厨房里，陈念莞早在庭院的土灶上煮起了大米饭，回厨房把筒骨放进瓦罐里与大白菜一起熬汤。
硬菜，陈念莞打算做茨菇炖鸡。
所以外头在处理食材的时候，她就把配料准备好了，柳氏将两只鸡拿起来后，她便切块，用盐，豆酱跟葱搅拌腌制后，让柳氏将茨菇切块的当儿，在大锅里烧油，爆香酱料放入鸡块，而后再加入茨菇块翻炒，等鸡块变色后，加入没过鸡块的水，调入香料，盐，大火烧开。
香气很快弥漫出了厨房，在庭院里帮忙看火的柳迟柳河们闻着香，直咽口水，便连在西厢抄书的张玉郎，也忍不住探头，朝庭院里看了又看，心不在焉。
陈念莞让柳叶将柴火烧小，慢慢炖起来后，揭开盖子放了些辣子等香辛料，去处理西葫芦。
今晚的素菜就是西葫芦炒蛋。
所以也先准备食材，先打好蛋液，而后准备姜、葱、蒜，油盐跟白糖香油等，再来切西葫芦片，加入适量豆油后搅拌均匀。
等茨菇炖鸡好了以后，将大锅整个搬走后，用做河粉的炒锅热油炒好蛋液盛出，在锅里留油，倒入姜葱蒜爆香，加入西葫芦片，断生后加盐，白糖调好味道，再加入鸡蛋翻炒均匀即可上锅。
这菜一烧好，就可以开饭了。
因着人多，所以在庭院里摆放，四方台，再拿出摊的那张长方桌出来即可。
土灶早熄火留下炭火温着米饭，四方台上放着一瓦罐的热气腾腾的热汤，茨菇炖鸡跟西葫芦炒蛋放在长方桌上。
吃饭之前，每人先喝一碗热汤。
又香又浓的肉汤下肚，整个人都暖融融的，驱散了寒意。
等到正式开动吃饭时，西葫芦炒蛋受了冷落，除了陈念莞，人人都冲着茨菇炖鸡那道菜去的。
虽然陈念莞在烧菜之前估摸过三位表哥表弟们的饭量，如今看着对面三小伙大快朵颐，不时地就拿勺子到锅里头舀鸡肉跟茨菇块，吃得头都抬不起来，瓦罐里的米饭飞快地往下减了一层又一层，就知道自己还是低估了他们的饭量。
都还是十几岁上下的少年，还在长身体的时候，胃口怎能不大？
柳氏看着侄子们的吃相，也暗道幸亏今日放的大米多，他们便是放开肚皮吃，也管够。
陈念莞再看看坐在一旁的张玉郎。
无论表哥表弟们如何奔放，都不为所动，静静地端着碗吃着，举手投足皆透着文雅，赏心悦目得很。
其实张玉郎也想跟这柳家来的几位小伙一般放肆一番，实在这茨菇炖鸡太好吃了。
鸡肉香辣鲜嫩且就不说了，茨菇煮得软烂，渗满了浓浓的鸡味跟辣味，入口又甜又辣，让人食指打动之余，欲罢不能。
到最后，满满一锅茨菇炖鸡全吃完了，酱汁也被抹得干干净净的。
那肉汤也是，连汤渣都吃完了，骨头上一点肉沫子也不剩下。
而西葫芦炒蛋，反而是陈念莞，柳氏跟张玉郎一起吃完的。
柳氏表兄弟意犹未尽，舔着嘴角道，“表妹/表姐你的厨艺什么时候变得这么好了？我们都不知道！”
“哎，是我本来就有天分，后来又有高人指点，所以厨艺突飞猛进，就如你们现在这样看到的这般，真材实料！”陈念莞面不改色地说完，看着柳氏道，“阿娘，您说是吧？”
“没错，你们表妹平时手艺就很好，只是以前没条件让她下厨而已。”柳氏点头，为女儿解围。
“难怪表妹的河粉能做起来，要是那味道跟这做的菜一样好，怎么可能有人不爱吃呢？”说这话的柳迟意动得很。
陈念莞与柳氏对视了一眼，心领神会地笑了笑。
