一旁正在哄小石头玩的石友听见了，说道：“我倒是有一个主意，我昨日听工友说，主街上那家羊杂汤过几日要暂时闭店了，他们一家要去南边办点事儿，少说三个月呢。”
“你不如去问问，他家门前的摊位和碗筷能不能一起租用给你，不过这样一来，你的花费可能就会多些了。”
方念真听了这个消息眼前一亮，虽然还是做不到像现代那样方便，随买随走，但是起码不用大批量购置了。
她还不知道这桩生意会怎么样，万一做不好也不至于剩一大堆餐具在手里吃灰。
“谢谢石大哥告诉我这个消息，花费多些没事儿，做事业哪有零成本的。先走啦，等我摆起小摊了请你们一家三口吃饭！”
她一刻也等不了，步履匆匆地就出了石家的门。
石家两口子看着她急匆匆的背影不约而同笑了笑，石友感叹道：“念真还真是敢闯敢拼，很少见这样的女子。”
石大嫂倒是很支持，“我觉着多一些念真这样的女子挺好，看着她努力挣钱养自己的劲儿就让人欢喜。”
方念真赶到羊杂汤店门前，正好人家收拾东西要休息。
“姑娘，想吃羊杂汤得明日了，今日我们要回家休息了。”店主是个声音粗犷的汉子，身旁还站着他的妻女。
方念真把她的来意说清楚，“不知你们是否准许我租用？租金咱们可以商量。”
店主就扭头看了看妻女，他的妻子沉吟了一下，“姑娘，这个事儿，我们得回家商议一下，明日再给你消息可好？”
“好，也是我来得太唐突了。”方念真笑得眉眼弯弯的，额头上跑得还冒出了些细密的小汗珠。
“明日午时，你来店里找我们就行了。”
两边就分道扬镳，各回各家了。
方念真又去寻了个木匠，打听了定制一个两格的饭盒要多少钱，多久时间能做好。
得到回复后，她回到家就拿个小木棍在院里地上写写画画。
“唉，做个生意还真难。大福，你说我救了你也算攒人品了吧？我会不会暴富呀？”
大福缓缓地伸了个懒腰，走到她面前跟她顶了个鼻尖，大声地“喵”了一下。
“哎哟，真捧场，走，娘亲给你蒸肉去。”
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转眼到了次日午时，方念真等到了答复。
“店门外这块小摊，连同摆在外的这几套小桌椅可以租给你，再租你50套碗筷，租金每月400文。”
店主又补充道，“不过，咱们得立契，写明损坏的话需要赔偿的价钱，我那店面内你也不得擅入。”
“这都是应该的，这个价钱我也还能接受，只是大哥，那煮羊杂汤的炉灶能不能也留着，我蒸点东西。”
“可以。”
店主就找了当地知名的牙侩来做了见证，起了契书，双方约定好本月二十三交接，也就是三日后。
于是，方念真的小盒饭摊终于要支起来了。她特地去做了个幌子，上面写了“方记小吃”。
她初步的打算是做六到八个菜，像食堂一样，自选一荤一素或者一荤两素。
三月二十三一大早，方念真就起了床为开业做准备，有一部分耐放的菜在昨日晚上已经洗好沥干，今早最主要的任务是煮酸梅汤。
酸梅汤的配料主要是从药铺买来的，这次说明了是用来酸梅汤的，很痛快就买到了药材。
主料是乌梅、山楂、甘草和陈皮，其实如果能有洛神花就更佳了，可惜药铺小伙计说没货。
将这些浸泡半个时辰后，放入锅内大火熬煮两刻钟，再加入糖，转小火熬一刻，关火放凉。
又焖了一大锅饭，临近巳时她就开始忙着做菜。
一切准备就绪，把饭菜和汤都装到大桶内，放在从石家借的小推车上，费力地挪到了自己的小摊前。
将幌子挂上，方念真把架势摆开，就开始叫卖了。
“方记小吃摊今日开业大酬宾，吃饭即免费送一碗酸梅汤啦！”
“有荤有素，便宜大碗！”
一通吆喝下来，果然有人凑过来围观了。
将保温着的菜一盆盆摆出来，荤菜有两个，红烧肉炖土豆和糖醋里脊，素菜有清炒土豆丝、呛腌萝卜片、醋溜白菜和红烧豆腐。
她有心想准备八个，可一个人实在太忙，没能来得及。
这其中，口味最为霸道的还当属糖醋里脊，酸甜又略有些呛嗓子的香味直往人鼻子里扑，这也是方念真第一次拿出这道菜来，以前在府衙都没做过。
“小姑娘，你这都怎么卖的？”
“一荤一素四文，一荤两素五文，两荤两素七文。还可以打包带走回家吃，但是暂时得自带食盒，我们家的食盒过两日就做出来啦。”
方念真包着头发，穿着围裙，整个“方记小吃”看起来就很干净的样子。
