方记两家店铺的员工、方念真宅子里的人手分成不同时段, 在不影响店内生意的前提下分批去免费看诊。
方念真自然也没错过这个机会，她是和知晓、小秋一同去的，这队伍排得那叫一个长, 都快拐出府衙那条街了。
好在效率还算快, 明显有病症的百姓是排的专门的两条队伍，像方念真她们这样平时身体健康的, 基本都是把一把脉，看看舌苔, 没问题就到下一个人了。
方念真她们临着“看病”的那两条队伍，排到前面一点的位置才发现，坐诊的是瑞王府供奉的两位太医。
方念真还和黄太医悄悄打了个招呼，黄太医挺忙的，点了点头算是回应。
最前头的是知晓，知晓很健康, 身体没什么问题；之后就轮到小秋, 郎中给小秋把脉的时间长了点。
“唔, 你这孩子体虚啊，脾胃不合，所以你这么瘦, 须得开几副药调理调理。”
小秋忐忑地回头看向方念真，等她拿主意。
方念真拍了拍她的头，“自己就不能做个决定？郎中啊，开，我们喝药。”
老郎中命他旁边的小徒弟执笔，“嗯, 我只负责开方, 你们自己决定是不是去抓药, 抓药也是去药铺抓，我只负责看诊。”
待到方念真坐定，老郎中闭上眼睛开始把脉，这一次却比小秋的时间还要久。
良久，他睁开眼睛，“嘶，你跟我进来。”
“啊？”
方念真不明所以，懵懵地跟着郎中进了后面的小屋。
“叫你来后面呢，是有几个私密的问题要问你，怕被旁人听了去，对你声誉不好。”
“您问吧。”
“今年几岁了？”
“虚岁十七，马上过年就十八了。”
“是否还没来过月事？”
方念真愣了愣，还真是！
自己在现代有痛经的症状，每次肚子开始隐痛她就知道自己的生理期快要到了。
来到新云州后，她一直忙于生计，硬生生把这个事给忘了。
“是还没来过，这有什么大碍吗？”
老郎中捋了捋胡须，说道：“倒不是什么大碍，只是我把脉把出来，你前两年就应该来月事了，或者说已经来过月事，但是你不知道。之后身子亏损过一段时期，现在才将将养过来，须得专门补一补，才能将癸水催出来。”
方念真没想到是这么个情形，不过，想起痛经的苦楚，她咬了咬嘴唇，还是直接说了出来。
“呃……郎中，我不要月事了不行吗？它爱什么时候来就什么时候来吧。”
老郎中气得一瞪眼：“你这女子，你是郎中还是我是郎中？若是你一直没来月事倒也罢了，可你现在是属于‘闭经’的状况，看你的发髻，你还未婚，于生育一事暂时还不用担心。但是就算不考虑生育，长此以往，你内里也可能生疾病，有损寿数。”
要是说生不了孩子，方念真一点都不会怕的，可是要说自己活不长，她当时就急了！
“那，郎中，那怎么办？吃药能调理好吗？”
“先调理着看看，除了吃药，还要时不时喝些滋补的汤羹，你看你现在瘦的。”
方念真低头看了看自己干瘪的身材，她本来前段时间都胖了些的，就是最近事情多，她又着急又操心，把刚养起来的肉肉又掉下去了。
“小小年纪，不要思虑过重，还要注意不要着凉。”
方念真拿了郎中亲自开具的药方，与知晓和小秋集合。
“掌柜的，你怎么去了这么久？没事吧？”
“没事没事，就是我癸水不稳定，给我开了点药。”
几人又去药铺抓了药，这才回了店铺。
总体来说，方记的员工还是比较健康的，毕竟都还年轻嘛，多数病症都是之前日子过得不好，营养不良导致的。
不过，方记的伙食一点都不差，慢慢应该都能养好了。
本来说是三天的义诊，第三日两位太医却都没有来，换成了别的郎中。
第三日去问诊的人自然觉得自己亏了，那可是太医啊。
“为啥今天太医不来了呢？”
“两位太医年事已高，劳累了两日，身子撑不住了。”
听了府衙那边的解释，第三日来看诊的人只能怨自己倒霉。
此时，“年事已高”的两位太医乘着马车，已经离了新云州很远了。
双马疾驰，马车很是颠簸。
赶车的车夫大声问道：“前方有驿站，二位太医可要休息片刻？”
两人异口同声地答道：“不休息，继续赶路。”
黄太医锤了锤自己酸痛的腰，王太医则是闭目养神。
“也不知王爷的情况如何了？”
“先别焦虑了，来禀报的人不是说了吗，箭射的偏，王爷又躲了一下，只是擦皮而过，中毒不深，只是拿不准解毒的方子。”
“对了，我之前在宫中听过一道方子，你看看能否可行？”
“说来听听。”
…… ……
如此一折腾，离过小年也没有几天了，方念真统计了一下小年要回家过年的人数，竟然只有黄莺一人。
其他人都是在新云州城里过年，他们都舍不得这几日的工钱，而且还是双倍呢！
方念真没有办法，总不能关了门给这么长的带薪假吧，那她可得赔上了。
“行，那咱们就腊月二十二庆祝聚餐怎么样？小年那日，晚上早点闭店，好好和家人或朋友玩一玩。”
“好！”
经过多次失败，方念真终于能做出软嫩滑润的肠粉了。
她用了市面上卖的很多种粉都不行，马马虎虎也能成样子，但是口感不够好。
最后方念真决定，干脆用大米自己磨。
先将大米浸泡一整晚，然后再捞出来晾干，晾干后的大米轻轻一按就断开了，此时研磨成粉就很是容易，然后再用孔眼小的筛网来筛出更细的粉。
至于澄粉的制作，方念真就比较轻车熟路了，前面的流程完全跟制作凉皮一样的，同样是不断地洗面筋，将洗出来的水沉淀。
只不过沉淀出来的面浆不是直接上锅蒸熟，而是把面浆晒干，同样磨成细粉，这样就得到了一份简易的澄粉。
这日早上，方念真决定做一次肠粉作为员工餐。
先调肠粉上要淋的酱汁，将葱、姜、蒜还有黄莺新种出来的香菜放到油锅内熬至干枯，这也就是熬料油的一个流程。
然后加入酱油和少量的糖来调味，方念真尝了一下，有点咸，再加点水，把这锅料汁烧开，然后把里面所有的渣都捞出来。
这样肠粉的酱料就制作完毕了，在一旁观摩的小秋吸了吸鼻子，“嗯，闻着这个味儿就香香的。”
接下来就要蒸肠粉了，将大米粉里加入少量澄粉，再加水，调至浆状。
方念真拿了两个方形的平底小铁盘出来，这还是夏天做烧烤的时候上菜的餐具，如今用来蒸肠粉，倒也派上了用场。
将盘底刷上少量的油，防止蒸出来的粉皮粘锅。随后将米粉浆倒入盘底，晃动铁盘，薄薄铺满一层即可。
撒上调好味儿的肉末，再加一颗打散的鸡蛋，撒上葱花，就可以上锅蒸了。
蒸制的过程中，香气逐渐浓郁，米香和肉香交织在一起。
蒸熟后，最难的就是把肠粉铲下来，这一步既要有耐心又要有技巧，万一断掉或者碎掉了，品相就不佳了。
将肠粉装盘，淋上做好的酱汁，开吃！
入口就是一个“滑”字！早上吃一份热乎乎的肠粉再适宜不过了。
小五素来吃不得辣，对这肠粉很是喜爱，守着盘子吃了三份还不停，方念真和小秋轮番上阵才勉强供得上这些人吃。
小秋对于蒸肠粉、铲肠粉一事逐渐熟练起来，方念真决定把这样早餐日后就交给小秋负责。
如此一来，方记食铺的新式早餐就有了两种——牛肉面和肠粉，可谓是南北风味大集合了。
方念真本想去瑞王府请黄太医来品尝，却被告知太医有事出门了，不在府中。
她只好默默回来了，“难道是回京过年了？不能吧，若是过年应该早就走了，怎会现在才出发。”
方念真想把给员工的福利和年礼在腊月二十二的聚餐上就发放，这日中午，她想拉着“财务总监”知晓共同商量，却遍寻不着。
“你们谁看见知晓了吗？”
“她说她出去吃午饭。”
方念真很是惊讶，“出去吃午饭？咱们店里都免费的员工餐，她还出去吃干什么。”
“不知道，许是与人有约吧。”
方念真也是这么想的，知晓是个活泛的性子，她可不是个宅女，似乎在新云州也交到了一些朋友。
这样也好，反正她没耽误正事。
下午上工时间，方念真又来寻知晓，她随意地开口：“中午你吃什么好吃的啦？”
知晓却下意识擦了擦嘴巴，眼神躲闪。
“没有，我，我就是快过年了，看外面摆的小吃摊很多，嘴巴馋了。掌柜的你找我什么事？”
被知晓一问，方念真记起了正事，“噢，是要与你商量年礼一事，这两日定下来便去采购吧。”
方念真与知晓这两日白天不忙的时候，都在努力盘账，她要算算这两家店给她带来了多少利润。
除了这两家店，还有牧场那边的账务要算，方念真就想闭店后拉着知晓加会儿班。
她早就告诉了知晓加班的事情，知晓也答应了。
方念真就卤了点鸡翅和鸡爪当作小零食，以免二人算账无聊，知晓平日最爱吃这个了，只是可惜要攒好几只鸡的翅和爪，才够吃一次。
等她从厨房出来，却发现知晓气喘吁吁地从外面跑回来了。
“姐姐，我，我与人有约，吃了晚餐回来的。”
方念真愣了一下，“早知你今日有约，我就不拉着你算账了。”
“无妨的，就吃顿饭。”
方念真不禁好奇，“是什么朋友呀？与你如此投趣，整日吃些好吃的。”
知晓含含糊糊的，“就一个刚认识的普通朋友。”
方念真见她不愿说，没再多追问，“来，这有你爱吃的卤鸡爪和鸡翅。”
方念真将零食端上来，知晓见了眼里也放光，
她美滋滋抓起一个鸡爪啃了起来，却皱了皱眉，“姐姐，今日这卤味是不是调料放少了呀？怎么感觉差了点香味。”
方念真也捏起一个尝了尝，“没有啊，这不是和每次的味道一样吗？我都是装好的卤料包，分量都是一样的。”
“是吗，那可能是我今日舌头不灵了，先不吃啦，我去洗个手，我们来算账吧。”
方念真起先没把这件小事没当回事，可是后来，她就感觉知晓越来越不对劲了。
作者有话说：
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第62章 羊蝎子火锅
腊月二十二, 方念真早早就让人挂上了写着“本店今日下午闭店”的牌子。
所以做完上午的生意后，大家就都有了种放假的兴奋感。
小五跑腿去宅子里叫了黄莺过来，车夫老钱一家三口则是说他们守着宅子, 别让贼人抓了空子, 年底了，不免有些人存了坏心思。
小五叫不动, 就只带了黄莺过来。
因为人数众多，干脆就在火锅店里, 拼了三张大桌子，吃“流动席”，这还是小五叫出来的词。
“流动着吃席嘛。”
长桌上摆了三种火锅，有一锅是红油辣的，一锅是鸳鸯锅，煮的番茄和骨汤锅底。
最中间的一锅是方念真特意做的羊蝎子火锅, 用的就是她从桃竹村带回来的羊肉。
火锅周围除了涮火锅的菜品, 还围了一圈美食, 多数是方念真、小秋和安子做出来的，还有一些是有的员工手痒痒，突发奇想做出来自娱自乐的。
方念真也不拦着, 今天都玩个痛快就好了，左右一年才在店里放纵这一回。
在她心里，这就相当于现代的“年会”。
她和知晓已经盘完了帐，食铺这边开业半年的纯利润是将近一千两，“锅里捞”那边因为模式新颖，翻桌率高, 成本又低, 纯利润有三千多两。
不过, 牧场那边现在还是亏损的，光是买地皮这一项就投入了将近两千两，后续又买牛买羊买草料，花了不少，不过好歹都是固定资产，这部分就不算了。
方念真的感慨就是，“钱果然能生钱”。
想想去年，她施展十八般武艺，才选上工钱三百文一个月的府衙厨娘。
还是得多多感谢通商的政策，不然她绝对是挣不到这些钱的。现在那些商队都回去过年了，店内的流水都受到影响了，新云州城内，也就祥鹤楼每日还那么火爆吧。
在开饭之前，方念真发表了一番讲话。
“今天大家相聚在这里就是缘分，我们为了同一个目标共同奋斗。很感谢每一位的付出，所以呢，我这里也给大家都包了红包，还有些过年的福利，都堆在食铺后院了，一会儿吃完饭了咱们过去，排队领取。”
将红包给每一位员工都发到，方念真又说道：“接下来，新的一年，希望大家还像现在一样有凝聚力，我们再创辉煌！”
一捏到手的红包，就捏得出里面塞的是一两的小银锭，员工们都很是雀跃，在方念真讲完话后都大声欢呼着。
方念真伸出双手往下压了呀欢呼声：“好啦，开饭吧！”
一声令下，大家分了餐具，纷纷下筷，吃自己想吃的东西。
“哎哟，我终于放心地吃上这一口红油辣锅了，平时客人吃的时候给我香的呀，都不敢大喘气。”
“哈哈哈哈哈哈！”众人就笑了起来。
“哎，你们快尝尝这个羊蝎子，可好吃了，掌柜的手艺就是不一般，一嘬骨头缝儿都是香味。”
“诶？刘忠，你怎么一直吃那个番茄锅啊，你夹的什么啊？”
“啥？！掌柜的居然往这个锅里还炖了牛肉，刘忠你小子太奸诈了，自己默默吃了多少了。”
……
大家欢声笑语地互相打趣着，方念真则是陪着莫大姐坐着吃饭。
方念真怕她觉得被忽视，没话找话说：“他们也太能闹腾了，都还年轻。”
莫大姐捂着嘴笑了起来，“快别逗了，说的你好像跟我一样大的年纪似的。不用陪着我，我吃的好着呢，你去和他们说说话去。”
莫大姐话音刚落，小五就呜呜喳喳冲上来，“掌柜的，我敬您一杯酒，谢谢您当时招了我，现在我家中的兄弟姐妹，就属我最争气。”
方念真拿了个空杯子倒了杯茶，“你知道我不胜酒力，以茶代酒，收到你的心意了，加油好好干，小伙子前途亮着呢。”
有了小五开头，给方念真敬酒的人就围了一圈又一圈 ，方念真虽然是喝茶，也喝了个水饱。
没坚持多久，她就尿急去了茅房。
却发现知晓一个人坐在角落里，也不吃饭，只捧着一杯山楂饮，时不时地向外望着，似乎是在看天色。
“这孩子是怎么了？感觉心都长草了。”
去茅房“释放”一下后，方念真感觉身心都得到了放松。
一顿饭吃完，桌上一片狼藉，好在大家本职就是服务员，很快就把店里收拾干净，恢复原样了。
接着就是去领过年福利，除了每人一两银子，还有猪肉三斤、牛肉一斤、香辣牛肉干和灯影牛肉丝各两袋、火锅底料一包。
大家高高兴兴地领走了，嘴里不住地感谢方念真。
方念真又单独叫住莫大姐、小五和知晓，给他们三人每人又包了五两银子的红包。
莫大姐摆了摆手，“念真，这个……这个我就不要了吧，刚刚已经收了你发的红包了。”
方念真直接将银子交到他们手上。
“咱们的小店是怎么壮大起来的你们也知道，一开始不就是靠咱们几个人嘛，还有怀孕的石大嫂。如今店都开了两家了，你们平日的努力和辛苦我都看在眼里的。”
几人心绪复杂地接受了，小五眼窝子浅，今日又喝了点酒，更是多愁善感。
“掌柜的，真是不知道我上辈子修了什么福分，遇上您这样好的掌柜呜呜呜。”
知晓也张了张嘴，却没有说出来话。
方念真将几人送走，准备关门回宅子了，知晓却又折返了回来。
她眼眶红红的，一开口眼泪就簌簌地流了下来。
“掌柜的，我，我对不住你。”
方念真先是愣了一下，理解了知晓在跟她道歉，她脑袋就是“嗡”地一下。
知晓可是店里的账房啊，她不会是在财务上出了什么问题吧？！
“你，你怎么了？别哭，慢慢说。”
方念真赶紧将后门关上，拉着知晓进了厢房。
知晓此刻也平缓了一下心情，缓缓地说了起来。
“那日，咱们去祥鹤楼吃饭，我觉得那道鱼挺好吃的，时不时就会回味那个味道。后来，我就独自去了第二次，还是如记忆中一般好吃。”
“我知道，咱们自己就是开饭馆的，我总是去吃别人家的菜，而且还是对家，这个行为不好，可是，我真的整日都想着再去吃一次，就一次。”
