阿莫带路到村落里的一户米粉坊，新打的稻谷将在这里脱胎换骨成嫩白如玉的米粉，黔地人最爱的主食之一。
在南方的米粉江湖里盘踞着各大派系争奇斗艳, 每个地区都有自己偏好的米粉口味, 而黔地米粉有一道独门秘籍，出了黔地就很难复制。
这秘籍是——稻香。
说来并不复杂, 大部分南方地区用的是陈年籼米制作米粉，干燥保存可以享用整年，这儿的米粉则是用晚秋的粳米，粳米体型又圆又短，米粒更富有弹性。
收割回来的粳米稻谷存放在阴凉谷仓, 由制粉人家每日现磨现售, 光这一道工序在追求工业化便利的城市就难以复刻。
米粉坊的老板是个体型健硕的大叔, 深秋时节也穿着一件短袖，袖子卷到肩上露出肌肉结实的臂膀。他接了节目组预约, 见阿莫带着嘉宾来到, 就带着大家用脱谷机给新收割的稻谷去壳。
做米粉的步骤大同小异, 主要分为浸泡、磨浆、兑芡、舀浆、上笼、蒸煮、晾凉。由于浸泡粳米需要四五个小时, 坊主大叔事先准备好了浸泡足时的湿米。
“接下来可以磨米浆了。”
大叔指屋内的石磨，直到现在他们家用的仍是最原始的人力石磨。
看到硕大的磨盘，寇淮突然觉得手臂一疼, 小小声问道：“咱们生产队有驴吗？”
辛真正要拿起米勺, 听了这句忍俊不禁, 笑道：“你看这空间够一头驴施展吗？”
作坊建在村落的转角，内部空间不大, 寇淮看看四周放弃了幻想, 主动脱掉外套卷起袖子, 用绝望的语气说着最励志的话：“是我展示男性魅力的时候了。”
他双手扶在磨把上，又看向另外两位男生：“来都来了，咱们轮流体验待会儿换你们上。”
话刚说完，坊主大叔退到门口，瞧见炉灶旁的木柴不够，把霍一白和田奇喊出去搬木柴，屋内只剩下辛真和叶琼飞两个女生，寇淮的眼神瞬间绝望到极点。
“我们要磨的量不大，很快能完事。”辛真安抚道，把一勺水米舀进磨盘孔。
“推累了就跟姐姐说。”叶琼飞在一旁打气道：“姐姐帮你加油。”
“我真的……好感动！”
寇淮嘴上嘟囔，干起活来却很卖力，顺时针推动磨盘，几圈之后就有洁白的米浆沿着边缘流淌出来，汇聚在小桶里。
“为什么要用人力现磨呢？”寇淮不解。
辛真解释：“人力转磨的转速较低，不会因为温度升高而影响粳米的稻香，其实也有模拟人工转速的磨浆机，但使用久了会有磨片损耗，被磨掉的部分跑进米浆里造成含砂超标。”
“为什么要稻谷现脱现磨呢？”寇淮又问。
“因为米粒住在稻壳里的保鲜状态是最好的，刚才你有没有发现，刚脱壳的新鲜大米带着浓郁的米香，这样的大米煮出来的白米饭油亮又晶莹，有股纯粹的饭香味，同理用新鲜大米做出来米粉也会更劲道香甜。”
辛真说着自己点了下头，肯定道：“天然原始的米香就是带着一丝甜味。”
光是磨个米浆都有这么多知识点，寇淮惊诧道：“你怎么什么都懂？”
原以为辛真只是明星改行开餐厅，顺势做了美食综艺主咖，观众也可能会以为聊天内容是对好的台本，天知道他只是随机提问，她竟然答得头头是道，一番论道听下来，一点都不像临时转行的。
“不是的。”
辛真摇摇头，往石磨里又加一勺水米，“刚巧以前接触过，这是我的专业范畴。我自己也花了很多年时间研究食物，每个地区的风物都有很大学问，需要学习的还多着呢。”
“你想在美食领域深入发展？”
“嗯，我会成为一个顶顶厉害的主厨。”
说这句时，辛真的眼神透出某种坚毅的光芒，仿佛她说的不是一种设想，而是一个必然实现的事实。她确信，只要她愿意就能做到。
这种对自我的超然信任，寇淮在另一个人身上也看到过，他们都知道自己想要什么，有着毫不避讳的勇气，认准目标就一头扎进去。
