这根本不是重点好吗？”
叶琼飞冷笑一声，寒着声音：“呵，这确实不是重点，重点是你只在乎你妈的想法。”
说完她独自跑上楼梯，不再理会田奇。辛真三人「劝架」结束，也顺溜上楼，留下田奇在原地。
作者有话说：
写这锅酸汤，我吞了两斤口水。
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