“短短七日，我已经去吃了五次了，银子都花出去了十多两。而且再吃咱们店里的吃食，越来越觉得滋味儿不够。”
“刚刚，您对我这么好，给我发了这么大的红包，可我第一个念头，竟然是这银子又够去吃两次鱼了。掌柜的，你骂我吧。”
说完，知晓好像身上卸下了重担一般，痛快地哭了起来。
方念真听了她的描述直心惊，这是，成瘾了？！
“不哭不哭，这不怪你，我觉得，他们店里的东西有问题。”
此言一出，知晓立刻止住了哭声：“啊？”-
傍晚的祥鹤楼是如此的忙碌，方念真和知晓等在宅子里，过了许久，老钱才提了食盒回来。
“小姐，果然如您猜测的那样，祥鹤楼说这道菜不能打包带走，会有损风味，砸他们招牌。后来，我趁着店小二不注意，跟一位食客加价买到了他桌上的鱼。”
“不错，很是机智，这一趟辛苦你了。”
方念真打开食盒夹了一条小鱼出来，就直奔知州府，还好今日是郭知州封印，刚刚休春节假的日子。
严氏没有出去应酬，听说方念真有急事相求，她匆匆出来相见。
“怎么了，念真？”
“夫人，真是打扰了，您府上，有擅验毒的人吗？我怀疑这菜里有令人成瘾的药物。”
……
过了一会儿，在前厅喝茶的方念真，等来了冷若冰霜的严氏。
“念真，这菜品你从哪得来的？”
方念真行了个大礼，“夫人可否先告知我结果，否则我怕有诬陷之嫌。”
“这菜里，加了阿芙蓉，量还不小。此物有成瘾性，我朝管制严格，只有部分医馆有使用的资格。”
“回夫人，此菜是祥鹤楼的招牌菜，售价二两，已经售卖有段时日了。”
方念真确认了心中所想，又是痛快又是悲哀。
痛快的是使手段挣不义之财的祥鹤楼终于要自食恶果了，悲哀的是新云州不知道多少人已经染上了瘾，搭了多少家财进去。
严氏说让她先回去，装作什么都不知道的样子，此事她要报给郭知州做定夺。
方念真请了郎中来府里给知晓看诊，郎中把脉许久，说知晓脉象紊乱，肝旺胆热，得用药调理。
“那就是，没什么大碍是吧？”方念真很是忐忑。
“吃几副药就好了，只是要注意，最近饮食要清淡，直到过年之前最好都是喝粥吧。”
“多谢郎中。”
拿了郎中开的药方，知晓和方念真对视了一下，不由得都微笑起来。
“姐姐，我没想到，他们的胆子这样大，这阿芙蓉我也是听过的，若是成瘾，极难戒。不过，他们是从哪弄来的？”
“这我也不知，想来郭知州会查证清楚的吧。”
腊月二十三过小年，方记的两家铺子热热闹闹放了几挂鞭炮，这样年的氛围就有了。
不过小年其实店里不大忙，多数人还是选择在家里过小年的，只是火锅店的外送生意很是繁忙。
大早上方念真就让车夫老钱将黄莺送回桃竹村了，车上还拉着给牧场员工的红包和年礼。
方念真正想着要不要做些糖块，对面“捞福来”的东家桂公子就进店了。
“方掌柜，生意兴隆啊！不知今日可有空？”
“有什么事吗？”
“无事，只是想着我都尝过你店里的风味了，上次你也没收我的钱，想回请一次。”
“不必了，上次本来就是因为你站出来作证，我怎么能要钱呢？”
“来试试我们店的味道吧，给我提点建议。”
方念真见桂公子很是执着诚恳的样子，“那就只能恭敬不如从命了。”
不过她还是长了个心眼，这毕竟也算是对手，方念真没有独自一人去，她拉了小秋同去。
作者有话说：
作者是北方人，所以小年设定的就是腊月二十三啦，好像南方也有二十四过小年的哦？
第63章 卖年货
这还是方念真第一次进来“捞福来”, 与祥鹤楼的“土豪奢靡风”不同，捞福来的装修和摆设看起来简单，但是都很古朴又大气。
桂游请方念真上了三楼的包间, 他以为小秋是伺候方念真的, 看见方念真拉着小秋一同坐下还惊讶了一下。
不过他面上倒是不显山不露水，“这位是？”
方念真大大方方地介绍：“我新收的大徒弟, 容秋。”
这还是方念真第一次向外人介绍她的身份，小秋有些不好意思地微笑了一下。
“方掌柜果然年少有为, 这就有厨艺继承人了。我也正式自我介绍一下，我姓桂，单名一个游，游山玩水的游。”
方念真之前对桂游观感不错，但他突然邀请自己吃饭，她心里还是感觉有些怪怪的。
这人应该算是边界感不清晰吧？两个人明明没有熟到可以同桌吃饭的地步。
不过她念及桂游为火锅店作证的人情, 还是应邀前来了。
“桂公子今日找我是有事？”
桂游又扬起他招牌的温柔一笑, “那我也不跟方掌柜绕弯子了, 确实是有些事要请教。我这店盘得仓促，以后其实不大想做火锅生意了，以前的掌柜头脑一热要跟你打擂台, 我可不想。”
方念真没明白他的意思，“所以？”
“我想改成茶楼，我这人与世无争，也没什么大志向，平日里就喜欢品品茶。不过，现在店里这些锅子器具就可惜了, 想问问方掌柜可想收购？”
此时恰好也上菜了, “捞福来”的锅子是铜锅, 这个方念真是知道的，只是“知道”和近距离看到完全是两码事。
这铜锅还新着，色泽鲜艳，比她店里黑黢黢的小铁锅可是好看多了。
铜锅导热快，一小会儿就“咕嘟咕嘟”冒起小泡来。
这锅子也是个鸳鸯锅，底料是辣锅和骨汤，闻起来的香气也很是吸引人的。
“来，二位，先尝尝我们店的味道。”桂游热情地用公筷下肉下菜。
方念真不经意地看了看四周，也不由得赞桂游一句心细如发。
他应该也是为了避嫌，毕竟他们都是未婚男女。
这包间的门和窗都是敞开的，甚至能从窗户望到对面自己的店铺。
同时屋里放了足足的炭盆，虽然敞着门窗，却丝毫不觉得冷。
如今锅子的热气一升腾，就更暖和了。
盛情难却，都坐到桌边了，总不能说“我不饿”吧？
而且，方念真对于这个曾经的“对手”也是充满着好奇，就下筷子尝了尝。
唔，果然入口是有差异的。
“捞福来”的辣锅底表面看起来也是红通通、油乎乎的，但是一进嘴就不是这么回事儿了，过于油腻，辣味又冲，就好像油和辣椒融不到一起，各过各的日子。
细细品尝，方念真灵敏的舌头还能尝出一丝丝焦苦味，这是炒底料的时候火大炒糊了？
不过，这“捞福来”的菜品还是很新鲜的，只不过花样没有方记的多。
小秋在一旁静静地喝着茶，方念真拍拍她，“怎么不吃？”
这其实是她俩商量好的，二人在别人的店里，不要吃同样的东西。
小秋小声说：“师父，我刚刚在店里刚吃饱了饭的，现在真吃不下啦。”
小秋的嗓音很细，说到“吃不下啦”还有点小撒娇的感觉。
方念真和桂游都不禁笑了笑，桂游赶紧让小二上一盘水果。
方念真也不好一直吃着不说话，想了想，开口道：“贵店的菜品真是够新鲜的。”
桂游却摇了摇头，“也就占个菜品新鲜吧，其他的完全不行。”
方念真吃了几口便也停下不吃了，桂游令人把沸腾的火锅端了下去，他亲自给方念真沏了茶。
茶香溢满整个房间，方念真感觉放松多了。
“这锅子，你打算全卖吗？什么价格？”
“是，六十多个锅子呢，还好定制的匆忙，上面没有本店的印记，你尽可以放心拿去用。价钱好说，毕竟也是有折损了，你若是全要了，我给你打五折。”
“五折是多少钱？”方念真刨根问底。
“五两一个。”
嚯，这可一下子就要三百多两了，方念真还是比较犹豫的。
一方面是这个价钱她感觉相对来说还是合理的，另一方面呢，则是铜锅使用时间长，保护得当，便是用个几十年也不成问题。
可是，自己真的能开上几十年的火锅店吗？
桂游见她有些犹豫，也不勉强她，“方掌柜可以再多考虑考虑，我等你到正月底。”
他又转头高声叫人，“来人，准备一下给方掌柜的年礼。”
方念真很是惊诧，这怎么还送上礼了，连忙拒绝：“额，不用不用了。”
“咱们如今也算是朋友了吧？快过年了，该送个年礼。”
桂游如此说，方念真再拒绝好像铁了心跟人家不来往一样，她只能说道：“这连吃带拿的，可是不好意思了。”
“诶，不是什么名贵东西，东西准备好了，方掌柜的爱徒，能否麻烦你跑一趟腿，我这现在员工人手不足，你帮忙一同拿回你们店里去。”
方念真对小秋点了个头，小秋就听话地起身跟着店里的小二去了。
这头，屋里只剩了他们二人，方念真觉得场面尬到天际的时候，包间外传来了轻柔绵软的女子声音。
“桂大哥？好巧呀，你也在这。”
方念真表示难以理解，能不巧吗？这就是他的店啊！他出现在这儿不是很正常吗？
回头望去，只见一位年岁与她相当的清丽少女立于门外，身着布料华丽，配饰繁复精美，一看就不是普通人家的女儿，更遑论她身后还有两位毕恭毕敬的侍女。
桂游起身相迎：“盈盈？快进来坐，站在门口干嘛，吹冷风啊。”
将这名少女邀请进来，桂游就为桌上的双方做起了介绍。
“方掌柜，这位是我远房亲戚家的妹妹，孙盈盈。”
“盈盈啊，这位是方记的掌柜，方念真。”
孙盈盈听说了她的身份很是惊喜，“您是方记的掌柜？我娘最喜欢你们家的吃食了，我去了外祖家住了半年，一直没尝过方记的美食呢，不过已经听我娘提起过很多回啦。”
方念真端详了一下对面姑娘的长相，“孙姑娘，令堂是孙宅夫人吧？”
孙盈盈点了点头，“正是，我是她小女儿。”
“确实是店里的老主顾了，你和你阿娘长得很像。”
这孙家对于方念真来说也有点特殊的意义，去年过年前，她和石大嫂合伙卖卤肉，还是孙家下了一笔大订单，她们两人忙活了整整一日，不过也收获颇丰。
自她开火锅店后，孙家夫人确实也时常来，在二楼包间也消费了不少。
孙盈盈扭身挪了挪凳子，与方念真坐得更近了些。
“没想到方记的掌柜是女子，还如此的年轻，咱们今日在此相遇也是一种缘分了。”
双方又互相告知了年龄，方念真比孙家姑娘大了一岁，孙盈盈就一口一个“姐姐”的叫上了。
方念真没想到这姑娘看起来温温柔柔，性格却是如此的热情似火，自来熟的令她都有些招架不住了。
这不，孙盈盈念念叨叨的，已经开始邀请方念真去她家的宴会了。
“都是同龄人，性格也很是和善的，姐姐你就来嘛。”
方念真对“宴会”一事还是心有余悸，警惕得很。
她直接出口拒绝，“初八那日我真是有事，不好意思了。”
一直看着她们俩聊的桂游此时也开口相劝，“盈盈，人家不方便，你就别缠着非要方掌柜去了。”
孙盈盈垂眸叹气，“那好吧，姐姐，等我过几日去你店里寻你玩吧，你教我做几道小菜可好？”
方念真想不出拒绝的话了，只得答应：“好。”
孙盈盈登时就又高兴了起来，方念真在心里评判着，这小丫头一看就是被家里宠着的，不谙世事的天真。
方念真起身，“抱歉，我店里还有事，确实得回去了，桂公子，不知我的徒弟怎么还没回来？”
“稍等片刻，我这就派人去问问。”
过了一小会儿，小秋空着手来到方念真身边，二人告辞，回了自家店里。
“怎么去了这么久呀？”
小秋抱怨着：“我也不知道，那人把我领去了库房，之后人就不见了，过了很久才拿了一堆东西，又说不用我送了，他们亲自送来店里，喏，都已经放在店里了。”
方念真过去看了看，也没什么特别的，一看就是“标准”的年礼，送谁家都行的那种。
方念真越想越觉得今天整个“约谈”都很不合常理，那个孙家小女儿就更是奇怪了，富家深闺小姐上赶着与自己结交，没道理啊。
不过她又没什么有用的思绪，“罢了，小秋，以后我们还要再警惕些，你别觉得师父多虑，这世道乱得很。”
小秋眼神里充满了信任，“我都听师父的，我也相信师父不是多虑。”
而此刻对面的“捞福来”里，孙盈盈沉着脸色，“你怎么没给她下药？”
桂游给自己续上一杯茶小口地品着，“她舌头灵得很，会被察觉的，那药不是无味的。”
孙盈盈娇哼一声：“呵，说的你多了解她一样，那药只会失去一小段记忆，又没别的作用，你怕不是见人家长得漂亮，舍不得了吧？”
桂游冷冷望向她：“你又在胡说些什么？今日你又不听安排，乱说话，我看她都要起了疑心了，这几日你不要去找她了。我再最后警告你一遍，不许自作主张，一切听我安排。”
孙盈盈不咸不淡地答应着，“知道了，就一个小厨娘，还值得费这么大心思。”
桂游站到床边，眺望向远方，“天下大事，必作于细，你不懂。”
孙盈盈气冲冲地起身就走，“你懂你懂，你最懂，也没见你成了什么事！还不是被家族放弃，窝在这闭塞的新云州。”
无人注意，桂游扶着窗棂的手捏的紧紧的，青筋暴起。
“我必不会，一直困在这儿的。”
…… ……
方念真晚上回了宅子睡不着，又仔细想了想买铜锅的事情，她对那些铜锅有些心动也是因为自己现在有了牧场，可以自己提供羊肉。
“涮羊肉”，多美好的三个字，喷香的涮羊肉裹着浓浓的芝麻酱蘸料，最好蘸料里还是加了现炸辣椒油的，吃一口再配上一口糖蒜，想起来就让人流口水。
可是她的火锅店已经饱和了，而且浓烈的牛油味和清水的涮羊肉放在一家店里也不搭配。
再开一家店？
方念真使劲晃了晃脑袋，否定了自己。
自己的摊子铺的太大了，资金又一直都不够充裕，抗风险能力不够，再继续开店，只怕万一遇到些事情，方记都拿不出钱财了。
第二天，方念真挂着大大的眼袋去了店里。
知晓很是好奇：“掌柜的，你没睡好啊？”
“想了些事情，睡的晚了点。”见四下无人，方念真隐晦地问知晓：“你呢，没吃鱼没事吧？”
知晓也小声地说：“自打我知道这鱼里加了东西，就再提不起兴趣了，不过就是现在吃东西还是觉得没什么滋味儿。”
“好好喝郎中开的中药，应该能调养回来的。”
年关将至，方念真干脆做起了炒货生意。
焦糖瓜子、五香瓜子、蒜香花生，左右店里生意也不忙，方念真就带着小秋和安子，用大锅炒制这几种口味的炒货。
还用剥好的花生粒炒了些糖霜花生，这就是金贵物了，定价比别的都高，毕竟都是花生豆，又放了不少的糖，成本可高着呢。
不过方念真做了些小包装，二三十粒糖霜花生装成一个小袋，买别的炒货满两斤就赠一袋。
一般来说，只要小孩子尝过糖霜花生的味，这单生意就跑不了。这东西没什么技术难度，就是突出个“甜”。
“阿娘，我不吃别的，就吃这个糖霜花生，求求你了。”
一个小男孩边舔着手指头上沾的糖霜，边抱着他阿娘的大腿撒着娇。
“好吧好吧，就买二两啊，这个太贵啦。”
这样一来，方记的“糖花生”也在一众年货中打开了市场，尽管多数人买的都是小份，二两三两的，但是架不住人多呀。
方念真晚上数着钱，高兴得嘴都合不上了。
新云州的年货采购热潮中，除了方记的“糖花生”打出了名气，胡家的“花馒头”也出了名。
方念真还慕名去参观了一下，胡家还是那么个小铺子，不过门口摆了好几种“花馒头”。
有传统样式的枣花馒头，还有南瓜造型的、小兔子形状的、活灵活现的锦鲤。
这些其实方念真原来都见过，不过在古代还是头一遭。
胡家大儿媳张氏眼神好使，看到了人群中的方念真，非要送她几个花馒头。
“别不要，念真你拿着，大过年的，咱们图个吉利。”
方念真拎着一兜花馒头回了店，装了点花生瓜子又给胡家回赠了去。
也不知他家那个实心眼的老二胡兴才怎么样了。
方念真年货卖的正热闹，却从顾客那里听说，祥鹤楼关张了！大家都议论纷纷。
“怎么回事啊？之前不是生意蛮好的吗？”
“不知道啊，昨天晚上还灯火通明的呢。”
“是不是过年放假了？”
