姜宜张着嘴大口呼吸,但凡合上一秒都觉得舌头温度在不断升高,缓了几十秒,辣度慢慢消退下去,她惊疑不定地看着碗里剩下的咸菜,这咸菜里有刺客!
但是意外的好吃怎么回事?姜宜砸吧砸吧嘴,绵长的辣味散掉之后回味起来还觉得想吃更多。
完全不承认是自己吃辣段位降低的姜宜多吃了几口馄饨垫肚子,然后津津有味地吃着咸菜,把咸菜当成主菜吃了。
萝卜干和榨菜丝都是脆脆的口感,榨菜丝更多了点儿水分,不知道李姐这做咸菜的手艺是自己摸索的还是家传的,比外边买的咸菜要适口很多,更像没那么咸的小菜,小鱼干带着烟熏味,油放得更多,吃起来油旺旺,香得就连骨头都能嚼碎了吞下去。
吃过咸菜们,姜宜对它们的去处有了个规划,像这些菜都能搭配到馄饨米粉里头一块吃,还可以炒菜用,姜宜边想着边在手机上给李姐发消息,让她明天也各带一斤咸菜去市场,她到时候直接去拿。
李姐回复很快,收了姜宜的菜钱后,又问她明天要不要拿点家里做的红薯粉丝,用温水泡会儿很快就能煮熟,是她们村里手艺很好的大娘做的。
姜宜有些意动,红薯粉丝能保存很久,她就让李姐给她拿了一袋子。
隔天冰箱里传来动静,姜宜打开一看,在低温下还活蹦乱跳着的大虾差点从两个隔层越狱潜逃,她眼疾手快关上冰箱门,拿了个大盆过来慢慢打开冰箱才把大虾们安置好。
今天的虾个头很大,伸直了跟姜宜的手差不多长,肉质饱满,又正是鲜活的时候,是做油焖大虾的好食材。
把活泼的大虾放进厨房的两个洗菜池养着,占据了一大半容量的虾们无时无刻不想着跳出去,她只好捞回一部分放盆里,这样的情况才好了点儿。
姜宜腾出手才去看冰箱里还有什么,最上层有五六个茄子和一块里脊肉,今天的菜单有了。
随着食客日渐增加,冰箱容量有限,每天长出来的菜也慢慢没那么够用了,所以姜宜除了去买必备的食材,还得补足不够的份量,这也让她提回来的东西越来越多,也该买个小车用来运货了。
姜宜盘算着去了市场,先到肉摊买了前腿肉,发现老板身后好像多了个什么机器。
她多问了句,老板笑呵呵道:“这不是天气慢慢凉了,老客们催着我做香肠,下个月开始做,你要是想买直接过来就行。”
香肠啊,这种纯肉肠加点辣椒炒炒就很好吃了,姜宜期待地点点头表示一定会来买的!
到了李姐那,姜宜直接傻眼,昨天跟李姐预定的时候不觉得,怎么现在才发现她买了这么多东西?
那一袋红薯粉用大塑料袋装着,看起来有个十斤八斤的,酸菜两斤,咸菜共三斤,她还要买菜,茄子得再买五六个,黄瓜要买上两三斤,辣椒姜蒜是必买项,加在一块她恐怕提不回去。
好在李姐早有准备,从身后拎出来个买菜用的小推车,问题立马解决。
“谢谢您了李姐,这车我等会儿给您送来?”
“不用,这车啊我专门替你买的,几十块钱发我就成。”李姐摆了摆手,此刻的她身上散发出王者的光辉。
姜宜打眼一瞧,还真是新的,她刚才都没注意这点。
“这就必须要夸夸您了,”姜宜竖着大拇指,由心对李姐表示了赞美,“要没有您我可怎么办啊!”