方念真还将提前准备好的小木签串上了糖醋里脊，给围观的小孩儿品尝。
“阿娘，这个肉好吃，甜甜的，你也尝尝。”
方念真就知道，糖醋里脊这道菜就是小孩儿杀手，尤其是在这个时代。
小摊上就陆陆续续落座了一些顾客，也有人回家里去拿食盒了，准备拿回家一家人尝一下。反正新云州城内也很小，走路一会儿就又回来了。
“来，您的酸梅汤。”方念真给每位付款的食客都盛了满满一碗酸梅汤，这玩意成本低得很，几文钱就熬一大锅了。
“方姑娘？这是你开的小吃摊吗？”
方念真正低头盛菜，抬头一看，原来是府衙的捕快们中午休息了，应是出来吃饭的。
“是你们呀？快来快来，今日我请你们。”方念真很惊喜的样子，把他们让到两张小桌旁。
“不，自己付。”赵吉还是那么言简意赅。
方念真却不同意了，这帮小伙子以后可没准就是自己最稳定的客户群，可得维护好。
再说，她一个姑娘家开这样一个小摊，以后难保不会遇上什么麻烦。
今日捕快们在这儿吃一顿饭，也是对这个小摊的安全多一份保障，就算有人想找事也得掂量掂量。
给每个捕快都送上了两荤两素，还有一碗酸梅汤，方念真就转头继续忙碌其他的顾客了。
赵吉望着她忙碌的背影心绪复杂，极小声地和兄弟们说：“今日我请，别抢。”
等方念真忙了一阵儿，回头准备收碗，才发现两桌捕快们都快速吃完，悄悄离开了，只剩赵吉一人，好似有些手足无措。
“你累了，我们以后再来。”磕磕巴巴说完这几个字，往方念真收钱的小筐里扔了六十文，转身离开了。
“诶，说好了我请的。”方念真在赵吉身后大喊，有心想追上去又扔不下小摊前的顾客们。
“算了，以后再给他们做点别的好吃的。”
方念真只觉得分身乏术，她都做好第一天会赔本的打算，没想到生意居然这么好，五十套碗筷俨然是不够用了，可是前面还要打菜收钱，根本腾不出手去洗碗。
正一筹莫展的时候，胡家二儿媳王氏突然出现了。
“妹子，你忙着，我帮你洗碗。”
“二嫂，使不得使不得。”方念真没想到她这么热心，说着话就收起碗筷就走到角落里洗洗涮涮起来。
“咱们邻里邻居的，二嫂应当帮你。”王氏把方念真推回到摊位旁，自己在后面刷起碗来。
又过了两刻钟，方念真的菜就全部售罄了，只余了一点米饭。
“方姑娘，你这摊位明日还出吧？你的菜味道真可以，明日我还来。”有客人边擦嘴边问道。
“最近两月，日日都在这儿！谢谢惠顾。”
方念真收好钱，就来到后面准备一起洗碗，王氏却已经都洗完了。
“念真，我做饭不行，洗碗还是能做的。”
王氏说起厨艺，还是有些不好意思地低下了头，应聘厨娘落选一事一直是她心中的一颗刺。
“二嫂，今日真是多亏你了。”王氏帮方念真收了摊，两人推着小车往家回。
“没事儿，我也没干啥，就洗个碗，我看你这儿好像挺忙啊。”王氏小心翼翼地提起话题。
深吸了口气，她一鼓作气说了出来：“念真，你，你需不需要雇人啊？我给你洗碗，收拾桌子，帮你出摊收摊。给我很少的钱就行了，我就是，不想在家呆着，好像吃闲饭的。”
“啊？”方念真没想到王氏会这样说，微愣了愣。
“二嫂，我这生意要是一直这么好，我确实缺一个洗碗的。不过，万一生意开始差了，我估计就负担不起了，这本就是小本生意。”
王氏急忙说道：“念真，你不需要那日你就直接说，咱这条街的女人都出去做工，就我在家带孩子，还不是自己的，我这心里，真是难受。”
说着说着，王氏都哽咽了。
方念真见她是真心想出来找个活，并不计较工钱，就也做了决定。
“二嫂，你看我现在就每天中午出一下摊，实际上你就是半天都不到的活计，我只能一天给你五文钱，外加一顿饭，不知道你愿意不？”
“愿意，愿意！念真你真好。”
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回到胡家，胡老二听王氏讲了这半天的事情，满是不解。
“一天开这么少的钱，你去干啥呀？不够折腾的了。”
“你懂啥？我这是学习！方念真点子多厨艺好，我多学着点，以后有我用得上的地方。快给我捶捶腰，刷碗累死了，明日再给我买个新的护手油。”
“哎，你说你何苦的。”
“你少管我，以后我要挣大钱呢。”
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