“那门头上也没贴告示啊，而且员工都不见了，我后趟街那家的二儿子就在那干活，听说一晚上都没回来。”
“我咋听说，昨晚上有官兵去了他们店？许是犯事了吧。”
“酒楼能犯啥事，给人吃坏了？”
又有去过的人在那装作一脸高深的样子，“一看你们就没去过祥鹤楼吧，可费钱了，这下好，老子省钱了，不过吃不到那道酱焖鱼了，还是挺遗憾。”
方念真本以为府衙都放假了，这事儿要拖到年后了，没想到郭知州行动这么快，而且无声无息的。
想必是要盘查清楚之后再向百姓公布吧。
果然，赵巡检还亲自来了一趟她的店里，装作来吃牛肉面的样子，告诉她先别把祥鹤楼的事情说出去，以免惊了背后的“大鱼”。
“好，大人，我不会说的。”
赵巡检吃完一碗牛肉面抹了抹嘴巴，出了门还在嘀嘀咕咕：“这群臭小子嘴这么严干什么，早不告诉我这方记这么好吃。”
腊月二十八，方念真终于等到了黄太医的出现。
“丫头，肠粉可研究好了？”
“好啦好啦，就是不知道跟您印象中的是否相同，我自己估摸着做的。您这几日去哪啦，我做好肠粉那日就去寻您来着，可您不在府上。”
黄太医落座，“有个患了急病的病人，我去诊治了几日，如今已大好了。”
方念真上了两道小菜：“那可太好啦，救死扶伤，功德无量。您老坐着等，我们这就去后厨准备去。”
方念真就叫小秋开始做肠粉，小秋现在对做肠粉一事已经很是熟练了。
又让安子煮一份生滚粥。
她自己则是系上围裙，准备做一道“香煎萝卜糕”。
这道点心不太难，恰好她前两日买到了小虾米皮，只是可惜，少了瑶柱和腊肠。
作者有话说：
晚上十二点前还有一更～
第64章 欢欢喜喜过大年
正好店里有泡好的干香菇, 再拿两根白萝卜削皮，切成细丝，撒少量盐搅拌均匀, 杀一杀萝卜里的水分。
等待的时候把其他食材处理一下, 香菇切丁，没有腊肉干脆就用了一点腌制过味道的猪肉末。
而后将萝卜丝攥干, 把水分挤出去。
方念真从小秋那边拿了点自磨米粉，加入水搅成略显浓稠的米浆, 加盐调好味道。
热油下小虾米皮爆香，再加入肉末和香菇丁，此时就已经飘出香味了，再把萝卜丝加进去共同翻炒。
今日店里忙，三人都没顾得上吃早饭呢，都抽着鼻子使劲闻着香味。
“一会儿咱们早饭也吃这个。”
做厨子还是有点小特权的, 瞧瞧, 店里别的员工吃不到这些吧。
加入米浆, 和配料拌匀，让米浆均匀地挂在每一根萝卜丝身上，之后就可以上锅蒸啦。
装到刷了油的大盘子里, 上蒸锅大火蒸熟。
后厨里，萝卜糕的香气和生滚粥的米香，还有肠粉酱汁的浓郁味道缠绕在一起。
“咕咕咕”，也不知道是谁的肚子先叫了起来。
萝卜糕蒸熟后，方念真就迫不及待切了几块，和小秋和安子分食了。
“嘶, 好烫, 但是好吃。”
此时的萝卜糕是软糯的, 但要是依方念真的感觉，还是得再煎一下，外脆里糯才是最佳口感。
萝卜糕刚出锅，还有点水汽，不过现在有季节优势，扣上布帘防止灰尘进入，拿到外面吹一会儿冷风就凉下来了。
这个时候就可以切成条形的小块，下入油锅小火煎了。
鸡蛋肉末肠粉配着生滚粥，还有一小份香煎萝卜糕，方念真端到黄太医的桌上。
“可能不大正宗，吃个意思，黄太医您尝尝。”
黄太医先看了看面前餐食的品相，“你这女娃娃，厨艺上确实是有几分功力的，从外表来看，跟我吃过的基本一样。”
又拿起筷子，第一个当然尝他心心念念的肠粉。
肠粉已经贴心地切成了小段，方便入口，一筷子下去。
“嗯，好！就是这个味儿！这肠粉皮的感觉也对。”
小老头儿吃高兴了，眼睛都笑得眯了起来，“这粥和萝卜糕也不错。”
见他满意，方念真就去了柜台，边算账边观察黄太医的反应。
黄太医样样都吃到了，可惜除了肠粉吃光光了，粥和萝卜糕都剩了些。
“人老啦，胃口不行了。”
方念真赶紧安慰他，“哪有，我看你身子可康健着呢，您也就五十岁？”
黄太医哈哈大笑：“你呀，能说会道，就哄我吧，我都六十三了，不对，马上过年了，该六十四咯。”
方念真不想收他的钱，理由是感谢他对石大嫂的救命之恩，黄太医却坚决要给，“一码是一码的，你这个女娃娃撑起这个店不容易。”
最后强硬地扔了个小银锞子就溜了，方念真追在后面直喊着“给多了”。
黄太医潇洒地挥挥手，头都不回，“当作我一个月的口粮钱吧。”
嘿，这老头儿，腿脚可是够利索的了，一点儿都不像六十多的。
隔日，腊月二十九了，方记食铺开业的最后一日，黄太医又来了，这次他不是自己来的，王太医也来了。
“我知道你的店要休息了，还是得赶着来吃一口。”
方念真给他们安排到僻静的一桌，“还是昨日那一套？”
黄太医回答道：“我还是吃那些，给老王头儿来一碗面吧，他口重，爱吃辣。”
“好嘞，那就牛肉面？”
“行，啥都行，他听说你店里辣椒油好吃，特意来的，真是，自己饱读医书，一点儿都不养生。”
王太医闷葫芦似的，偶尔说两句却直戳人痛处。
“哼，你倒是养生，给自己养成个大胖子。”
方念真捂着嘴偷笑着去了后厨，看来两位老爷子交情不浅，应该是很多年的损友了。
上菜的时候，方念真特意带了几瓣蒜。
“辣椒油在桌上，这蒜可以就着面吃，一口面一口蒜，别有风味。”
现在店里的熟客已经都知道“面条配蒜”这个吃法了，爱的人爱到不行，不喜欢的人避之不及。
店里的用蒜量一下就增大了，知晓还跟她提过这个事，不过方念真算了算，也没费多少钱。
“就当给大家添个乐子了。”
王太医果然如黄太医所说，很是重口，光是辣椒油都加了五大勺进去，面汤上面浮了一层红油，都看不见里面的面条了。
黄太医看的龇牙咧嘴的，“不是，你悠着点，今天吃这么辣，明天过年再吃的油腻点，到时候你窜稀了，我可不给你熬药。”
王太医瞥了他一眼，“吃饭呢，能不能别说那些影响胃口的话？”
方念真还给上了盘泡萝卜和酱牛肉。
不得不说，王太医的食量比黄太医可好太多了，一大半的酱牛肉都进了他的肚子，“咯吱咯吱”咬着脆爽的泡萝卜也吃了半盘子。
最后还不过瘾，端起面碗，“咕咚咚”地干了半碗红油面汤。
“好久没吃得这么舒服了，冬日里就是得吃点够味儿的、热乎乎的汤面。”
黄太医洋洋得意：“我找的这小馆子不错吧，咱不能总窝在府里不出来，你也得接接地气。”
今天黄太医没有再强制着付钱了，“在这儿给我挂个帐，每次吃的饭钱从我账上走。”
“好嘞。”
“你们方记，是年后初八再开门是吧？”
“对，忙活一年了，多放几日假。”
方念真给两位太医装了几包瓜子花生和牛肉干、牛肉丝。
“二位太医新年大吉！”
黄太医和王太医缓缓地走远了。
“看这小丫头多上道。”
王太医倒是淡淡的，“开店的就得这样，生意才兴隆。”
“你这老头，太倔，你不说人家好话还拿人东西，把那牛肉干给我。”
“你怎么还上手抢，这牛肉干是辣的，你又不爱吃。”
…… ……
忙了一大年，方念真是一丝一毫都不想动了。
反正在她宅子里过年的有这么多人，年夜饭干脆每人出一道菜吧，这样大家都不累，花样还多。
“事先说好啊，我是真做不动啦，我就负责明晚的饺子馅儿。”
于是小秋和安子记录了每个人想做的菜，总结出了需要的食材，给大家安排了做菜顺序。
安子最近的脾性稳了很多，话也不那么多，也很少翘尾巴了，对于厨艺的钻研肉眼可见地更努力了。
小秋曾经前几日偷偷问过方念真：“师父，你真不打算收安子哥为徒吗？”
方念真没有正面回答这个问题，反问小秋：“你什么时候和他关系那么好了，还‘安子哥’？”
小秋挠挠头，“他教了我挺多的，也不像以前一样，好像看不见我似的。”
犹豫了下，小秋迟疑地说道：“我感觉，他长大了。”
“噗”，看着眼前一脸懵懂的小女孩，刚喝了一口茶的方念真喷了出来，果然啊，女孩子心理年龄更成熟是真的。
大年三十的清晨，方念真在一阵鞭炮声中醒来。
迷迷糊糊的，她听了一会儿才听出来这是自己府里放的鞭炮。
洗漱好了起床，知晓就在外间等着她。
“掌柜的，你也太能睡啦，都放鞭炮了，你才起床。”
“睡懒觉是多美好的一件事，起来这么早干嘛，又没什么事情。”
新年都是要穿新衣服的，但是住在府里这么多人，她真顾不过来，之前给他们发的“年终奖”也算是很丰厚了。
方念真干脆就给大家发了新的冬季工服，干净簇新，棉花塞得厚厚的。
每个人领了新工服都挺欢喜的，虽然工服都是一样的颜色，也没什么花样，但是都是方念真在裁缝铺订做的上乘料子，针脚细密，穿着也舒服。
早上随意吃了一口面条，大家就都开始忙活着挂灯笼，贴对联，贴福字。
方念真问知晓：“年礼都送完了吧，没有落下的吧？”
知晓答道：“没有，就连那个县里的朱财主那都送了。还有咱们店的常客、大主顾，也都送了。”
“嗯，那就好，记好单子，礼尚往来的人情不能乱。”
“是，咱们店的固定进货店铺也给您送了年礼，我也记录好了，都收在小库房了，姐姐有空的时候看看礼单。”
“辛苦你了，走，咱们看看他们忙什么呢。”-
“掌柜的来啦！”
不知道哪个皮小子一声呐喊，吓得正在切菜的人一个哆嗦。
“好好干，争取以后咱们店人人是大厨。”
方念真如今府里住着的都是她签了活契和死契的店员，再就是老钱一家三口，这三口是死契，他们两口子当时是为了救闺女，正好遇上方念真需要一个会养马的人。
现在老钱负责养马和赶车，夜里就在大门口守夜。
他媳妇则在外院做些粗活，他们的小闺女病也好了，年纪小，干不了什么重活，但是可以擦擦扫扫。
方念真觉得那小丫头有作“园丁”的天赋，这孩子天生就喜欢树木，自己院子里的园林都是交给她来打理。
一般是小钱指挥，她爹老钱按照她的指导修剪花草树木。
如今方念真站在院中，她旁边的红梅树有一半花苞已经盛开了，红通通的，甚是热烈。
她找到睡觉的大福，给它穿了个红红的小背心，上面还绣了个倒着的“福”字，寓意着“福来到”。
她自然是没这个手艺，这是石大嫂让石友送的年礼里带着的，如今她已经快要到预产期了，估摸着就是正月里生，到时候还得给石家备份礼。
方念真想到这儿，觉得挺好笑的，石大嫂这是把大福当成孩子了。
“大福，长大一岁咯。”
去年，方念真还住在府衙安排的小院子里，就是大年夜的晚上她捡到了大福，这样算起来大福也一岁多了。
不用在厨房忙活的感觉就是好，方念真发了一上午的呆，包了一会儿红包，就到了饭点。
“掌柜的，来吃年饭啦！”
方念真笑着赶去饭厅，饭厅里摆了三张桌，各种菜式，五花八门。
有的人不擅长做菜，就做甜品，还有调果子饮的。
方念真尝了个遍，有一道冰镇山楂饮非常不错，她就倒了一杯，举杯敬大家。
“今日大家都辛苦了，这是咱们在一起过的第一个年，新年大吉！”
“新年大吉！”大家都干了杯，就开始叽叽喳喳品评起菜品。
“这是谁炒的白菜啊？醋也太多了吧！”
“我炒的，怎么啦！酸辣白菜你没听过呀，是你自己不能吃酸。”
“这道辣子鸡不错嘿，味儿真好。”
“当然好了，那是秋大厨做的，安子做的是那道蒜香炸排骨，她和安子都不算在内的！”
“呸呸呸，这是谁把盐当成糖了吧，怎么这么咸？”
“刘忠你投机取巧，拿火锅底料煮牛肉是什么意思，那不还是掌柜的手艺吗？”
刘忠梗着脖子：“那怎么能一样，那火锅底料……可是我花自己的钱买的。”
今天的菜不是全部都好吃，但是大家都很是高兴，好吃的就多吃些，不好吃的就少吃点。
最后桌上也没剩下什么，咸的菜也都就着米饭吃掉了，他们多多少少都是过过穷日子的，实在不忍心看到浪费。
新云州这边晚上就是吃饺子，离晚饭时间还早着，大家闲来无事，就找来了叶子牌，过年磕着瓜子打叶子牌也是一项消遣。
方念真找到了新乐趣，她以前在现代打斗地主和打麻将都挺厉害的。
输了几轮熟悉新云州的叶子牌规则后，方念真就开始发力了，接连不断地赢了起来，能与她一战的也就是知晓了。
过了几轮大家就都不带她俩玩了，“掌柜的，您和知晓太厉害了，一会儿把我们输的底掉了，您不是想把年底的分红再赢回去吧？”
“哈哈哈哈哈哈！”
欢声笑语中，方念真无奈地退场了，“啧，刚找到点乐趣就给我剥夺了，行吧，知晓，咱俩去做饺子馅去。”
进了后厨，方念真才发现肉馅已经剁好了，小秋颠颠地跑来报告。
“这是安子哥吃饭之前剁出来的，吃饺子的人多，他应该是怕您累着。”
方念真与知晓对视一眼，扬了扬眉，“这小子还贴心上了。”
方念真让小秋出去玩了，她边给饺子馅调味边和知晓闲聊着，“哎，还真是小树不修不直溜啊。看他性格的转变，我也感到一些欣慰了。”
知晓跃跃欲试，“姐姐，你分我一盆饺子馅呗，我帮你搅。”
“你快饶了我吧，你忘了上次你邀请我去你家，给我煮面条，把我吃吐了那件事了？你个厨房黑洞，快别上手了。”
“啥是黑洞？”
“呃，就是说你厨艺不好，我家乡那边的土话。”方念真意识到自己说了不该说的词，赶紧转移话题，“对了，知晓，你家乡是东海那边的哈？”
知晓犹豫了一番：“一开始是的，后来我就去京城生活了。”
“啊？可你是跟着东海的难民一起过来的呀？”
“是，我回……我回老家看‘亲戚’，正好赶上那场灾。”
“那你家亲戚……？”
知晓低下了头：“没找到，不是因为这场灾难，我就是因为联系不上他们才去找的，可是，都说他们搬走了，也没有留下任何线索，我也无能为力。”
她想了想，补充道：“掌柜的，我想攒几年钱，后面再回去寻寻他们。”
方念真好奇：“是你很重要的亲戚？”
知晓斩钉截铁：“是我最重要的人，我从小跟着他们长大的，他们一定是有什么事，不然不会跟我失去联络的。”
方念真见她越说情绪越低落，也不敢再往深了聊了，大过年的，别给人家弄哭了，那可就不好了。
“好啦，饺子馅弄好了，饺子皮有小秋负责，走，咱们再去打叶子牌去，他们不带咱们，就咱俩自己打，让他们下注。”
晚上包饺子依然是大家一起包的，因为是自己吃，也没有弄麻烦的“翡翠发财饺”了，不过馅料倒是准备了三种。
牛肉萝卜、猪肉大葱还有猪肉白菜的。
方念真准备了糖块包在饺子里，吃到的人寓意着这一年都有好运。
晚上，伴随着“噼里啪啦”的鞭炮响声，饺子也出锅了。
“来端饺子咯！”
基本上一人端一盘，大家齐声说了“新年大吉”就都开动了。
这回可真是靠“抢”了，因为方念真是他们这些人里包饺子形状最好看的一个，她包的饺子太好认了。
大家为了吃到糖块，都靠眼力和手速开抢。
最后每一个人都吃到了，就连大福的小碗里都放了一个有糖块的饺子。
“展掌柜的，你这‘祝福’也包的太多了。”
“哈哈，新年咱们每一个人都有福。”
吃饱饺子，就是方念真最期待的放烟花时间，她买了好多烟花，就等着今晚上放呢。
去年她是没钱，还要“蹭”有钱人的烟花看，今年终于可以看个痛快了。
“嗖！砰！”
五彩缤纷的烟花在天空炸开，虽然工艺没有现代的烟花好，样式相对也简单，但方念真觉得，这是她过得最热闹的一个年了。
“愿，年年有今日，岁岁有今朝。”
作者有话说：