想到这儿，寇淮恍然大悟，不自觉呢喃道：“难怪他那么喜欢你。”
“什么？”辛真没听清。
“难怪综艺收视那么好！”寇淮立刻改口，大声解释：“原来是有个专业人士坐镇。”
辛真笑笑：“各有所长，你们也很厉害呀，有你们这些专业赛车手参与节目才会更有看点。”
“嘿嘿没法否认，我们确实是专业赛车手。”寇淮被夸得小脸一红。
待霍一白和田奇搬好木柴回来，米浆也磨好了，接下来就是兑芡。灶上的火很快烧旺，坊主大叔把一部分米浆放到锅中烹煮，同时示意导播掐掉灶台附近的摄像头，兑芡比例是看家本领，事先谈好不能拍摄这部分。
但他不介意嘉宾在现场观看，除非反复观摩，现场看个一次两次琢磨不出具体比例。
米浆煮好后，分批倒入生米浆桶里，用长勺在桶中搅拌，直到桶内降到一定温度，生熟米浆活性达标。有点类似和面的原理，不同室温用不同水温兑面，每家技巧都有不同。
兑芡工序完成，摄像头转回拍摄状态。
辛真把圆铁盘放到煮着沸水的大锅中，舀一勺米浆铺上，用手轻轻晃动浮在水面的托盘，让米浆均匀铺满盘底。托盘底部的米粉皮被水温烫熟，表面的米粉则是被水蒸气蒸熟，上下温度的差异让米粉变得尤为爽滑。
这一步尤为关键，时间太短，米粉不熟会溜浆，时间太长，米粉又会老化皱皮。
煮好一盘米粉抬出，交给霍一白，在大叔的指挥下反扣在簸箕上，传给寇淮掀挂在竹竿上，叶琼飞和田奇则负责在将晾凉的米粉皮取下切条。
这种圆状切条的米粉，也叫切粉。
众人分工有序，在雾气缭绕的作坊中很快做出一大托盘软糯清香的切粉。坊主大叔捏起一条米粉查看成色，看完后抿进嘴里咀嚼：“不错，是我家的水准。”
手艺人对自己的招牌都格外爱惜。
辛真把切粉拢进袋子里，笑道：“谢谢大叔的指挥，我们会好好吃它的。”
此时众人都已饥肠辘辘，节目组为大家准备了一个美味环节——去鸡场农庄吃跑山鸡。
村里有一户农家辟出山地专门养殖跑山鸡，嘉宾可以到山地抓鸡烹煮，农户家的院落厨房也可供使用。
辛真晨练跑步的时候已经探过路，带着众人一路找到农户家，推开门直接看到漫山扑腾的威武山鸡。此地原有斗鸡文化，命令禁止后原本养殖斗鸡的农户就地改养跑山鸡，故而这里的山鸡格外活泼。
负责接待的婶婶头顶一朵粉红头花，知是上节目特意收拾打扮，在阳光下显得光彩照人。她拉开防护网告诉嘉宾，随意抓一只就可以煮了。
这个养鸡场建在斜坡上，郁郁葱葱的山林里跑跳飞舞着成百上千只山地鸡，见有人进来也毫不惧怕，若无其事地各自玩耍。
“吃哪只好呢？”霍一白卷起袖子。
“要公的，红冠漂亮的最好吃，我要用公鸡煮糍粑辣子鸡。”辛真指着一只很嚣张地在跟前与人对视的公鸡，毛色鲜亮模样威武，“就它了。”
霍一白轻轻应道：“好的。”
拉上寇淮两面包抄，走近目标身旁，弯腰一个扣式，直接抓住双翅防止公鸡扑腾。
嗡嗡嗡——
霍一白捉起公鸡，得逞式地看向辛真：“怎么样？”
“厉害！”辛真毫不吝啬地举出双拇指比了个赞。
比完赞，她指着脚边一株植物示意他看，绿植上挂着几颗小巧鲜红的果实，她摘下一颗展示道：“这个就是毛辣果——小番茄，做红酸汤用的就是它，比一般番茄的酸度要大。”
其他人不知道她为何突然聊起番茄，霍一白倒是瞬间了然，扬起单眉会意道：“煎饺的酸辣酱。”
没错，辛真打了个响指，把毛辣果收进口袋：“回去可以试试看。”
霍一白点头认可，这个主意不错：“好，我来安排。”
公鸡交给婶婶宰杀处理，院落厨房里准备了一批当地家常食材，辛真大致扫了一遍，除了正在处理的公鸡，这儿还有猪肉及各种时蔬，连鲜磨豆浆都有。
