她掏出大屏幕的老人机,眯着眼睛找了半天才打了个电话出去。
“喂!囡囡啊,你怎么,还没到家呢?”
“啊,还得十来分钟啊?”徐阿婆转身瞅着二栋的门面,里头来往的人还不少哩!
对面又说了几句,徐阿婆点点头,“好好好,你也不要跑去玩啊,奶奶给你买了好吃的!”
徐阿婆放下手机,等对面的孙女先挂断了电话才收好手机去姜宜的店里。
这位奶奶进店的第一时间姜宜就发现了,她这儿目前熟客比较多,大多都见过几次,这个奶奶倒是头回遇见。
考虑到老年人们视物可能不方便,姜宜特意念出了菜单。
“您想吃盒饭吗?今天的菜有香菇滑鸡,凉拌猪内脏,汤是菠菜肉片汤。”
徐阿婆就是为了肥肠来的,当然不可能不吃,她从兜里掏出块包得四方的手帕展开来,“姑娘,你这,这买饭菜是多少钱呐?”
“一份二十元奶奶。”
看她有想法,姜宜拿了个餐盘过来,徐阿婆连连摆手,“我不吃!你给我打包起来吧!”
“姑娘,麻烦你给我多放点肥肠,我孙女爱吃那个。”徐阿婆把钱放到灶台上。
姜宜应了声,就算徐阿婆不说,这份凉拌里肥肠的占比也会高一些,姜宜听她只说了肥肠,估摸着其他的不一定爱吃,干脆少放了点儿心和肝,舀了半勺腐竹豆皮把空出来的小位置填得满满的。
“给您,慢走啊!”
徐阿婆提着袋子慢悠悠往回走,没了之前健步如飞的架势,回家后直接从厨房拿了碗把两个菜倒了出来。
“哟,这分量不小啊,”徐阿婆拿的是家里装菜的碗,没想到一份盒饭里的菜能够她和孙女两个人吃的,“倒是个实心眼的。”
门口传来一阵响动,伴随着年轻嗓音的询问:“奶奶我回来了!你在干嘛呢?”
怎么弯着腰站在桌子边上?
徐阿婆站直了女孩才看到她身后的桌上放了两碗菜,她下意识地动了动鼻子,“好香啊,今天咱家香味都传遍小区啦?”
她刚进小区就闻到了这阵香味,原来是家里传出去的吗?
徐阿婆转过身露出手上的打包盒,“囡囡回来啦!快来吃饭!奶奶特意买的你爱的肥肠!”
女孩把包放下,到桌边第一眼就瞧见了那碗裹满红油葱花的凉拌菜,肚子里也发出应景的蠕动声。
“看起来真不错啊!”女孩高兴地抱抱奶奶,跑去厨房洗手拿筷子吃饭。
“嗯!!”女孩夹起一大口肥肠塞嘴里,又挖了口饭,肥肠的味道让她惊艳不已,她艰难咽下第一口,“这肥肠也做得太好吃了吧!”
作为一个肥肠爱好者,平时女孩踩的雷十家里没有八家也有半数,剩下的只有一两家勉强说得上好吃,其余几家只能算不功不过,她有时候都不想再点肥肠了,可是控制不住想吃啊!
她对肥肠的接受程度可以说不低了,今天吃的这家真真是做到了心坎上,既保留了肥肠独有的味道,又不至于难以下口,上头淋的红油更是点睛之笔,就连肥肠里的小部分油脂也是不腻味的!
女孩快速刨了几口饭,专心吃着这份味好量大的肥肠和其他凉拌,徐阿婆见孙女吃得香慈爱地笑笑,坐下来吃另外的菜,凉拌都留给孙女。
香菇滑鸡用的是大块的鸡腿肉,加上焖煮的时间不短,老年人吃起来也不费劲。
香菇给鸡腿带去的味道是浓郁的,同时又反过来吸收了汤底,每块香菇都躲不开汤汁的侵袭,被染成浅棕色,吃起来的时候才能觉察出紧锁在内的水分,鸡腿肉是紧实但能脱骨,不需要太费力气就能把肉从骨头上撕下来。
徐阿婆给孙女夹了好几块鸡腿肉,等菜碗里空了些便端起来倒汤在自己的饭上。
汤汁造就了一碗黏糊的汤拌饭,徐阿婆年轻时就爱这样吃,这个习惯延续到了现在也没改变,她换了个勺子浅浅舀了口饭细嚼慢咽。
鲜香的汤汁很好地参与进了每一粒米之间,越吃越香,徐阿婆享受地眯了眯眼。
两人享受完午饭,女孩很没形象地躺上了沙发,闲聊道:“奶奶,你这是在哪里淘到的宝藏店铺啊?我回来这几天可以天天点她家外卖吗?”