欢喜过年，我们念真又长了一岁，成年咯～
第65章 姜撞奶、烤羊排
放完烟花后, 大家又闹腾着“守岁”，磕着瓜子，从店里遇到最难缠的客人聊到大肃与靳翰的紧张关系。
直到都困的东倒西歪了, 方念真将他们挨个撵回了屋子。
第二日, 方念真是被院子里叽叽喳喳的聊天声吵醒的。
她打着哈欠，困得眼泪直流：“谁啊这么吵, 这才什么时辰啊，就起床了。”
懒洋洋地把门打开了一条缝, 方记的员工就看见头发和鸡窝一样的大掌柜。
“妈呀！”方念真“啪”地一下把门关上，却还是听见外面传来了低低的笑声。
手掌拍了一下额头，完，这下形象全毁了！
她换了身新衣裳，小秋敲门，给她预备好了洗脸水。
“师父, 洗漱一下, 大家等着给您拜年呢。”
方念真打了个哈欠：“这么早啊, 怎么就我一个人起不来啊，咱们不是一个时间睡的吗？”
小秋嘿嘿一笑，“大年初一早起, 这一年才勤快嘛，您是掌柜的，不用那么勤快，我们勤快就够了。”
快速地洗漱一番，整理好头发，方念真就带众人到了花厅里, 可不能让他们在卧房门口就拜年, 太尴尬了！
方念真端坐在椅子上, 手里捧了个大红布袋，五人一组上前拜年，他们要叩头，方念真拒绝了，说只鞠躬就好。
大家轮着番地说着各种吉祥话，方念真从布口袋里掏出红包挨个发。
如此一番，大家也就散了，各过各的假期去了，有人选择睡几日大觉，有人结伴逛街。
方念真的打算是每天吃吃喝喝撸撸猫，过几天惬意的小日子，待初五初六的时候去一趟桃竹村，看看她的满圈牛羊。
不过，她就是个闲不住的命，现在有小秋这个爱徒负责她的餐食，但自己还是手痒痒。
躺在摇椅上的方念真挨着炭炉，明明感觉浑身暖烘烘的，肚子却有那么一丝丝的凉意。
很想吃点能发热的食物。
“徒弟，你吃过姜撞奶不？”
“没有，是用姜和牛奶做吗？”
“行，今日就教你这个，其实很简单的。”
两人溜溜哒哒到了厨房，先找出几块老姜。
“先把姜皮削掉，然后切末。”
打下手的活让徒弟代劳，方念真去找了两个捣蒜泥的石臼子出来。
把小秋切好的姜末装到纱布里，两个人就隔着纱布开始锤，最后把纱布提起来，努力地挤压，榨干姜汁。
最后两人总共挤出来一小碗姜汁。
方念真觉得自己的手火辣辣的，问小秋的情况怎么样，小秋说估摸这些姜水能把她积年的冻疮都治好了。
去冰窖将冷藏的牛奶拿过来，方念真挺没信心能一次就“撞”成，就只煮了两小碗牛奶。
在锅中煮沸，冒大泡沸起来了就马上关火盛出来。
加入糖慢慢搅动，这一步既是为了让糖溶解，也是给牛奶降温，太高的温度也不行。
直到牛奶变得微微有点烫手的程度，在碗底加入一小勺姜汁，然后将牛奶抬高倒进去，这个步骤就是“撞”。
方念真做一份，让小秋跟着她做另一份。
“撞”好之后千万不要搅拌了，就静置在那里，过一会儿再再来看成果。
两人去仔仔细细洗了个手，又擦了护手油。
等到回到厨房也就差不多了，方念真拿勺子一探，成功了！
牛奶已经凝结，像布丁一样。
小秋那碗就略有瑕疵，稍微有点不成形，应该还是温度的问题。
师徒二人也没拿回屋子里吃，就坐在灶台前，美滋滋地吃了起来。
方念真其实不大吃得惯姜的辛辣味，不过还好姜汁放得少，糖放得多。
姜撞奶入口丝滑，甜甜的味道里蕴含着姜汁的辣味，却感觉胃都被暖到了，她那丝丝凉凉的肚子也暖了起来。
小秋倒很是喜欢这道小甜品，方念真见她喜欢，便只吃了半碗，其余的半碗给了小秋。
就着这股热乎劲，方念真回了卧房钻进被窝，抱着大福昏昏地睡了过去。
她做了一个梦，梦里她还在现代，喝了一肚子热水，冬天喝热水，谁喝谁知道，抱着肚子焦急地寻找厕所，就是找不见。
最后她感觉憋不住了，小肚子紧绷绷的，最后“哗 ”地一下释放的时候，她猛地醒了过来。
“我去，我都这么大的人了，不会尿床了吧？”
掀开被子看看，“还好还好，是血不是尿”。
等等，血？！
……
知晓恰好过来，坐在床边安慰她，“大年初一来月事怎么了，开门红啊！”
方念真瘫在床上，一想到自己以后每个月有那么两天都痛得要命，就觉得恐慌。
她锤了一下床：“这个郎中也太神了吧，我才吃了几天的药啊，就给我催出来了。”
她一直等着“痛经时刻”的到来，但是一下午过去了，小肚子虽然还是紧绷绷的坠着，但是并没有疼。
小秋坚定地把功劳归功到“姜撞奶”上，每一顿饭后都给方念真递上一碗姜撞奶。
大年初三，方念真下午就说什么都不肯喝了，“徒弟啊，我感觉我浑身都散发着姜味，再这样我要上火了。”
天知道，小秋一向擅长“创造”，她从姜撞奶得到启发，做的餐食里也都会有一道与姜相关的，姜丝白粥、姜炖鸡腿。
她还跑回店铺拿了一罐腌制的泡仔姜，切了丝和泡椒一起炒牛肉吃，这个方念真还勉强能接受。
辣丝丝的，很是下饭，吃完牛肉，把米饭扣到剩下的仔姜和泡椒里面，拌一拌，舀一勺送进嘴里，油乎乎的香得很。
还好到了初五，她就活力满满了，她早就与黄莺说过自己年后可能会过去桃竹村，所以她简单收拾了一下，打算只住一晚就回城。
左右也是无事，知晓和小秋两个跟屁虫也跟着一起去了。
大早上出发，中午就到了黄家。
黄莺见了她们很是惊喜，“掌柜的，新年大吉！我日日都盼着你们来呢，总算是到了。”
先在黄家简单吃了口午饭，就走去了牧场巡查。
老黄几人把这里管理的很好，牛圈和羊圈也都很干净，异味也不重。
一进了院就有几只大狗狂吠，吓了方念真她们一跳，老黄赶紧厉声制止住吠叫的狗。
“这是新添的那几只狗，不认识您。”
方念真点了点头，“挺好，看着挺凶。村里最近可好，狼群又来了吗？”
老黄答道：“后来又来了两回，还去了朱财主那边的牧场一次，都被村民赶跑了，之后雪也化了，它们也没再来了。”
方念真转了大半的牧场，正觉得一切都好的时候，看向单独一个圈的小牛，皱起了眉头。
“那是发财吧？它没长胖就算了，怎么感觉还……变小了呢？”
老黄尴尬一笑：“掌柜的，这牛挺犟，喂它可费劲了，人得用手拿着草喂，掉地上就不吃了。”
方念真一脸的惊讶：“啊？”
她走近了去观察，发财是个黄底白花的小牛，方念真一行人看它，它也走过来观察最前面的方念真。
它似乎还认识方念真，努力地把头探出门外，方念真就顺势摸了摸它的头。
然后拿了草料和豆饼放在槽子里，这倔牛上前闻了闻，原地踏了踏蹄子，果然扭头就走。
方念真捡起来半捆草，“发财，来，我拿着你来吃。”
老黄又是一阵结结巴巴：“呃，掌柜的，这个已经放过槽子里了，它不吃了。”
“啥？？？”
这回方念真、知晓、小秋和黄莺四脸懵逼。
方念真喃喃自语：“这么金贵的吗……怪不得！”
她忽然激动起来，“果然无奸不商啊，怪不得那朱财主要主动相赠，这哪是牛啊，这不是活祖宗吗！”
老黄也一拍大腿：“是啊！掌柜的，每日喂它一头牛的功夫，都够喂完其他所有的牛了。”
知晓插嘴：“没试着饿一饿它吗？”
说到这个，老黄就更一言难尽了：“试过了，下狠心饿了它两天两夜，都饿得趴下不起来了，食槽里的草料它是一口也不动啊，所以它比之前还瘦了，要不我说它犟呢。”
小秋提出：“那……许是食槽不对劲？”
“这个也试了，石头的、木头的，前后换了五六个了，都不行。”
终于，老黄大着胆子直接说了：“掌柜的，要不然，咱把它卖了吧？”
方念真明白老黄的意思，这头小牛太影响工作效率了，又不会带来什么额外的收获。
她叹了口气，又新拿了把草用手喂着去：“发财啊，那我也没法了，只能把你卖给别人家了。”
正在嚼草的发财停止了进食，仰着脖子“哞哞哞”地叫了起来，大大清澈的眼睛还流下一行泪。
知晓大惊：“它，它好像听懂了！”
方念真问老黄：“牛这么小就能听懂话了吗？”
老黄显然也很懵，“这，只听说过养了多少年的老牛能听懂人话，这么小，我真是没见过。”
方念真却觉得很是神奇，不免也有些怜惜。
“这么聪明，运回城里吧，跟我的马一起养着，以后就让它拉东西。”
她想好了，让小钱每日喂这头牛，小姑娘一定很愿意。
听说方念真从城里来了，里正家下午也来请她们去吃晚饭。
主要是，方念真安排黄莺给里正家也送了一份年礼，估摸着里正家是想还这个人情。
恭敬不如从命，方念真几人与黄家人一起过去，大家热热闹闹聚在一起吃了一顿。
因为是过年，里正家的饭菜比之前丰富了很多，鸡、鱼、肉都是大份的。
但是桌上最受欢迎的还属蒜苗炒鸡蛋、清炒豆芽和小白菜冻豆腐汤。
这两样都是黄莺从家里带来的，冬日里吃水灵灵的新鲜蔬菜感觉太好了。
“行啊，黄莺，小白菜都种出来了。”
黄莺不好意思地低下头，“之前在家种了，让我小弟帮我照料的，一个多月了，正好赶上过年长成了。”
众人又不断地夸赞她，把黄莺羞的脸都红红的。
这次来桃竹村，方念真已经听黄莺的娘说了，之前黄莺被那浪荡子强行追求，名声有些受影响。
但如今她去了城里做工，每月拿着工钱，还有方念真给她种豆芽的提成钱，过年回村带了大包小裹的年货，有的是店里发的，有的是黄莺自己买的。
她穿的衣服料子也好，在城里吃得好，人都圆润了些，更漂亮了。
她爹老黄现在又管着那么大一个牧场，四邻八村的就有人动了心思，相中了黄莺。
黄莺爹娘经过之前的事，倒是看得明白，“这都不是诚心求娶的，他们都是看中了我家的日子，真是怕莺儿嫁到这样的人家，不享福啊，再说吧。”
见牧场运转一切正常，方念真也就放下了心，临走前又杀了头羊，准备带回城里。
至于发财，肯定是没法跟她们一路回去的，老黄说他等过了正月十五，再想办法把它送到城里。
黄莺也要跟着回城，方念真没让，反正她也不在店里干活，多放几日假也不影响什么，就说让她过了十五之后，跟发财一道来城里。
这次除了带了一头杀好的羊，方念真又从里正家儿媳妇那买了十罐烧椒酱。
里正家和黄家又给她车里塞杂七杂八的东西，什么冻豆腐、干蘑菇、咸菜、蔬果干，硬是装了大半车，方念真和知晓、小秋回城路上都是挤着坐的。
回了城里，方念真料理这头羊就花了一整天的时间，该冷冻的冷冻，该煮熟的就煮熟，然后再冷藏起来。
最主要的是做了很多“羊肉墩子”，将羊肉分部位切好，捆起来，紧紧裹成一个个的圆柱体，没有保鲜膜就用油纸，然后拿绳子扎起来。
方念真要试验一下这样出来的羊肉卷好不好吃。
不能不品尝这么新鲜的羊肉，她还留了几大块肉，准备做手切羊肉。
之前刘忠他们几个搭塌的面包窑，后来又请教了人，重新搭了一下，方念真试了两次，火候很难掌控，还是烤不成面包。
不过，用来烤肉效果倒是不错，干脆就当成了“焖烤炉”使用。
方念真回城的那天傍晚就拆了半扇羊排下来，将羊排的骨缝割开，加了调料，已经腌了一晚上又半个白天了。
送到焖炉里烤半个时辰，又拿出来翻面，再送进去烤。
第二次拿出来的时候就撒上夏天烧烤的烧烤料，再送进去烤，顺便还送了几个土豆一起烤。
再出炉的时候，香味飘了满院子，方念真美滋滋地再撒上一层粗粒的孜然。
香疯了，开啃！
今天有口福的是知晓和小秋，还有安子，其他人都出去了。
准备好了蒜瓣，方念真拿刀一根根把羊排切下来，几人也顾不得烫手，就用牙撕扯着往下咬。
没办法，这东西就得趁热吃最美味！
这羊排肥瘦相间，肥的部分已经被烤出了羊油，一口下去香得很，要是纯瘦的肉，口感会柴不说，可能还没这个香味了呢。
吃腻了就咬一口蒜，感觉滋味又得到了升华，再腻就喝一口热茶。
最后这半扇羊排都被啃干净了，土豆抹上辣椒面也吃光了。
方念真感慨：“这羊肉是好吃，不膻，还有香味。夏天的烧烤该加菜品了。”
几个人吃得一片狼藉，嘴上、手上都是油乎乎的。
各自去清理了一番，又回来坐到一起喝茶。
在场的都是女孩子，安子还装上深沉了，只听着，不说话。
知晓和方念真就找到了新乐趣，逗着他说话。
结果安子来了一句：“这都过了年了，我都长了一岁了，不能再话那么密了。”
几个女孩子笑得前仰后合的，“看你能憋到什么时候。”
…… ……
对于餐饮人来说，春节假期就这么快地过去了，百姓们还沉浸在过年的喜悦气氛里，他们就要开门营业了。
其实方念真已经挺宽容的了，主街上的饭馆多数都是初六就开门营业了，她选择初八才开工，多了两天假期呢！
开门这天图吉利，方念真还是给每人都发了个小红包，里面塞了十几文钱。
“初八了，有些人家吃自己家的饭也腻了，可能会上街来打打牙祭，大过年的，大家都服务到位些，别跟人发生什么冲突。”
叮嘱了一番，方记食铺和方记锅里捞就都开门迎客了。
果然如方念真所料，锅子店那边客人又爆满了。
今天是新年开业第一日，方念真也很有诚意，给每桌客人都送上了一小碟手切鲜羊肉，虽然没几片，但是也是个心意。
同时也是关注大家对羊肉涮火锅的反应，还真有那“懂行”的。
一个满脸络腮胡的汉子在那说着：“我当年去过靳翰那边做生意，吃了不少他们那边的羊肉，那味道，可真好嘿，他们也不会好好做，就清水一煮，加点盐，但是味道就是好！”
“这店里没有清水锅子，都尝不出这羊肉的原味了，不过涮辣锅也别有一番风味。”
见食客们对羊肉接受度不错，方念真想做铜锅涮肉的那颗心就又蠢蠢欲动了。
作者有话说：
（啊，咽着口水写完了烤羊排，大家有机会一定要尝尝内蒙古和新疆的羊肉！真得很绝！）
十二点前还有一更～不过明天工作日啦，大家不要等咯，早点睡觉，明天再看！
第66章 手打牛肉丸
方记食铺这边生意还是一般, 即便有客人，也多是来吃麻辣烫的，就连吃牛肉面的人都少了。
真是看出来大家过年吃的不赖了, 估计最近都不怎么想吃肉。
闲来无事, 方念真又掏出一块牛肉，去除上面白色的筋膜, 打算做手打牛肉丸。
这也是个力气活，方念真也没打算藏私, 把小秋、安子和莫大姐都叫了来，还喊了几个“肌肉男”店员。
先把牛肉尽可能剁成小块肉丁。
“这牛肉丸想要口感好，就得锤成泥。”方念真手执两个铁棒，就开始下力气锤。
说来好笑，这铁棒还是以前她独居的时候，从石大哥那里“定制”的武器, 现在却拿来敲牛肉了, 不过到底是长了点, 不大合手，要是以后打算长久做牛肉丸，还是得再重新制几个铁棒。
横锤、竖锤、翻面锤, 换人不停地锤，半个时辰都过去了，在场的人都揉了揉酸疼的肱二头肌，方念真看着红红的肉泥，终于满意了。
“看这个牛肉现在的状态，粘粘的, 表面看起来几乎没有大颗粒, 这样就行了。”
然后就是调味了, 这一步，方念真就只给小秋、安子和莫大姐看了。
加入葱姜水、少量冷藏的白白的牛油，倒入小火慢炸出的蒜头酥，少许盐，还有淀粉。
要想牛肉丸弹牙，最关键的是要加冰水！搅拌过程中一直保持低温状态。
然后就是放到盆里搅拌上劲儿，顺着一个方向不停地搅。
接下来就简单了，从虎口挤成丸子状，下锅煮熟，然后捞出来稍稍过一下冰水，就完成了。
方念真拿了个丸子在案板上一砸，居然弹了起来。
当然了，弹的并不高。