她决定，按黔地风味做糍粑辣子鸡、肉圆莲渣闹、烧椒拌双茄，带来的米粉可以做辣鸡粉。
黔地的糍粑辣子鸡不同于川味辣子鸡，一个是在辣椒里找鸡，一个是鸡与辣椒混为一体，风味上有很大区别。
黔地辣子鸡的重点在糍粑辣椒，她在红灿灿的调料篮里选了两种干辣椒，一两遵义辣椒负责辣，九两花溪辣椒负责椒香，重香不重辣。
热水浸泡干辣椒，在捣桶里加入姜蒜、泡透的辣椒，撒点盐，交给田奇捣碎，等整体形成糍粑状才算完成。如此处理下来的辣椒少了燥气，不太能吃辣的人也很好接受。
辛真将处理好的公鸡切块，放入姜片、捆结的葱、料酒、盐巴、胡椒粉、豌豆粉，以及少许甜酒酿腌制，甜酒酿自带糖分，可以让鸡肉煮起来颜色更加鲜亮。
寇淮照旧负责烧火，待铁锅起热，辛真下入大量的菜籽油，油面滋滋冒泡时下入鸡肉爆干水分，甜酒酿腌制过的鸡肉遇到滚油瞬间变得油亮红润。七分熟后捞起鸡肉，锅中留少许底油，倒入糍粑辣椒爆香。
“小火哦，糍粑辣椒不能糊。”辛真指挥道。
寇淮用火棍撩开木柴：“好叻。”
滋粑辣椒在油锅中被搅散开，浓浓的香辣气味弥漫在空气里，辛真撒入一把蒜瓣，一点豆瓣酱，挥着铁勺在锅中搅拌，看到辣椒冒起微微焦黄的小泡泡，倒入炸好的鸡块，和水拌匀的豆腐乳汁，翻炒到鸡肉边缘变酥，撒点藤椒油提香，抓一把青蒜叶炒匀出锅。
叶琼飞已经淘好米用瓦锅蒸上米饭。
肉圆莲渣闹的做法并不难，主要是剁肉会费点力气。
见识过霍一白捉山鸡的手劲后，辛真把剁肉的活计交给他，切下一块梅花肉，双刀剁成肉泥，打入一个鸡蛋、一点点盐巴、小葱、水淀粉勾芡，搅好捏成肉丸子。
辛真将鲜豆浆倒入锅中，煮到快要沸腾的状态，将捏好的肉丸一个个滚入豆浆中，待粉红肉色煮到变白，放入切好的南瓜藤叶、青白菜叶。
紧接着重点来了，她从瓦罐舀出小碗白酸，慢慢点入豆浆汤中，看着锅中豆浆遇酸凝结，慢慢结成白嫩细绵的豆花，这道肉圆莲渣闹就煮好了。
趁霍一白洗锅换锅的间隙，她跑到调料台上嗅着鼻子找到一种皱皮干椒磨成的辣椒粉，颗粒不算太细，正好适合做油辣椒蘸碟。
回到灶台，在锅中倒些菜籽油，放入做肉圆剩下的肉末，锅铲搅和开来均匀受热，煸炒出猪油的香味后，放入一串鲜花椒、姜蒜末继续煸香，分批倒入辣椒粉搅拌油煎，撒盐和一点点白糖提鲜。
这是黔地最基础的肉末油辣椒做法，与此前做螺蛳粉用的鲜椒红油不同，那道红油是为了让圆米粉辣入味，这道油辣椒则更讲究香不夺味，蘸菜食用不会喧宾夺主。
烧椒拌双茄的做法就更简单了。
点好炭火架上烤网，在上面放上两只紫茄子、一把长线椒、几只毛辣果，用火温烤到蔬果的外皮微微焦黑，趁热撕开茄子外衣，把冒着热气的茄肉撕成长条，长线椒刮掉焦黑的部分后也撕成长段，毛辣果烤熟后剥掉茄衣。
用钵捣碎蒜蓉，几种食材搅拌在一起，撒点盐巴、香油调味，毛辣果的茄汁爆出来化做酱汁将食材勾连在一起，红汁拌白茄肉青辣椒丝，满满当当的一碟凉拌菜煞是好看。
终于可以开饭了！
晚霞落进小院，远处有青山作陪，大家齐齐坐在小院的饭桌上，对着几道协力烹制出来的美味食欲大动。
一荤一素一汤，每一道都做足了分量，农家饭就要有农家饭是样子。烫好的切粉摆上桌，叶琼飞端来砂锅米饭，砂锅盖一掀开，米饭的稻花香扑鼻而来，这是大家早上亲手收割回来的新鲜粳米，用山泉水焖煮出洁白油润的姿态。
寇淮率先尝了一口白米饭，油润喷香，饭粒颗颗分明，入口软糯却很有嚼头，辛真没骗人，米香中果然带着一丝甜味。