第二日出摊，那张玉郎跟萱萱就与柳叶都留在了家中，而柳氏三兄弟跟着陈念莞跟柳氏驾着驴车去了码头。
隔了一日，陈家的河粉摊子盛况惊人。
柳氏三兄弟看着排得满满的队伍，心里震惊。
出摊前吃朝食，陈念莞嫌麻烦，没炒河粉，给三兄弟吃的是汤河粉，他们已经觉得好吃了，现场看吸引过来的食客，还有表妹/表姐那一手勾火，引来诸多食客的惊呼，也让他们失色跟着大叫起来。
因为今日有三兄弟帮忙，又估计有一日没出摊，今日或许会吸引更多的食客，所以带来的河粉比往常多了五十份，到下晌收摊时，三百五十份河粉全部售罄。
一直蹲守在旁边看着的柳氏三兄弟，已经自动自觉地招揽客人，帮忙整理桌椅，收拾碗筷到驴车后头清洗，眼下帮忙将车子跟桌案收到驴车里时，终于忍不住跟柳氏说：“姑母，我们想跟着您干这个。”
“对，姑母，我们也想学炒河粉。”柳河说着，忍不住去瞥陈念莞，“表姐你就教教我嘛！”
陈念莞笑了：“回头再说。”
回到燕来巷，进门第一件事就是数铜钱。
为了极力说服柳氏表兄弟这营生干得过，陈念莞跟柳氏也没瞒着他们，在堂屋里就围着桌子，让他们帮忙将铜钱五十个一串的分开。
陈念莞跟柳氏自然是知道今日的营收，只是故意让柳氏兄弟数数铜钱过过瘾，顺便震惊一下他们，让他们意识到，跟着她们干这一行是有钱途的。
如此，接下来跟他们谈雇用合作的时候会顺利很多。
果然，数完今儿的进项一共有两贯八百文后，柳氏三兄弟都呆若木鸡，许久才回过神来：“姑母，这这河粉，这么赚？”
“啊，不过今日算是例外，还有你们帮忙，才赚那么多的，另外，这里头还没有扣除成本费，人工费，还有摊位费，但净盈利二两银子是有的，这活儿就是辛苦。”
“我们不怕辛苦，姑母，表姐，你们说吧，我们怎么干活？”柳河直接问。
柳家四房，长房柳大舅家跟柳四舅家不用说，父母健在，柳二舅家里的舅母也在，算还有主心骨，那柳迟上头还有个哥哥，据说是块读书的料子，二房算是也有盼头，唯独柳三舅家，父亲没了，三舅母在生第三个孩子的时候难产，本来身子骨就弱，等柳三舅出事后，抑郁寡欢也就去了，三房等于没了主心骨。
十二岁的柳河是三房家里头最年长的孩子，担起长兄的担子照看比他更小的一个弟弟跟一个妹妹。
幸而柳家还算家风淳正，如今是靠着长辈帮衬，日子还算过得去，柳河也懂事，小小年纪就懂得跟着柳迟出来谋生。
“表姐，我拜你做师傅，你教我拿手绝活吧！”柳河年纪小，却是个聪明的，今日出摊现场看出了将客人吸引过来的是陈念莞那勾火的表演，马上就抓住重点直奔关键。
陈念莞笑了。
一下来了三个帮手，她以后的日子总算能轻松一点。
当即订下了农闲时期三个月的雇用条件，包吃住，熟练上摊后，出摊的人每日二百文钱，准备河粉跟配料留守在家的人，每日一百文钱，月底看表现另外再奖励一笔铜钱。
可因为有三个人，出摊名额只有一位，只能每日轮着来。
柳氏三兄弟并没有因为日盈利二两银子，自己工钱只有二百文而觉得太少，反而被二百文钱这个数震惊了。
他们农闲时不是没有到县城找过活计，但一般都是体力活儿，最高的工钱，柳迟，也就只拿过二十五文一日，现在按最少的工钱算也足足翻了四倍。