她这个方子不够正宗，牛肉又不是新鲜的，还是差了点事，但是也足够震撼在场的人了。
此时丸子还是温热的，方念真给每人都分了一个，什么调料也不用蘸，每个人都吃得喷香。
“这丸子放到咱们锅子店里，肯定大卖。”
方念真拍拍手：“先学锤牛肉，谁锤得好，就让谁干这份活，这活累，给涨工钱。”
几个小伙子都拍拍胸脯：“不在话下。”
至于制作，则是放在食铺这边统一做好了就行了，不光是“锅里捞”那边可以卖。
方念真又用做好的丸子，跟白萝卜做了一道“萝卜牛肉丸子汤”。
小秋喝完又提出了想法，“掌柜的，我觉着这个也可以放在早餐卖，里面加面，肯定也好吃。”
方念真赞许地点了点头，“其实加米粉更好吃，但是做米粉太麻烦了，再说吧，先如你所说，放到上午的生意里，跟牛肉面一起卖。”
“锅里捞”那边一上新菜品牛肉丸，就引起了追捧，受欢迎的程度超出了方念真的想象。
之前上的毛肚毕竟属于内脏，还是有一部分人心里难以接受。这牛肉丸就不同了，大人小孩儿都爱吃。
还有不少食客要打包，带回家自己做着吃。
方念真干脆把牛肉丸也放到外卖窗口按斤售卖，结果每天还没到中午就抢售一空。
要不是刻意留着点，“锅里捞”那边都没得用了。
这样一来，牛肉丸的需求量就太大了，店里怎么做都供不上，没法子，又雇了几个临时工，只出力气锤牛肉，这才缓过来。
锤牛肉的法子也不可避免地传了出去，好在别的餐馆不知道要加冰水的秘方，做出来的牛肉丸虽然也香，但是比不上方记的口感弹牙。
最终，方记还是成了最大赢家。
方念真一鼓作气，继续研究撒尿牛丸。她没做过这个，并不知道具体的方子。
按照自己的想象，模仿灌汤包的做法，在手打牛肉丸里面加了皮冻。
牛肉丸倒是能“喷汁”了，但是总感觉味道不够鲜美，试了各种调味也不行。
不过味道也是好的，方念真没有急着把撒尿牛肉丸上到新菜品里，她打算等牛肉丸的热度降下来的时候再推上去。
一晃，日子就接近元宵节了，半个年都过去了。
正月十四这一天，方念真下工回到宅子，隔着墙就听见了“哞哞”的牛叫。
难不成是小牛“发财”到了？
方念真快步走回家，果然是！黄家一家四口都在。
黄莺不好意思地笑了，“掌柜的，没跟你打招呼，就把家里人带进来了。”
方念真拍了她一下：“说什么呢，咱们又不是外人。”
“我想带家人看过十五的花灯再走。”
方念真赶紧让老钱媳妇去收拾一间空屋子出来，“就在我这儿住，我这里屋子多。”
问过了黄家人，都已经吃了饭，方念真就上了些小零嘴，和他们喝茶闲聊。
“发财是已经运到后院了吗？”
老黄点点头：“是，先让他住马棚了，养马的那人说他会再建一个牛圈给发财住着。”
方念真好奇：“你们怎么把它运来的呀？”
这小牛犊子虽然岁数小，但是体重可一点都不小，它不好好吃饭，还瘦了些，那也足有将近二百斤。
老黄挠挠头，“我们四口坐马车，缓缓地走，牵着它在后面跟着，走来的。”
黄家的小儿子开了口补充：“姐姐，我们一家人晚上住马车里的。”
老黄马上纠正他，“叫方掌柜。”
方念真摆摆手，“别训孩子，他又没说错，我可不就是姐姐嘛。”
她又问道：“那你们就算晚上住车上，一天一夜也赶不到城里来吧？”
“是，路途总归没那么近，这小牛又娇气，有时候不肯走路。我们在路上住了两宿，好在今天晚上之前进了城。”
方念真连连感慨他们太不容易了，赶快让黄家一家人去休息了。
次日是花灯节，今年瑞王依旧出钱置办了不少花灯供百姓们观赏。
方记两间店铺白天正常营业，晚上则是早早关了门。
方念真拉着知晓和小秋，准备一起去逛街。
刚出了店铺，就遇上了跑来的小石头，他跑得气喘吁吁的。
“念真小姨，我阿娘要生了。”
“啊？！”
方念真三人就赶去了石家，知晓也是和石大嫂共事过那么长时间的，都有感情在的，小秋则是时常帮方念真跑腿去石家送东西，也与他们家的人相熟。
三个人带着小石头狂奔回来，石友正在院里急得团团转。
“石大哥，可需要我把两位太医请来？”
石友摆摆手拒绝了，“这倒是暂时不用，我给你嫂子请了两位稳婆，她们说情况还好。”
三个黄花大闺女，一大一小两个男人，愣是没一个人能进产房的。
便只能做些烧热水这些杂事。
好在石友是请了两个稳婆，一个负责产妇，一个忙里忙外做杂事，里面也算是有条不紊。
石大嫂这是二胎，稳婆说产程不会太久。
等了一个时辰，里面传来了石大嫂的痛呼声，与方念真在电视剧上看到的撕心裂肺的喊声不同，石大嫂是有规律的小声喊着。
这让她稍稍放下了心。
石友似乎被上次石大嫂出意外吓坏了，明明产房里面没怎么样，他却已经满头大汗，方念真发现他嘴唇都有点发白了。
赶紧找了些糖出来，给石友喝了一碗热糖水，他才缓过来些。
又等了片刻，伴随着街上盛放的烟花声，房间里面传出了婴儿的啼哭声。
等在外面的几人都站了起来，过了一小会儿，里面出来了一个稳婆，笑眯眯地告诉石友，“是个胖闺女，遂了你家的心愿了，天气冷，我就不往外抱了，一会儿你进去看看。”
石友手忙脚乱地给了两位稳婆赏钱。
屋子里都收拾好后，两位稳婆就给石大嫂做汤羹去了，“这生孩子是个力气活，可得好好补补。”
方念真三人在火炉旁把身上烤的热乎乎的，才进了屋子去看石大嫂和孩子。
石大嫂头发凌乱，眼神里都透露着疲惫，但看着襁褓里的小闺女，还是乐得不行。
“是个我心心念念的闺女，太好了，以后我也有贴心的小闺女了。”
方念真上前看了看，小丫头白白净净的，现在安静地睡着了。
“嫂子，恭喜恭喜啊，谁给你伺候月子啊？”
方念真是知道的，石家也是没有旁的亲戚了。
“你不用担心，你石大哥给我请了个有经验的婆子，照顾我月子。”
哟，没看出来，石大哥还知道请“月嫂”。
石大嫂看着屋里都是对她极为关切的人，感觉心窝子暖烘烘的。
“真是的，小丫头偏挑这个时候来，耽误你们看花灯了。”
知晓摇头一笑，“那有什么，这小闺女可比花灯好看多了。”
几人也帮不上什么忙，见石大嫂又很是疲惫，她们就告辞了。
这时候花灯也差不多都散了，知晓说去方念真那里住，三人就闲聊着回了宅子。
“还好这个孩子健健康康地生出来了，石大嫂也没事。”
“是啊，也不知道那个王氏怎么样了，又蠢又坏。”-
过了正月十五，过年的气氛就弱了很多了。
有那勤快的商队，已经快马加鞭赶去边关做新年的第一桩生意了，新云州又繁华了起来。
令方念真惊讶的是，很多商队的人来店里寻她，说要订大批量的香辣牛肉干和灯影牛肉丝。
“你可不知道，方记的牛肉干和牛肉丝在京城也掀起来一股热潮呢。”
“可不止京城，我们家靠南一些，也爱吃这个呢。我带回家的都没够分。”
“嘿嘿，还好我年前买的多，你们光知道从靳翰运东西回去卖，我把那一批牛肉干卖了，赚了不少呢。”
于是，方念真收到了好几批大订单，不过她暂时没有接，她怕自己忙不过来。
好像又该解放自己的双手，交给别人去做了？
看了店里一圈，好像也就能信任莫大姐了。
于是她找莫大姐谈了谈，“雇几个人做前期的工作，煮牛肉、手撕成丝什么的。但是后面的加工就得大姐你亲自来了。”
莫大姐跟着方念真干了这么长时间，也感悟了一些为人处事的真理，性子也改了不少。
她没有畏畏缩缩，经过思考后，点头说：“先干着试试”。
“不过，念真，咱俩得签一个合约，这是你的秘方，你别因为信着我，就直接交给我，咱俩约定好秘方的违约罚金啥的，而且你这生意越做越大，以后像我这样，协助你的可能不止我一个，我不能开一个不好的头。你就把我当陌生人，咱俩该怎么写就怎么写。”
莫大姐这样说，方念真确实是有些感动，相识于微时的感情真的不一样。
在商言商，方念真与莫大姐寻了中人，签了一份详细的合约，之后方念真就手把手教了莫大姐。
这样一来，她就能把牛肉干这边放手不管了，还是腾出精力来推广她的牛肉丸。
新年之后，来新云州的商队发现，“锅里捞”又重新火爆了起来，一问才知道，店里的新菜品牛肉丸很是筋道，香气十足。
排队等位，进店一看，嚯，好几个大小伙子手里都拿着铁棒子，“铛铛铛”地锤着牛肉。
“这看起来，是相当的真材实料啊。”
点好锅子，待牛肉丸一上来，有人好奇，拿起一个往桌上一扔。
“嘿，还真弹起来了！”
“哎哟哎哟，你倒是接住啊，你看，掉地上了，浪费了一颗丸子吧。”
这丸子本来就是熟的，店员说，在锅里煮到浮起来就可以吃了。
因为这丸子太光滑，不好用筷子夹，桌边还特意配了小漏勺，舀起来放到蘸料碗里，拿筷子往里一戳。
这样串起来吃就方便多了，一口咬下去，是没吃到过的筋道弹牙，里面还隐隐地透着些油水，香得很。
“这锅里捞真是好，要是京城里也开一家就好了。”
…… ……
手打牛肉丸的热潮刚退一退，方记又推出了“爆汁牛肉丸”。
方念真没有用“撒尿牛肉丸”这个名字，这名字对古代人来说，未免有点匪夷所思。
为了不烫到食客，还特意在两间店里都贴了大字提醒里面有汁，小心烫。
店员上菜的时候，也会特意嘱咐一嘴，先戳开个小洞，再吃丸子。
还是有那性子急的被烫到了，不过好在不是那种不讲理的食客，店员给拿个冰块敷一敷，也就过去了。
“爆汁牛肉丸”也在新云州火了起来，方念真把“手打牛肉丸”和“爆汁牛肉丸”也加入到了食铺“麻辣烫”的新菜品中。
舍不得去火锅店吃的食客，来吃麻辣烫也能品尝到两种丸子了，食铺这边的麻辣烫也火了起来，高峰期都需要排队了。
就连许久没露面的王太医和黄太医也来品鉴了一番。
这一日，方念真却被严氏叫到了知州府。
“祥鹤楼查封了，你知道吧？”
“嗯，我看他们一直都封着呢。”
严氏饮了口茶，“案件已经差不多调查清楚了，这祥鹤楼他们以后开不了了，这楼的房契现在是府衙的了，不过，府衙准备拍卖。”
严氏笑吟吟地看了她一眼，方念真灵光一闪。
“是公开拍卖吗？”
严氏摇了摇头，“不是，多的我就不跟你说了，待拍卖那日我派人去告知你。念真，还好有你，揭露了他们丑恶的罪行。”
方念真千恩万谢地走出了知州府。
如果自己没理解错，严氏的意思是，她揭发有功？可以低价拿下祥鹤楼！
虽然她之前已经打消了开新店的念头，可是这样好的机会，怎么能不抓住！
就算自己不开店，租出去，收个租金也是好的呀！
祥鹤楼的地段和位置可比方记的两家铺子都好，里面装修又那么好，都不用大动了。
这样一来，方念真又想重新考虑一下桂游那批铜锅子的事情了，最近他不知道干嘛去了，好像没在新云州，他的店铺也没有开始装修，静悄悄地关着门。
想起上次两人“突然而又诡异”的会面，她不想再直接跟他打交道了。
不如找个别人去买吧，可是，由谁出面来做这个事比较好呢？
还没等她捋清思路，莫大姐那边做出了第一批的牛肉干和牛肉丝。
“念真你尝尝，看看味道和口感合不合格。”
方念真为了激励莫大姐，与她实行的也是“提成制”，每卖出一份牛肉，就给她提两文钱，所以她现在干劲可足了。
方念真尝了尝，比自己做的略咸了些，不过也无妨，还在可以接受的范畴内，咸一些还可以放久一点呢。
“不错，莫大姐，这品质挺好的。出货速度跟得上的话，我就跟那几个商队说，可以接他们的单子了？”
“行，我这边供得上。”
方念真没想到，过了个年而已，自己的牛肉制品就能“外销”了。
不行，她得把“方记”的包装袋设计的再精致一些，“方记”的印记也要明显一点，最好还有点防伪的标志。
她整日忙得昏天黑地的，偏偏还要有那不长眼色的人来打扰她。
“念真姐姐，你一直不来我的宴会，今日我可就上门来找你啦！”
作者有话说：
小小滴求一个“作收”可以吗，嘿嘿嘿～晚安啦
第67章 涮羊肉配糖蒜
方念真刚定好一批包装袋, 上面有“方记”的红色印迹，还有些花里胡哨的线条。
应该没人能看得出这些线条蕴含着什么规律，但这里面可是有方念真的小设计在的, 整个包装的留白部分, 远远看去就是“念真”的汉语拼音缩写——“NZ”。
她正在检查这一批袋子的质量，跑堂小二阿青就来寻她。
“掌柜的, 有位孙家小姐来找您。”
方念真翻了个白眼，这“自来熟”的大小姐居然还真来了。
她现在是在店里, 来者即是客，没法拒绝，只能赶紧请到后院来。
孙盈盈人还未到，娇娇软软的声音就先传了进来。
“念真姐姐，你一直不来我的宴会，今日我可就上门来找你啦！”
方念真堆起笑容, 将这位大小姐请进屋子, 给她上了些茶点。毕竟也是大客户的亲亲女儿, 得招待好了。
方念真开口：“过年我也实在是太忙了，脱不开身，你瞧, 我这儿现在还乱糟糟的呢。”
孙盈盈看了看到处摆放着包装纸的屋子，拿出帕子不经意地掩了掩口鼻。
“我呀，正月里自己家办大大小小的宴会，又去参加别人家的，真是累得紧，还是姐姐这里好, 又有烟火气, 又有世外桃源的悠闲感觉。”
虽然她说的应该是事实, 但是方念真听起来怎么就这么别扭呢？
于是方念真也只能附和地“嗯，是呢”、“啊？是吗？”、“哦，还真是”。
孙盈盈平时被追捧惯了，心里也暗暗地觉得方念真这人性子没意思，跟她聊不到一块儿去。
“念真姐姐，我可听说你新制的牛肉丸可好吃啦，可有口福尝一尝？”
因为不了解她的口味，方念真给她做了一份清淡的萝卜爆汁牛肉丸汤，还有一份微辣的麻辣烫。
孙盈盈和她娘孙夫人的口味很不相同，更偏爱那碗清淡的汤，麻辣烫只尝了一口就放到一旁了。
不过即便是那碗汤，她也是只喝了不超过五口，丸子吃了两个，萝卜是碰也没碰，就说自己吃饱了。
“我稍微多吃点就胖了，控制着胃口，时间长了也就吃一点就饱了。”
孙盈盈又赞叹道：“念真姐姐，你这手艺果然是一等一的，怪不得我阿娘这么喜欢来方记。便是我在京城外祖家小住了一年，也没吃到过如此好吃的丸子。”
孙盈盈让侍女付钱，方念真当然是推拒不收，但她还是坚持给了。
吃了这顿饭，她在这呆着也没什么意思，就回家去了。
上了孙家的马车，孙盈盈似乎有些怅然。
“那碗麻辣烫可真是香，可惜外祖不让我吃重口的，怕长胖，怕长痘，真是麻烦。有时候也会羡慕阿娘，虽然嫁得不怎么样，但是可以随心所欲。”
“罢了，不说这些无用的了，帮我记着点日子，桂游说让我十日后再来。”
…… ……
正月的尾巴，方念真被叫到知州府，严氏没有亲自见她，只是让人通知了她做准备。
“祥鹤楼那块地皮可以拍卖了，一百两银子起拍。”
方念真想着不管能不能拍得下，总得试一试吧。
“拍卖”并没有放在府衙的正堂里，而是偏院的一间小屋子，方念真进府衙的时候还留心了一下，墙上贴着“拍卖通知”，只是写得很模糊，并没有写明是祥鹤楼那块地皮。
有人引她进了“拍卖室”，竞拍开始前，有专人讲了一长串拍卖的规则，方念真听得云里雾里的。
终于开始竞价了，底价是一百两，加价至少五两起，喊了几轮，价格加到了二百二十两。
方念真一咬牙，举起手，“二百五十两！”
她这一嗓子出来，屋里都静了几秒钟。