不知是太饿了，还是因为这大米是自己亲手收割的，他竟然觉得比从前吃到的米饭都要香，直接吞了两口才想起要吃菜。
辛真夹起一块辣子鸡，在米饭上抹了一下辣椒汁。辣子鸡的鸡皮软糯，油而不腻，香辣完全融入鸡肉里，跑山鸡的鸡香与糍粑辣椒碰撞出绵绵悠长的香辣滋味，甜酒酿的轻微甜意，提携出糍粑辣椒的鲜香，反倒不觉得太辣了。
吃完鸡块，她夹起一块辣子鸡里的蒜瓣，炖煮到绵软的蒜瓣吸饱了辣椒鸡汁，舌尖往上一顶直接在口中融化，呷一口热乎乎的白米饭，混着蒜酱咀嚼吞咽落肚，舒坦。
霍一白也夹起一块辣子鸡，浅尝一口味道，辣椒的香气很浓，却完全不会被辣呛到。油汁浸润透鸡肉，嚼在嘴里只觉香糯鲜爽，腐乳的咸鲜炖透在鸡肉里，混着糍粑辣椒的香，如此烹煮完全不会辜负这只威武公鸡的勤力锻炼。
尝过辣子鸡，他舀了一碗肉圆莲渣闹，雪白豆花混结在碧绿的蔬菜上，还有附带了一颗猪肉丸。尝一口豆花汤，余味清幽略带甘甜，完全没有酸味，刚刚明明看见她放了酸汤。
“这汤不是酸的？”
“那酸只是点化豆浆用，它已经跑进豆花里完成化学反应啦，你试试蘸点油辣椒。”
他依言夹起一块裹着豆花的南瓜藤，蘸上油辣椒，藤茎口感清脆，豆花绵软，两者带着香辣一同入口，如同闹腾的清风袭来，当中飞舞着一只火红纸鸢，细丝坠着纸鸢一下一下晃动，引人驻足观赏这点红。
尝一口蔬菜，喝一口豆花汤，素素的品调留有一抹不知何而来的禅意。
大概是豆花吧。
尝过几味菜肴，叶琼飞满意得眉眼舒展，却不急着吃米饭，而是夹了些切粉放到碗中，问道：“这个怎么吃呢？”
辛真夹起一箸烧椒双茄，解释道：“用辣子鸡的糍粑酱伴着吃，家常版辣鸡粉。”
糍粑辣子鸡的辣椒汁水多，油辣油辣的，浇盖在洁白的米粉上，碗中色泽显得格外夺目。红艳油润叠盖在洁白切粉上，油汁顺着切粉的缝隙流淌下去，筷子落入拌匀，呷上一口，新鲜米粉的劲道爽滑，裹满鸡汁辣椒油，喷薄美意沁满舌尖。
看起来红辣，实则非常鲜香，与被辣味刺激后的越挫越勇不同，这种细密绵爽的香辣能让人忘我吞咽，一下干掉一碗米粉也不觉满足。
田奇吃饱鸡肉后，才想起还有一道凉拌菜。夹起一箸呷入口中，带着谈谈的炭烤香味，茄身吸进了毛辣果的茄汁酸味，咀嚼下又吃到烤辣椒的辣意，酸辣蒜香几味交替，却不觉得味道复杂，反而有种天然朴质的口感。
这一餐的搭配很好，有下饭的香辣，又有豆花汤水的滋美，还有清新爽意的凉拌，众人都吃得相当餮足。
每到美食环节，就是直播间弹幕最汹涌的时候。
「黔地辣子鸡的鸡皮就是最好吃的！」
「给我一勺辣鸡酱我能吞一锅米饭」
「没有人看上豆花汤吗？太适合我们减脂人士了」
「人家叫莲渣闹！跟我念lian zha nao，ok？」
「这种烤茄子最好吃了蒜蓉要加多多的」
「年夜饭我们都会来一盘糍粑辣子鸡很巴适」
导演咔一声，为期两天的黔地直播正式结束。
寇淮站起来，跑到炎言边上抱起代保管的随身包里回到餐桌，招呼道：“来来来，尝尝我特意搞来的好东西。”
说着他把七个造型精巧的酒瓶摆在桌上，又掏出几只小酒杯，分给众人：“难得来黔地，我们就地尝一下著名酱香酒的七种基酒。”
敢情憋了几天，这位酒业世家的小兄弟馋酒了。
霍一白忍不住扑哧笑出声来，说道：“不喝也没关系的，别随他闹。”
叶琼飞倒是十分好奇：“我喝过黔地酱香酒，倒是没听过要分七种基酒来喝，尝尝呗。”
田奇当然是随着叶琼飞。
辛真啃着辣子鸡，看到推来面前的酒杯，爽快道：“我也尝尝，不同的酒香是不是可煮不同菜？”