一个月每人出摊上十日工，就能有一两银子了，这么好的活计，就是打着灯笼也找不到。
三人都被晕乎乎的大馅饼砸昏了，许久才回过神，咽了口唾沫，惴惴不安的整齐一致搓手，“姑母，不，表妹/表姐，给我们开这么高的工钱，不好吧？”
出摊一日，他们就发现这姑母家是表妹/表姐当家作主的。
“万一我们搞砸了怎么办？”
“没事，有我跟你们姑母带着，不会搞砸的。”陈念莞看他们并没有因为盈利多工钱少而心生不满，反而担心拿了工钱办不成事，心里欣慰：“就是这活累，必须能吃苦。”
其实她是比照着酒楼的主厨跟副厨的月奉来给的，又看在亲戚份上，每日河粉盈利便是扣除掉他们的工钱，也有差不多二两的盈利，更别说他们加进来后，这盈利会进一步增加。
还要考虑到之后自己营生做大后，继续雇用表哥表弟们一起搞事业，怎能不一开始就拿足够大的甜头出来呢？
日后画大饼就是要他们相信，也要讲究一点现实基础。
高薪水，就是她表露出来的诚意，也是给他们的诱惑。
“放心，表妹/表姐，我们能吃苦！”
陈念莞点头，到底是自家人，她没有看走眼。
于是，陈念莞安排柳氏马上对柳氏三兄弟进行岗前培训，而她则去找张玉郎草拟柳氏表兄弟的雇用契书。
到西厢时，才发现张玉郎正坐在床榻上，怀里抱着萱萱，旁边躺着的是柳叶，两个小丫头都在看他写字。
“你们在干嘛？”
“姐姐，大哥哥在教我认字。”
“对啊，姐姐，这位哥哥好厉害，认识好多字。”
两个小丫头看陈念莞进来了，柳叶赶紧从榻上爬下来，萱萱则小屁股也没挪一下，就跟张玉郎道：“大哥哥你继续教我嘛！”
看萱萱那副求知的模样，陈念莞才意识到，对啊，萱萱都快六岁了。
六岁，在她生活的现代，该是上学的年纪了。
陈鸣没有因为原身是女儿就轻视她，四岁时就陆陆续续教她识字，而萱萱四岁时，陈鸣去世，家里困顿，都忘记要教萱萱认字这回事了。
这个时代的小孩儿开蒙好像一般就是六岁，幸亏不迟。
眼前恰好有一个好人选，那，张玉郎是自家雇用的伙计，可以让他教萱萱吧？
陈念莞看着张玉郎让萱萱出门去玩儿，一会儿再过来后，才看她：“陈姑娘有事？”
“就是，想让你帮个忙，给我草拟六份雇用契书。”陈念莞道。
自家伙计就是用来在这个时候使唤的。
张玉郎听陈念莞说明来意，又听她说了条款，默默记下时，忽而问了一句：“一人三日轮一次出摊？”
陈念莞看着他，不信他有更好的法子处理三位伙计。
“我看那河粉的营生很好，或许不应该拘泥在一处售卖。”张玉郎道，“既然如今人手充足，为何不考虑多开一个摊位？”
陈念莞微微瞪大了眼睛。
“要知道，你如今摆摊靠的是码头来往的人流量，然而到冬季，河面结冰，那船只来往就会进入冬歇期，码头不运转，带不来行商跟船客，那摊位就没生意，自然没办法维持营生。”
张玉郎道，“如今是九月中旬，距离码头停运约莫还有两个多月，陈姑娘不想靠这个时候多开一个摊位，好好利用码头那处的熟客引流或者宣扬口碑，积累人气？”
一语惊醒梦中人。
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