最后，没有人再跟价，方念真做梦般地用二百五十两就拿下了祥鹤楼。
那可是祥鹤楼啊！
“咳咳，你说你一下子加那么高干嘛，本来都不是这个价。”
方念真没明白面前人的意思，那人也没多跟她解释，只是跟她讲解着，“这拍下的只是地皮，楼里的东西都是要拿走的，至于酒楼本身，你是保留还是重建，待手续办下来后，就是你自己决定了。”
又跟方念真约定了办地契的日期和时辰，就让她回去了。
方念真迈出府衙大门，看见墙上的“拍卖通知”正在往下揭。
她想起来，竞拍过程中，那几人轮番叫价，等她拍下后，几人一句话都没说，就静悄悄走了。
再加上那句“一下子加那么高干嘛”，方念真猛掐自己大腿，这肯定是拍贵了！
想来这是设计好的“内部拍卖会”，她没想到，郭知州两口子竟给了她如此大的福利。
“二百五，我看我自己像个二百五！”
不过说到底还是赚了，就算祥鹤楼里面的东西都搬走，那地段和装修也得值个五、六百两。
事情还没落定，方念真嘴闭的严严的，没有跟任何人说这件事。
直到拿到地契的那天，她终于把心放到了肚子里。
出了正月，府衙公布了祥鹤楼在菜品中私自加入违禁品阿芙蓉的案件详情。
主犯是祥鹤楼的大厨，东家郑诚反而成了从犯。
方念真了然，想必那郑诚老头儿也是用了些手段的，让那大厨顶了包。
最后那个大厨被判了斩立决，至于祥鹤楼东家郑诚及知情的一种员工处以□□、杖刑、流放等罪罚。
令方念真好奇的是有没有查验清楚这阿芙蓉是从何而来的，不过这就不是她能问的事了。
此事一出，在新云州引起了轩然大波，百姓群情激愤。
一方面是祥鹤楼坑害了大量银钱，也是公布了案情，方念真才知道，有人就为了吃这两口鱼，把一年的工钱都搭进去了。
另一方面，大肃在几十年前就被南方的一个小国用阿芙蓉坑害过，兵卒们吸食成瘾，失去了战斗力。
那一场战役，也是苦战好几载，才保住了国土，至今大肃老一辈的人还记忆犹新。
新云州府衙也第一次将犯人们游街示众，如此大的罪行，必须接受人民的唾弃！
“我说呢，怎么吃上一回祥鹤楼就放不下了，老是惦记着。”
“就是就是，谁也没想到，那祥鹤楼这么大的胆子，敢用阿芙蓉。”
“我呸，真是恨不得把我这肠子掏出来洗一洗。”
“哎呦，那我还算走运的了，我也是吃上一回就惦记着，幸好赶上有事，离了新云州，硬生生把我这个馋瘾给断了。”
游行示众的过程中，扔烂菜叶子、臭鸡蛋的，还有扔小石头给犯人脑袋都砸出了大包的。
“郑诚老爷”也带着枷锁，比去年方念真和他一起参加会议的时候，足足老了至少五岁。
那时候他还很是威风，自带一股傲气，想争新云州商业的第一把交椅，却不想，利欲熏心，竟然使出这样的下作手段。
最终，害人终害己。
那天，还有人要去祥鹤楼砸东西泄愤，方念真一阵紧张，还好府衙早有准备，围了一圈衙役给拦了下来，也说明了此处财产已充公，不再是郑诚的了。
事以密成，语以泄败。
方念真从冷库里默默掏出了之前缠好的羊肉，拿了切片刀尝试着切。
石友已经给“切片刀”做了好几次升级改造了，如今已经可以切出完美的“卷”了，代价就是肉卷不能太薄。
条件如此，方念真也只能接受。
切了三盘羊肉卷，今天就她和黄莺在，她又现炸了辣椒油。
芝麻酱是她之前特意跑了一趟榨油坊，榨出来的，又榨了一瓶花生酱，兑成了“二八酱”。
腐乳倒是能买到，可惜缺少韭菜花。
芝麻酱用水澥开，加入酱油、醋、香油，最后的诀窍是加了少量的糖，糖也能提鲜味。
这一碗芝麻酱的成本可是不低，最后，方念真把腐乳汁滴在碗里，写了个“方”。
只要羊肉品质好，那就可以用清水涮，往锅里扔了几个葱段、姜片、红枣和几粒枸杞。
“黄莺，来，尝尝这涮羊肉。”
新云州这边因为靠近靳翰，其实也是有羊肉吃的，只不过平民家里舍不得买，日常吃得少。
不过黄莺也是吃过羊肉锅子的，那还是在她很小的时候，她吃的羊肉锅子是煮的大片羊肉，蘸着酱油和蒜调制的调料吃的。
她已经记不清具体的口感和味道了，只记住了羊肉锅子好吃。
但是，等她吃上方念真准备的羊肉锅子，美味程度迅速就盖过了童年的那顿。
方念真先放了两块羊肥油润润锅，这样清水锅底也拥有了羊肉的香气。
黄莺这妮子不爱吃葱，方念真就给她那碗蘸料只放了点香菜。
说起来，这香菜还是黄莺自己耐心种出来的。
锅润好了，方念真就开始下羊肉卷。
翻过沸腾着的锅底，羊肉卷几乎涮一下就变色了。先给黄莺夹了一片，看看她的反应。
黄莺遵从方念真的指导，把羊肉卷在芝麻酱碗里裹了一下，送到嘴中，先尝到的就是浓浓的芝麻酱香，咀嚼开来，羊肉的鲜美滋味在口腔里迸发开。
黄莺咽下去后，迫不及待地和方念真说：“掌柜的，你这碗蘸料可真是神了！”
能不神嘛，现在“锅里捞”虽然也有芝麻酱，但是那是稀释过的，更不是和花生酱混合的“二八酱”，花生多金贵呢，方念真可舍不得用。
可涮羊肉就不一样了，锅底本就是没味儿的，全靠着这碗芝麻酱呢！
方念真还准备了冻豆腐、牛肉丸、千层肚和白菜。
她始终觉得，冬天涮羊肉锅子的第二精髓就在于冻豆腐。
必须得是豆香味儿十足的大豆腐冻出来的，扔到锅里煮一会儿，拿筷子夹起来，在锅壁按一按，去掉些水分，扔到芝麻酱碗里深深翻滚一下，让冻豆腐的每一个小孔都浸满酱汁，同时也是为了降一降温。
夹出来，略微吹一下，然后微烫的时候入口，此时的冻豆腐只需要用舌尖轻轻一压，芝麻酱的蘸料汁就“嗞”地一下跑出来，“咕咚”一口把酱汁咽下去，而后再吃掉冻豆腐。
嚯，满足！
吃到中途，方念真略微有些腻了，赶紧让黄莺去厨房取了两头腌好的糖蒜，真是，吃涮羊肉怎么把糖蒜给忘了。
把蒜皮剥开，咬一口腌好的酸甜糖蒜，顿时感觉油腻都去掉了。嗯，又能再继续吃肉了！
三盘羊肉卷，半盘千层肚，还有冻豆腐和白菜，二人都吃光了，倒是牛肉丸没怎么动，自打研究出来，没少品尝，多少是缺少了点热情。
最后二人抚着肚子喝着茶水，黄莺吃撑了，精神也有点放空，不似平时，总是把方念真当主子似的，老是紧着根弦。
她说话也有些随意了，“掌柜的，以后可不能拉着我吃这么多了，我现在都后悔了，这么好吃的涮羊肉，分成两顿吃多好啊，应是也能吃饱。”
方念真就“嘿嘿”地笑，“放心吧，以后能吃的时候有不少呢，你觉得，我要是再开一家涮羊肉的锅子店，能火不？”
黄莺这才明白，原来掌柜的又有新的商业目标了！
她起身坐正，很是正经地肯定着，“我感觉能行，只是这蘸料，得多收点钱，放的东西金贵，掌柜的您的手艺也值钱。”
“嗯，‘锅里捞’那边收底料钱，再开新店用清水锅，就不收底料钱了吧，都补到蘸料费那边一起收。”
不过，新的锅子店不是这么容易就能开起来的，起码方念真店里的流水还撑不住。
好在，莫大姐那边的小作坊，已经产出了一大批牛肉干，方念真也等回了去靳翰那边进货的商队，与他们签订了合约，批准将自己的牛肉干运出新云州去卖。
凭借这个，方念真赚了一百多两银子，这才有底气去知晓那边支了钱。
“咳咳，给我支二百两银子，那啥，我要开新店。”
知晓听了方念真的耳语很是惊讶，“二百两？你还要再开一个小食铺啊？”
不怪知晓惊讶，主要是新云州的物价一天一个样，随着通商政策的实行，新云州的商铺价格一直在涨。
比如方念真的第一个小店“方记食铺”吧，当时方念真盘下这里只花了二十两，现在这个价格，连胡家那一小间窄窄巴巴的馒头铺都盘不下来，现在“方记食铺”的地价起码是一百五十两。
所以知晓以为这二百两只是盘铺子的钱，方念真悄悄地告诉她，自己已经把铺子搞定了，这二百两是要置新锅具的。
她左思右想，人不能跟钱过不去。
桂游手里那批锅子还是得买下来！自己开业也能快一些，趁着现在天气还冷，涮羊肉也能有一波热度。
等到夏日，就改成做烧烤，羊肉制品直接加入，这样“方记食铺”这边外面也不用挤那么多小桌子了。
这次方念真没有直接与桂游相见，而是让小五上门表明了来意，问如果把六十个锅子全都买下，桂游那边能不能把价格再降低点。
小五回来禀报：“他们桂东家不在店里，不过卖锅子这事，他留了话，说您要是全都收的话，再给您打个九五折，现在就能给您运过来。”
“那也就是便宜了十五两。”
方念真一咬牙，“行，买了。”
大不了让店里好好护着这锅子，等她不干的那天，也转给别人。
当天，方记食铺的后院厢房里，就放满了铜锅子，念及这些锅子值不少钱，方念真还派了员工每天轮换着值夜，也就是在食铺后院住。
方念真终于可以正大光明进到祥鹤楼的里面了，当时办好地契，她偷偷摸摸去过一次，发现里面的所有能摘下来的装饰，还有雅间的摆件、屏风等等都搬走了，但是一楼大堂的桌椅却还留着，这也省了她不少事。
只要将后面的厨房改造一下，就能筹备着开业了。
寻了上次给她装修“锅里捞”的工头，跟他沟通好了，就开始施工了，估摸着半个月之后就能装好了，这样，二月底应该就能开业了。
二月十五，方念真带着一堆红包去了石大嫂家里，今天是她的小闺女满月的日子。
方念真自己也忙，而且她听说坐月子也挺需要安静的，这一个月里她没再来看望石大嫂，只是派了人给石大哥传话，说有需要就来寻她。
今日天气也好，方念真提着一篮鸡蛋、二斤红糖，还有核桃进了院。
正赶上石家的一个邻居刚走，方念真将礼物放下。
一进屋就先看了看小胖丫头，石大嫂满脸的慈爱看着孩子，“刚吃了奶睡下。”
方念真小心地摸了摸她的小手，好软！
“一个月，她长大了好多。”
“是，月子里的孩子，一天一个样。”
方念真问道：“取名字了吗？”
“大名还没取好，小名就叫元元，元宵的元。”
“元元，真好听，听起来就是个乖巧的孩子。”
方念真就从自己怀里掏出来一副小银镯子，轻轻地想给元元套上。
石大嫂却极力拦着，“可使不得，念真，她这么小的孩子戴什么银镯子！你都拿了那么多礼物了，这个可不能再要了。”
因为孩子睡着，两人都是压着声音的，方念真只能搬出种花家那句经典的：“给孩子的，又不是给你的。”
又把那一沓红包都掏了出来：“这都是店里人让我捎的礼，名字都写在上头了，他们忙，等下工了，你们娘俩应该是都睡了。”
石大嫂很是高兴：“到时候摆满月酒的时候请你们吃饭，你石大哥非说让我坐个双月子，那我还不得憋死？最后我俩各退一步，商量好了，坐四十二天的月子，再有十几天我就能出月子了，可算能自由了。”
石友的细心，真是方念真见过的男人中少有的。
“我石大哥太体贴了。诶？可是怎么没见照顾你月子的人呢？”
“今天就让她不用来了，我现在啥都能干，自己做饭吃，你石大哥每天上工前把柴都给我拿到屋里来，这样他下工、小石头下学堂也都能吃上我做的饭了。”
石大嫂这个月子做的确实不错，除了身材圆润了些，精气神和皮肤都比怀孕之前还要好了。
如今春节假已过，小石头也去上学了，她一个人在家寂寞得很，方念真被她抓着说了半天的话，说到元元都睡醒了一觉。
“嫂子，那你就算孩子断奶了，也抛不开手啊？”
“是啊，我也愁呢，你说这得养到几岁，我才能出去干活。”
方念真有心想给她找个轻便的活儿在家干，一时却也想不到合适的，她目前唯一能想到的，就还是做凉皮，但是凉皮生意也得起码五月份才能做呢。
石大嫂一向是个知恩图报的人，方念真来送满月礼，她也没让方念真空手回去。
她居然给方念真缝了好几个月事带！都是用的柔软的好料子。
“我听小秋提起过，你如今也是大姑娘了，我知道你针线活计上差着些，别嫌嫂子做的不好。”
方念真不知道怎么总结自己此刻的心情，真的是“礼轻情意重”，就算是亲嫂子，恐怕也做不到这个程度。
她都感觉自己的眼睛湿润了一下，“嫂子，太谢谢你了。”
“谢啥呀，你说你都拉我们夫妻俩多少回了，我这都拿不出手。”
“嫂子，这礼物甚是贴心，我正需要这个。”
在石家“伤感”之后，还是要投入紧张的工作节奏中。
方念真去定制了牌匾，“方记涮肉”，简单的四个大字，又能跟“锅里捞”那边区别开来。
她最近还在紧锣密鼓地教小秋和安子做菜，以后食铺这边如果没有特殊的客人，她不打算长待在这边了，重心得先转移到新投入的涮羊肉店。
这么大的店铺，这么大的规模，前期必须经营好，把模式稳定下来。
生活真是，要么平平稳稳，要么一桩事赶着一桩事的来。
她正筹备着新店的装修和菜品的创新呢，之前那个经常和她合作的牙侩又找上门来了。
“方掌柜，生意兴隆啊！之前您不是托我留意大块的上等地吗？这回有消息啦！”
作者有话说：
好想订票去北京吃涮羊肉呀，吸溜~
第68章 第三个“方记”
新云州地处大肃的西北部, 春天一向来得晚一些，今年更甚。
都二月下旬了，还突然降了温, 方念真出门还穿着斗篷, 被外面的大风刮的睁不开眼。
好歹爬进了马车，感觉自己被刮了一头一脸的土。
“要不是跟牙侩约好了日子, 可真不想出门。”
在城门口接上等待着她的牙侩，因为要指路, 他和老钱一起坐在外面吹冷风。
要不说人家在牙侩这行干得好呢，风这么大，都挡不住他说话。
只听他大声说着：“方掌柜，您要的土地，城边附近是真没有，不过往远了走走, 驾车也就两刻钟, 咱们就能到了。”
简单的情况, 方念真已经了解了，这地有五十亩，在新云州来说, 其实也不算大，毕竟这地方地广人稀，有的是土地，只是还有很多是荒地，得开垦出来。
但是难得的在于牙侩介绍的这片地都是连着的，是两家人都要卖。
她因为不会种地, 一直也没添置田产, 手里一直都是府衙给发的那两亩地。
其他跟方念真一道来新云州的人家, 像是石家和胡家，早都攒下钱另外再置地了。
今年因为有了瑞王府送她的那一大袋红薯，她才有了种地的想法，如果种成了，那她的店铺也能推出红薯相关的菜品了，想必，在新云州也能算得上第一批。
风大，马车行进的方向又恰好是逆风，本来说是两刻钟的路程，硬是行了三刻钟才到。
不过，下了马车，方念真就豁然开朗了，眼前这片地连个坡和坎都没有，极为平整。
牙侩说道：“方掌柜，我不敢打包票说这全都是上等良田，但是五十亩地，起码四十亩都是上等地。”
于种地一事，她是不大懂的，但是她家的车夫老钱是自小就在田里摸爬滚打的，他上前蹲下来捻了捻土，又拿了个小铲子去远处东铲一下，西挖一下。
回来他也没说话，就是跟方念真狠狠点了个头。
“之前报价是说六两地一亩，能不能再便宜点儿？”
牙侩有点为难：“这个，我得再和他们两家商量一下，他们就住附近村子的，要不然，您在马车上等着，我现在就去问问？”
“行。我的底线就是五两银子，您看着谈吧。”
车进了村子，方念真在车里坐着，等待牙侩回来，过了好半天，牙侩气喘吁吁地跑回来了。
“成了，成了！他们急着搬家，说是明日就能去办手续，您明日带好银子。”
如此，方念真也就放下心来。
“哎哟，我这嘴皮子差点磨破了。”
方念中自知牙侩这是在跟她邀功，她笑了笑：“劳烦您了，牙钱我再给您加一两。”