李姐乐得见牙不见眼,又送了她一把小葱。
回到家姜宜挽起袖子开始干活,难处理的虾放在最前面,一只完整的大虾剪掉虾脚和虾头,用刀开背后抽出虾线,这虾个头大,操作起来也更方便点。
把虾处理清洗过后,其他的食材准备起来就快多了。
冰箱里的肉和买的肉整合到一起,切成块搅成末,黄瓜火腿肠切片,茄子去蒂先上锅蒸熟,方便后续入味的同时做起来也没那么油。
起锅烧油先把肉末炒至变色定型,再加入蒜末炒香,香味出来放撕成条状的茄子,倒老抽生抽盐调味,加碗淀粉水焖煮入味收汁,出锅前撒上把装饰用的红线椒碎。
先把茄子蒸熟的方法是姜宜跟着网上的做法学的,以前炒茄子的时候焖煮时间长茄子也偶尔出现不够软的情况,那样味道也不好吃,索性她就尝试了新做法,没想到挺成功的。
下道菜是油焖大虾,被剪掉的虾头没有丢,清洗过后先被放进锅里炒出虾油,发挥了最后一点作用,姜宜才把它们捞出来丢掉。
锅里留下的虾油泛着橙黄色,姜宜倒入姜蒜末翻炒,逼出香味后把虾倒进去,虾很容易分辨生熟,炒着炒着它们立马就蜷缩起来,连壳带肉都变得金黄,她沿着锅边淋入一圈料酒。
滚烫的锅与料酒接触间发出滋啦滋啦的响声,锅里冒出白色雾气,料酒的香很快被激发出来。
紧接着姜宜开始调味,鸡精是常客,生抽微微上色,生抽里的盐味足够,盖上盖焖两分钟撒上葱花即可出锅,金灿灿的大虾光是看着就让人食欲大增。
新鲜的大虾不需要太多调味,吃起来腥味少鲜味足,姜宜还喜欢水煮过后蘸料碟吃,不过对于盒饭来说它没那么适配。
炒完最后一道菜,不用姜宜通知,店里已经来了客人。
“怪香嘞,今天吃鱼?”食客看也没看外边的牌子,闻着味儿就进来了。
“不是,油焖大虾,今天的虾个头很大。”姜宜趁着出锅的时候吃了一个,很好吃!
因为有客人来,菜槽的盖是掀开放在边上的,食客们很直观地看到了菜槽里的大虾,个个惊喜得不得了。
“嚯!这大虾真不小嘿!我还没吃过这么大的呢!”平时家里都是买的基围虾,那个头比起这个来说差太远了。
食客们摩拳擦掌跃跃欲试,餐盘拿到手三两步坐到了隔壁。
门外那对母子俩又一次路过店门口,这回女人直接拉着孩子进来了。
发现他蔫蔫地站在妈妈身边,姜宜仔细看了看他的脸色,“怎么了这是?不舒服啊?”
“嗯……咳咳咳!”小孩乖巧地捂着嘴咳嗽。
“没什么大问题,就是有点咳嗽。”女人低头摸摸崽崽的脸蛋,没察觉什么异常又捏了一下才放开。
倒是姜宜有些犹豫了起来,“那还是别吃虾了吧?”
也不知道感冒还是季节影响的咳嗽。
“没事儿,在家我和他爸都跟着清淡饮食,也该换换口味了。”女人苦着脸,想吃的可不只是她儿子,是她!
原来是这个意思,姜宜抿着嘴直笑,给两人打了饭菜。
大虾开了虾背,即使是小孩子剥起来也并不费力,女人从包里掏出片湿巾给崽擦干净手,就放他自己吃去了。
毕竟她也正馋着呢,哪有时间喂饭?
相比起浓油赤酱的做法,这道油焖大虾看上去还挺分明,女人不想搞脏手,拿筷子夹了只,不小的虾让她的动作显得有些笨拙,入口的下一秒她就没工夫想东想西了。
调味丝毫不掩虾本身的鲜甜,新鲜的虾肉紧实而不缺弹性,姜蒜末的香味很好地融进了虾肉,使得本就不腥的虾更多了诱人的香。
女人吃完这只用湿巾擦了擦手,她错了,不就是弄脏手吗?能有赶紧把虾吃进嘴里来得重要?
剥下来的虾壳摆做一堆,上面的料汁都被吃得干干净净,这虾咸淡调得刚好,她一口饭没动,盘里的虾已经吃完了。
女人意犹未尽地擦手,虽然还想吃,但她胃口小,再吃虾剩下的饭菜就解决不掉了,浪费可不是个好习惯。
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