见有人捧场喝酒，寇淮乐开了花，逗趣道：“用黔地酱香酒做菜，辛主厨的餐厅定价怕是hold不住啊。”
辛真抿嘴咽下鸡肉，认真想了想：“也是。”
第一杯基酒颜色透明，浅尝之下带着酸涩，吞咽后舌根微苦，灼烧感显著不太好喝，辛真有些失望，放下杯子摇摇头。
霍一白看寇淮正要倒第二轮次的基酒，建议道：“大家也是图个雅兴，不是真要辨别出基酒的层次高低，直接从第六轮基酒尝起吧。”
想想也是，酱香的层次需要调训过的舌头才好品出，不如直接往好了的喝，免得影响酱香的印象。
寇淮拿出第六轮次的基酒，分给众人。
这杯基酒颜色微微泛黄，带着些许酱香风味，入口微甘能喝出淡淡巧克力的曲香，辛真慢慢抿着酒杯，焦香回味沁到舌尖，或许可以用在甜品上，很多蛋糕烘焙会用朗姆酒，不知用酱香酒替代会怎么样呢？
一口焖干，寇淮又给她倒了一杯：“这是第七轮基酒 。”
这杯酒的颜色泛黄更为明显，挂杯带着粘稠，细闻下有种粮食烤焦的糊香，入口顺滑，甜意快速在舌尖绽放，而后夹杂着微酸，酱香与酸甜感协调得很好，整体风味细腻绵醇。
味道不错，不亏是酱香王牌。
转头看到叶琼飞和田奇他们还在喝着第六轮的基酒，不知喝了几杯，辛真举起杯子让寇淮再倒一杯：“酒不过三，我喝最后一杯。”
满上，一口抿干。
放下杯子，辛真站起身与酒友们道别：“感谢你们飞来一趟录节目，大家尽兴喝，我就先回去了。”
节目组已经在旁拆卸设备，她带着微醺酒意跟在导演组后面走出院落。
月光洒在村落的石板路上，秋后的夜晚有些凉意，辛真扣紧外套拉链，只想尽快回去睡一觉。
霍一白跟上辛真的步伐，与她并肩走着。
沉默了一会儿，与前面的导演组隔开距离，他才开口道：“我要收回那天说的话。”
空气中散漫着两人身上的酒气。
没等辛真回应，他自嘲笑道：“我原以为，只要见到你就足够了，可……我现在要收回这句话。因为我发现，自己比昨天前天都要更喜欢你，我不想只是远远看着你。”
“你那天问我是否担心家人的想法，实际情况是我一直在拼命摆脱被家人安排的命运，可当我发现被安排的对象是你时，我的坚持就变得不重要了。”
“我没办法思前想后犹豫不决，也许现在不是恰当时机，但必须让你知道，我真的很喜欢你。”
他喝过酒后的嗓音沙沙的，近在耳畔萦绕不停，诚恳得让人有些接不住。
辛真停下脚步，深吸一口气呼出来的都带着酒味，仰头直视他，清俊面容被夜色罩上一层月雾，朦朦胧胧怎么也看不清。
过好一会儿，她开口问道：“为什么是我？”
她很好奇，爱无能程度如此高的人，怎么会有突如其来的情感升温。
月光轻而缓地流淌着，把两人身影拉得细长。
霍一白低着头目光落在石板上，瞧着树木的影子，他早已打定主意要摊开自己，声音低低地答道：“我找不到原因。你聪明漂亮又可爱，但这些都不是因为这些；如果非要摁个理由，大概是因为，你是你。”
你是你。
你是很多很多个意外瞬间汇成的河流。
他的目光从树影挪到鞋子上，又移动往上直到看见辛真的眼睛，月光照在她黑亮的瞳孔中，印出一弯小小月亮。
迫切地想在这弯月牙里找到一点肯定，他语带恳求：“能不能给我一个机会……”
辛真的脑袋突然嗡声大作，又是那股声音，她双手捂住耳朵后退两步。
等她止住嗡声回过神，意识到自己失态，看向不知所措的霍一白，无奈地笑笑：“你喝醉了。”
一定是喝醉了，才会说这种孩子气的表白。
作者有话说：
ps：真真脑袋的声音是系统。
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