“这店啊,就在咱小区啊!”徐阿婆被孙女的肯定给说得骄傲了,“你张莉阿姨上楼的时候端着碗,你奶奶我什么鼻子啊?一下就闻到你爱吃的了!”
“就在咱家前面那栋,两个门面的就是那家店了,你想吃奶奶天天给你买!”
女孩甜蜜蜜地腻歪着说奶奶真好,同时打开了手机跟自己的朋友分享了刚才吃到绝好吃的肥肠。
姜宜还不知道自己即将增加两个常客,店面里的桌椅已经坐满了,有几个家不住在利民小区的只能打包回去吃。
“唉,我今天过来的时候发现往北走那家馄饨店要搬走了……”
在后面排队打饭的客人们自然地聊了起来,完全没有不熟的感觉。
能来姜宜店里吃饭的,大多都是生活在附近或者在附近工作上学的,对附近也有一定了解,这话一出,立马有人搭了腔。
“真的假的?我之前早晚经常去那家店,才多久没去就要搬了?不要啊!!!”
他们说的馄饨店姜宜似乎也有点印象,应该是各地连锁的招牌,味道确实比较有特点,是让人吃了就能想到是他家的那种程度,她逛的时候路过那边但没去吃过,听他们的意思,馄饨店应该很好吃了。
“搬迁公告就挂在门口,我还问了,老板说要回老家开店,以后是吃不着了……”
“我的米粉小笼包,馄饨酱香饼,四大巨头注定是要缺少一角了。”
那人狠狠地盯着菜槽,不知道是不是想吃撑自己忘掉悲伤。
“老板,咱店里考不考虑晚上弄点馄饨饺子米线之类的?我绝对第一个捧场!”
脑子转得快的在馄饨店还没搬走的时候已经想办法发展下家了,姜宜正是被他们说得馋的状态,想了想好像也可以试试?
“那要不你们有空的今晚来尝尝味道怎么样?”说干就干,姜宜连价位表都开始想了,小碗馄饨五块,大碗六块!
“着啊!就等你这句话了!”几个人一扫之前的颓势,就连隔壁正吃着饭的客人也凑起了热闹。
想着反正都要开门,姜宜问过陈楚知道她晚上没事就把她也叫过来,退出聊天软件时周思逸额度名字一闪而过,姜宜戳戳手机,还是给他发了个邀请。
这次这人不知道是不是正在看手机,消息几乎秒回,很高兴地应下了。
感觉自己敏锐地察觉出对方的情绪,姜宜乱了阵脚,随手回了个ok的手势就把手机关了。
既然说要做馄饨就要拿出诚意来,姜宜下午关了门匆匆跑去市场,先找了趟李姐买酸菜,看着时间紧巴巴的干脆在摊位上买了两沓馄饨皮,大概四百张左右。
回家先剁肉馅,上好的前腿肉去掉筋膜切成小块,放进绞肉机的时候直接调好味,往里倒上冰水,打成有颗粒感的肉末。
然后重复加冰水的步骤,加点儿使肉更嫩的小苏打继续绞,到肉带着点儿黏糊感觉就取出来继续打下一份肉。
包馄炖的步骤姜宜没有炫技,她只会把肉往里一怼另一只手把馄饨皮揉上这个简单点的方式。
她不常自己在家做,刚开始显得格外笨拙,捏出了好几个奇形怪状甚至散开的馄饨才稍微有了点儿进展。
四百个馄饨从下午包到天黑,放下最后一个馄饨,姜宜站起来伸了个懒腰,僵坐许久没有活动的各个部位发出咔哒咔哒的响声,活动了一番才舒服了许多。
“先把汤底准备好吧!”
头回弄没经验直到快要开饭了才想起没炖骨头汤,姜宜有些可惜,清汤的只能用煮馄饨的汤做底了。
另外一个锅底她准备的是酸汤,洗净切好的酸菜先翻炒,然后倒入开水,放盐生抽鸡精调色增味,再淋上圈香油就算准备好了。
她给好友里安静的两人分别发了消息,趁着还没来客人先给自己煮了一碗。
最开始包得歪七扭八的馄饨就在其中,裹着面粉的面皮随着温度升高慢慢变色,露出内里微粉的底色,鼓鼓的部分倒像个个小肚皮,时而翻腾朝上,时而害羞没入水中。
姜宜给自己弄了碗酸汤的,胖乎乎的馄饨挤挤挨挨地落入碗中,添上一勺中午做的红油料汁,再抓上一把碎紫菜撒上葱花,一碗简单的馄饨竟也像模像样的。
一勺子下去,酸菜紫菜和馄饨你中有我我中有你,入口微酸微辣,紫菜和酸菜发出嘎吱嘎吱的动静,破皮的馄饨随着鲜嫩的肉汁加入进去,薄薄的皮又软又滑,很有存在感地占据了一席之地。
好开胃的馄饨!姜宜吃得双眼发光。
“还是来晚了!老板都开上小灶了!”
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