…… ……
买地一事是办妥了，但还缺一个守地的人。
若她种的是寻常作物，那便按着时节，该干嘛就干嘛就行了，农村人都没有偷庄稼的。
可她想种的是红薯，如此金贵，丢一点、被牲畜祸害一点都是损失。
好在现在天气还冷，按照今年的天气，怕是得四月才能种上地，她还有足够的时间去寻找一个合适的人。
回到店里，小秋跟她报告，说孙家那个孙盈盈又来找她了，听说她不在铺子里就走了。
“呼，那还好，我最是不知道怎么和她相处了，她太自来熟了。”
“方记涮肉”的装修很简单，已经进入尾声了，主要就是更改厨房的部分，吃涮羊肉和烧烤都不需要那么多的炉灶，厨房区域多改为切菜区和配菜区。
这次是店里统一上芝麻酱的调料，所以大堂也不用设置调料区了，到时候只需要在食客的桌子上放上葱花香菜即可。
怕新店开业抢了“锅里捞”那边的生意，主要两边做的都是火锅类生意，不知情的食客容易混淆。
“方记食铺”和“方记锅里捞”那边都贴了“要吃好羊肉，就到方记涮肉”的标语。
之前“锅里捞”立冬的时候做过一波小广告宣传，这回方念真又把这个宣传渠道给抬上来了，不过她这次没有再编故事，而是真真正正做了一个“宣传单”。
宣传单上着重写的就是“涮羊肉”与“涮火锅”的区别，从器具、锅底、菜品、蘸料四方面来阐述。
诸如“原产地靳翰，精心养殖二百四十天小嫩羊”这一类的广告语自然也是要写上的。
这次的宣传单就没有挨家挨户地塞了，而是走“少而精”的路线，因为这宣传单本身就是一张“打折券”。
凭这个宣传单在开业前三天可以打八折，所以就挑两家店里的熟客赠送，再就是给员工每人二十份，随便他们送亲戚送朋友。
三月初三，宜开张。
上午的同一时间，同在一条街上的三家方记铺子同时开始燃放鞭炮，场面盛大。
“方记涮肉”还是沿用之前“锅里捞”的服务理念，这次依然是小五做店员里的领班，至于“锅里捞”老店那边，方念真则是提拔了一个机灵的小姑娘上来。
无论是前面的服务员还是后厨干活的，都从老店拨了几个人过去带新人。
这样一来，之前方念真第一批买的十六个店员，无论是去新店的，还是留在老店的，都有了发挥的余地，几乎都“晋升”了。
对于吃惯了“锅里捞”的老食客来说，“方记涮肉”这边的服务还是很熟悉。
进门落座就有看桌的小二递上擦手的热毛巾，顺便上了瓜子和茶水，然后就是介绍菜品。
“嘶，这蘸料费怎么比锅里捞那边还贵？辣椒油还得收钱？”
小二满脸堆笑：“是这样的，客官，咱们店是调配好的秘制蘸料，搭配着羊肉那是一绝，辣椒油是现炸的，更香！您闻，现在飘过来的就是别桌的辣椒油香味。”
这位食客皱起鼻子，嘿，还真是，有种异样的香味。
于是，等他这桌点的菜上齐，就有小二在一旁指导。
“您可以自行往芝麻酱碗里添加葱花、香菜和辣椒油，不过我推荐您先尝尝原本的滋味。”
食客看了看面前的蘸料碗，里面用某种调料汁写了个“方”字，还挺特别的。
听小二的，搅拌了一下这碗蘸料，然后将信将疑地拿起筷子尝了一小点。
“这芝麻酱真香啊！”
“您要是能吃辣，加了辣椒油进去更绝呢。”
“能，我爱吃辣，要不然我干嘛点这辣椒油。”
此时铜锅里的清水锅底也煮开了，食客把店里送的一小块羊肥肉丢进去煮，然后就开始下肉。
这新店的“羊肉卷”颜色很是漂亮，形状相比老店的牛肉卷来说也有进步。
方念真精力有限，而且她的羊肉暂时还不是现切的，没办法把羊肉部位分的那么细，索性只分为了“肥牛”和“瘦牛”两种，其余的基本就是和“锅里捞”那边差不多的菜品。
吃到中途，小二又上了半头糖蒜，不过这是剥好了皮的。
“这是小店免费赠送的糖蒜，可做解腻用。”
方念真是打算把涮羊肉配糖蒜这个习惯给培养起来的，开业期间免费赠送，后面就得原价买了。
主食配的则是蛋炒饭和手擀面，多数食客还是会选择手擀面，主要原因还是手擀面性价比高。
吃到尾声，小二又殷勤地给每位食客奉上一小碗“姜撞奶”。
“开业特惠，免费赠送。”
这前前后后的各种赠送下来，本来还觉得涮羊肉贵的食客也满意了些，“这涮羊肉果然与锅里捞那边是不同的风味。”
这桌食客正起身想离去，却看见远处一桌客人吃得和他们不同。
“他们那锅怎么红通通的？不是说只有清水锅底吗？”
小二赶紧解释：“那桌客人吃得是‘羊蝎子’，也是小店的新品，绝对是新云州独一份儿！这个就是辣味的，您刚才说这个蝎子听起来不大好吃，就没选。”
“这样啊，那就是啃一锅羊骨头？”
“也可以涮菜的！”
“成，下回来试试。”
一楼大堂热闹得很，二到四楼的雅间也很是忙碌。
方念真沿用了当初祥鹤楼的设计——楼层越是高，包间越是雅致，当然，相对的，消费也越是高。
此时的四楼，只有一位客人，方念真并没有亲眼看见，听接待的小二说，是一位翩翩公子带了人，听了迎宾店员的介绍，直接就说上四楼。
“哟，土豪呀。给贵客免费上一盘炸酥肉，一盘炸薯条，再赠一盘爆汁牛肉丸。”
“是。”
方念真又问道：“对了，吩咐给知州府送去的外卖，送妥当了吧？”
“是，送的人已经回来了，说是一切顺利。”
方念真就放下了心，这次虽说郭知州也是按规章流程办了这次“拍卖会”，别人挑不出什么错，但是实则还是给她开了后门了，她拿著人家“特批”的地皮开业，总得有点表示。
四楼雅间里，陆恒带着曾管家和贴身侍卫小九，看着还没点好菜就摆了半桌的小吃愣神。
曾管家疑惑：“方掌柜认出咱们来了？小九，你不是望好了风，说方掌柜进了后厨，咱们才赶紧进来的吗？”
小九还是那副沉默寡言的冷脸：“我是。”
曾管家叹了口气，“你这孩子，就不能跟小八匀一匀？那小八话多得嘴皮子都能说抽筋，你跟他完全相反，一天也憋不出几个字。”
陆恒微微咳了两声，屋里另外两人的目光顿时聚焦到了他身上。
“王爷，您怎么样？没事吧？”
陆恒摆了摆手，“无事。”
“哎哟，您说，您这伤还没彻底好全呢，就往外跑，我可听说方记也可以外送的，咱们在府里吃多好。”
陆恒自从病后话就少了很多，也没接曾管家的话，曾管家看着屋里两个闷葫芦，感觉气氛很是沉闷。
此时，他又不禁怀念起嘴贫的小八来，若是他没出去办差事，此时定不会让这里冷场。
直到菜品上来，小二一样样地详细介绍，随口问道：“贵客们可吃过咱们的老店‘锅里捞’？”
三个人齐齐摇头，小二略有些惊讶，不是他自夸，“锅里捞”在新云州也算是比较有档次的锅子店，又有特色在，便是府衙里的大官夫人他们都接待过。
这个情况，小二猜测他们应是外地的商队，且是今年刚来新云州的。
为了表示新云州的热情，小二的服务越发细致，就差亲自拿筷子给他们涮肉了。
不过陆恒毕竟身份特殊，曾管家还是让小二去了外面，只说不喜人打扰。
小二赶紧把糖蒜也上了来，就退出去了。
这下主仆三人可以放心吃了，陆恒在自己府里就不喜欢有人从旁给他布菜，所以他们仨各吃各的。
锅子还没热起来，他们就先吃了小酥肉，酥酥脆脆，还配了椒盐和辣椒面两种蘸料。
又尝了薯条，配的是番茄酱。曾管家和小九都是重口味，对这个倒是一般。
陆恒却是一向喜欢甜的，他默默把一根薯条狠狠蘸上番茄酱，然后再送入口中，薯条还剩了半盘子，酱先没了。
好在这个时候锅也开了，三人开始涮肉。
陆恒有伤在身，不能多食牛羊肉，浅尝了两片肉和一个爆汁牛肉丸，恋恋不舍地把目光移向了一旁的素菜。
这便形成了一番奇异的场景，两个下属使劲儿炫肉，王爷却“苦兮兮”地吃着冻豆腐，啃白菜。
他们还点了一道凉拌萝卜皮，这道菜是京中菜馆冬日里常有的，细细一品，这“方记”的萝卜皮都拌的滋味儿更足，也更脆。
“小丫头真有两手，怪不得这么短的时间开了三家店。”
陆恒喝了口茶，也开了口：“嗯，幸亏有她发现祥鹤楼的异样，所以今日她新店开业，我来捧场。”
把桌上的菜品吃了个七七八八，陆恒和小九先行离席，曾管家结账后也赶紧追上他们。
方念真没有看见他们，店里的店员也不认识，可总归是有人认识的。
当日下午，“瑞王去了方记涮肉”的新闻就在新云州的上层圈子里传开了。
不管瑞王是有意去支持的，还是恰好进去吃饭的，那些有意攀上瑞王府这层关系的人家，也对这个刚刚开业的方记涮肉关注起来。
于是，方记涮肉除了一楼大堂的爆满，二楼到三楼的雅间也全满了。
方念真本来还好奇，怎么突然来了这么多雅间的客人，还是孙家母女给她解了惑。
孙夫人很惊讶：“呀，合着你不知道这件事啊？瑞王可是从来都没去过哪个酒楼吃饭的。”
孙盈盈则是有些失落的样子：“还以为你和瑞王有交情呢，是我高看你了。”
孙夫人暗暗拧了孙盈盈一下，要她说话注意点。
不管怎么说，瑞王的“名人效应”还是给方念真的新店增加了不少客流，三天的开业酬宾，她赚了个盆满钵满。
而且，“这是王爷来过的店”这个消息已经深入民间百姓之中，有许多人抱着“打卡王爷同款”的心理前来体验。
就连那道如今在新云州很常见的炸薯条，都又重新火了起来。
去年与靳翰通商的效果还不错，所以今年的年后来了更多的商队，新云州也有了很多新面孔。
每当他们打听当地有什么特色美食的时候，“方记食铺”、“方记锅里捞”、“方记涮肉”，这三个店铺总会钻进他们的耳朵，凭着创新和味道，方念真又收获了一波新食客。
度过了忙忙碌碌的开业，方念真总算可以放松一点了，她又想起了种红薯的事，虽然她在现代也不会种地，可她是知道的，红薯可不是直接埋土里就能种出来的，大约是得育苗。
方念真思来想去，还是选择去向严氏求教。
严氏恭贺了她新店开业，听说了她的来意就笑了。
“此事好办，我从庄上给你拨一个懂种地的人，至于地瓜育苗一事，新云州本来今年也要推广种地瓜一事了，这个育苗也有人会。”
方念真由心地感谢了一番。
严氏倒是好奇起来：“如今已经有卖地瓜的了吗？”
方念真不好意思说是瑞王府送来的，就推说是自己从商队买来的。
严氏了然地点了点头：“唉，还是咱们新云州偏，干什么都比别的地方慢一步。”
方念真自然不会白用严氏手下的人，跟人家也约定好了工钱，红薯就进入到了育苗的阶段。
先下菜窖把之前瑞王府那袋红薯取了出来，不过，因为她保存不当，有五分之一都破了、烂了。
又被人家挑出来一些不适合育苗的，这一大袋子也就剩了个半袋可以用，育苗成功率还不知道有多少。
但是还好，严氏说了，四月初就会安排红薯的推广了，可以在府衙直接付钱订育苗好的红薯种，到时候直接种。
坏了的红薯肯定是得扔掉了，但是那些没坏的，只是不适合育苗的红薯，她则是留下了。
想了想，运到了食铺后院，打算给食铺上新菜品。
似乎是离春天越来越近，小猫大福也有些躁动不安，整日没目的的在宅子里走来走去。
方念真这晚打算在食铺后院加个班，腌糖蒜，她索性把大福用布兜一装，一人一猫就去上班了。
大福倒也老实，不动也不叫，直到方念真把它放了出来。
在食铺后院，大福嗅了半天，似乎找到了自己留下的气味和痕迹，它忽然高兴了起来，尾巴竖得高高的，尾巴尖还打了个弯，悠然地在这里踱步起来。
“喵呜！”它试图和主人交流，方念真猜测它的意思是：“我们从前是住在这里的。”
“乖，自己玩吧，一会儿我给你吃好吃的。”
泡菜坛子是白日里就刷出来晾好的，这个季节其实并不适合腌糖蒜，腌糖蒜最好是新蒜下来的时候，皮又嫩又薄。
可是涮肉店那边的糖蒜消耗量还挺大，客人们挺喜欢拿它解腻，虽然腌糖蒜要费不少的糖，但是利润还是有的。
方念真白日里已经令人把干蒜的老皮都剥掉，只留最里面的带皮蒜瓣部分，这样还勉强能腌透。
这蒜在盐水里泡了一个白天，皮已经软了下来，用醋和糖调了个糖醋水。
把糖蒜表面的水分擦干，放入泡菜坛，加入糖醋水，盖上盖子，用水封好坛子口，就可以等待美味的诞生了，大约得二十天左右。
这腌糖蒜说来容易，可是架不住量大，本来还能带个小秋一起来干活，可是那孩子身子弱，如今赶上换季，有些伤风了，这两日都没能来店里。
至于黄莺呢，方念真是不怎么让她来店里的，方念真总觉得应该把工作场合分开一些，就也没告诉她。
吭哧吭哧自己干了一个多时辰，总算把二十多坛子糖蒜腌上了。
这个时候她也有些饿了，大福也喵喵叫着向她走来，但是闻到她手上的蒜味，还是跟她保持了一定距离。
“你也饿了吗？”
方念真环视一圈，对了，不是有小红薯吗！蒸几个。
她好久没吃到红薯了，还怪想念的呢。
逮到蒸熟，方念真迫不及待地拿出来，放到院子里快速降温。
“啧，失策了，应该再在灶坑里埋一个烤红薯的。”
这红薯品质还行，不是她不喜欢的噎人的那种口感，甜度也很好。
大福平日里就喜欢些馒头、板栗之类的，方念真也想给它试试红薯。
她吹吹凉，掰了一小点给大福，大福试探地闻了好久，终于伸出小舌头舔了舔，然后吃掉了。
“嘿嘿，甜吧？我一猜你就会喜欢。”
“喵呜！”一声嗓音粗糙的猫叫，方念真抬头看去，发现屋顶上有一只白猫。
大福反应很是热烈，“嗖嗖嗖”几下就顺着树爬了上去，如今它不是小猫了，方念真更捉不住它了。
“大福，回来！”
方念真急切地呼唤大福，大福却好像听不见似的，和白猫两个顺着屋顶就跑远了。
“大福！大福！方多福！”
最后，直到两只猫消失在她的视线里，她也没能唤回来。
“完了，大福丢了。”
作者有话说：
话说，我家猫咪真的喜欢吃红薯诶，但是我不敢给它多吃。
（不好意思，今天更得晚了些，脚撞了一下，然后嗷嗷痛哭，耽误了些时间，好在没啥事嘿嘿嘿~）
第69章 腊味煲仔饭
方念真循着大福跑走的方向跑到街上去找, 可是怎么都没有那两只猫的影子，夜已经深了，她又不敢大声呼喊。
最后, 转悠了一会儿, 眼看要到了宵禁时间，方念真只能回宅子说了声, 让他们留意大福有没有回来。
她本来想发动全宅子的人去找，可是时间不允许了, 只能明日再说了。
方念真垂头丧气地回了食铺，她今晚不打算住宅子，怕大福原路返回到这里，却找不到她。
食铺后院，她的卧房还是保留着的，只是堆了些杂物, 备用被褥也有。
她躺在被窝里却睡不着, 想起刚捡到大福的那天, 只比她巴掌稍微大一点儿的小猫，在她怀里扯着嗓子叫。
想起来大福第一次抓到老鼠，兴奋地扔到她面前邀功, 吓得她原地蹦了三尺高。
想起它热乎乎的小身子，一犯懒就窝在她怀里呼呼大睡。
这是她前世今生唯一养过的宠物，也是她在现在这个世界的很重要的情感羁绊。
回想以前，她和大福一人一猫的时候，住在这个小院子，大福那时已经是半成熟的猫了, 因为前面的店里不让它进去, 它总是觉得后院小, 经常顺着树爬到墙上或者屋顶，四处眺望。
好在后来搬了大宅子，大福也能施展开拳脚，方念真越想越后悔，若是今日不带它出来，就不会丢了。
“等找到它，定要好好教训它一顿！”方念真擦了擦忍不住流出来的泪珠。
熬了半宿，本来想等到早上，过了宵禁时间就赶紧出去找，但最终还是困得熬不住，在担忧和焦虑中睡去了。
第二日她破天荒起了个大早，睁眼睛爬起来就把食铺全部巡视一遍，没有发现有猫的痕迹，又急急忙忙往宅子里走，在拐角处恰好和来寻她的黄莺撞到了一起。
“掌柜的，大福回来了，在你屋子里呢。”
方念真感觉自己悬了一夜的心顿时放了下来，她整个人都不再紧绷了，和黄莺慢悠悠地往宅子走。
黄莺从来没见过如此潦草的方念真，小心翼翼地开口：“掌柜的，您早上是不是都没来得及洗漱？”
方念真摸了摸自己鸡窝一样的头发，突然醒悟自己头没梳脸没洗，现在居然还在大街上光明正大地走路，赶紧加快了步伐往家里赶。
进院儿就直奔自己的卧房，方多福懒洋洋地躺在她的床上，稍微抬了一下眼皮，见是她进屋，就又闭上眼睛接着睡了。
方念真看了那叫一个气啊，这小崽子没心没肺，害自己担心了半宿。
扬起手掌抬到半空中，却是缓缓落了下来，团起来把大福抱住。
它只是一只小猫，如今又长大成熟了，身体行为受激素影响。
“大福啊，这几天就只能给你先关禁闭了，等我想出好的办法来，再放你出去玩。”
方念真住的是正房，虽然卧房不算非常大，但是还有个外间，对面还有个小卧室，把正房的门关上，也够这小猫活动了。
嘱咐了黄莺把大福关住后，她小憩了一会儿，就撑着身子爬起来，把自己收拾好，雄赳赳气昂昂地去巡店了。
食铺那边的点单生意基本都交给了小秋和安子，还新招了一个负责切墩的供他俩使唤。
方念真最近的日常就是每三日炒一回牛油辣锅底、做一回酱牛肉，每日上午调配新店的芝麻酱蘸料。
再就是等桃竹村那边送来新鲜的羊肉，方念真再把羊肉裹好冻起来。
剩下的时间就都留给了小秋和安子，毕竟还得靠他们俩撑起食铺呢。
这个冬天，又购置了不少冰块，如今她的几家店都离不开冰窖，弄得她想存点自己吃的好吃的都没地方，就在小菜窖旁边又改造了个小冰窖，也免得和那些牛羊肉共处一室串了味儿。
总的来说，身体上其实没有以前疲累了，但是精神总是紧绷着，心累。
她有时候都感觉自己现在变成了一个“管家”。
好在新店那边的盈利不错，借着祥鹤楼的建造和装修，楼上几个包间定位也比较高端，收入比“锅里捞”那边还好些。
方念真流水般投进去的银子，又慢慢地在往回流。
今天又“流”了波大的！
之前把香辣牛肉干和灯影牛肉丝卖给了几个商队，想来应该是反响不错，虽然那几队还没回来，但是已经有新商队来方念真这里“进货”了。
“方掌柜，我们进的量多些，价钱上能否再让一让？”
“这些都好说。”
其实这桩生意，签订长期合约是最划算的，定金多，赚钱也来得快。
可是方念真总是感觉自己的牧场还没繁殖过，还不够稳定，万一哪天和靳翰的关系生变，自己这边供不上货，岂不是违约了。
今天一共有三家商队来问，有一家很爽快，直接大手笔，把现在做出来的全部的货都拿走了，其余两家则是下了“预定单”。
方念真很是好奇自己的牛肉干现在在外面是卖什么价格，可惜她暂时没有这个消息渠道，不过，批发价虽然比她零卖低了很多，但是量大呀，省心。
她还存了一个私心，希望把“方记”的名声打到新云州之外的地方。
又卖了一批货，方念真心情大好，哼着歌儿回了食铺，却见到了好久没见的黄太医和王太医。
“诶，丫头，你回来了，正好，我今天可带来好玩意了。”
方念真好奇的一瞧，嚯，一整条腊肉，还有几根腊肠。
新云州这边的饮食风俗确实没有这两样，方念真前世是北方人，也没什么吃腊味的习惯，所以她都压根没想起来这种美味。
“这哪里来的？你们自己做的？”
黄太医“啧”了一声，“我俩哪有那本事，老王头儿托人弄来的。”
说完，他又“嘿嘿”笑了一下。
“我俩都蒸着吃好几顿了，今日想换换口味，这不是，就来寻方大厨了嘛。”
“我可算不上大厨，二位太医是想要什么做法？”
黄太医把串着腊肉腊肠的绳子往她手上一放，“你看着办吧，一会儿咱们一起吃。”
“成，那我可有口福了。”
先拿出一把笋干，用温水泡上，然后再把腊肉放到锅里煮一煮，捞出来晾凉切片。
她已经想好了，做一道蒜苗炒腊肉，一道笋干炒腊肉，再来一份煲仔饭。
蒜苗是黄莺新发出来的，因为产量不高，暂时还只是自己吃个新鲜，同时长出来的还有一盆小白菜，绿油油的，看起来就生机盎然。
这两道需要爆炒的菜倒是好做，只是那道煲仔饭需要费一番心思。
掏出一个小砂锅，在锅底和锅壁抹一层油，把米和水加进去，开始焖饭，稍微焖一会儿就可以把腊肉和腊肠摆上去了。
方念真还加了一点点香菇丁在上面，再打上一颗鸡蛋，继续焖。
这个时候她快速地做了两道爆炒的菜，考虑到一桌都是腊味，味道可能会有些单调，又用猪油渣炒了一盘小白菜。
这时候，煲仔饭那边的米饭也差不多焖好了，方念真调了一碗料汁，开盖后淋上去，滋滋作响，腊肉和腊肠的香味乘着米饭的热气，都飘到了前厅。
黄太医抽了抽鼻子：“这应该是快好了吧。”
王太医闭目养神中，“你能不能消停点，有点定力。”
然而，王太医的手指关节不断地叩在腿上敲击，一下子就暴露出了他的心急。
“来，上菜咯！”
方念真端着三菜一饭从后厨出来了。
蒜苗炒腊肉颜色很是好看，那道干笋炒腊肉则是加了很多辣椒炒的，辣气十足。
小白菜翠绿，煲仔饭的响声还在小声持续，方念真拿了一把勺子趁热把饭拌开，她轻轻地翻动，至于砂锅底的锅巴，还是要再用砂锅的余温煲一下更酥脆。
黄太医嘴里说着：“快，方丫头坐下来，咱们一起吃。”
王太医也伸手做出了“请”的手势，方念真便也没客气，洗了个手就坐下来一同品尝。
蒜苗炒腊肉是一道经典的搭配了，蒜香和腊肉的香融合到一起就是绝配。
那道笋干炒腊肉则是纯纯的下饭菜，方念真放了一些泡椒在里面，其实应该放新鲜的小米辣提味儿的，可惜这个时节没有。
王太医是重口味，对这道菜喜欢的无以言表，只是大口地吃着，然后被辣到，又大口地吃自己小碗里的煲仔饭。
黄太医饮食清淡些，那道猪油渣炒小白菜也是他的心头好。
方念真什么都不挑，每一样菜她都吃得开心，不得不说，这腊肉和腊肠的制作水平很高，也不会过咸，尤其是腊肠，香味独特又持久，嚼一块，过了好一会儿还有那种香味萦绕在舌尖。
吃到最后，桌上只剩下了煲仔饭里的锅巴，方念真用力地铲了下来，黄太医因为牙口不好咬不动，只能怨恨地盯着方念真和王太医，看他俩美滋滋地分享着锅巴。
吃完这顿大餐，两位太医又要给钱。
方念真却说什么都不收，只说自己也没费什么劲，东西又都是他们自己带来的。
最后，还是寡言的王太医想了个办法，“你若执意不收银子，那我们给你看诊吧，我们也不会别的，就有这么点技艺。刚刚吃饭时候我就注意到，你似乎气色有些差。”
“好嘞，那可感谢了，我也太走运啦，二位太医给我看诊啊！”
方念真很是高兴，这相当于什么，国宝级专家给你做体检啊！这可不是银子能换来的。
黄太医捋了捋胡子，“那就别等了，这就开始吧。”
方念真年前也是排队参加了义诊的，除了生理期那事，当时也没说有别的问题。
王太医却搭了很久的脉，又把黄太医拉到一旁说了些什么，黄太医也收敛了笑容来搭脉。
方念真稍微有点慌：“这是……有事？”
作者有话说：
晚上十二点前还有一更~
第70章 烤地瓜
两位太医轮番为方念真搭脉后, 又嘀嘀咕咕了一阵子。
最后黄太医开口：“你别担心，小问题，绝对没有大事。只是不能确定是否有病症, 今日没带医药箱, 明天我们再来。”
方念真忐忑不安地将二人送走了，这一晚上她的心神都没定下来。
听医生说“你没大事”, 总有种“你暂时死不了”的感觉。
第二天，两位太医一大早就来了, 王太医见方念真浓重的眼袋和黑眼圈，就回头责怪黄太医：“你看，我昨日就说你先别告诉她。”
黄太医不以为然，“你净说那没用的，都搭两遍脉了，你以为她能当是什么事都没有啊。”
看二位太医还能日常互怼, 方念真多少放心了些。
今日没有再搭脉了, 直接就拿出了银针, 方念真一看那长长的针，就感觉眼也头也晕。
她弱弱地开口：“额，这个……一定得下针吗？”
王太医很是笃定：“一定。”
好在, 这针是扎在手和胳膊上，方念真勉强能接受。
王太医开口问道：“你最近是不是经常情绪低沉，不似之前轻松愉悦？”
方念真低头沉思，她似乎是有这个症状，正想开口回答，一根针就猝不及防又稳准狠的扎在了她的虎口上。
此时她心里就一个念头：是谁说针灸不疼的？！
她先是感觉疼, 而后感觉又酸又胀, 王太医在她胳膊上又扎了两针, 这两针倒是感觉还好，仅仅是被刺了下的感觉。
过了片刻，王太医把银针拔出来，又将伤处的血挤出来看了看。
“还好，只是初期，若不是施针，根本探不出来。”
方念真不解：“这是什么病？”
一旁的黄太医正色道：“是一种毒。”
方念真震惊：“啊？！”
王太医解释道：“此毒主要是由心绵草制成，危害并不大，但是长久接触，会扰人心神，乱其心智。”
“具体来说是？”
黄太医一摆手，“丫头啊，你是被人盯上了吧，此物接触久了，会让你焦虑不安，神情恍惚，浑浑噩噩，你生意越做越大，到时候人家给你设个局，你都反应不过来。”
“还有如此功效？那我是吃进去的？”
二位太医齐声说：“应是香料，才能神不知鬼不觉。”
黄太医补充道：“还好你似是对此物敏感，一般人都不会有反应，要侵入心肺才会被发现。你这情况也不重，开副药吃一吃就好了，我和王太医再给你制一个解药的香囊，你随身带着，可解此毒性。”
方念真毫无头绪：“可我不曾用熏香，也没有佩戴香囊的习惯啊。”
王太医说道：“我猜测，应该不是日日在你身边的，只是偶尔让你闻到一次。”
这样一说，方念真就更加迷茫了，这下连查都不好查了。
真没想到，还真是查出了点“毛病”来。
方念真亲自将二位太医送到门外，转身心事重重地回了店里。
她回想着，自己从开新店以来的心情和状态，确实是有些不对劲儿，时常感到空虚，没有意义，再加上大福丢了那件事，更让她心神不宁。
以前的她可不是这样的，一提起挣钱来，可有劲儿了。
她刚转身进了店，就有一个妇人提着篮子也离开了她的店门口-
“你可看清楚了，那方念真与瑞王府二位太医确有交情？”
“是，他们还同桌吃饭，看起来很是相熟的样子。”
“呵，没想到一个厨娘还真有这么大能耐了？你说她凭的是什么？”
那奴婢犹豫了一下，还是说道：“夫人今日说，要把您的亲事提上日程了。”
面前人脸色不虞：“继续推说我身子不爽，此事我要自己做主。”
…… ……
方念真之前向严氏求了掌握红薯育苗技术的能人，那人对她说近期就要准备育苗了，育苗大概一个月左右，可以下种。
上次他们联系的时候，已经彼此熟悉了情况，那人听说方念真有牧场，养了牛羊很是惊喜。
方念真那时便遵从他的嘱咐，令牧场那边把牛粪单独堆肥，据说用充分腐熟的牛粪来为红薯育苗最是合适不过了。
这牛粪她可有的是，到时候新云州兴起种红薯的热潮了，没准还能靠牛粪赚一笔呢。
方念真如今知道自己有些“轻微中毒”，心态就放平了，似乎脑子也活泛了起来。
她甚至把养在自己宅子的小牛“发财”的粪也堆积起来，每日交给送牛奶的人，让他带回家与他自家奶牛的粪沤在一起，到时候方念真会花钱收购。
说起这头小牛，方念真就无语，它吃多少拉多少，感觉完全不吸收，来到她这也有一阵子了，就长了五斤称，个头也没变化。
它可是一头牛啊，怎么还能长不大呢？
方念真打算请个厉害的兽医来看看，是不是它肠道消化有什么疾病。
新云州府衙这两天也面向百姓开了个“春季耕种”相关的大会，除了依旧推广的辣椒种植，今年新增的就是“地瓜”的种植了。
大肃如今的“地瓜”育苗还不算优质的，但亩产也可达到一千五百多斤，比种小麦的亩产可是足足翻了五倍。
百姓们听说了这个事情，当时会场就炸了。
“怎么可能？能翻这么多番？”
“我也不信，你没听刚才那大官说嘛，这玩意不好种，还得育苗，自己不会，就得买官府育好的苗，那指不定收多少钱呢。”
也有那脑筋转得快的，当即就打定主意要赌一赌，种一种试试，万一真成了，那今年就大丰收了，而且因为种的人少，没准还能高价大赚一笔。
万一真是高产量，那等到明年，大家就都会种这个了，抢不上头筹了。
府衙开了一天的“动员会”，民众反应却不大。
郭知州综合了各方意见，提出了自己的看法：“产量是无法展现的，但是这东西好吃也是真的，可以让百姓试试。”
最后也不知道是哪个人提出的主意，说是直接在府衙门口做一桌“地瓜宴”。
郭知州当即就定了让“方记”的方念真来操办这件事，府衙出银子。
他可还记得当时方念真在知州府做的宴席呢，那里面的“地瓜”，她做的也极为美味。
方念真一回生二回熟，这次虽然银两不多，只有五两一日，但是为了新云州勤劳的百姓们，她愿意精心设计一番。
直接给百姓们呈上精致的菜品怕是效果不明显，方念真建议，先用最简单的烹饪方式——蒸，如此百姓才能尝到地瓜最真实的口感。
然后她再搭个烤炉，“烤地瓜”谁能抵挡啊？香气十足，一条街道上都得是甜丝丝的味道。
主要是前几日她在自己店里试过了，这个品种还挺适合烤的，里面会“流油”，烤出来的甜度也会比蒸的高。
之后再进行“地瓜的十八种吃法”展示，想必就能更有效果了。
时间紧迫，说干就干，先确定了地点，还是在府衙旁边的偏院里，方念真提了“搭烤炉”的需求，当天下午就有能工巧匠给搭好了。
这日重新召开的“动员会”就有吸引力多了，路过的百姓都好奇府衙旁边的院子里飘出来的是什么味道。
门口有面容比较和善的衙役邀请他们，“进去可以免费领‘地瓜’半个，不要钱的，进去看看吧。”
从来没听说府衙还能发东西的，顿时就涌进去一批人。
方念真已经蒸了一批地瓜，又烤了一些在炉中。
“来，烤地瓜趁热吃，又香又甜啊。”
队伍前头还有方念真安排的“水军”尽职尽责地吃着烤地瓜。
还大声嚷嚷着：“诶，你说这东西亩产那么高，还这么好吃，这我肯定得多种点。”
“是啊，这尝过了才觉得，不种真是不划算，哪怕就是种来解解馋呢，也好。”
慢慢的，聚集了有半院子的人，有序地排队领着蒸地瓜和烤地瓜。
方念真见人数攒上来了，就开始煎红薯饼，做拔丝地瓜。
“诶？那不是方记的掌柜吗？”
“是啊，想必是她厨艺好，被府衙叫过来的吧。”
“听说她以前就在府衙做饭的，不会是又回来了吧？自己出去开了那么大的店，还回来做事啊，不过她都支持这个东西，那我也信了几分，听说方记还有自己的牧场呢，她可不是简单的头脑。”
总体来说，今日加了美食元素的“动员会”还是见了些成效，来询问地瓜种植的人明显变多了，买苗的人也多了。
接下来着重的，就是地瓜的育苗了。
作者有话说：
（谢谢小可爱们投的营养液，300啦，会加更一章，爱你们）
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